炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
5 ?, Q- J9 o+ S6 W

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
7 o7 e$ I" ?" w8 h' Q  D8 k- m详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
2 F/ W- o+ b/ p# U/ o$ M! S$ A' B熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
, q9 J. [; [+ J8 Y, E! N5 L! ^每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

  m2 t: @  c& E% R一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
/ m- @& m: a) F; E8 f一顿扮
8 `! ?; D9 @- X8 ]& F  Z不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
& M* |- S9 ~" H/ X不好吃你吃我
3 s3 b4 f/ p$ g5 M+ x2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

. @6 F/ T  A! u3 z% |泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

+ @. K# b% {0 e6 Y# ~SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

2 _& F. h/ ^1 S4 z: @  X- ^听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
* N( s; O; K6 p. R' o0 C. W0 Z珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

( f' Z" W$ S5 V" G% h5 Q) U
* ]  B7 o4 Q+ ~4 x) Q我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
3 F9 O* A# S: X8 L梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

" H2 u7 \& \5 y" H- y$ [0 L家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
$ L: X9 I+ a: o' |珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

0 v' S* N: [0 t, K$ N9 u
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
! T8 [7 @1 C+ X$ M* z1 u1 D珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

7 j3 Z7 V8 w' W4 l  u; K7 L不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
' L1 P' u7 C( m姜   切成末
( r9 m" Q$ c' _+ l9 g- Z葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
+ ^( r1 N) e! }5 q鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
5 c5 m  G. Y3 f. _- I鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

. M* ^+ F/ O! l; I: |' M我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
7 s% N+ _" w7 Y, \* j: {. L葱   切成末
# S9 i" l2 m$ j蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
. ]( G0 z1 W( F& o, {0 A鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
3 @! b' s3 o7 u0 L0 Dsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
- H6 V+ D, N! d" I" q' |+ n一般汤渣都不好吃的吧
8 u1 H( b0 U! ], e% w+ `( W这里的鸡肉太折磨人了
0 `( H' D0 `9 d5 X3 o4 q! ^有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
* ?! j. |% G0 P) ^5 u这里的鸡肉太折磨人了
' r, N1 z1 R  Z, m1 S有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
  e. s+ p8 q4 U* v; q5 t手撕鸡，口水鸡。。。

# G0 k2 n( ~, q! I) }! ^2 X7 D下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

9 [5 }! @) W! I$ Q" `6 P* U不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
. n* _* l6 z7 L6 B( }' Z1 R9 f口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

1 C& L( S: \' a3 Y6 r/ D7 O老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
7 Y- L' U" C0 J老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
3 f! `# X! Z8 k7 E" G/ k( P如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
5 F9 A& Z; [. Y1 p+ D6 }
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
0 A2 q3 m( @' u; K( C( \大同化有时候卖5 6块一只
/ b5 S, e# i! t9 S可以吃两顿
好大只！！！！