 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 5 q% H$ }# |) O4 { K0 j; n% L
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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5 `4 g" `# o n q5 K) Z2 g 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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7 a( i# l3 ]3 ^! Q 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 7 ], d; q* \: R' m+ ?
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菜品：冬阴功汤3 ^1 ]1 C0 W% O" r0 N, `
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材料：活虾10只，洗净3 Q; q% q/ }0 z; O5 {
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留- ?6 A% m- _. |8 `) `' S
柠檬1-2枚/白醋
( R* a9 s( B$ u% c 大葱，切段/ c5 d3 z, ^2 M( O
洋葱1-2个，切丝
1 y% \. z S/ \/ V 灯笼椒1个，切丝
: C& i2 L5 Y- J' q; K0 B 香菜，切末
& k8 h$ S0 G# ] 泡椒无数，切碎
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8 V3 m6 X6 p1 X$ V* } 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。+ ]! J5 H( ?- C2 r0 Z! @! w
加入泡椒末和汁水3 A- C9 O8 d1 R
加洋葱丝和水8 p; V" a* _, W, U* o) U- E
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
/ K6 u* Q2 m1 o( U0 W3 o. ` 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋. P+ O3 k3 B/ j) d3 x0 W5 S, b
最后倒入虾，炒至虾变红
2 Z* H0 ]; V4 n- V+ e4 n 散上香菜末$ Y, N# W) {8 o
5 Y4 b8 b% ^) y6 [ 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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