请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
( D$ h: }# N) J. @% F, f/ @5 [) K1 {. l你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

" O- j, ~( g0 R/ U4 I, n你有烤面包机，我就是放烤箱里。
3 s( s6 B, ^( _就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

  D$ @* H$ s) f* @% |1 n9 D5 J你有烤面包机，我就是放烤箱里。
" \$ E( E- a7 [7 J, l) S' G就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

3 ]$ c! G8 h$ o% Z# c" R我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
# _5 L& G( w- H' y2 T& u
! Y( c4 p. Q- M6 y8 w+ I* u/ b4 H0 `我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
  B2 E, i0 O& }' C. t/ M- G: y
9 |$ k. e/ {/ K0 Z/ k* F6 {% }$ u9 g用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

: S% Y' {9 X. X/ M4 j
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
* a6 }  H) K7 z7 q2 ~! H% j谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
7 s/ D: G# C4 q5 k


三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

! s, r( c/ |& G- i8 e& k) s* `我以前上过，我给你找找