饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
0 b- \& _# u. Z; r放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
  Q9 q3 D" \2 j8 L# j2 F可是饺子馅貌似很硬的样子？
5 Q3 \' n6 `) ]% i
是有步骤忘了么？
0 Z6 f4 E+ \* ]* w( h还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
5 i8 m) q0 T! W: }/ m. v买的是T&T的瘦的碎猪肉
1 `, {! W; A9 X放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
/ R/ l* v' _+ A* R! X& _可是饺子馅貌似很硬的样子？
/ m: S$ l( w: E: v6 S5 n
! Z) o7 @& p& \2 E* a是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

3 h2 R" R0 T+ `; ?1 ^8 m看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
+ O) Y6 O9 Y; c% Skismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意