请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
# Y& D* x% U: U+ G你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

( \- p; q$ @% q/ J8 p你有烤面包机，我就是放烤箱里。
. j' j, o5 E) B/ m6 C# A/ e就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

7 [8 C& W3 g' E% ?  [# x" }! z; V! S1 A你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

# N' X4 l* @8 \+ c9 B) A我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

' _7 ^6 S  q! g. j我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

9 H& l1 d2 v" N) Z+ e* D+ }3 O* `用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

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. G* h+ C; p- C三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
# U1 [) O! K3 C0 m9 q/ i) C

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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
: W. F- Y5 d0 b2 a% L* n: a谢谢了

我以前上过，我给你找找