 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。% f9 U/ Z, h" k2 P$ ~3 ?, P3 f
8 o/ {0 }/ p5 q+ c; v# w' u3 ?2 N& t- B) C, y 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 0 |) ]* [( g z# H k
# l, t7 q( C! i3 U9 ]' Y! `$ V2 V" o
冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 9 l) X$ {$ F* }; k! a% c5 ^
- y9 z* _' z! P4 O2 P3 _ 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
, Q* Q1 H& s' ]% h+ K
2 x5 ^0 |1 [7 v" [- d8 y 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
: m, ~$ _* ^4 d& d2 A! q) n2 g: y- ` C: t U4 P# y7 u
菜品：冬阴功汤
; B6 O) D! t, }" @: W G% g+ z
. G1 m) U( ]; o, ?) |3 } 材料：活虾10只，洗净
6 d' C7 q7 [1 N 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
0 q/ U3 z0 T0 s( z 柠檬1-2枚/白醋
+ d" s+ G% {9 x. C2 h6 V, k 大葱，切段8 o4 c/ N4 r1 B
洋葱1-2个，切丝
; m0 ~0 w$ E0 A/ s8 A8 M# z 灯笼椒1个，切丝2 g8 d2 K1 V3 _
香菜，切末$ }" K' B6 ]! u7 o
泡椒无数，切碎" p+ c4 ^0 J& u/ H; K- c2 N) C
4 _; K" [$ n% w- _' y
步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
9 Q. T% [) v( P4 F! @( V 加入泡椒末和汁水$ d& d8 Z2 z9 {$ j% x
加洋葱丝和水, X8 S* T! O' f& ~5 A+ ?
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味- J; T: j$ s* u6 ^
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
* ^- L! Z2 Y: N( i 最后倒入虾，炒至虾变红3 v* e0 G5 b+ T1 W: d: S) R
散上香菜末
$ m; L" ~& I4 i9 s: \5 q0 p# x1 g9 M; L' j( n
整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
