东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
- F" f2 ~0 w! [/ k5 k+ ]                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
5 i0 @$ l/ h) u5 }7 N) [                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
1 D# {5 _2 t' G3 Y                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
# H( e' y, w0 @8 C                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
6 Q. v# t* m7 Q                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
  S% i! ^/ H; I5 ]9 r/ O                    闻名中外。
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                    原 料：
& A! W, @9 s+ e2 q                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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4 P% h- D% b9 {$ _( Y                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
8 e5 ~3 Q0 q" n  Q7 f6 ~: E3 ?* p7 ~                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
  \: `& _( @  M0 J$ V& [                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
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! X5 V. Y: U, g9 Z% t# i8 e                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

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