 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。" d' W( ~5 t5 D& g
& W' ]# i; z# G& a& E4 ]
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
8 o& @' s7 C G$ X# ]# [+ g$ e: B9 [+ ]1 u- P: R
冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
: o5 N& y- M% d+ T) w8 N
- v/ A$ Z# p: }0 b( h/ M: J, A 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
5 ^1 @9 v' \* {* [0 A
+ _$ ^7 A- t# O' ~+ j8 q% P 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
& [. A; I- Z! l5 }; G) z2 j+ q+ I
* e1 X/ q4 ]2 Y) c) s1 J 菜品：冬阴功汤- C" K: r7 O: T3 B6 O
6 e: ~* [4 k: H1 F 材料：活虾10只，洗净
9 Z4 Z2 G% ]- [8 m- K, H0 W 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留8 N# {4 @0 }# r+ V A1 q& ]
柠檬1-2枚/白醋/ B, a1 D) |3 _% w
大葱，切段
2 ? {0 ~ N( }" }# n 洋葱1-2个，切丝" r8 z* p, K- H2 e2 i# C
灯笼椒1个，切丝8 ^' ]: {" p3 B2 a
香菜，切末6 C4 L( [4 z% F `
泡椒无数，切碎4 j( H8 v! s( Q. N" X! A
7 l7 Y ^9 c! j) n/ z; V 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
) F+ b( A& L1 r- t. h9 q3 y 加入泡椒末和汁水
* C [; ?9 Y, b 加洋葱丝和水
, `( W! V- [( d4 g! w 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味- v2 G6 e, @0 i. s2 c- x
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
. B' C0 ]9 ~% b+ z( |8 D8 H- F 最后倒入虾，炒至虾变红& A3 T/ q/ r/ k7 B
散上香菜末
1 h3 u8 |3 t# J6 z8 |: K5 X0 `2 [2 G, H C. U2 `( Q" N9 x
整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
