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皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑 , x4 |4 e5 Y+ l5 i' z" f

: ~" }0 e6 d$ W6 I0 D上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。: j% t/ m' Z  q" @0 D. H" \

! c: U' \% \2 }4 l, X5 }' k) n. ?$ Q我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便
" \1 `7 u9 t) T# W& Z3 J8 w7 M0 w5 N" U) ^; U9 _. P
water 1,1/2 cups
" {' ]5 f. m% p. _yeast 1 Tablespoon) ]" D8 L, S! [5 j1 r8 r% j6 j
sugar 1 teaspoon
2 B5 m& U. x. T7 bOil      1 Tablespoon# W; O  S, ]9 V/ @, {
Salt    1 teaspoon; c- w5 `4 ?" |# ?
all purpose flour 1,1/2 cups! ?: U% a! ~+ \7 l  l1 N
wholewheat  2 cups# P* H& e* l% W9 ]4 x
+ G( H! G: L) b4 m$ p/ h! X
发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了
0 x; R" A2 p: L; Q0 H pizza 001.JPG
- K: Z) ^3 A  c" h" T3 q  U9 E
) x, U3 k* |. j另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。# @3 B7 O2 B2 S. A: ~
* i- X& G& N) y+ L' w" p
效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。+ m7 f3 G2 W0 A3 M2 y

5 P' I9 m- v/ }, A1 K大家主要看一下crust的效果, D" U, o$ U& B
pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
/ e) j3 @$ k# W/ R+ m4 d1 t+ i: R闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18
3 p: r1 O. w4 z; j- n' [
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑
2 ]9 O3 Y8 M* |: N) d9 Q3 }3 K; h* f
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
8 U( a" Y* E; N0 F  C/ Y% K* f梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

, h% W1 z5 q: ]8 w8 c* r8 Y4 ^! M& F这么大的烤盘,可以作三张。
$ t0 O( g  a: s6 P6 M/ _/ O8 `  r
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。) P: H. W5 M1 k8 u0 M

3 v# L- K. u4 ?: X) p0 Y  L5 [补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的
* T7 j" ~7 }* K; s有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!3 W- c8 @: f' z" ?' `3 z1 [5 W
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的% ?0 ]( A- @8 ?/ O( z( f- P' V
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!$ x. I3 d; O4 |: |9 d  f
) h* B( T; K1 P  F3 w- R9 X0 Q& `
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49
  R4 A  w" h# E; F" g7 x
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!2 n5 t6 c' s# ^  m9 M  K; `
三思 发表于 2011-3-3 21:52
3 B7 Z9 B2 |' A2 p3 u- k/ N/ y
不行,这两样在我家卖不动
4 X  V) N$ }) B' O除了羊肉汤,我没别的妙招了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.
, F2 Q, y: |3 y; c. }9 B* t% Y我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的( m: r8 {, S' o* h, i2 H) Z
三思 发表于 2011-3-3 21:36
% {! t2 \# v) H
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.( c6 G9 c7 ?& B: [4 I( ^( p7 v
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
* [$ Y1 j: P/ D1 ?" ipencil 发表于 2011-3-3 23:34

2 p0 L  d; x( h! m# o4 }# D. M9 C6 R9 ^' `& N
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享
- A4 Y2 b" c" Mamybear 发表于 2011-3-3 23:54
8 l, ]0 P. D) P/ q
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧' i8 j: u$ C7 v/ w
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17
# Q2 W/ J5 @/ R, \; ^; M: x
- |7 E5 o! \* F5 g6 A+ D" r
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。4 J; e) e" f% T9 V( K  H
周小花 发表于 2011-3-4 01:58
$ h" g& Y/ |+ U! h$ D5 v
  T; ^4 V3 P' y$ o# k' U
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
: x; d3 Y% r* y7 n% d花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

: W: d7 p7 a" F5 ~, S' h我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊
1 v- c% F% L  a( H) Q& K这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊0 i7 F5 o  J* |" r- r
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
/ {4 B4 F3 L4 ?( G- k6 n; l9 ^+ z3 ^, nmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

1 G8 L/ L3 G, M$ i9 Z. [4 ]当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步" `& F8 O1 Y/ Y* E
三思 发表于 2011-3-4 07:38
+ o8 d: P; j3 W- R

7 X' X$ G: ~5 X! p  k我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的2 g- D; h7 J' a; n$ `: G
三思 发表于 2011-3-3 21:36
' x/ {% t; |* A6 T

- O" x, @8 S* G$ `; r我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。1 d0 @- C4 r0 c( [1 Q

% u/ g9 I1 X  f- f8 P2 q0 L手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。! R, N4 V$ @, {+ j1 y7 Z

( k. F$ i& d* c( w5 K补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...( ?3 u+ Q: J1 J6 P
三思 发表于 2011-3-3 21:37

: r, x2 f0 e/ X6 f  r
2 ]( \" m2 k8 z. ~( K3 s这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
( l( @1 s8 O# p) N; b. jpencil 发表于 2011-3-4 10:13
8 B* \0 n' S) g7 g" i# A; l
我觉得可能是罐头的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?9 _" i5 R1 H, A* ?! a2 |5 C
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

  H8 z9 C& W: y6 p8 x好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
' J; z7 R$ j* I- z" ]: ?梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23
# {9 Y; Z4 |  ~4 r7 F
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!5 X( Z6 M/ ?9 u3 B" q( d& M
三思 发表于 2011-3-4 10:38

3 }% n9 x* E- {! ?8 \! ]
8 i/ A! u3 r8 r+ ^8 [ 这张嘴皮子!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来  h$ L. w, ~% S; U4 g3 s
三思 发表于 2011-3-4 07:39

; ~6 [/ r+ T  N' Z
1 }+ _# l* l+ H" L; R下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
, E& K0 r% y6 J眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24
  F$ @. }5 `* d: y, b* M
靠谱,不就是囊嘛
理袁律师事务所
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