 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。: f. y- x" z" C" }% B; O
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。2 \; `+ `! R1 x
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吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
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2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。+ Y1 b: }( ?) S8 Q0 i" c" N) S
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吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。6 D0 N V: o9 O- w# j1 W) M
: S. B9 r$ P# Q4 {+ e3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。# v7 @3 j+ V$ u# Z
" F5 A# i4 P% s5 t0 W$ G吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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; m9 C; T9 ]' j" a4 k吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。
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i+ l$ g5 q _% P% W1 T5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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I# w2 F, c1 v! t! `! P吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。/ j2 W3 m# y& R9 u# k3 K7 ?
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6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
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吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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. N, V, j P7 ~7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。' o" H; I/ {" u+ @
- k4 n' x4 F7 I0 F6 p6 T吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。( H, c# h' O, ^5 d, R6 h3 N
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8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。! N# | e0 O0 ^8 P) V
" C( ?. [$ H7 [1 m# R吃法：凉拌或加入沙拉。
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# u( F1 f% ?4 j) Y, V! t/ K6 M5 y# i9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。: f, S W% U* y! S
5 O/ z0 u6 w. i" O" u# u吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
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! ]1 y3 a2 x0 r: f9 _1 J- [2 d10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
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1 A" S9 z" O( ]吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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