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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 n- X; s3 v% c) N T$ o
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2 K8 E& m+ X$ n3 p1 m大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府/ `# I( t- T( j( K: g5 w7 \+ |* _& W
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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8 E$ l9 W6 u- j但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的- C8 d4 Y5 ~% X5 h- y, _; h. w. i v
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。7 x- O+ e1 C( X: R1 Z" H
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所, _; ^8 K' ~6 a, o
言。
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" _$ n6 W- m, {1 {. |筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
* i$ B# X0 m! H- {4 _Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。% f a4 U* s4 |- W a
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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6 {( q" c0 t- F7 D) }9 m1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸! ?. M* H# a4 ~9 v
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱7 Q0 _6 J9 ~ y& u7 B- k1 u
LEAR)。
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8 `, X; \. o; _9 e) a$ {% X- ]但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
. D L( ]2 f' x+ M: P% H' r少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。2 L5 h0 g$ n7 w, p# R; @% j) f
. @" g3 E3 J% e6 _加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
9 M$ z' B2 N6 k. t的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。* {; H+ B1 w( D: y. Q- K
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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D+ F% C9 u0 \3 R加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣. G" ]! c7 r. I% r
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：, x& e' g- H1 O# T
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要: ~/ i5 U1 H; O+ E1 g3 i6 `, |$ V
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
: b' R4 `2 ^" r有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
/ f4 _% P1 G$ ?- ^/ l6 t禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：, m: C' u, k* @5 P v
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1. 視力模糊／失明
2 ~8 U6 z; j6 c9 b$ E3 F) S! S2. 聽力減退1 f9 E" P1 }5 K: \3 E( Q9 k1 r
3. 排尿不順／困難
8 E4 O1 a; `- e, V9 f1 a e; f5 s4. 呼吸急促／氣短) h! F4 B1 ^5 h1 Z [
5. 心臟病／心律不整
9 U* u. a% ^# G3 S4 G V8 t6. 罹癌率增加
3 P/ q: Y! D4 ]7. 便秘5 h% T! t7 J: s
8. 失眠9 i7 ?: W7 K" t' H
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
4 d0 P4 G: m7 X% N. b2 z10. 無名的疲憊$ L- D( n, m6 r
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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! T e0 [* y( R! ba. 發抖、顫動、麻痺
( w5 C( f' q) v0 O0 Yb. 走路、寫字等動作不能協調
# k# H! {, @; N uc. 口齒不清' s$ V) ]( W' f( V
d. 口水過多
0 e! T) N0 g6 t. N9 p2 Ke. 記憶及思考退化3 F6 C! A0 G% D! C$ P8 M0 C) F
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等4 ~) d- |! \: @' F! T1 x1 W
g. 神經崩潰
% \! P- d2 p: `3 j# a) l" ?h. 手腳末梢麻木刺痛/ C, }' C& H% {3 B7 ]% D; b* I: f) L- q
i. 多重硬化症9 m; o9 m& A, S0 X0 s. I" {; k- I) v
8 O5 U' E* H1 t+ w, W3 K7 G1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
9 q: _& q: n: a b! @Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？& g4 J( U8 k+ w; {( K
1 b! c; Y4 q7 o1 R8 p6 p儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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3 e* b( X0 ?1 Z$ H; _有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人- }/ [1 S: o4 E
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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5 D1 [$ M% F8 _8 E1 \1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油( V* B4 O2 F- V1 e, L) h8 E% j; Z
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。( D* Q+ O6 d4 i0 a# i8 n( p3 P
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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6 O1 E; @( [0 X0 B" z8 a. [; T美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。' L8 ^ X5 U4 A4 y1 j" u1 i9 n0 S
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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4 R; z: [0 V3 Q W. h% A這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
- q; j# ?4 N& w會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。# e1 y' ~2 p2 a
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
. i1 _6 r4 f0 ~. u" e; r0 f( t的物質。
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0 j, D; |9 B0 }$ [所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
% Z8 S5 N- W0 w, J. o9 |% ~8 G俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。2 H; y; b8 X0 M: s
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
Y* ?7 I6 U+ D! g, k時，要先看一看成份標示。
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" z* c4 G* F, I- i% P有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
; m" R) G# b) V3 z# M宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。& P8 L" l# s% t
+ E5 N) `: \- D! _4 ?尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。/ C8 a3 w& j# J, }* e- Y
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
! S- P7 J+ O$ ^0 G' L3 \ d) ?, b讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。4 Y& ^6 S+ \4 u& a0 J) I7 Q
/ M' d# V: k0 W在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要 u9 u( a' o1 p- R. U
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
