 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命,远离Canola 油
( V! Z' A" X' g9 k) M p
0 x3 P0 `( S6 f--------------------------------------------------------------------------------$ O: [% P! X4 ?9 f/ f
大約是十幾年前,市面上突然出現了一種新的烹飪油,英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到,但是因為政府$ T. n1 j6 \, B/ b7 X
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處:純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
$ }* |$ n9 ~2 ` o6 Z- A" `# b0 @) X
既然連政府都這麼說,大概是不會錯了;於是乎關心自己和家人健康的朋友,都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升,沒多久也引進了台灣。+ J! f$ U0 u0 f) n1 \" y+ u
6 @6 b$ f$ Z v( _* g1 l/ u) T
但是,Canola 油 到底是什麼東西做的呢?其他的油都可以從名字望文生義:如橄欖油,當然是橄欖的油;花生油是花生仁的油;椰子油是椰子果實的
5 `1 I, n6 C' G D& p油…等等。筆者心生疑惑,查了極詳備的東華大辭典,竟然沒有這個字。9 Q* q; S- l) ~* O
# G0 d" w9 c0 p0 \6 F/ Z5 G. R+ L去年某日,筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶,赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友,轉來一篇網上有關此油的文章,恰印證了 雷博士所9 F7 P2 k; q3 w7 K* W
言。
4 m, U* _8 L" @- d) {3 A7 x/ f' r! O8 ~, d2 _0 g+ R3 E. `: t
筆者知道有不少朋友還在用這種油,當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後,有一位本地朋友很急切的告訴我說:”好可怕啊!我們家這幾年都用4 `% m4 G0 ?9 \* a* _5 c) v2 H
Canola油,那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有!我已經馬上換掉了!”0 K" @8 \! T0 C3 V; C
6 I7 X2 P' b6 {& q: t英文 Canola 一字,是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成,意為 ”低酸加拿大油”。
: y: ?0 F. |6 O% d+ `8 JCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物,原生地是歐洲,俗稱歐洲油菜,屬十字花科 (Mustard Family)。
4 H0 U0 s2 U+ E$ S+ l% T5 d, T. C7 b7 u( f
1970年代,加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造,去掉裡面的糖(Glycosides,會干擾甲狀腺功能),並減少其中所含的芥子酸/ z0 B' c3 R7 j. {7 I4 O
(Erucic Acid,有毒),改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed,簡稱3 w0 G+ l* S9 e; F4 Q" T' W
LEAR)。/ j% I: R7 g$ j& n* k
' H% I4 S# V% |4 E3 b! q+ B
但荷蘭有研究顯示,這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷,所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告,但是由於這個新品種油菜容易種,長得快,蟲害+ o+ b3 J% E8 N
少 (蟲子退避三舍),收成多,很快就變成了加拿大的主要經濟作物。9 a4 D( b( a# l2 {+ {- r8 N
/ H- G" i; X* Y) A
加拿大人說,這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高,又是不飽和脂肪,真是太理想
9 S( ~; W+ h5 r6 z1 Z的 ”健康” 油了,不但鼓勵自己人民吃,也不忘推銷到好鄰居美國去。% C# x% ^; {5 b) \: v
- l5 W8 e3 c% K( l5 B6 @ Q8 q
1979年,加拿大的食用油工業,決定為它改名為 ”Canola”,正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影,並凸顯加拿大之光。7 {1 j j% K8 X6 C3 ?5 q" F# u
* m+ |3 S% I' a' v# r
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元,把 Canola 登記為合法,並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
8 v3 ], U& w$ B; Z一種經過基因變造的主要食用作物,美加政府未要求先作人體試驗,就允許其在市場上大賣,吃進老百姓的肚子。當然,這也不是頭一椿了。, n) A& A, P/ f5 Y3 }! A
; l X& L( v1 \, h7 D: j9 }$ O
加拿大曾用此油作動物實驗,結果是這樣子的:
1 r2 _0 |3 g: o: W/ b老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪,產生變性和退化;而飼料中不加 Canola 油之後,老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解,但是在那些主要
V% z3 [+ o- _* A+ D/ z: ^器官上留下傷痕。9 P" C( E. Y+ m( q$ m! V; u7 M! o) p
( X9 k- M) o% B3 x# h4 J- D- t這是由於長鍊脂肪酸 (C22~C28) 不能為生物體吸收,累積在體內形成瘀塞,不但引發心血管問題,並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
9 O' q8 A* d( c* b, T2 K/ `有了這個保護層,就如同家中的電線外皮剝落,是很危險的事,而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
: ^, J" G/ V: ~' S$ L$ o Q
8 ?( ?+ X: b* Y4 u8 r2 c% TCanola 油會破壞神經系統,想來是不無道理,因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣,就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後,早已& t8 P" g5 s5 ]+ @; h: F
禁用了。
( T$ ~- C3 ^, Q' Q# ~! T
" Y+ X2 Z, h$ z5 k9 X$ h根據油脂專家所作的研究及觀察,食用 Canola 油的人出現了以下症狀:; Y( Q1 u' ?/ U2 K. t0 [0 Q# D
$ G9 p0 n) [" ~
1. 視力模糊/失明
/ m0 D# u8 ~6 K( R$ U: U" w2. 聽力減退
9 n( j0 U& i0 C" H) v; ~3. 排尿不順/困難1 O6 s5 k! P0 [! D* z8 Y
4. 呼吸急促/氣短
% I. ]8 I% B' Y- f' O" K# A) F# Q1 H9 R4 P5 h5. 心臟病/心律不整
" ]- r) S$ A- c1 e! r6. 罹癌率增加
; i. J/ V! y) P* l5 i9 K7. 便秘
0 ~& S% t8 o2 C2 v8. 失眠0 U6 n; R5 u; M7 S% b- I/ h
9. 小兒啼哭不止/嬰兒出生體重不足
- A6 O; b0 g' s0 |10. 無名的疲憊6 b% f w- {' s: R1 j$ t1 {
11. 干擾破壞神經系統,其產生的症狀計有:% E3 y* J0 V* W( _. l+ c
& b7 g" k' H* V5 ^* E4 B
a. 發抖、顫動、麻痺
. q2 Z0 c. u3 {3 j$ lb. 走路、寫字等動作不能協調& U8 C, D" C8 `& J1 `
c. 口齒不清
8 R3 X, \ H, Y' T* d; Y5 c9 P2 w Yd. 口水過多
c5 L( F& T X) c" R* re. 記憶及思考退化
0 T0 k) ~1 m7 O7 a) `2 }f. 難以適應環境/過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
# V1 _1 ~: A3 @1 a. _8 R8 yg. 神經崩潰$ R; H1 ? [& V: Y
h. 手腳末梢麻木刺痛
: {- F2 j! E! U4 q7 Bi. 多重硬化症' @* r' [6 p6 N8 g/ T& P
( v3 B0 }, R, X- D1986至1991年間,歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面,結果動物的眼睛失明,而且會攻擊人。也就是在這段期間,發生了狂牛症 (Mad: z9 h1 z8 a' ]9 ^. M
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
u3 d, Z: p) f
~/ U6 n4 }' T- |; r而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後,羊癢病就不復見,牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎?
' i9 L; O( L- e
* w2 l+ {% F& s) E4 T ?- I儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola,但是它其中的毒性仍未全消,它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
/ J v* C( K9 J R0 m4 n' h0 T3 I& k; D6 T
有人作過簡單的實驗:把 Canola 油沾一些在布料上,用洗衣粉、清潔劑洗了三次,不但洗不掉痕漬,油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油,到了人
$ Y0 u4 u; @5 E: e F體裡面,會產生什麼效應呢? 不僅如此,Canola油會形成乳膠狀的物質,使紅血球凝結成團。' q* A8 n$ i- B& `% C
, B' z8 ]3 Y4 G2 q* F1 F0 d2 O
1997年,加拿大有一個很出名的研究,給實驗小豬的飼料裡摻了Canola,結果發現其體內的維他命E值降到極低,已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
) T) r& H1 L# X2 N9 x$ _4 Z" H p( i飼料的小豬,其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命E。& @ a* ?2 h4 N5 C' r
$ ^- O3 j2 c9 B次年這一研究小組又發表新的實驗結果,證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量,並且血小板的體積也變小了。. J% }3 S9 }/ ]5 W" F5 Q3 d1 i
# z K& }: Q- G3 J2 |( u a. h! L
但是,你若去網上查有關 Canola 油的資料,仍會發現說它好的資料多。' J' N: G c9 \
8 G4 h" E3 n9 K( s" ?美加的專家學者說,這些對人體的效應,在食用 Canola 油十年以後才會出現,所以不必太擔心。
6 w6 h$ M) R5 L7 D8 L: @8 ^* @8 h7 \- H" ]6 ^& W3 b
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
5 s" ]; `4 b; [上述僅是 Canola 油本身獨具的特性;除此之外,它也不免 經過了一般植物油的提煉過程,才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。& M8 ^+ ?! F) \7 T0 u$ E
) d" u; M( o$ ]# I* c, L- \, m這個過程大略是這樣子的:; R _) F2 z3 E
& A0 A3 k* a! F1 z. J首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑,將油從菜籽裡分離出來,再以華氏300度的高溫提煉,去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都) ]( C; T- }' | i
會變質,其中的 Omega-3 成分因此腐壞,而產生臭味。
- H6 z; i! q$ }) w6 z( Y# {下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉,將其氫化以保持其穩定,不易 ”變壞”。到了這個程度,油中好的成分已破壞怠盡,只剩餘對一些人體有害
, i% c( l& I8 ^& {的物質。% X! x: m& L% w" G1 s2 N; b
5 Q* X$ n: v7 I8 q& e所以 Canola 油是氫化油,其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響,在陳0 \, b6 X9 d( b$ }5 h, c7 t
俊旭博士所著的 ”吃錯了,當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
$ u& w6 |' Z8 t/ n( z9 S
# p: s0 Y8 O# b% H: z而今,Canola 油已無所不在,即使你不買來燒菜,它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它,那麼 在選購食品4 Z- [. X4 l# u* g: Q
時,要先看一看成份標示。
: C% L' w1 z3 F3 \6 ^" l; n! _8 d& y' z" Q% d. _
有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油),但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了,因為它最便
/ U& R, ~& ?: D6 l宜。
1 `3 V& W- k1 e2 i+ r- s8 W: F8 g! u0 d, }- W8 b) f
現代飲食確是危機四伏,有政府背書的也不能全信,所幸,我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
6 `6 W' a+ P( v: h D' m
0 n% v% t/ c% y3 O1 Z! \6 p尚有好些健康的油可供選擇,如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等,但是都須冷壓榨取的才可以。; u- }6 R9 y/ V+ B
% r4 z) O k- q9 L4 a% S; h0 i& z其中,又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪,所含是中鍊脂肪酸,對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非,這又是一個誤導和迷思,有智慧的
9 `) A- {. n- Z+ _3 h% Z! J' C讀者們多收集一些資料,多思維之後,便不難明了其中答案。
- R+ m, ~# g0 }2 P$ g( k
% {2 s6 ~% ~9 c* s( x9 U7 t3 ] u4 m在此且引申加拿大一位環保人士,托比.麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾:
9 Y' X0 _1 ?5 x0 A) J
; @1 a) a( J! y+ J( X要改變一般大眾信以為真的事,真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按:還要
4 q) T, ]7 \1 b6 z加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢?根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|