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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府& G2 d* V! b: t& L
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。+ c1 ^, a: t1 K& W S5 \9 E
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
/ ^" O: F. l& p# f0 p9 g, E, J# l油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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6 n+ f- q: U8 g$ {+ \# c: F2 i2 _去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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+ U! d# M7 u. y筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
3 [7 ^$ l9 q; k$ J2 G. |; [Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”# W. w. a# _: j- ~
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。: {$ r3 f k$ a) a$ k
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。) E" c8 b# x# @8 X6 U
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
8 x: \# G z h; @: x(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
: [) K4 c/ j' k8 Q$ K. p/ a少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
7 _ M8 F3 a1 Q. t6 D# i( l( F1 d的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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0 i0 Y$ {1 g0 Z& h9 n8 B1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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; r2 {/ r1 c. c: ?- p加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣 w& b- A( n/ L; q. H, T& k4 B
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。; G( \7 x8 Y: q/ l
$ p" C6 S- ~" O. u2 ^. ^6 v6 h* w加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
6 R4 r$ q8 O5 Y老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
2 @3 Q: B* Z& u% ?; Y0 ?& a* Q7 t' y器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
9 ]3 F/ k8 P' L5 S d有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。! q) Z, s3 _1 q3 n! I- Q; h
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
2 ^! n% i9 ~0 U禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：$ ~; `4 m+ J4 m f
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1. 視力模糊／失明
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3. 排尿不順／困難9 U6 i% Y2 c; Q7 h( T0 P. Y& o6 F% X
4. 呼吸急促／氣短% j* y) L2 b/ t$ r1 ]$ c3 i. g
5. 心臟病／心律不整# h% }) F; K% a: y
6. 罹癌率增加! s% j% j6 Q2 C- N0 |
7. 便秘
6 R) `; m3 y. N4 t8. 失眠
! c! p$ g. h- Y2 b) m9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足, w; g9 {1 U( E7 J( ^
10. 無名的疲憊
: [8 m6 m7 g3 X9 W. _) U3 d11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：( g. T% f; ^4 ^& |& t e
* x' a) |& H" ?: R- G" g5 j$ ca. 發抖、顫動、麻痺$ b: [7 _% F* \4 i; q9 A
b. 走路、寫字等動作不能協調
k1 M% M. d r0 R3 v( `c. 口齒不清( w- B N- i2 O. X5 ]
d. 口水過多0 F* c2 ?9 ]7 f S" d& W% _ I
e. 記憶及思考退化
* h/ F) @$ S$ i' pf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等$ c, }9 \4 {; e3 |
g. 神經崩潰
4 e9 K, @% |4 A& Q# C) vh. 手腳末梢麻木刺痛
: a: d6 z8 Q! F! {0 ?; U& U( Si. 多重硬化症3 Q d* Y$ ~$ A3 H. N+ P r
{1 r* {# E* E/ V0 x1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
2 g% z; W9 v# T* @Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。" l4 U! U7 d' v4 t! [7 i' l
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？: I; K, o0 ?9 M& Q
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
. R! F- G& ], \體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油3 P- x6 D& Z. D% j
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。" C6 N" b0 m" d; a2 r
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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d( r" |$ B5 y7 _: G" w& ?美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。6 D5 T x/ ~1 g' ^
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。+ {4 `2 W0 m5 A" h/ E
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這個過程大略是這樣子的：$ b1 @6 |0 [6 q1 ?* E3 f1 z
9 q- F9 H4 y% K) R4 P, _首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
3 A3 Q* ?7 L7 T% i4 b9 h會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。. r! v- \% ]1 } ^5 r- [
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
2 B* B4 f! p3 J9 \5 }, z1 y的物質。$ o" A( c$ w3 l3 A# c& ~
! _& N* f9 ]. D8 G3 m1 b所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
1 i& I6 N6 c* z8 x- r% Q( M俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。% _0 } p; X+ |: Z, U* p, k
@) j) Z2 P: F而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品% }) ?: w" H. j2 n& G) ~. H* D, Q
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
& ]$ H2 a) g- I. l% u. z宜。
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- @# s0 o0 Q# `& Y7 [1 L現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。4 x5 v3 d9 z( b/ y
+ s7 B b$ y5 C( d1 Y8 I其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
6 l- H$ l8 [+ K8 X讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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) j3 B) C- C: c/ w4 E& Z在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要- W9 L6 b" [7 f
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
