请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表) |2 [$ t. A3 R) g4 f' V/ R+ S
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表1 v9 u+ ^3 `, @; v+ z

* C" C) O8 M( v1 B9 ^你有烤面包机，我就是放烤箱里。
, {0 g$ P; z: A0 x就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
' M9 B! R: N9 G# e, `, {( K- I% [, {9 W7 [+ I- D
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
: P! V, `; o; Y5 u1 P5 i
; ]" G5 t* Z! B( i$ ^7 I+ r! r; N用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
: a; Q5 p; D, O8 J! ~1 Z( \$ q7 B1 J* V" I8 H1 M) g0 P7 |

) e4 m* Y4 c5 a: |3 X( J$ A: @6 B7 P- p; ^& C
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
8 j; B* l3 }- ?) b谢谢了

我以前上过，我给你找找

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