皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

/ R8 @! a, ^8 N! o) h: w3 {
上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

water 1,1/2 cups
: O+ G, H$ _5 r. g0 h, O5 U4 X' lyeast 1 Tablespoon
" m+ X" _6 t5 Z. K" `( Q. B  Ssugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
+ R  f2 [) ^% W0 \5 n* L+ r( P  v' jSalt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
# Q% g! s! Z( b/ p$ |7 C* Qwholewheat  2 cups
$ u$ K6 k  ^  I; T
发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了

4 U( U2 W4 @. @' S; n9 y
+ d3 ]% j3 v: d5 F8 L# d+ d另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

0 D+ D9 J2 c9 n/ N9 c效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

$ i) E, d/ u  l6 h# P: C/ B0 @9 Q大家主要看一下crust的效果
; o3 X; [1 K8 o1 I" A: G

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
* t  f+ @7 j- U5 q( |2 d# U闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

5 B1 E0 o! B6 ^! V因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
2 u7 L/ u$ L4 p7 G* h% S1 C+ b( ^梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。
& T0 G9 V4 l7 V" n
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

7 ~8 |5 I: L' k6 i6 y补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

/ n! }% Z8 F8 a6 r3 T" U哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
  \) u) Y3 x/ s7 b8 n& n% ]除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
- t, k, ^+ o( i# }: y2 L$ o$ H3 `7 Z三思 发表于 2011-3-3 21:36

0 {: |1 Z& Y, \3 b我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
' X% r- b: s0 Q2 y" O* Upencil 发表于 2011-3-3 23:34

# d. p. l1 K/ D* }$ l1 F
我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

& J& l4 f+ S) x主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
! N  L4 x% H( s+ ^4 z% T周小花 发表于 2011-3-4 01:58

% S! D# S: a* {
% X  b- S! O- O7 V9 j商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
' U' l) Y0 O5 {花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

) v$ ~0 M" u7 M7 Z我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
1 W& U% O0 y2 B2 m这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
$ J+ h4 K6 Q) H1 S3 b8 T1 W8 j9 g这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

* @; s3 n' [# ]! n3 K当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
8 H% k; ~6 _  S* `( m三思 发表于 2011-3-4 07:38

: C) N6 ]  V- X/ x
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
8 F3 P8 [, F0 h" U/ K5 W三思 发表于 2011-3-3 21:36

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

  j; [2 @( }  Y这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
( ^9 \& s/ D* T$ @8 u梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

' g, l+ z# R, x好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
; G, i  ^- x% w4 K+ W梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

2 X) h1 M5 G: u我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
8 Q8 ^. A2 p% @% k8 u& h三思 发表于 2011-3-4 10:38

/ i, ^2 ~- Q! g2 W4 W  T$ k: Q* J 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

' P+ D' ~) j. w. c7 }
下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
: \& b3 l# \( Y眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

$ W6 l0 K& }) u% v7 z靠谱，不就是囊嘛