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三大妈,俺终于找到可以和你那个高级面包pk的东东了!

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2011-2-16 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那就是铛铛铛铛~~~~~~
% N: G/ m& C6 z' D9 h$ {
8 e; I( v: x$ B  B1 k~~~~戗~面~馒~头~
5 h7 }2 ^1 Z/ f$ L
# O$ [3 g& `/ T! o& b& w. O& `看看这一个个大胖馒头,透着那么可爱,咬起来更是满口麦香,吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云,碱面馒头才实在有咬头!) k- g7 ], k$ j1 k% ~3 ^
7 `- P  z" N0 h
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2011-2-16 13:21 | 显示全部楼层
how to make 戗~面~馒~头??
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 13:34 | 显示全部楼层
how to make 戗~面~馒~头??
) d8 Y. r8 X9 H4 p- n$ ], w雪上枫吹 发表于 2011-2-16 13:21
( [2 i, F* m5 V) Y, B, k  u
6 w0 k+ U; H5 a! v0 R
简单地说,就是用碱面代替酵母粉做馒头
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是那种很瓷实的对吗?超级好吃的,可是怎么做呢?! H; J" K) A& @& s+ g
还有碱面上哪买呢。。。。' U1 n5 c# l" `# r8 j, ^8 u
求解释~~谢谢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 13:41 | 显示全部楼层
碱面浩峰买的,先做面肥,用面肥发面,再放碱面,再一点点把干面揉进去,最后上锅蒸。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 13:44 | 显示全部楼层
碱面浩峰买的,先做面肥,用面肥发面,再放碱面,再一点点把干面揉进去,最后上锅蒸。
0 N7 c' O6 j6 q5 I& y5i5j 发表于 2011-2-16 13:41
! r7 t8 L$ o) e/ A6 ~! p1 ?9 q
据说这个量很难掌握呢,小了酸,大了碱,是吧,另外面肥就是老面吗?: i7 J% T* A( J0 N
以前在国内常吃这个馒头,大爱~~~
) Q9 a: W7 h: T6 ]/ j/ ]还有,这个碱面是不是也可以炸油条的呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 13:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
当然是不好掌握,嘿嘿,说实话,这是我老妈做的,我哪儿有这水平。
1 g7 q2 K4 F" l+ x' C# v9 P7 s
9 t4 u9 E# t+ j油条可以从文学城里找方子,这是我下一步的打算~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 14:13 | 显示全部楼层
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-2-16 14:18 | 显示全部楼层
那就是铛铛铛铛~~~~~~. y" l' `8 _# h4 e( A$ N

( _; Q6 |8 e  K. a~~~~戗~面~馒~头~
1 k4 e, V0 G+ h$ S, m
$ _* p8 i7 T) p& k看看这一个个大胖馒头,透着那么可爱,咬起来更是满口麦香,吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云,碱面馒头才实在有咬头!
$ u. B$ E( O; i1 l6 P: f  V* {( T2 w8 J. S1 H6 ~
http://photo.edmontonchina.org/201 ...
- v2 ^. F0 q  c+ t" U& J; m; i: ?. J5i5j 发表于 2011-2-16 13:15
; W4 B$ Z' X+ N; q$ m  `6 q

9 t9 l3 @) @; f1 K( V0 `( _瓦萨,2 U; c8 y; e& l9 K" {) ~9 [, t
& A; r' M* B1 p! {3 i1 U( S+ m
楼主你必须让我兄弟来踢球了
* q/ {. Z/ o: M: |6 r* ~
! ]2 `8 G- m- D$ Z, O$ Z" C再不运动,这么好吃的戗~面~馒~头,不得把他肥死阿
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 14:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着真好,我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替,面肥倒是好弄。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 14:22 | 显示全部楼层
这种馒头以有二十年没吃到了,超喜欢吃。
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2011-2-16 15:29 | 显示全部楼层
当然是不好掌握,嘿嘿,说实话,这是我老妈做的,我哪儿有这水平。$ G- k5 T8 r$ x0 v
5i5j 发表于 2011-2-16 13:46

2 r  C* w, Y1 s  J3 A8 q, V/ c2 ]
1 H' `! {9 L/ o( ?" `- }7 D3 d, ?+ E, E
原来如此~~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 16:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
瓦萨,
) t! Q# m$ s6 `" R5 l% z& v! f0 h2 o  B, Q, R2 P
楼主你必须让我兄弟来踢球了+ z: r1 H8 F/ t: B; K4 x7 q
- i+ O. A! q9 [8 ?; |
再不运动,这么好吃的戗~面~馒~头,不得把他肥死阿 + \) V* D0 w7 p( ?
未名 发表于 2011-2-16 14:18
$ P, q3 d0 k0 S' |$ I
( _$ z% k, r0 o/ t" q
迷失的狗熊,他正愁找不到组织呢~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 16:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着真好,我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替,面肥倒是好弄。6 e/ \4 c. T2 S& O% ~# h% |4 r+ O$ n
闲着发呆 发表于 2011-2-16 14:19
9 O  z- T. N3 p$ W
8 x9 z9 F5 m+ L$ r, k  Z$ d3 A/ O
我脚的还是不一样的~~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2011-2-16 16:33 | 显示全部楼层
这种馒头以有二十年没吃到了,超喜欢吃。
8 x! Y7 J0 i6 {  q- y简易人生 发表于 2011-2-16 14:22

0 H' e, R. G4 h7 x6 h0 x1 C. d9 H0 N5 E* t
欢迎来我家品尝,哈哈~
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-2-16 16:34 | 显示全部楼层
欢迎来我家品尝,哈哈~
2 a# s& e- \+ W1 U! @5i5j 发表于 2011-2-16 16:33
! X, P) z' n) u1 ~
同去同去!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-16 21:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
晕,和我主流面包异曲同工阿,都是用面肥发面,只不过主流面包不用碱中和吃那个酸味,中国馒头要加碱中和酸度,而且多数情况下稍微多一点碱,吃那个碱味。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-16 21:03 | 显示全部楼层
对了,如果要那种东北掉渣的馒头,就是发了面后,再往里面揉生面,这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头,我现在还没吃完呢。给大家看看哈
5 s2 w' v- k) d! n/ \, J! e! F' ~# w! D; U- E# a3 e
http://www.edmontonchina.ca/view ... hlight=%C2%F8%CD%B7
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-16 22:10 | 显示全部楼层
都是牛人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 08:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
发的不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 08:05 | 显示全部楼层
我回头也试试
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 09:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
对了,如果要那种东北掉渣的馒头,就是发了面后,再往里面揉生面,这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头,我现在还没吃完呢。给大家看看哈
& g6 Y& W4 `% ~4 R& ~2 z8 n6 t: ]% U2 [6 F
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=363561&hig ...# _$ I1 r1 K1 O7 m" C" L$ X4 f
三思 发表于 2011-2-16 21:03
& f: q% g7 `; j2 F! K# r. B
听到掉渣这个词,就非常非常的想念那个馒头啦
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 09:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主馒头都能做的这么诱人,佩服佩服
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