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炖完鸡汤,鸡肉怎么吃

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鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鸡汤好喝,尤其这大冷天,墩上一锅鲜笋鸡汤,喝起来美美的、暖暖的。
1 J9 ^/ V" M: U: y! D2 p0 p$ V可是难题就是,每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后,鸡肉要么柴柴的,要么烂烂的,做过鸡丝凉面和汤面,可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆,还是觉得鸡肉吃起来有困难。
! g  o7 V5 c" _0 I' T
理袁律师事务所
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 10:52 | 显示全部楼层
凉拌~
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:12 | 显示全部楼层
凉拌~
6 Q4 L" l4 s( o& F! w$ f$ ^2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52
4 E: C+ u" Y# N$ L) z
你无处不在哇。- C0 q- B2 o" u0 I* ?
详细些撒~~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
做鸡肉三明治啊。
( X, ]- b& S8 _; E; w- k9 r8 d熬完汤的鸡肉特别多汁,大大改善三明治的口感。
7 i/ Z# F) q: _8 J/ a7 Z9 n/ I  l4 p每次我熬完了汤,都的抢着吃肉,不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:29 | 显示全部楼层
我都扔了~
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:43 | 显示全部楼层
做鸡肉三明治啊。: \  {( A+ M0 ~3 K" r5 R3 w% @
熬完汤的鸡肉特别多汁,大大改善三明治的口感。  l' X" ]! A! ^
每次我熬完了汤,都的抢着吃肉,不然一会儿全被某人偷去做三明治了。% C/ ~/ z4 _6 C, \0 E
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17
! h4 C/ O# n6 B! q' C5 {* z
你们家人吃饭真配合,三明治考虑下。
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我都扔了~0 h- z, W$ n& x! c7 K# x- ], t4 v
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

3 i. w3 a- [- u) |' `1 o: v一般东西不放到坏,我仍起来会有罪恶感,不符合勤俭持家的精神啊
理袁律师事务所
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:48 | 显示全部楼层
你无处不在哇。
8 W0 |; ^4 N4 a详细些撒~~~
) F1 e" a& V7 ?- i. ?3 C4 R( U5 `珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12
# k+ o- c5 Q0 y% }

  c6 w( ^5 S. Z6 }$ L* ?& q& E! o/ H. P
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
3 M+ ^/ l5 c- W, K一顿扮
& y0 ^# I: x4 Y6 W3 b" U不好吃你吃我
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:57 | 显示全部楼层
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干" O+ d$ _# R( F- g1 z2 r0 D
一顿扮
, m, }, `/ g: }6 @. L' T4 g- p9 c. K不好吃你吃我- G/ ~5 [5 K6 z- Y3 |  i' f5 J, n
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

: u7 a0 W+ C" R: K这个配方好,还带保险的, 6 k! s% N$ f* S3 Z5 u- e
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以,其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱,回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
直接沾点泡辣椒酱油吃。
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 13:39 | 显示全部楼层
直接沾点泡辣椒酱油吃。
2 H$ u4 c8 p; m8 z9 k  K) Y梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59
% v; }8 k1 a# E2 M6 X/ C
泡辣椒酱油?是泡辣椒+酱油,还是泡了辣椒的酱油?明示下哈。* q; x, r: l9 A& o- J# f
如果是泡椒,那种蘸着好吃呢?红的?绿的?尖的?灯笼形的?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 13:58 | 显示全部楼层
泡辣椒酱油?是泡辣椒+酱油,还是泡了辣椒的酱油?明示下哈。' r1 q$ T% s: W6 X  u5 g, g& t; X
如果是泡椒,那种蘸着好吃呢?红的?绿的?尖的?灯笼形的?0 C4 a7 V& E  U* m4 U$ x
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

0 l# p+ d8 I% i3 }0 c9 @" c4 U
& `0 w2 k: F% Q! b; ?1 uSOF的小红辣椒,每只剪开一点口子,扔进一个酱油罐子,几天后就是泡辣椒酱油。
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 14:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SOF的小红辣椒,每只剪开一点口子,扔进一个酱油罐子,几天后就是泡辣椒酱油。
, X2 S; E0 ^' k梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58
5 H" G% i% q, k' {9 C3 z2 I
听起来就很帅的说,真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 14:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
听起来就很帅的说,真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇?$ F1 B8 j! X, W% N$ _9 u! L) [
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

( k4 T2 x! ?! f; Q5 J
! b, B4 o9 w$ G* `( ~1 P& E我就用万字酱油。
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 15:40 | 显示全部楼层
我就用万字酱油。4 r6 s6 u: e- i( N6 r; d( G( p
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49
7 c/ A8 D7 r2 g8 p/ C9 p  O
家里只有金兰和李锦记的,不过万字貌似不难找的说,下次试试
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:43 | 显示全部楼层
家里只有金兰和李锦记的,不过万字貌似不难找的说,下次试试
' V, q) ^* A* z# |0 I珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40
8 a0 P  \* `( u/ O

0 S  Z  e# N# u. w) [( j我吃有些牌子的酱油会敏感, 吃万字酱油或者头抽就没事,所以不敢换。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
家里只有金兰和李锦记的,不过万字貌似不难找的说,下次试试
' s$ `, n; z) z. i% B珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

3 K8 ~1 ], s, q# r) ?# F6 j
7 V8 C4 o2 U6 A* R& H, o8 m5 ]8 u不用太执着牌子的,不用老抽就行。
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:44 | 显示全部楼层
姜葱鸡:" i! Y1 x; e3 d
姜   切成末( I2 e/ l* e' i: S2 k
葱   切成末
# G; Q3 \) H/ f2 \# [蒜   切成末
. R) R5 ]+ |$ P) @# @% M+ ]) O将以上三料放在小碗里,油烧八成热,浇到碗里,拌匀,放点味精,糖,
( e. B. Y" `6 U鸡撕成丝,沾那个料吃,香得割耳朵都不知道疼
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 16:14 | 显示全部楼层
可以凉拌,也可以炒成鸡松(参见肉松)。6 w; M. l  C( c3 w4 \
鸡肉弄的小小的,放在锅里加油,慢火炒成干的。也可以加些料。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 16:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦,还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤,把鸡块泡在里面,一晚上。好吃啊,下酒!
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:16 | 显示全部楼层
我吃有些牌子的酱油会敏感, 吃万字酱油或者头抽就没事,所以不敢换。
# w- U: Q- T+ r8 N' M; b6 }: z梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43
3 [- V( m6 g5 o# K' F
我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感,还是头一回听说吃酱油也有敏感的,学习了
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
姜葱鸡:
& l9 L# \* }! N0 Y% _, h  e- S姜   切成末
- }, |1 c; y) m* f3 y* ?葱   切成末: F7 G1 D& N# U$ d+ g. c  r
蒜   切成末
& D+ T3 ~( v! S8 h  c) Y1 @将以上三料放在小碗里,油烧八成热,浇到碗里,拌匀,放点味精,糖,) t8 [1 V& A9 M6 _
鸡撕成丝,沾那个料吃,香得割耳朵都不知道疼4 P9 p) r- H; p; W5 q
may 发表于 2011-2-18 15:44

6 N& L# U& R3 }* Y0 C5 _# l  `哈哈啊哈,好好好!我要试试割耳朵不知道疼的味道。
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦,还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤,把鸡块泡在里面,一晚上。好吃啊,下酒!# p  H! V& m; C
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16
. m) ]( \- h8 S- q; B; M2 g; I' |% w
鸡松就不整了,糟卤是大爱啊。只是不知道,炖完汤后鸡肉已经失去弹性了,糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过,值得尝试
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 18:57 | 显示全部楼层
为了解决此问题,我现在多用鸡架子来褒汤,味道也不错,还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得LZ MM 是广东人?
. s! ~3 A( }' @4 v一般汤渣都不好吃的吧
% }. {! }$ t4 W$ L8 i- i5 K这里的鸡肉太折磨人了
: D. o) `/ u- t, ^有时候感觉吃了比吃不上还痛苦, ^4 y' R, v+ |0 L8 I4 |
捞出来,撕碎做那个那个凉拌菜啊
- M( m! J: @0 x, _手撕鸡,口水鸡。。。- U- K% K/ f; `+ F3 A8 A9 ^2 K$ P1 T

! X% k' ^% Z/ A4 a* E$ x% f6 i9 {下次买老鸡褒汤 ,汤比较好喝; ~/ Q0 l" E2 m5 U3 d  j0 ]
而且鸡肉还有嚼头
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 22:14 | 显示全部楼层
为了解决此问题,我现在多用鸡架子来褒汤,味道也不错,还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。: g. O$ P) C' {8 P& H
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

0 a) w1 H- C. z( T鸡架,我试过,对我们来说味道淡了点,没办法,家里就俩人,喝汤都口重。
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 22:21 | 显示全部楼层
我记得LZ MM 是广东人?
/ }; _  p/ @: w: b一般汤渣都不好吃的吧
1 a$ W4 \+ ~% q/ L) Q( `: o+ Y. W这里的鸡肉太折磨人了
, B7 O8 R( ]. C4 y& Y+ ]有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
6 _5 q! I6 e" y6 u& i捞出来,撕碎做那个那个凉拌菜啊
) x0 d) L1 N( c) ~# f! T1 _. G手撕鸡,口水鸡。。。
2 b. w0 C9 K! G" b, r1 h, K$ |" L% e5 F. |8 {+ E! e  _
下次买老鸡褒汤 ,汤比较好喝" ^4 M1 ~4 x$ Q' V* Q
而且鸡肉还有嚼头9 ~! ]9 w. s& S8 I2 i5 j6 y
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09
: u- Z+ S' q1 F) g, Y/ l
不是广东人捏,只是很爱广式靓汤。5 v0 }  c8 q# p6 v* s/ N) D! x* D
我们一般买新鲜的走地鸡,比较容易买,新鲜一些,而且个头适中。老鸡汤好喝,可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头,白瞎。1 w" x+ \$ g  I3 Y5 T- Y; z! W: {
口水鸡听起来不错,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 23:29 | 显示全部楼层
老鸡煲汤,油少,汤鲜,很好喝,肉也不成渣,切成块做口水鸡,或加多点姜和蒜,少许葱去炒,再加点酒,很香很好吃
% E- U' ]# U2 O) T! N7 e但国内好像都说老鸡不好,不宜多吃,不知有何科学依据
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-19 09:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老鸡煲汤,油少,汤鲜,很好喝,肉也不成渣,切成块做口水鸡,或加多点姜和蒜,少许葱去炒,再加点酒,很香很好吃
( o6 J, n* a  _7 L  e但国内好像都说老鸡不好,不宜多吃,不知有何科学依据- p$ C, g6 H; i4 g( c( ^- i
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

- n* J1 y+ g* z! W" T1 Q& m$ J老鸡油少啊哇,我是一直怕油多才不买老鸡,下次换个老鸡看看
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-19 11:30 | 显示全部楼层
呵,难怪,感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉! k. |) r- o9 ?  s" Z5 S. E7 X
老鸡油才多,可以去掉# x; q0 i2 K2 @, s; `
不过你下次试看,老鸡和嫩鸡的汤是不同的( t4 w* R; t! s( {( J$ i8 s6 z* M
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
, g; W( L( n# Z+ L4 g7 |; k如果不拾得鸡肉,更应该用老鸡 ; [: @1 ~  O' F+ a% c( k
出来的肉没那么柴" `; v9 w+ ~! B4 u9 e* a) W
& V/ u: M! W' x. ]* p; t! n" j
等等,吃不出老鸡肉的嚼头?2 Z7 Y; k2 a& Q% B8 ?
快去试试老鸡
' w+ `0 P% U1 I& `' j% O7 K/ H大同化有时候卖5 6块一只4 _8 ]" U0 a# m* Y
可以吃两顿
) b. m* L# a0 y. H$ r- J. q+ U好大只!!!!
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