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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ; K* ~. @1 d+ R" C8 x/ g
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' J8 ?6 n, Z$ b& }7 Q/ p$ `' b4 v5 r大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
. y. n, v P; A5 c \) z& b及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。$ ?3 }7 u- f; L6 }! I5 y. N
y: \: A j# e% x$ d4 J7 S4 M6 S! i既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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& D$ a( j6 H5 }! v但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
$ m) o' _+ R7 {% U c8 C油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。* n9 s9 u& y! t3 d/ O+ r# E
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所2 ]% W$ w: }! H. A2 d
言。- x; {- d1 d2 d) k0 L1 A0 {
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用6 m) }4 h# |) [2 f: u
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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: }: I" \* E5 K# f英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。+ W$ P9 ?2 P- t% I
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸, ]: x" m" Z/ s' e/ |( _) y
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱% R- Z0 J# m) q- M2 i
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
5 j; B5 { o2 D4 f& x' N' @" i3 q少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想1 f# {; O" u6 B) _* F6 n! f; k! y
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。- i& u) r0 U. O) P5 d9 _* T* R
8 V1 F/ F; G- x1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。9 P) i2 n5 o" z& @2 G5 X3 d
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
' ]1 C9 ^7 `2 ?3 _7 L, l2 E一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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* H6 C8 Z$ o9 e2 T加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
- T. E8 b; E+ z) i) Q# R' T老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要- u1 G- l" b! @" t5 e; ^3 [
器官上留下傷痕。 g# [4 v z" U2 Y: Z5 S3 W# U
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
1 U3 M# ^& p, ^8 K) R有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。7 s$ w. X9 m" m
* B! T1 ]( R/ w; G; ]Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已" F& Q9 \7 z" Y6 c1 R
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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* V N+ S3 ?5 ^5 m0 L9 [/ s1. 視力模糊／失明
1 {- \* |) E& B2. 聽力減退
1 o: s- }% l7 ^1 P6 M+ ~; o+ Y" q3. 排尿不順／困難
- O7 ^; K9 W# c* j6 y# ^4. 呼吸急促／氣短# |& _8 \/ Z% e8 ?: S3 a
5. 心臟病／心律不整
# `% r$ D5 a8 L6 w- w: }$ N* Z6. 罹癌率增加; Y0 {$ F" P) X- V
7. 便秘
% s* Q9 W8 I- f: k( d5 s( r8. 失眠
& z3 i. X6 \$ I9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足9 n5 ]9 Z! d& u' Z
10. 無名的疲憊
" s; x6 m+ m2 x8 `$ r: u11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
% j! q$ D/ B% i% ^b. 走路、寫字等動作不能協調& F4 `( g; V) @; w. h: N" P
c. 口齒不清
8 i; k2 `: s. R& _* [" Bd. 口水過多 x0 m/ a. r. U
e. 記憶及思考退化
~8 ^. R: Y: ^* p k1 k4 Zf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
- c) P: B4 L1 Q7 ^8 vg. 神經崩潰
% F7 ^' ^& q( @0 ^h. 手腳末梢麻木刺痛
. u4 N& a/ E0 p' u8 U0 yi. 多重硬化症+ E3 P" p! G+ a( s3 f8 d4 n
& u! `/ x' e# m* D1 L: t; |: H1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad# r, ]6 W! L) m
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。, O! c+ H |+ @5 v' j# w
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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% e9 N ^! |' j3 W H+ T' p儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。/ o( p0 u4 n0 Z/ h) K5 O
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人( ]/ K1 a5 z- _' o
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油3 Y! d! S1 g$ v. n
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。; ~- c2 |5 F4 b6 N4 |) H$ K6 v0 f4 k
1 T8 Q" k1 _- E" y次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。2 g( G4 X( B" I
5 G/ C) N! i# E2 q但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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6 X& V! C& j/ J1 b上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。- l3 u. f! G0 D" f$ V
1 ~6 m4 M: F( `4 ?1 P這個過程大略是這樣子的：& f K( K! ]* i- m, N0 i
$ {. u6 I& L/ x4 B首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都, O! Y; J6 X/ a/ Y
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
! @6 A9 }2 N) L9 y& b: S. V下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
; p E2 E+ R8 {: _1 u% o的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳2 ]' K+ S) }; c- F7 F9 V4 @( U; I
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品( d5 E3 h. t# J+ Q8 j5 |1 }- A
時，要先看一看成份標示。( \: Z8 l& D, C% Y( W9 ^6 K( i
6 A3 Y, n3 }" D6 }0 A有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。' W5 {+ B/ H; `" p- b- _$ f" U
. Q6 W/ K' r! q' m# k: c8 [" [尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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% D$ s) k+ n9 D' N: F其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的! c2 Y5 T, s" ?! N6 @
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。0 r+ @' j7 Y9 g- s; f
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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+ ?: `+ d; Y. z+ a要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
0 W7 b4 g# Q* j6 D( u加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
