请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
4 ^; l/ B; M" E你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
2 l+ Z3 m4 ] T$ C( ]6 P1 J" R- a& k; L0 k" {+ @1 B) R( o: `
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
' Z7 O4 `! ? T0 K% ]$ j% x: r就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表! R# y8 z9 J8 d: H+ C

! D/ z, S6 ^* F我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
" h. c4 X0 x; a& M, c& I _3 s# L/ s
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
' Q% f) n5 ~+ M: o/ H# @) e7 b, }8 p1 [9 A9 M

* Y5 s0 B; @2 x5 \3 G, I5 X0 a: n7 G) d1 x- x2 M$ g
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
0 b# K2 \" k! d0 W7 y) ]$ O谢谢了

我以前上过，我给你找找

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

请JJMM们给我支招儿！

浏览过的版块