请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
% P: R0 o! Y' c6 X) U% x( A7 X你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
+ n3 r* y. C4 S2 s( d; j, i8 [+ ^1 j, X
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
+ M% t8 {8 M% K6 d+ N- L: N5 Z就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表4 g+ I$ k( L/ w7 P) i* {9 ~. o& b6 X

9 R4 u" J- |; q7 u L* {& M% L我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。: N0 ?/ L; P, k$ `, P3 Q
0 {8 }! d+ N9 h0 |' w& @4 U
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
: h& M; ]7 N% y5 n# Q2 w  p4 C
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
8 a" o6 ]  n2 ]谢谢了

我以前上过，我给你找找

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