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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
, w& h3 y9 O* G- o6 H+ W试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
% T( I2 ^5 \/ D( `下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复1 J. K% z! [2 @$ Q' e: @4 l/ s
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
2 C& E& j6 [4 u3 E3 s" S面粉  1杯
' c( C" d( r# Q2 q$ f: D! P鸡蛋  2个
$ `3 C2 O6 o5 H黄油  50克
5 Y7 w' {2 @6 G1 P( D! N8 g$ e牛奶或水150毫升5 m3 ]6 l  b, w) M& l$ U  ]4 e) R
白砂糖  1/3 杯2 o+ ^7 @+ T6 d: o4 \+ v( k0 ~! D1 `
苏打粉 1/2茶匙% a. _9 f+ w- y* |7 X  o- E. L: ]
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
5 Q% \4 W6 K) ]1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中6 [; `& `3 M4 y5 i
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟  c" C! z% z& S9 J* j! h% U6 ]  O6 q
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
, R  ^& s/ d6 t/ e' H4.上手揉面至面团表面光滑
& @& ~1 A2 m" Q4 w. c5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干6 \0 y) }7 i4 |  j+ J6 Y- [3 v5 N
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用5 \3 Q- S/ p5 r6 }5 H: ]6 q9 Y" [4 a) J
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?, w5 L. E( E0 a7 [, k3 E4 Q$ R: [2 m
油条。。
1 x5 x: l5 `5 [我想买。。
, |- u- B) z0 c- \, T5 P8 U  m% j# h多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
8 A5 o% f: E# Z' Q6 p) N$ W+ {( s; W+ W9 j; G
  g2 a' \3 e& c# A3 c6 u+ {+ w2 q
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
# D- G" E  ~- c2 o) r* X7 Y% Y6 t( T4 d; S- e) {0 G

% ~, S4 n) S+ e- t- elz能给个油条贴的链接吗?谢谢. C; \1 T! {; [; g* R) p) y
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
2 K, d/ ~8 ^4 h- x3 z6 @
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
大型搬家
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
, H% r; b% z4 n5 A( a+ n& d& g/ F2 q' q0 j2 ]) {" r1 |9 y

: T1 X- d4 k4 d/ D+ P0 G8 b稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
6 t+ Y& h9 B1 {. R$ C% t3 t4 \
$ c, E9 w0 k; g: B3 }  P0 ~% h& H/ i$ _
6 h& R* O0 U& v$ O/ b师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
  _3 \  \1 y  V% p  ~3 o* O0 O6 z$ F: q7 o( N

  T3 G. Z5 ~& k( G7 P% }请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
理袁律师事务所
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 - E# Y3 b8 q, C* V+ H1 T; p$ l4 v
6 j( n7 K0 |; N6 P3 l+ n

  j; C: Y" @+ O6 L4 t+ q  c' D我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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