请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
& Q+ w) G/ A& S  @6 H$ X  Z" i你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

6 s) L5 P( W# m  l( ]' P你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
5 \$ v$ r. I! Z
+ F; Q1 u; A8 c- y你有烤面包机，我就是放烤箱里。
4 r$ }9 @& Y9 n  c. C就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

! C/ z, S- v/ }; Q0 c( Y# g; c  o我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
, g+ t1 `) _2 H
0 W! `$ f& u5 Z# Z6 g用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
, \3 W' O# P: r% v0 p
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

. ^7 q* v+ |, X4 D! h$ Z! _* u5 W用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

. o3 P$ j: y, B* i
* X8 t2 \: t8 S2 \8 ~7 _
; _; g8 Y7 c( w$ y三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
6 A  L0 g' q' w! b5 j% @* x谢谢了

6 P3 g# C/ Q$ A% m6 U我以前上过，我给你找找