请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表% s8 g! q9 C* Q
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
) a3 ^2 l9 v$ }3 f7 E
% x- k& o& s9 n% P你有烤面包机，我就是放烤箱里。
/ D0 D4 P ]* V5 e+ Y就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表/ _% C; V Y! D, u. Z# S& D
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我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。4 @' z* T; b9 T$ e- X
& R& v1 v$ F- u3 f7 ~' c5 S
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表" _/ m- O$ X& C7 J* B- e, I
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1 l% V- y; @& F- d
+ [0 g ~ A0 e: B
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
4 J* U* {- D& O: ?谢谢了

我以前上过，我给你找找

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