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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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2 c0 N- H' Q0 l; ^3 A, J大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
( {$ i( {" B1 x# [及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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1 S/ Z9 l, @" V' L$ H) W: c既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。0 s" n+ `: y8 D. f( Q8 L/ T8 |: ?. n8 A! K
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的! \9 e& W. c& d
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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) |" ~+ P9 `0 ]' Z& _筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用) G1 Q9 j8 }) [ }0 [
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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r S& a; g7 f7 ]+ u: o. ~$ U英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
: _; B) j: [4 V. G. aCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸! B4 a, p% K. k C$ C2 e: U
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱8 n4 z2 {1 \2 \
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害, N$ ^$ C( t7 H0 q' r! w- V" h+ i) e) X
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想/ ^' W* E/ y. [4 A* W1 E4 D' U
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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( b3 z& C& H0 q* S; ?" O1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
! E1 l+ } p. D一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。8 ]9 i6 E4 S+ Y0 f" ~. e$ t1 |5 @
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
* A* j2 ?' i6 G6 w) o( g4 x老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要: n, q+ f: y' Y8 A1 D
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
: x' J% N ?# I; A$ t. F5 I5 {有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。$ z" v/ p) t, h2 [3 {
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
6 k, H1 X5 m2 |9 R j" W& N禁用了。: h7 t2 P0 @% q! x4 |
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明$ Y2 c9 H" k9 S% R9 j( w9 ^
2. 聽力減退
L" a8 h# _2 a3. 排尿不順／困難
# R; _9 `, o. `" B$ G) l4. 呼吸急促／氣短
0 ?6 e# m9 I$ _, x' I5. 心臟病／心律不整
4 D2 K8 x8 |0 P7 a6. 罹癌率增加
0 F$ T& W) Q* r7. 便秘
% ?, l" `3 j0 z- b* W" U" v' m8. 失眠 n% D) M2 w5 H% a$ b. }' T
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
4 N. ?2 @* b4 O; b. l4 V: J- E10. 無名的疲憊
( L. Q2 M& k4 f% p$ _% D: v W2 d11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：0 y S; t7 w8 Z
$ v5 q+ f, ]) z2 K' na. 發抖、顫動、麻痺1 q! i0 L D+ ^% W
b. 走路、寫字等動作不能協調: K) {* W3 o* [5 H6 [
c. 口齒不清
, @3 a$ g. |% v2 M4 F t T$ rd. 口水過多$ o& g5 {" g9 ]5 j+ V; P! H$ V8 f
e. 記憶及思考退化
& l- {0 I( a0 C4 T w/ Pf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等5 b4 s5 D9 T0 g% L9 b3 T! x6 Q7 s+ J
g. 神經崩潰
4 A6 j( A8 ]- W& @! V: `" Qh. 手腳末梢麻木刺痛
; ?9 l' x5 U. M- ]/ Ki. 多重硬化症: P \6 N* D1 E# \+ P1 O
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
% I; j3 Q$ E5 O+ m: t; H- z& rCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。; Y. o7 K- Z% O" m* P
' I) p: ^6 d8 q" \而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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; U# q& F5 f$ X. ?0 g儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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8 H7 M! y6 L2 P& V有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
+ a3 R, W7 J7 B體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。" j2 |8 A5 e2 b2 o
7 L( k" X( z$ v4 O1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油2 ^( s5 I" z* f. i. |& |; M! f$ k p
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。" K7 P1 U# r4 v8 {
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。( b* d2 T1 \7 ~
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。/ {/ V1 Z! y3 X0 d- L3 |% l4 N
& S! \( J* O& h1 u美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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9 v V% w( K1 Y+ Z9 W※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
- x2 ^2 F! L% M- ~; E上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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8 H$ p2 ?( m0 }2 ^: q( L1 }這個過程大略是這樣子的：$ h) B' Z7 P& K3 o! m$ z
& D6 w$ v1 e1 f4 ~首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
C' L: z, \" ?* h% Z2 G7 i. {會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。& [( e! h& S- Z2 p& L6 o
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
~' F" G$ ~8 r+ t& q/ v的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
. @+ u# k8 o) q* f5 g9 m俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品& D w5 @+ D. ]; E3 z0 {# C% C
時，要先看一看成份標示。
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% v5 R' Q9 m. `1 e* [, A" J2 p有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便3 D: a; G4 h/ y' F+ Y
宜。) f9 P7 d0 a& C. Y
2 P7 Y$ j" n# Z" M' g現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。; V/ t0 n2 A* g7 w8 h. ^; j
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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# @* k8 b1 |6 o, M# Q) n, z其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的$ N7 d% g; w$ m( l$ r4 S& G' P- E
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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) v5 Z k" ]" f1 F' `在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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3 x) B( R; L( K( A要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
5 {1 y0 {- Z0 y" t, E0 Y; S7 i加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
