 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 1 g- w" Z, X* D& ^+ M
+ D9 @6 d0 f9 W& ?! O2 u, V+ M--------------------------------------------------------------------------------, |" ~- m) v8 ~8 v- n
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府( ~& n+ @* [5 {; S
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。 J* v# d- f6 {8 z1 V0 V
2 [& J) I3 o; L( A7 r0 F既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。, t4 {- S) H1 }
3 ?0 `' Z) J" M( ]/ B
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的0 F& y/ d D7 n o
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。* p; v3 F( W8 V. x9 M: t* k
( p7 b. {7 T: U/ A* p去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所+ d9 l8 v. \& I! Y! X3 F* X
言。
7 D- G. p% j8 i2 w- x2 a5 P: I. z1 y1 F. \: j
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
* E3 }. B. d$ U8 pCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”" V- O6 G- K. I4 Q. b
4 e2 L9 F$ P' j' Y! w$ A英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
* I; c3 m! Y$ [* u/ Q1 GCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
' i7 o2 R& t% ~* o6 r! G( Q, c+ \3 B) {7 T8 e% b; y4 {
1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
, ~, Y( B3 n0 ~(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
- G9 X7 v% _ m- R- U- y! l# |LEAR)。: }4 h% V! g5 L) t/ z# \
5 i2 |- p% n) P5 y% m
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害& ~+ C5 }8 F% P. l5 o
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。# i, E9 z+ P0 W( S5 n# ?3 O
! Z6 x8 u' I6 H# L; n+ c0 `
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
# T* |$ |: E4 f- m( i的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。, i# V6 k) M# M+ a$ g4 Q6 R2 D
, C6 Z: t# y! c7 x! S1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。. e% T% u5 l' I; I8 E- o
% `6 `/ L: _6 l0 B$ O6 S5 F- h l
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
) L8 X: F; P5 u8 \3 O, S) M一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
7 i9 q/ C; T6 K" C2 O+ C5 q% ?+ ?( J# H; H; ]% o
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
# Z, u. ^1 ]( H* P% T& |老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
* q" L v/ j" P( o$ W器官上留下傷痕。$ s4 p: Z# L7 ?8 r/ @
- H$ _; P, E \: Y0 l3 `這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒) ~: c4 ~* d+ n3 L9 U# z2 k
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
6 R+ A O1 x# {. F: {$ m* }& w, f v. e
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已9 S' s4 D, }5 U, ^! X8 f1 ~8 D
禁用了。' z& @" P, K% T/ C
4 Z+ \# ]8 f+ I! T$ P
根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：1 J9 \9 o9 @' S; |+ {0 M
1 f3 G7 c$ }8 ?- C. D* a M% S9 ]
1. 視力模糊／失明
/ `2 A+ Y7 A9 g1 y4 I) } N2. 聽力減退
; H S# t, }$ I) i3. 排尿不順／困難
7 A# @; {% W5 l3 z' F8 T7 `0 P4. 呼吸急促／氣短9 _1 x) |- {& W& \4 w
5. 心臟病／心律不整
6 c( W# {& s" j; f, ]0 I$ k6. 罹癌率增加
$ W' O5 |* p+ i- }, L- v. p7. 便秘
( o1 M, w. q s! m. ?8. 失眠
( x5 _4 |# D) f) @6 ` ~9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
0 z/ P1 {* C0 l# z3 K5 J+ b10. 無名的疲憊
/ U( W! a$ U: U" r- O+ N11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：0 l, b) k# y$ R
. q9 o6 N& }. r, Y; ra. 發抖、顫動、麻痺
6 N' S4 ?3 U8 ^$ d2 }) E0 {* nb. 走路、寫字等動作不能協調1 W/ b. g2 b: x8 Y) C4 E* ]
c. 口齒不清
% S3 [+ Q L) W6 H/ m ad. 口水過多
2 c& o! a1 i& S) q# i# ve. 記憶及思考退化
5 n0 A/ M0 ?0 X3 z: hf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
1 r. J2 P p" V, y0 a& Tg. 神經崩潰( X% |2 t5 _& N
h. 手腳末梢麻木刺痛( A4 ]) M6 q( i
i. 多重硬化症
' z* _6 l; x3 i, N% F" e3 l' c; {: S; K0 t$ U. z2 P
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad- u. h2 X) A$ M8 u2 b6 l
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
* G: g- `9 o3 H/ e4 E4 [
8 S3 w; q7 r3 n7 p) G而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？- x0 F% T5 Z% L5 }' U+ J% ?8 T
+ B# j" C' p0 v1 h% W3 a
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。. U5 W) h# [0 _6 C4 K
$ z5 ?2 k' |' ^3 _) T1 ^ y有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
' D, w! }1 w& o4 D; S, q體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。9 a4 y& K' Y1 S% L
! Q* h, p5 u, T
1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油; E4 ?2 I- N- X J9 O
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
' x. Z# r$ d b* h# Z0 G& `* B, f1 a0 h% F
次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
, v) f2 r9 s T/ t* ^4 h8 E- |6 d( x9 N- U D1 o6 |
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
. u) a- T9 m3 y' y" Z( X$ T c! y0 R/ M6 X7 B+ h; Y$ O
美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。2 Z( {- v: t0 i3 p. \6 H( \7 ^
, K0 X0 N% S/ W% o! k+ ]
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
4 B' u' z5 V4 ]/ ^上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
/ \" n$ R8 @$ D% G
$ o2 |6 F* K% R, B這個過程大略是這樣子的：4 m2 U- P' |4 Y. `; W. t7 P
' }( K" n% E' k. [/ c/ x
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都6 E2 Q4 W- G& G4 n% f8 ~/ V) p
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。, A2 R% M( T1 {
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
- A% O" F& g) H的物質。! f4 }3 x- q' c$ |- g% n
9 a4 e0 Z0 J) a# q, m# b/ L! ^9 P
所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳4 w1 H( g7 T7 x( k0 y) A8 b7 w( n
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
( B$ `" M, N2 o3 O: n6 |% J; H
/ _0 e& r$ D3 v, z7 a而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品$ _" `# U2 |' e u9 e
時，要先看一看成份標示。) W$ ~$ b) n' {4 \2 I
# T" i4 L9 l3 f3 ]. c2 q2 N有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便 I3 q! B) N+ [9 S4 |
宜。6 p1 q. v# o- K" t8 _5 c
8 h. `4 ~2 c% w0 B, T7 @4 U
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
6 F6 s. {% P/ T- J' ~3 ]0 ? p3 Y! r% Z. K5 h7 q. y8 \
尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
- Z4 y" k9 \' ?5 \, {4 P. U9 s @3 N& f1 u+ J
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的- Z. ?! P7 k, P. o, z
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。2 B) L9 Q8 N" ?3 q
# U$ r4 M& A9 O( f: c在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：3 c$ V1 y6 }6 R$ \! U2 J" z
; i2 f @+ g* G" |% k
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要: Z! c W' u4 n# _; Y
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
