东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
0 I1 U: k! ^" H" e! Q7 O                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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1 b% X' l0 I  y* u: e! m- j                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
% Y. `$ p: u3 {                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
/ f/ H# F! t4 ?; N/ h0 S. V6 F" K                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
! H9 l  q5 X/ Z0 h  x8 P( l                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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2 v( r" M; r- G! E" y8 t# `3 e6 {                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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8 A1 [5 u  F1 p$ b9 o7 }+ u                    制 法：
0 l1 k# \3 ?4 B. s                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
3 Z0 k$ U; D+ {' ]' V                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
" A( V- S- [1 R                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
0 k  S2 ^4 S8 J                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁