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求三思的饺子馅秘方

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看见版上有人求。专门发文同求!) ^, T9 A7 H; C* d; t
我们离富农还远,但是过年怎么也得包一次~6 n- n0 s* o# _$ A
三思赏几个好吃好拌的秘方吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-2-1 12:34 编辑 ' ]9 M/ v2 ^! ]% V, l& V
. ^3 f4 Z* e+ T) V: k0 Z3 \" f
其实各家口味不一样,我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜,混香的。不过我家最常包的是蘑菇的,因为我老公只喜欢蘑菇的。
7 z+ t6 [7 i6 `2 k8 B9 w+ D. r. w: P
costco的猪肉馅 1/3盒8 p; ?  J3 Y/ b' N+ A" y
costco的蘑菇一盒 (今天买的日本蘑菇,更香更干些),用食品加工机切碎. I, E0 S7 |1 E2 Z4 Q
葱(多一些,4,5根)7 X2 ~, v$ Q) ?
姜(一块,比葱稍微少点)  z2 j5 U" J) Z" V* E
深酱油; @, u/ O6 u8 U, l
浅酱油. u3 o  y3 \" J) T
料酒( f) J: u0 t) \5 p& M$ t
竹帘大妈批评了红字的佐料,认为这样掩盖了肉和菜的香气,大家听她的不要放了。另外要加水(鸡汤更好了)和馅
1 e7 v" e4 s" r9 X黑花椒粉 (TNT有卖,袋装)
3 Q  d$ n* ]: _香油 ( 几大勺)  u* I/ w; ^! J0 r5 [
菜籽油(日本蘑菇干,今天多放了点)

7 k# G9 w- T, x' v1 Z1 W. l2 P鸡蛋一个
! ^0 ?1 _7 b7 N5 G! D6 [$ B1 A0 `
+ o- v1 S/ k. i4 b% e1 h就好了.给你看一下蘑菇的大小+ C( V+ v5 r* T
jiaozi03.JPG
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-1-31 16:26 编辑 5 X, ]2 W/ Q9 {2 `# q
1 E7 o: i( a7 _3 h; O6 c' j0 s
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。
7 e$ J! C# O: ~0 G8 o! u" Z1 m( @6 Y/ n$ D  Q0 B/ f& t
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济; e) D3 {8 g5 @, Y  k# z  Q

8 O7 M* r4 l( Y4 R5 }% Q3 A对了我家的馅从来挤水
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。
# r" o+ T2 A' Q. m& }4 ?: g还有吗?" C, C$ [6 [" r2 v
这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。
; i: t! W4 X% A3 R* G8 q
" K0 Z& k- l0 p, }4 M3 \$ ] 2# 三思
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。
* n" c- S! h5 {) k, [# b9 e2 P# f1 K+ J9 h1 O& L0 S. w
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济" Z/ `9 F& G4 \2 _3 @  G
( P* ~# x! b# m# {4 @6 B
对了我家 ...
+ D+ t5 y1 k+ D' `3 p! k" }0 P三思 发表于 2011-1-31 16:13
: M6 Q% Z0 [5 Y1 s* m
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:34 | 显示全部楼层
韭菜还要跑TNT,太远了。我就捡costco能买的原料了包了。4 J- T  h: q+ _0 S% {

. T9 K+ D5 l5 u1 W) V; C/ t8 V+ y7 j! c, V  m+ X/ J2 N7 `/ i. n9 p
3# 三思
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,
- j6 e9 u) t) R/ s0 M6 ~" ^6 {如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?" i3 o3 ^2 _8 c& O
7 }- N, d, ?! K. _8 i4 y" Z  O, G
2# 三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。; C$ p- W# R$ W7 G( b* X5 F
还有吗?! B  |; |* }! @: V) |
这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。* @. f/ {: A- c
! D! U5 k, |2 ]5 P- ?; S& e  F
2# 三思
( _8 c6 x+ v( d8 n& u% Tsemiotics 发表于 2011-1-31 16:32
5 K' }1 f4 Q" ?1 n( J
shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行
8 B) Y1 {4 l5 q7 x0 T* O) J
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
! X) H. b: b( `' E! W; S0 O3 R
pchell 发表于 2011-1-31 16:32
$ T. r0 f% [, Q! ~4 J
这还不小意思,谁家不吃饺子阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,
; A1 ]  X8 C3 D$ F如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?7 \! z" o( s( B/ Z7 W
, k( |8 F* S% _! a) B. f2 Y
2# 三思
# r: O( V! A* nsemiotics 发表于 2011-1-31 16:35
/ R" u$ j% s9 w, w+ {' v
菜不要切烂了,保持小颗粒,不会出水的。% Z* S/ w& @  e# n: }
不冻,马上就可以包
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 17:21 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:24 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。6 t& r5 P1 A( l
竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21
4 u& d- R% D6 D( G
又怎么您了?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
1# semiotics $ _: _/ P7 d; s, J! z: u
  g& [3 N/ e$ u9 r3 Y, X
+ S7 y1 \- A, Z/ Z* U
知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
superstore
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 19:28 | 显示全部楼层
1# semiotics $ B- x- P% w7 L* @$ r" }

5 V3 b1 V; A$ h4 M1 S0 I6 {. t
* s" }* z, D# k9 G$ P知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
; z/ V2 V1 E7 |. @+ FElainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

" q5 |6 T  u3 W  Q- l# E" G  UTNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃
3 t6 e( l* a6 J8 _& f) ]+ v. X" Z" }
搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 21:13 | 显示全部楼层
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
  z( A! I& S0 ^! c: ppencil 发表于 2011-1-31 21:13

* ?4 p% g3 V; `" A  N" d这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 22:32 | 显示全部楼层
这还不小意思,谁家不吃饺子阿
/ i' e' w6 v, c三思 发表于 2011-1-31 16:38
: `. Y& f( f! _9 q& L+ M4 w3 C9 N
就是。我家天天吃饺子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:39 | 显示全部楼层
17# 三思 " S2 [1 }6 I# \# b  R  u* D

8 x; u) [5 e" o哦!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃% [" j* _' E; e0 k, k1 P* p
7 Q8 Z+ J5 j- U2 h4 Q
搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水
/ F) n( n9 C. k6 e! |# V三思 发表于 2011-1-31 19:28
1 d, x( |6 Q8 s7 G7 F0 r" E

% [; Y: z, J7 B. }5 ^; Z! A/ q请问是Fennel 还是Dill?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 08:47 | 显示全部楼层
14# 右手
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
是和发出来的差好远~~
( M. S  H! g& B$ {/ |) B还是新鲜的好吃多了~
6 X  V" i6 B' y- C, H) f& J* d* Y. H
6 @. R; y/ a) l' A9 m+ Z. c
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
4 L$ u& S% o" {0 d' m+ y* d7 e# @三思 发表于 2011-1-31 21:14
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wow~7 E; r+ {) L8 W; U$ g" G
这,这,这,三思要是富农,你这都资本家了吧?
8 \9 g" U# O- d: h* P' I! y4 f8 ~- [( j

. S; U4 z% T2 B$ ~. `& P
就是。我家天天吃饺子" ?! f/ c3 O: Y2 x  U
pchell 发表于 2011-1-31 22:32
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 09:45 | 显示全部楼层
请问三思,那个食品加工机全貌是啥样的,多少钱买的啊?
7 S% U4 F/ U5 u, k每次弄馅都切啊切的,好麻烦。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家从不包饺子,因为偶不会包.
8 x/ x/ E( @1 T) d; _6 G天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:33 | 显示全部楼层
混香是中国菜,和dill, fennel是亲戚关系, dill的味道更接近一些。* E: `8 W+ Q6 T$ a; ]# F* \) m
: u+ B6 t! a/ n' p+ W- t
食品加工机什么牌子都有,关键是容量大一点。你搜一下看" n$ U2 O+ {* h' s5 k* N

* @$ q8 Z' Y5 x3 T: Y: S" yshiitake好像还不是香菇,TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香. V$ |3 y3 @- S

5 Y$ E! B2 `# _! N今天作了扁豆馅,听竹帘大妈的没有放那么多佐料,用水和弦,果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:38 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:40 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
- `+ t' F" T! B  t6 b大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38

' n" e2 O  o* r7 O9 d# ?) r( S8 V: R6 V3 I4 i
哦,我看错了!哈哈) C' i' X3 E+ u7 b

* `' ]" z$ V! F* o. n2 ^3 ^6 W8 a+ g在TNT有。中文名字
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦,我看错了!哈哈
1 [: C* |1 D: Z( R; s" `5 \# s
' k9 T2 o. k& |' g在TNT有。中文名字
9 Z) Z0 t$ V) J/ @) ]) A三思 发表于 2011-2-1 12:40
8 f3 b+ _9 ^* n' H

/ K, |. f7 t5 r% a多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 16:23 | 显示全部楼层
我爱在馅里加一点五香粉,不加调料的我总吃着有猪肉味
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