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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 - F8 r3 X) T# n) }& K8 s/ n4 z: \
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府7 ?8 j& R' h' V: B( \4 v
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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1 I. E( \1 I8 N8 Z& }/ a F2 `: m/ p但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
4 F5 v, I/ | C W; m) P) M, t油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
0 F+ A0 \' A8 a* s( d% Z& Q5 b. @/ z言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用* L/ o- I8 X/ X6 i, `/ I2 A
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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* V7 ~, t0 R* ~! \. [英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。8 g$ K* T2 z/ y! x
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。' O* v: p; H5 s9 Z$ y, ?3 K! \7 ]
: t$ u' |9 h; ^) Q5 B. u: V" N1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸9 j. `) b/ V' Y6 q5 j) X5 \6 l% e( o! |
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害 Q: L( S5 ] R, l
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。$ @! [* S: A7 n' u* x3 Z
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想# {- M( n1 y3 ?+ W
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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V6 ^0 u: B# a; U1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。4 x8 P; [* y& y* t1 e3 F% v: M
3 q# ]( w. B1 q1 S+ S加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣( C& x: ~5 \, \2 c X2 S0 `. }
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。* I8 y3 I" {; w+ Y6 i5 w
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：# A* X1 r* v3 e# y# K+ N
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要; L) @+ G [( _8 h
器官上留下傷痕。, ?4 \8 X% L1 J& ^% v1 F+ p' J
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
) A/ W, u$ r4 s2 i/ Z/ c有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。! \1 h9 t* v$ t6 N7 F
% M- {. k$ y+ |6 U. s n' hCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已3 [1 J: i: V2 h6 F: {
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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% X d# ]% n: `, b% k" ]1. 視力模糊／失明
# ?% p- S! n7 p7 J6 Z2. 聽力減退
: y: I0 u- C, j Z1 O" J7 t" i3. 排尿不順／困難$ U y& H4 R5 ~. p& z
4. 呼吸急促／氣短1 N+ E- e- z2 R0 L+ d! ^
5. 心臟病／心律不整9 I; J! Z3 O/ s5 c
6. 罹癌率增加
( r% |- n8 K- Y$ o7. 便秘8 K, _: V+ e( r( m! C
8. 失眠
: P4 x$ S/ l m$ U" L2 C9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
M. `3 E9 T1 Q" w, x8 E/ U$ X10. 無名的疲憊, O/ z J5 ]6 j3 k" H; E
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：$ a0 Q* k' I9 C8 W6 x' A
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a. 發抖、顫動、麻痺
4 H+ U& ]- W! u8 Wb. 走路、寫字等動作不能協調
; `2 Z' m7 w& ]c. 口齒不清
( l, o) c3 H) Gd. 口水過多
8 _# X% k( f. m8 W \e. 記憶及思考退化
6 {9 ?. L) ]) f9 h1 lf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
# U3 {9 O- i, H3 Y7 e8 N% e- ?g. 神經崩潰
* t2 Z T9 R4 gh. 手腳末梢麻木刺痛4 T. g# `, R$ O; S
i. 多重硬化症( Y$ G7 `$ V' D6 n; i$ h
: }+ `. V3 R4 w! I$ T3 |3 ~2 G' ^1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
( L' _. u: u& }Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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, Y9 R" {0 w8 |( [0 A, i而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？7 f0 V- e& w, Y9 t4 Z& d% E9 D
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。( Y7 [! D% n4 a3 H& D4 X$ n/ C
7 @- k- w/ P( k" U- @有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人0 k0 X% J S; N" K
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
! M9 a, k7 R* S( L8 U飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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4 j9 e0 g/ r8 _6 F! |次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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$ a; {; S6 O- K# b; I+ P但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。6 N; L# e% a- {/ C5 N0 y" q
4 Y2 p: U8 W) j- y) r6 n; e美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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/ ]8 g5 q5 w- ~上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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& K+ k; Q0 D5 N" e這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都, ]8 k/ |! B0 _/ z
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
- |3 P+ v2 t0 x+ I, W, |7 ?) C下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害7 v: s5 `. M( N: ^2 N3 S
的物質。
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6 o. H% M% g2 }% u9 U0 @所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
9 M2 {2 k: d" W* L5 T* J& X' u俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。, q7 k3 a2 r7 v, d+ R+ B( P
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品: [. b# ]: M9 N1 f% w m
時，要先看一看成份標示。
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5 Q' @( U, b7 z. R9 ?: W有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
! a7 L) U. ^: x8 F* b2 {宜。4 L" E; B( t3 G# w( j% A! b. v
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。1 E8 h9 K$ ]2 S2 m, z9 m7 M) _
; P- s Y. M: R4 T5 W尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。, e0 i- y D" }$ H: r7 |
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的6 f* u* T+ K4 I1 E' x
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
2 D3 F" D; t. |4 g加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
