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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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& P2 j3 f+ n; [大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府, ?- z' h3 M" k; u/ M" N. [4 H
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。9 X! S0 q+ Z8 {5 |/ q
t! f- v/ i( o9 t" n既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的2 _% F" g' K- E) c, v
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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2 c! Z2 H8 {4 ?' k& T) i1 d/ S去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所6 m/ E6 P! {! o" Q" K1 b, v
言。5 h, l5 A/ V& G6 M8 v' N4 o
" ^) s' Y) p0 y1 @; |' J) ^, G筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
- W* z# O' Q. K/ _Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”1 l: ^, y, c# c: o) i' W: J
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
9 y. O( x4 F' ~+ D# ^, n' ICanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。& I7 F$ G4 Z$ b n% @ J8 g
; Q* u- v K9 H* \- K3 v1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
( F7 b* a9 p1 \: x5 Z(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
: Q- M2 S- ~2 _3 N, {0 mLEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
! {! b' A8 a$ m/ {9 x' H少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。4 Y9 c8 ? D1 i0 T
$ X2 G/ D8 D$ `: ^" z1 B加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想; r1 y" E, E9 E# @0 X
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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$ ?& t* @3 n% M1 z7 i0 w1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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' t9 o' }& n1 R7 {加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣/ L: A* |3 X% v
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
5 l$ H: k4 E% j' T+ K" n0 ?6 Q1 r老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
, k3 Z4 E( Q( G! E器官上留下傷痕。
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) ]: W9 g& C( x& U3 e& E3 ?這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
$ b$ @6 P: [- l( S. }! d有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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) C- E/ u: b) YCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
Y, i' X" [+ u禁用了。
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, c! I& |0 x. h. y根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
8 k! b$ F8 U3 P; D+ K2. 聽力減退
% c) @, A7 M0 W. Z$ |/ c3. 排尿不順／困難1 e6 T( B" D* b# L
4. 呼吸急促／氣短7 }- R f/ @' @4 w9 @" S# v
5. 心臟病／心律不整# U3 K, O* }- `8 j' \ h
6. 罹癌率增加
# O! L9 {' y+ a' X# v9 l7. 便秘
1 @) _. L2 S( D* `6 P8. 失眠1 `* M6 V3 I6 g& l7 e* O9 t5 a
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
7 X8 Z6 d8 {% @# Z0 k! s10. 無名的疲憊
4 {5 C) A/ `/ B7 G; L11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：2 i7 p* i1 K; I* v- c; E" M( O
' l/ y) x' c+ f: z4 M) L$ pa. 發抖、顫動、麻痺
4 d" B0 B7 g+ Wb. 走路、寫字等動作不能協調
; b! T& X2 A. S/ i* \0 `* ac. 口齒不清
9 S4 p& n2 K& B% S& Pd. 口水過多2 f; d! Z b: @- i2 L
e. 記憶及思考退化
# y# R6 g5 `9 H9 Pf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等1 E0 Z, K e* K! D
g. 神經崩潰
" ^, R) C' X: ^h. 手腳末梢麻木刺痛
( w, Z, l" z, l+ D, x2 ~i. 多重硬化症. y6 g0 M* X2 }1 f7 M1 @
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad$ n9 Z2 a. W; m8 e
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。- h) g- e( _( M$ o
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？0 G0 r& m1 O$ H( o
5 e6 k& y! p) j2 @! H' E儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。2 r2 P' o2 [4 D1 L5 | M
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
1 o$ V7 H- T+ e4 ?6 [體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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, V# P# ]/ C8 l7 O9 |1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
" D! r u/ D) z3 ~5 T0 k& u飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。, } J2 F2 P1 {6 ~' l
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。5 f/ ~6 G9 X; U6 m
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。+ v: q5 R% l. J- j3 K8 h
6 P5 n9 ~+ u0 D& e# u6 p美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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$ {1 c7 [6 T i- T M1 {2 c9 A上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
; a( i/ r: Y$ N# R: I4 A; q! M
: J& z9 b% K8 }9 L這個過程大略是這樣子的：+ z! T: _" x' q3 D8 J
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
7 n q0 ]4 a, \3 `; G會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。9 b; _0 S7 { h2 g& I% H6 a2 S5 |
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害9 j* `: _/ K0 ~1 Z
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
" w9 F) v& O, L/ j4 P; [俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品% f0 G6 b3 O6 y% U% D) ~3 s: q
時，要先看一看成份標示。
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- `( n3 ]/ [9 b0 W9 S' S7 c有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
& l- @7 w4 j1 B/ F2 @2 s1 q1 l+ d9 o宜。2 M6 Z$ m9 j. F5 m1 w
, P) m* e2 Y0 `# N9 c0 `; m現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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# Q3 u. F: v: ]. R" n/ u% @4 l& m尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。- p1 Y4 b" }* [/ m. Y
# p2 \# s. k* [/ z a4 l& |9 A其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的" Q9 A& K; b2 l
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：' L0 P# Z' p0 P
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
1 w4 Q. ^. J- _, H l5 l加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
