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皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑
/ R8 @! a, ^8 N! o) h: w3 {% {2 r2 z. F, t% c" @# `
上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。+ ^5 q5 M8 r+ Z* m- r+ A# {
! b: t7 E0 k: z9 W7 p% A3 U
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便% K# d2 `7 u3 D- S3 N  h
( V2 I$ |3 F' L. I+ M& D
water 1,1/2 cups
: O+ G, H$ _5 r. g0 h, O5 U4 X' lyeast 1 Tablespoon
" m+ X" _6 t5 Z. K" `( Q. B  Ssugar 1 teaspoon/ n; m/ [, g" u+ h! T7 B) J. L
Oil      1 Tablespoon
+ R  f2 [) ^% W0 \5 n* L+ r( P  v' jSalt    1 teaspoon, b! |$ L, [+ M5 F) k. x+ o2 ^
all purpose flour 1,1/2 cups
# Q% g! s! Z( b/ p$ |7 C* Qwholewheat  2 cups
$ u$ K6 k  ^  I; T4 i& M$ ?/ @5 Z" i1 n5 M
发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了/ g% ]! i0 r; ^; T4 \1 P* A4 ?
pizza 001.JPG
4 U( U2 W4 @. @' S; n9 y
+ d3 ]% j3 v: d5 F8 L# d+ d另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。8 Y  I" H# }' G: n

0 D+ D9 J2 c9 n/ N9 c效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。' I; y' t' q& B- U7 U

$ i) E, d/ u  l6 h# P: C/ B0 @9 Q大家主要看一下crust的效果
; o3 X; [1 K8 o1 I" A: G pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
* t  f+ @7 j- U5 q( |2 d# U闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

5 B1 E0 o! B6 ^! V因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑 ; G# B7 [7 t- v$ j9 `5 I- M+ q
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
2 u7 L/ u$ L4 p7 G* h% S1 C+ b( ^梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18
7 {. G8 E; I' }" @9 C
这么大的烤盘,可以作三张。
& T0 G9 V4 l7 V" n  m, c  F3 C* L8 I/ b
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。3 q4 [2 ^2 R: t# k! G" O5 W7 M

7 ~8 |5 I: L' k6 i6 y补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的5 D1 l& q; E' l1 C
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!3 O; J7 u1 f6 W5 E! v& x
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的3 o2 C" E, t; q. C
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!& v& e+ p+ }8 J3 O
6 H4 V3 T1 _9 f
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

/ n! }% Z8 F8 a6 r3 T" U哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!& e) C: s/ ]. W) z
三思 发表于 2011-3-3 21:52
9 c+ A7 g  {$ p8 P( l8 y
不行,这两样在我家卖不动
  \) u) Y3 x/ s7 b8 n& n% ]除了羊肉汤,我没别的妙招了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
这个方子要收着.( s4 r5 `! ?8 ]
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
- t, k, ^+ o( i# }: y2 L$ o$ H3 `7 Z三思 发表于 2011-3-3 21:36

0 {: |1 Z& Y, \3 b我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.) r; k3 V# ?9 q% F. |4 D5 {
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
' X% r- b: s0 Q2 y" O* Upencil 发表于 2011-3-3 23:34

# d. p. l1 K/ D* }$ l1 F5 N3 ~' @8 R* b1 N; O4 t- {& F
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享4 K& i! O# `, P5 L5 H
amybear 发表于 2011-3-3 23:54
7 s1 B0 }4 T& D3 h% q; x, s
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧0 x& w, A+ v) {; ?) V7 G9 r
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17
/ v* z& }/ E& i+ B6 s+ [) V

& J& l4 f+ S) x主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
! N  L4 x% H( s+ ^4 z% T周小花 发表于 2011-3-4 01:58

% S! D# S: a* {
% X  b- S! O- O7 V9 j商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
' U' l) Y0 O5 {花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

) v$ ~0 M" u7 M7 Z我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊
1 W& U% O0 y2 B2 m这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊
$ J+ h4 K6 Q) H1 S3 b8 T1 W8 j9 g这个用面包机+压面机也能凑和吧~4 Q4 u1 D- L) I3 O; y; z1 |
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

* @; s3 n' [# ]! n3 K当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
8 H% k; ~6 _  S* `( m三思 发表于 2011-3-4 07:38

: C) N6 ]  V- X/ x# s3 Z- P9 S2 V4 x
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
8 F3 P8 [, F0 h" U/ K5 W三思 发表于 2011-3-3 21:36
  n$ I2 t! Q' V  ~2 n9 {: f; q! C6 q
+ Z7 ]; a. ^0 O7 H% E
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。  L" R& f0 z( k  z2 |6 N: b! v
$ V+ D/ Y  X* p' I8 P' m$ r
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。, b- `. H- q7 z- B
0 i6 z/ `$ ^% s4 G/ ]$ ]) X. I
补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...# y- [+ z2 o1 f4 q! N
三思 发表于 2011-3-3 21:37
1 e9 N2 Y! X9 E, v

  j; [2 @( }  Y这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?, u/ R  _1 G. D  z5 V; A+ v0 T
pencil 发表于 2011-3-4 10:13
4 D4 V! p) w3 C# X- `
我觉得可能是罐头的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
( ^9 \& s/ D* T$ @8 u梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

' g, l+ z# R, x好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
; G, i  ^- x% w4 K+ W梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

2 X) h1 M5 G: u我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
8 Q8 ^. A2 p% @% k8 u& h三思 发表于 2011-3-4 10:38
4 J2 F) g3 {* o3 ~0 e' `

/ i, ^2 ~- Q! g2 W4 W  T$ k: Q* J 这张嘴皮子!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来6 l2 ~  @# h( e. [; r
三思 发表于 2011-3-4 07:39

' P+ D' ~) j. w. c7 }6 {3 b+ j1 ^" c2 e( g  f$ H+ z! d
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
: \& b3 l# \( Y眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

$ W6 l0 K& }) u% v7 z靠谱,不就是囊嘛
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