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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。% x; w4 W6 ]* s+ \5 h
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 # d. P7 H1 w" P7 r. K1 }4 u# F
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复" o( f1 j* S# B# d
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下0 x, h) {7 j' G  B% j' Y( q& o" r
面粉  1杯+ C3 `+ J) c" V
鸡蛋  2个' O' O0 O  f& c* `  {& K1 ^
黄油  50克
" o# N6 D3 W7 }1 k2 U8 v牛奶或水150毫升3 _! y: ^5 f" V; p7 d
白砂糖  1/3 杯
! i. Z0 c& g, Z7 V6 F, }苏打粉 1/2茶匙
& G/ \9 A1 A0 t1 [% p新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
& T% f/ m' V5 q+ o7 C; {% k5 b1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
. N* Q! V+ K+ @2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
$ \0 Y+ u; N1 _! a- ^( Z3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
& C, g7 l* J0 Y) i% H4.上手揉面至面团表面光滑6 c0 h3 X* [1 {' ?) r( R9 f
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
0 k& ]+ n1 J6 [" s6.待面团体积增大至2倍时,取出备用, j4 M+ ~& m. U, L' I/ ?5 c/ a
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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理袁律师事务所
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?- D2 {% ]# P6 H2 g1 _
油条。。
5 s2 a( ~; b8 K/ z) d0 H我想买。。
6 e) y) W( z0 L: `6 C8 a6 Y多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
$ r( Q  ?% ?% U6 ^, f' ]' B' a" |6 s& }( D) S! ]% u/ I
2 |( K8 ?$ G/ Q
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 8 d/ ?- ]; P8 e$ m. ~. z0 h

2 P7 ?% y# A7 }- C  N8 s6 ^2 _3 l1 E$ X* R9 Q# H, e
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢) I% m6 `* Z9 [* [, U% k0 N
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
5 W( c) V6 J. r! ?# ^6 ]8 w1 D
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
7 z$ |, R! e% }! w. e% e3 h5 t# }% e$ C% b1 y

. B. g! Z+ b- n* a  A" X稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 4 F! J: y/ Z: x# m  g

* c: o" E; b* X8 P5 G3 U  U# d$ v1 Z8 @6 P9 l% H7 Q1 Q5 J
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
! r0 l# \  b4 Y7 A) J: q' L( l$ s9 o  j
0 |9 S5 B. g" `5 b0 E$ w9 @% K( v
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
- Y( H3 n' n& d" T* {8 O  E, V. Z1 I  H

  q; M! R+ X5 `; e. o) l) J$ r4 D我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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