炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
: h. d3 r2 D7 U可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
% s# `# d2 Y1 {! F4 @) x3 w

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
  A* I" w& _7 r% E& F详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
% L! S8 [3 y, S每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
4 B+ f$ y! c4 W6 o* Y* \0 C1 i! F$ m熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
, e8 f, }1 ^* u2 S: c每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
) ~. j2 z. x& n. L, k; I. `/ ?珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
) V+ v; h4 q3 N/ i4 K" ]) [不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
1 ~+ x# B7 S# g* _% J( [6 l8 p% m一顿扮
& a7 \2 j$ _) K8 T/ t不好吃你吃我
. `) D$ A( f4 o* J; B2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

; t) `- F) f" w( ~  p这个配方好，还带保险的，
2 {9 r6 V& r  x4 X1 C. l9 }我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

, F, A9 n4 \9 G. |泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
( M. D. V/ h5 \5 o如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
1 v) j  g5 E$ W3 ]珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

* ~: p5 K5 n* |  mSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
- Z9 q. O6 O  D, ]9 t$ t# ~( F& j0 @梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

8 X' `& e( x! D& x听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
! v3 e( m' Z! `, a3 q. s0 U  f珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

5 |& r  z9 y, F' j0 D
2 S/ l$ j2 b, B; S; B# B$ r+ }* u我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
$ X+ ^5 o- X+ m/ N7 @5 Z+ G6 L梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

' ]3 W1 t: Q  {1 j* r; L9 A9 n不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
5 ?' ~$ G* f# V6 d葱   切成末
, [! Y/ E1 y5 N9 ?' R$ ]/ a蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
2 m$ R8 T# i) ~8 m4 {  I鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
; S% i- i; \6 {; `+ Y- o鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
! E. G; N4 y! y梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

" l% E/ q! }3 C. N我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
' M8 k1 t% h2 l4 G: dmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
+ a$ L" ?' J1 B0 N" qsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
6 T! y5 ]5 p4 g一般汤渣都不好吃的吧
4 E, F  \3 J# w9 K. j这里的鸡肉太折磨人了
8 T4 a: P0 T3 [5 R) A8 [7 S- f: b有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
5 H! N# _* o2 N3 e7 X8 r3 I捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

6 K; b5 N& D0 N/ @% @6 c7 C下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
4 I. q: `, ^! z$ @  ?) z荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
5 X- B$ \1 ^* g& E1 s一般汤渣都不好吃的吧
" I, `; d/ E+ Q5 c+ m  U) k" x这里的鸡肉太折磨人了
& N9 R  e  \% Z% {( H有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
+ R4 P$ R7 c# x' {/ M4 K手撕鸡，口水鸡。。。
; E6 M; [% ?4 M) q
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
$ ]. |' P: P* J5 i) P但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
! U4 j0 u  I9 D; M) p4 V5 E东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

0 ]' e# K  \3 k. r9 a+ S0 d老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
$ O% V2 b! c& |# D1 ?' [老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
3 J0 C3 _, u; \5 t! a如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
' u* v  J/ T: t出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
0 }9 ~! A: V0 P  d/ A4 X+ c3 t  m快去试试老鸡
3 {! }. j, R2 ^! @6 R  ^: K7 S大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！