炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
2 w- B2 s* s3 v& i. {* G! y可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
  M' \3 w- Y' f3 i( d

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
7 s, B( o4 n1 q4 d1 G2 l" v. u% \2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
. {# M# _: t' s; z. ^详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
4 F3 W* q# g, C6 T1 N/ k竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
0 Q% O0 O/ J6 U+ v蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

5 r& N* v: o% n一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
7 M+ A5 K! h3 S9 y1 @" w& e珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

7 n$ e. R6 R, w7 Q, ?9 K9 m& V撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
' F5 J  D$ e( k9 c1 `- o一顿扮
0 g+ b- F8 y# M: S& U) C' p  D8 G不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
3 x+ w- L: c+ `" i不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
3 ~$ d  `6 o5 Q2 v- J我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

/ O# Z0 y& `; V4 l* Y6 _泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
8 W) U0 T. e1 O* y. e$ h2 ?如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
/ X! d& z* j6 N: Z: G' x梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
) z4 z3 C% \; d/ ^  p5 ^% e珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

- H: C6 Q, z+ E# Q# d$ ^我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
& D% q* {( U) J4 Z( d- v1 o# C梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
# `; U) c7 ^7 y- |+ _8 ?珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
" Z! q) E5 J  t& O+ [珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

8 F+ h# V9 z! {) A' ~
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
- Z0 E) ?1 v/ @" e9 n姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
$ a2 k$ F6 ^1 h$ y9 \, j1 v- _2 W# n" K将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
; O4 W2 g5 k$ y! S4 u鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

5 I" Y7 a/ L* e1 A我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
1 I' P3 I4 k/ V姜   切成末
' |5 N: z$ K" X* w; K: Y葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
' S3 I. V+ X/ ]# W3 w4 z$ o! L2 Jmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
# o$ ~6 t9 U# J1 T5 c3 Wsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

  w& m& J! h8 L鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
3 F5 E% x0 j2 Z一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
) y5 r- _; U* G4 \! B有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
2 ^; @" Y, n4 f$ F9 r捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
) G  Z* Z# H9 m) A手撕鸡，口水鸡。。。
" S  X$ B4 B2 f6 ], ]
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

0 O- g6 b# K& R9 u9 t( v. R鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
. v' L: S; ~& D& ?( c( Q3 A; t& @这里的鸡肉太折磨人了
& T+ \' U$ }8 x" S  I7 T; Z有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
3 \% q" h; s/ v: Z捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
' X6 E; h" q  A# M手撕鸡，口水鸡。。。

+ ?" y: Y- J( z1 l! z下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
3 s- j' ]% J" W  L, o: f, Q幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

5 W% \8 h9 g6 i' ]; f( x不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
( M! `; j" t  M但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
8 ]' z5 r' P, C% @* a但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
% T: p0 F3 k  S( }3 Z老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
( F# O7 H5 I1 H0 g) ~整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
7 _7 W8 Z% O. e& @% p* J' E如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
$ H. I  }2 n; i! U3 z0 R出来的肉没那么柴

* k$ ^2 V' {0 }等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
/ B9 T" a+ f, H$ r: i快去试试老鸡
) ^0 `" F5 C3 L! A  f" J( Z3 C) L大同化有时候卖5 6块一只
9 Z7 C: A& K2 U2 g可以吃两顿
好大只！！！！