饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
8 [+ U" A& [2 V买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
, v8 e, @2 G. I) }/ d还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

3 O4 l  j) v2 ?0 d  C

过年包了一些饺子。
" [5 U7 ~1 g$ Z; r$ d  P买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
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是有步骤忘了么？
# U8 J. ~5 a0 b" w$ s" b: n: h' G还是说什么东西忘了放啦？
1 v& u0 i4 ~! U+ C  k0 g6 QToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

7 }# J) f8 N& b  B看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
; g! m9 m" d! a/ V# e% k我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
9 R- [* U' u: I3 D我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

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同意