炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
3 G! O- G/ S6 t. a可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
" S9 M- x. Y+ s

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
! b6 K, w& w5 ^4 d5 L& M( y每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
' {4 h- q( q& Z# H/ c每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
8 o$ R5 H. ?0 R4 ^竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

/ B+ q# t* o' i3 @你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
- ]/ D3 H7 a& t$ F蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
' ~  k7 ?9 \5 N1 t, c- H, b详细些撒～～～
0 ?& b# V) B2 c珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

( D0 i  m) J% L9 M

/ Z; }+ ~6 _5 U2 \# ~! o撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
# ], ?  r9 L% M5 S6 Z7 h一顿扮
9 M$ |$ i6 |7 H不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
% G& R  o: K4 ]0 [" N不好吃你吃我
2 ]+ u2 Y# p! `7 p* ?2 k( g) z2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

: {5 _; y' t# K; y* d4 \2 V. W* H这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

  _9 `9 ]' C! s泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
9 z5 X% X  }5 z如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
8 O7 Z6 Z9 b7 V" Q: e* N梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

% g4 @  e! u3 ~6 A听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
4 U& G+ R0 h) S( V- W珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

1 `5 A  O& b* }! J& i) ~我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
* Q& h4 z3 p6 r3 m5 ~梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

6 p, g+ Y" E' |% w8 |
. @8 K' U* b( a我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

# P4 \1 R" K( x3 U- N0 {
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
! h+ L% d" }' a! h. ]- ]葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
5 ]/ G: y% g- }0 w! d鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
  t0 ?0 o' y" o- ]% S; D9 h# k  i鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
7 h) b, K2 R+ W) Y& A8 H3 J& L梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

2 Y  N. p5 v) n& y/ }$ g$ A我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
% |* U5 ]+ c4 s, f鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
+ w# {3 s! ^( J) ^may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
7 `. m) q: M" ^( Xsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
7 r; _4 M/ _7 e, n- {1 c$ A这里的鸡肉太折磨人了
; {' s0 y' z6 V4 h8 x6 b& P有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
1 f9 @& `1 e* f1 T3 L, y捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
' s3 y1 P6 [; _- V4 W手撕鸡，口水鸡。。。

. x% F7 L: r' x+ N% ~下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

& Q6 N- `  m) L9 B3 @鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
/ W; l, T6 ]5 J! m3 }; l0 N! f这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

. ?0 r+ \$ i) I- `# l下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
; x7 Q/ m* U8 ?* m6 M; V口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
. n4 ^1 z$ ~, I# N但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
. L! o7 i3 b6 l, J. e& H不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
. _% r. j1 D4 O! c' S1 N整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
' a3 l5 t6 b5 I; r; K: ?: s# R9 \出来的肉没那么柴
1 D7 a4 S; m2 `; ]1 c; H
2 G, l2 ?' i' C6 ?  ^等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
3 f$ ]% f3 ?% z快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
; W6 y/ ]) g1 q/ w* y2 @可以吃两顿
5 O( _5 S: d1 r" A" I& K9 i1 w: k好大只！！！！