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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 3 b% Q. \3 X/ r( F

9 h( v, t' S  {7 q 1.JPG , S- N6 x5 Y3 C$ G8 M0 N1 w
' T( I& j7 |: Q2 }  }9 ~" T' v1 v
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
# @" }4 T. Y/ |! ?; _( D' W楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 , x$ S# O5 n! g, t; w# |

5 j- z4 Q- t9 u' I
5 A+ X, h5 C4 o" G1 f' |求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。9 y) \* Z4 `. z  @* B0 E1 ]
准备时间:        15分钟
4 X6 e8 t2 A) ]+ }$ B: j烹饪时间:        5分钟& n  r4 E2 k* O0 [! s% Y: |  h
量:              8个
  X' f6 |- n: R3 M! ]材料:2 m, s% R6 R7 d: M+ s
糯米粉 (glutinous flour) 1杯) N! R% Z9 \6 R+ D: X: j# N
水 (water) 1杯
+ W: V+ @+ Y- s/ Q+ g4 F糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
+ x! @; t7 P' Z) v' F油 (oil) 1大匙 (tbsp)
/ i3 X7 H+ F7 R红豆沙 (red bean paste) 200g$ j8 \9 G- _  o% A  T
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 + G! z0 G% D& B! r# O9 S/ p
做法:2 K: k8 ~5 O1 }8 Z7 r
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
2 r' P: J5 \2 V4 X  V. n3 Z2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;  G, M+ b) ^+ R" D! e3 ~0 O- D; [+ T8 q
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;" d2 k# g# P1 B6 z6 e9 V
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;0 e/ l( a- m" {7 D) c- L: l- p% O
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39 9 u# P# O! g5 s9 Q' c

# p( \" v8 J8 I* T3 a- k# P2 T5 x0 R8 }5 h
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
- O+ I7 m: p4 H" ]楼主北京的?8 v" A# f6 w* e! _5 o
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

6 }3 ^4 Y" a+ \2 K* ^  q3 A5 Y& F/ r7 a/ \5 B. o! K
同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。& W1 R8 M) e. L0 q3 c7 L
做法:
, L' K, O; I* a& R; C* {3 {1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
' z9 R; p9 B1 N+ A# G- W1 d2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。2 s2 t" d# E: h  j5 f1 v6 N
3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。
1 p, L4 k% o& f9 f+ T& Q8 b4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
" G9 {# Y) q+ U* l, N- n" [: q# }5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
+ t! I$ O6 @5 G1 R; O# |6.将红豆沙涂抹在面片上。
  C2 N5 V8 L* F  F* ~7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。0 Q. M! Z5 V) i* K" N
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。+ K1 b" }  G9 d! m. y2 j( I

+ B: D* B9 h4 @7 w( P
7 U$ Y0 B8 E; e9 O, d  f3 U" E, E" B  n
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。. i! _3 I+ ~# \, P" G% L1 {" a
我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。' I. B1 ]0 _/ |1 ~
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
: l% H& M) g$ v7 e6 C6 A8 z9 e$ q3 M+ b4 X  u/ f8 R
- V6 V3 b* V* R1 A& \: U
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青 0 _2 j" C5 X* k& R9 V

/ i8 |* i. I% r% c- ?
0 \8 }. e5 K! \ 收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
7 O0 Q1 e2 Z9 ?/ o2 r% T" g$ z; V( `& G+ Q# U( K

* b$ s7 `/ D4 l9 l学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
5 |0 i5 s$ y6 e$ u+ ^( B' P
3 n" f. g0 _. t4 E) U  w
3 g/ c% f; `& H: P9 m8 k/ T
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
/ j  R4 Q. x1 _, \
7 T8 i8 G& ~. ~/ j
# j/ a& ^! l' f# J6 e 收藏了!7 |) o/ @" c( b& G
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29

$ ?- ?, P, a0 w1 r5 F' z) F在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
( S, W; u5 l7 A! q; F) Z" h) z) x" L  k5 I) s
以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
1 S/ M, k" x2 d' N% [9 i3 H* I# Z& I
: Z! u  H8 [. `( _4 I9 _LZ你好,我有2个问题不太明白:6 k2 x4 E0 Z' N5 h, G" X) D& N
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
& z5 m; Q( [% Q, g& c' |
) z9 y9 A2 _- G7 V0 q: Y2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 * R% w4 f1 K' J7 _! W
; q/ Z6 K# g" L3 O+ C4 X
/ j0 L! M2 D) E: ?2 O+ g1 Z4 T
我的黄豆粉是在浩风买的。3 U& J3 T2 j3 z. f* y0 t  z

3 N$ a& |. Q" Y8 I好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
) g; O5 ?2 z5 y" i: \多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:
2 U$ J+ W$ w/ m; o! m1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?* Q- R/ _2 p5 Z' `2 W
( l" _5 M6 K2 o; H6 u
温水。慢慢加进去。$ f- c: n8 l3 f1 R- }  ]1 C
1 _1 ~) n1 g6 [4 g& l
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
5 q8 _# [% b5 Q! `redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
/ z  s4 H9 A7 ~) n9 A
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。6 }+ b) F% R% z2 l3 c$ Z( |* T
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 ; N5 s- m3 r* b9 N
' S4 {1 X0 ?5 P7 [) h" N) r! n

; d  y& o+ |8 ~0 ?4 P% R3 J我的黄豆粉是在浩风买的。5 p( w# O% s* Y/ {3 o# E

# r0 m0 i  c! l' t9 x好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
2 M  n$ ]. s0 p& O, J2 b多谢了。
4 J. L. ]9 G0 ~7 W* T碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

1 b+ n( F" |: f" M9 D# @% s% t
; k3 w3 v% g8 h3 r0 E. ]; _7 Z
: {1 H# i' C. T' ]8 x我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 + P! V6 N. Q1 d
. E/ Q$ L8 H* k/ b5 e

% B# W3 h6 B0 t( U) R7 M谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 # Q" u/ \7 D7 t" k, r

( ^$ V* c9 k2 Z. H' Z+ ^5 `6 S% M* ?
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