饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
. N/ B' @9 }! U! O. q' R) C买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
$ @, ^5 B; D( C' k可是饺子馅貌似很硬的样子？
4 D4 w) s& ?. E  O' Q: Q6 q- i
% l' i' E$ ?6 o8 }5 W; f是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

) ~/ O; p0 e6 r8 w1 t5 C

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
3 l0 J5 x9 D6 C) [) _放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
! q: i) f( g- ~& L( s! S8 H, z
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
. D, _  J: t* f: V! M9 hToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

6 ^" ?3 g( t# b; s& U& f& Q9 G同意