皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

" W& M  j. |' W3 P
上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

3 d# S: e& x" F8 |0 R* K0 Xwater 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
! L# I2 E4 V/ S# z5 `# aall purpose flour 1,1/2 cups
+ K  r2 g. r4 Pwholewheat  2 cups

7 y* K) i1 N# T& E/ l0 G发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了


另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
0 u9 ?, N5 w0 U% D/ O
效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

大家主要看一下crust的效果
, x& D$ u3 U% }) p

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
& b' }2 W9 A, |6 ]9 ~2 e& {5 {: P- Q闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

4 M" W4 O0 q' x/ U3 X因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
! Z/ U3 f9 i! Y1 g梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。
) z' E) ?# f. o4 N: r
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
  [3 C) j4 q  o8 Q
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
" B/ G1 _' W: A$ O9 \& N有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
# C; Y0 T( k5 B, j, J. k
; \4 J2 a) ?" X; R8 E$ f听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

+ @' C6 ~6 w* Z+ g3 B7 U哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
8 ]' X2 z# |" F" e# e) M三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
2 k/ k8 b% F+ T6 s除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
2 ?0 Y& j4 B8 I( o! n: J& d5 \三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
2 Z+ R! t% z7 A! l& v$ T$ zpencil 发表于 2011-3-3 23:34

2 i. _6 C( ]$ P7 `) V我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

% S% }% @% ^+ m+ \2 s" m$ y: c

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
9 A  ?+ |  {' `littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

- D& i: {7 O2 o2 _& Q主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
  E! I: e: b3 j周小花 发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

1 x- N$ a' w! {2 T我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
5 j9 @0 q+ T7 u) ]9 K* Q5 Z这个用面包机+压面机也能凑和吧~
2 P' Q' h0 |- Z- B6 tmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

3 M' b- ~- a+ U) k) x% J" |" Z当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
, C! E9 S# Q; C1 R) P% I6 s; n三思 发表于 2011-3-4 07:38

, f& _' s/ Y  }/ y2 q
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
4 w! @% v) p) F' a' M三思 发表于 2011-3-3 21:36

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
# U5 D* Z- v5 e# \' z  T
7 c  F1 o6 ^( u手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
/ a' E" g3 u! w
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
  X0 g" H% T# n: b2 |+ s三思 发表于 2011-3-3 21:37

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
' c2 p: v4 @( t/ P& L6 j; J+ {pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

' u( _/ S0 s+ ~- g, N) E! \( C! [好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
+ ]% L4 j$ B4 e& V- s" z' j( c三思 发表于 2011-3-4 10:38

5 d1 E2 s6 ]6 U' [ 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
' {4 ]3 ^" m9 t0 k/ C三思 发表于 2011-3-4 07:39

$ M; F; ]5 `: P
  l" q; K) d: `+ k下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛