东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
+ X$ T7 U) Z  H. O; b6 |                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


5 O4 r+ U2 c# w                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
# j" u8 K3 \3 f. R0 z                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
; f0 _9 ~' ~* t                    闻名中外。
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: c  g6 m; E+ _- Y8 @! u                    原 料：
' S) X4 p7 ~2 ?                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
& l, ]1 |: }! S9 M, \9 D* e! s                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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: I4 o: g- b- |& R. K5 Q                    制 法：
, T' `( X1 ]# b. v" m* A4 z                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
" u# D* B! d" {# n/ P1 w! Z' }: Y                    好锅盖，并用纱纸封缝。
$ [2 t1 |" M/ ?  X' k/ W+ v% J- G                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
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                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁