宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
【所属菜系】 宝宝美食
0 W& L" B, p% ?9 l8 B西红柿汁
- f# m' j6 ]/ \% ]# I# b
原料： 西红柿500克，白糖100克。

配 料： 温开水350克。

制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。

0 [* t! k, j" P$ o( N* T. A& i(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。

& h+ C6 t; l/ h特 点： 酸甜适口，营养丰富.

制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。
( g' H: K% }; J( b/ k) B+ G
胡萝卜汤
6 x9 C# ]9 P5 X0 Y
, X+ Y8 f6 q+ w) {2 t原料： 胡萝卜500克，白糖50克。
+ @; i# y% z3 D7 `. D) @
; N$ ?9 k. p! s$ `3 c配 料： 清水500克。

3 B+ s* l) R: |7 R3 V制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。

(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
0 _, j- ?/ m: l5 r. b& \2 g1 g1 U
特 点： 味略甜，营养丰富。
  l9 S5 E5 F% v7 `/ g) V6 N3 f* ]( u
制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
2 K" F8 h- `$ D: R% Y1 v
菜水
5 |& a7 |& K2 X0 Q
) F4 o8 |1 _& Y+ O, G6 ]) }. X8 h原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
( k9 K6 l1 i( U: e- I
配 料： 精盐8克，清水500克。

制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。

9 H/ p! x" c% d3 M2 R2 G(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
- `$ B: b( \0 v& d* J( C4 L* ?
$ d: |- G; M) `9 g8 G+ P. z特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。
6 P0 F" d. i- r* L# w
* _( s: a8 b5 `5 z% @制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
2 B& y9 k; E1 A6 t, u) h$ t
　
$ F7 u) y+ f* _. R  F8 q
山楂水
4 C2 J7 r& E! u) Q
/ G3 N3 |6 q1 D原料： 山楂片500克，白糖100克。
) D3 O$ L) V4 }) H3 {# ?7 {" |
! m' f. ]2 b9 T( p* q, [. d% B  ^配 料： 开水1.5公斤。

制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。

0 n* a7 F. f8 I4 m- e+ U) m(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。
5 M/ y0 O+ W& u# _) h8 c
特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。

制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。
' T; ~" W3 i) f1 N4 n- O! e
7 x) c* N% m4 a/ }& w, G" v鱼松

8 p3 r4 W* U  o/ p, P原料： 鲜鱼1条(750克左右)。

配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。
  n4 |7 B0 u5 J* u
* [  A; t$ b' [( f9 P制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。
% s8 a, j9 }+ m% c1 n; \
(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。

4 u  a6 S- W5 h+ h/ b特 点： 味咸甜，松香，入口即化。

制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

5 }+ H) F; T& I4 Z- q; Q蜂蜜橘糊
6 C/ i; F* Q7 c; ^; b
原料： 桔子300克。
1 B$ S+ l5 h8 |; b7 d, t$ W
2 B+ h5 Q2 F% q6 @9 G" p  S/ {" l4 x# p; n配 料： 蜂蜜30克。

制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。

(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。
  Y7 u1 A, `* o, o5 z: v
特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。
6 [5 p& `- I7 f6 L/ u1 T' I; f) p5 l9 H
( o0 G& }! u- J2 ~# t0 ^+ q制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。
& ^1 [9 M" _4 E' _- z- ]5 ~$ ~8 s
什锦蛋羹

原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

& l9 |. ^! u# [+ I1 h5 Q制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
% e. c% e% ?* ]4 W2 ^
(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
' `8 f+ p& V0 |5 @' {4 N
( U; L' N1 k' ^6 K' ]* T+ P(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
4 P9 }( w* b. g, ?' E& ^
特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

5 v0 O9 P, ^" P$ |: N; \制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

碎菜

原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。

配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。

制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。

6 c/ w/ I8 d# E! V4 d% k$ {1 n(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。

8 ?. o. X; ]# g5 ]4 C; N( ]; |2 x特 点： 色艳味美，营养丰富。

) |- S0 j7 V, a" e0 \制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
: }/ \& V' v6 g/ j" i
4 o2 a; w+ N( u. g! D  M( n鸡肝末

原料： 鸡肝150克。

配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。
  @7 ^6 V6 m( F! ^" p+ X
6 |+ K- c% a4 s) r0 T1 }+ U制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。
+ r) J3 [9 e8 \  m; W
(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。

" f& ^. S; J8 _$ w* J, H( M特 点： 味甜咸，营养极为丰富。
4 m2 w$ Q8 P+ m8 ~0 h
制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

三色肝末
. }1 A5 E1 [2 q) c$ u
( k* Q4 O- s4 _  k  O& O原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

6 w* R, I% q0 Z0 j# S/ t配 料： 精盐5克，肉汤适量。
  A: I8 O2 d7 A: B
制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。

(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。
% e; k1 @# O2 S, T5 A' ^
" S' [# A: Z+ [特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.

) b4 o* ]5 ]4 n5 o制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
& n" o3 p' E, I) Y! L
% Z' k' A9 a- Q+ g+ H2 \7 B鱼肉末
/ l8 n" U3 }& \4 T! O+ h) Z/ i  g- w
6 l, D' ~, C. M* W原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。

配 料： 精盐1克。

制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。
' O( J5 n) p  [" q
(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。
1 a: h: ]$ b. [$ k, U2 j) |
(3)同烂米粥或面片一起食用

特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。
5 A" {" v0 F) q! [5 ?8 X" }( @
制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

: @/ A/ U& I; ]; b+ H0 Y& i浓米汤

' t# O# n* x; t: b原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。

9 J. {* ?+ X7 [7 S配 料： 清水2.5公斤。

制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。

: _; U( k2 I2 C6 q4 _2 V6 V- \特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。

制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
  ]$ i2 a$ k, V3 [# |
烂米粥

原料： 大米(小米也可)250克。

配 料： 清水2.5公斤。

  Q' n- \6 Z$ u' k/ N" I" Q制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。

特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。
( M6 n; r' W7 p( L
% |9 N& z6 z0 d制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。

肉末菜粥

原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。

6 j7 k2 v# w4 k' g, A% J# `配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。
0 j4 K* K/ }& X$ e. o
制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
" s& w; e9 A& ~/ M
特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。
+ L) f0 j% Q# P, F( M+ C3 s! }
制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

蛋黄粥
5 Z5 B* I( w' X# t2 n; a8 G
原料： 大米250克，蛋黄3个。

" ~' W. F( B; b6 L" L" u  }1 N配 料： 清水 2.5公斤。

: A: Y& p1 C5 a: }制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
  l2 h' t6 N- s+ [9 Y& U: y2 ~
特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。

制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
3 M5 v( F! U7 r  N$ U) x% {/ A% {
* G) l) H; o0 ?# `% \2 ]鸡肉粥
4 M* Y, ?" F, C# U+ l2 x6 X0 k! y
  e. p! x% f  d0 i4 m7 t* _; T原料： 大米250克，鸡肉末150克。
. S5 y/ B& {5 X3 {
5 ?$ Z9 F4 j# R0 n! w- }配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。

/ J1 R( T! Y! o# p) ~制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
9 l9 c3 r" z# ]: F6 |3 B. h0 i
特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

- n; {9 n$ [: \6 C3 U制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
. }! y" q1 N7 f$ F
3 X2 {, c) }# R2 d3 X0 P鱼肉松粥
" K$ ^5 ^& T0 |; p/ u6 w5 J
! `- y7 _) _9 W$ |3 s, s原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。

/ y$ w2 W4 `: F$ d/ m* x" e配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。
) ]0 J' O" i% W$ ^3 I
制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。
2 c: h" r" V  O6 {) k+ y- E
' r, C- A8 w, p5 T7 m特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
" \4 C" d1 Y' Z& E2 X" @
) q- O8 z1 e; U( q制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。

肉末软饭
+ e/ Y! z( f% R0 u
1 R( W* n" P; l3 {6 l* R" b原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。

配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。

: T+ K. E3 t' g" c* J制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
, ~. Q7 i8 E1 h& R- v7 p
- C/ `! s7 H* M1 D& r' W制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。

& F. w! ^! ^  [8 s+ F. k豆腐软饭
! [* _8 ^3 u/ d) a( ?  \' T+ E* V
/ M# X1 l6 p, e  }+ o: q5 {" \原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。

3 h$ V1 c6 I: d3 a! c配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
* j7 t% M) M' o
制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。
9 j) z; ]3 L. ]/ O! G. U
制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

挂面汤

* R  v! U7 o8 s( o% [. B* [% v原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。
# G' q* B! d+ L- T! R
" ~4 i! @# l" c+ O* N配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。

制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。

: S  f: p* y1 h特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。

; _& _: \1 ^- {制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。
- s( |; n1 g& g7 Z) n1 V1 D
　肉末面条
; t& j  P9 c: }( H! ?  k5 m" J) O
原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。
# _0 ^" Z2 u9 b3 i% S
配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。
1 s4 c! \  E& I+ l1 R4 b8 g9 s
7 M& {' A: c3 p$ ^9 o制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。
# `* Z6 F' M, C; d. U6 V
特 点： 面条细软，汤味鲜美。
; v0 w8 i, i( _+ @6 m: _
制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。