炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
! c! N) d6 z+ Y8 d可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
' C; g) K% F3 S! C2 p0 G+ f2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

  [4 t# J( F5 A, S+ ]* _! E你无处不在哇。
" R" g0 z& Y! ^' E$ e' G4 I" E/ h详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
/ F! Y- G- H1 D& k4 W  O4 A) K0 F熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
: ?; L! l( U$ _熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
) [0 o  X; W" l9 A* x, s竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

/ j# _" O7 y5 F. J  A你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
* k3 |4 J/ G* M+ k% a- X详细些撒～～～
1 b" y" {3 p0 `+ v% {+ X7 ]# d3 r; D珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

0 @6 |0 K$ j0 H  j# c( p$ m
+ ]9 O. y2 n; C. W2 p' v5 U
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
! x8 r/ V  e4 s+ b. v一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
* L+ m, {1 ]9 x$ X4 P4 x一顿扮
+ q# o' T8 v0 q7 [( f! h3 ]. f不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

! u; |9 j  c) Q泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
7 ^( c- g  c" g7 A, W4 h! V如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
! Q  L( i4 Z; v: ]# M4 E/ L珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

2 r/ [. ^5 M, X3 |; y
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

: N! _9 a1 c* H/ N. L% J3 H4 j6 h听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

5 J1 k5 q) B3 o) \2 t$ B
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

* o5 y) j6 w* _家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

7 O2 D* |6 i+ {  X0 Z
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
4 }4 N6 M$ Y: d  \6 b9 e; N葱   切成末
蒜   切成末
3 }7 o& D, h1 ~$ G( H将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
  k- G7 u# O$ W- z: g0 Z& L鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
, |, K  V7 \) R& J9 T& r! X8 b将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
6 ~* `0 E- N0 [- E  B+ [鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

5 x2 U9 F$ `5 ^$ U# B哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
* q9 `0 I( U' `5 G8 U; ?2 V0 i6 O% ?semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

) B" d( ~8 m0 L% N3 s7 q/ C鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
/ U* r" B4 H5 F5 |) O9 d# X% M7 X一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
: V( n2 Y; ^' m& V3 F% ?有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
* z9 E4 m1 B% a( g8 w1 u5 _手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
7 _& p$ b6 J/ O  Q- k而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
, u$ F, [6 `$ T4 V- s一般汤渣都不好吃的吧
# Q3 I0 q% o3 T: h5 T  t这里的鸡肉太折磨人了
* f$ i# z0 {5 t有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
5 f0 i1 Q6 I( P/ n. @
# u2 V) u4 P3 a* K下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
. ~! V* [9 T/ p2 N而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

0 x  t$ b$ j! ?) u# _不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
4 V# X+ W" h  s6 g& C7 B但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

$ I/ P( t, N$ H+ B老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
$ P3 |1 f+ B: u4 x" R* j$ j老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
3 V: @$ S7 J4 B$ N$ C如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
) i5 b0 K* K: Z8 }快去试试老鸡
+ e4 q# U2 F+ u- R大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
7 J+ Z( {  o! J6 ?好大只！！！！