东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
0 |8 r* V( t  Z$ o1 E                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
- R/ Q0 @/ t' P1 D' p$ E, Y. U- m% d                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
+ x* B: j- l* g$ K1 T: R% {                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


) D3 K* Q! K3 a2 N; ~                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
* Q) s- n+ Z  ]- y3 o% g                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
1 B* t! h4 A* H9 T                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
( |( J3 i7 Z5 @4 P; H( G                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
+ R/ N/ w; R2 j* e& ^                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
/ E' n1 L; t( o4 @5 p3 l                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
2 y- @1 @( k2 r* M* m: u                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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7 A8 k  \2 g+ j7 c                    制 法：
1 H7 a3 _9 ]! w8 V  F                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
+ T) }9 p$ x( N" g4 ]- n                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
5 `# e& h1 D/ B                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁