 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。6 W; `9 i1 G9 P' d \
$ a! b; E' _8 a- J 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 3 v9 U) Z+ G6 u2 ^4 W7 o1 l
1 u9 h# A0 E$ {' U9 J. a* B6 ]) Y 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。; [( z& S! a1 ~7 E/ [3 S
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 5 H* ]5 y( L8 z& k0 c: h1 t
( ^$ c/ R( f/ _7 D1 C 菜品：冬阴功汤
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3 `$ [( A: l; z% m6 v3 e7 l9 f% Q w 材料：活虾10只，洗净8 [8 @8 A1 [9 O. N5 X( q
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留! ^3 q: ?$ o# k% d' Q, G, W
柠檬1-2枚/白醋5 e* R6 i% ^% y- l
大葱，切段
0 x& G- S/ X5 H. l+ ^9 D4 F 洋葱1-2个，切丝
/ v8 p( H2 L8 ]: n6 g% H4 N8 R 灯笼椒1个，切丝
+ ]" k) o B4 l" x+ w& X# K1 o 香菜，切末$ }! ~3 e6 x; T2 S! X, }2 T
泡椒无数，切碎
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
: p$ A# s& A$ h, D3 T 加入泡椒末和汁水! A" Q, E! H' e7 e! l1 C/ X% a
加洋葱丝和水6 }7 @8 b1 V9 M5 [$ W
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
1 d1 _, n" D6 Z: N" b8 l 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋9 t H3 Q5 l3 B$ L. i
最后倒入虾，炒至虾变红. { `) h8 H, c/ E3 q$ l. b
散上香菜末; ^% s# c# U% P0 R; S
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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