炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
2 w0 f$ K. R7 k5 L, `6 \可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
1 {; w! k: R- Y% S

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

$ h( W7 y) B5 L" Y" J你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
( u' `  n& W# _* r熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
7 d  L& a) s& V. m) L1 O每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
* U3 u9 u# ?& V0 ?4 i: }. }6 _熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
; |+ G8 V$ X, M4 u. c6 v8 c蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
# n" {5 G! [* J9 I  x7 X详细些撒～～～
( o/ v7 ~8 ]! M# s. R: L- ?珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

+ X0 E4 p" ~4 Q* H
4 r4 _8 ]. c+ s# Z
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
7 }0 \) x8 `# b/ o9 k2 H: `不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
9 e* q% V; T1 b+ M; \$ x不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
/ Z/ `9 l7 X; `# ?" @% U6 ~梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

, ?. z" I6 o7 ~) |1 y* g泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

9 l& P7 `, I4 j: K  S# Y  X4 Z
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
1 L0 j6 T1 V0 B/ E梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

* h2 n5 I) }1 v0 J听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
. r0 u8 G: z1 j, Q+ c6 h' s珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

' [4 A+ F4 R# F3 \4 D* r& C
# Z3 J& k8 n  A我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

4 y  K+ u# c; |, _' F家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
3 ]  X" ?# E& w+ f4 G) e( a/ T, S珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

' G7 C9 A0 l$ l0 Z8 c不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
3 _: F& r; l0 a9 T- i5 L, w葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
) |0 U  [6 U7 ^1 C. m梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

  w7 \" N& v, V5 b我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
; |' k8 h- e0 W! ~葱   切成末
0 u2 T8 }# c8 f& ?5 f蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

; w9 i8 V* P$ G/ f哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
' O! I: E/ O, |4 ~) u* Xsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

, {0 h/ ^! C( G; ^# H鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
  k, b# G& t  h7 R! Y2 }手撕鸡，口水鸡。。。
; r6 W( ^2 y  g* t9 E8 z
2 A9 t  R- a$ E下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
7 I* A* q! Z" x而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
7 a$ S& ^+ W- M5 E一般汤渣都不好吃的吧
- k8 A" p8 T7 r+ \这里的鸡肉太折磨人了
6 K* m- Z% o1 d# o8 @) N有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
1 C( j) t' i8 i3 u( g手撕鸡，口水鸡。。。
" {3 F) t( {) P2 k$ ~+ |) w  l" J
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

* B; o9 B0 h* Z+ u! J2 R8 f不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
9 Y% i6 Y) x' @: K( K我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
2 V! e: ]# Z8 C但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
4 p% m( i4 }, ?0 ^, ^8 X但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
# t4 m0 E+ o0 |" J/ T* L东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
' t2 d" P9 m; N  I, b6 w3 n老鸡油才多，可以去掉
% H; y; I, B7 {9 W( A9 ~不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
2 J/ u* J$ `, Y  {8 b$ d整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
6 K& Z, f. A- C# W4 @5 s5 D* I出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
; c4 o* ?8 D9 k& {+ N快去试试老鸡
. U8 |7 r3 P. h% d3 e* N大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
5 K) m/ F, T% c7 l" k7 q* y2 g好大只！！！！