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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
1 _7 w1 I0 D0 ?& _) \% t4 ~1 C5 T  J. F+ o. t
1.JPG
, E0 r5 n6 n; e: ~" Z* Y9 G+ B
3 P7 ^8 `9 A% t; A0 ^5 L馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!& Z' l; ?5 a0 b  o0 c1 A
楼主北京的?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 * o& R% N0 N  s3 z! `
7 D3 Q$ ~$ Z' t  P
4 A# T3 q5 A5 U  b$ K% u
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
3 _  m, y1 E$ P; H准备时间:        15分钟
3 f6 N0 @! \9 ]) w2 r烹饪时间:        5分钟+ V& Z1 A4 D% Z+ V, v2 v8 q2 {
量:              8个 4 ]8 a. Z# U  \6 X
材料:
7 w% [; ~" b! B' O5 l, M糯米粉 (glutinous flour) 1杯
% C1 _% a; s7 Y. b水 (water) 1杯
! J4 |( B6 y0 [8 C4 _' K6 x糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)5 A' ~- U5 j5 v
油 (oil) 1大匙 (tbsp)) r0 [0 p9 O: p
红豆沙 (red bean paste) 200g, Y9 l, i+ A2 l+ U# r: m
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 # ]) D# t- K( M+ i- B6 ^
做法:7 O6 Q" _% c: C0 _0 r; s3 ?
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;0 _% P2 R0 x1 ]3 c- Z  d
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
% [  p# E! Q7 J, ~, V3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
2 v. E: S9 q3 d# d. y% H9 Q4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;4 t: O; i) h" k. F: i3 C; y) L
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
8 v; B; b4 C7 ?: H% a
3 l& K% @  T7 g( l6 m! v$ x
0 m& h" o& k4 M4 i7 f找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!3 a  A& f) L; V  R
楼主北京的?3 }" r+ G$ B0 X4 n* I4 F2 u" @
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

& s8 [. M1 k% C8 ]2 A: b, O( K* w
2 l4 \/ e+ {8 d! Z 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
4 S+ C' Q! M' H' ~' T5 O做法:1 W# g1 e& \9 M  W' ^8 i# A
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。/ ^5 q1 W( j  z9 q# S% U
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
! x  w. A+ d" p! h/ t3 A2 U: L$ Q3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。, {2 z1 h! [2 z' c2 s( H
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。% }  o/ h, V# V% q5 y
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。1 p' O2 S9 l3 c7 w& L, {3 V
6.将红豆沙涂抹在面片上。. D( T" B* {( X3 i! ~4 G' k
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。8 z5 a6 u) D$ E) [
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。- q# Q3 q1 M# d8 m
  E! _9 Y& L' i1 j" c+ `; W8 }
- e" _# c3 G" z
: W1 U/ v  x2 g" U6 V$ K
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
5 C% ^, _3 B/ G' o9 P我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
  C3 j5 t+ v! A: _( Q& ]切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 # A+ `; J& s- \) r1 _4 p" Z
4 i# }" t; f7 Y  y: P' k

2 \- @: F, v0 i. v 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
% p5 y+ B2 L6 E) O1 w9 l& K- B4 H& q

6 l2 @- a% o1 S( t. i4 L 收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
0 f1 C$ @- @  w/ J+ L( [8 @- C' P" i8 H  E& T' `' v) d1 F

. F* U) R2 q8 \8 U/ B" H学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
: a, z- e# a0 b" o/ n
$ M1 f0 ^0 }7 @# y
* R! N6 B' ]# H- s
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
5 [0 k! q/ z% T& j' ?$ ]0 |
4 D4 k4 V* `7 X+ L! S
! i: L: \! u" J4 e3 D9 w* @/ W5 X 收藏了!. X1 p* q5 m4 c/ ?. P9 M% V& C' a- N
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29
- R( v. I9 L) D8 z, V9 g% x' k
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
: J6 g, j7 k3 e4 M( v5 \. Z% P
* t8 |& a/ `+ ?以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 7 |+ |2 B7 f' G8 Q1 S
8 A9 P2 G% z( F1 C0 H  v, U* n
LZ你好,我有2个问题不太明白:
! d: c' ?$ w) h6 r1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?/ e, F; O1 p* j) M
6 j6 e0 P& a* z% I) y
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
0 h1 o) }- D4 W: i5 A+ k2 t
7 ?0 a( q+ V4 X0 H; n; `  J$ B# t2 D( {2 k9 E8 O( N
我的黄豆粉是在浩风买的。
! R4 D" ]5 B7 S& d
3 w) Q! q8 P# [, ]好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
' k% O; z& w, @$ p4 J多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:. o4 H; j& h, ]3 r( o
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
, e8 b8 p. q! V) T& ?$ c+ w, K) H) Q, d0 }3 a8 x$ A. d, W
温水。慢慢加进去。
: l- H* y1 K) ~$ D
& _1 Y8 S! E# p! \2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
& @9 u, \3 ~- e; b  F# [redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
8 C1 o8 F- i, A( O0 R
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。3 m5 T3 G& [" g# e
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体
" F+ R" K2 B3 U  @* a& `, t0 k- }
6 `& a7 n/ h; c! T# c* B
我的黄豆粉是在浩风买的。* C$ O# r! f: V8 X+ Y+ F4 w) c
8 b4 U& T/ h1 D1 w: ]; k6 T
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
( Y! [- u5 Q# |, ?( c" U多谢了。$ d. l& ]4 _3 \
碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

. v- q% v: f! I7 s: f  R' x6 R% u& i6 {/ _6 ~' X$ M
% u. l# U5 ?9 R  t. Q
我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 ) O" y* q+ K) a5 o6 T

. F( ?+ \/ z: t. T& v
9 x/ a7 o6 W3 ?1 W/ Z% o. z( f谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 ! @4 S* K5 x$ h$ ~( }& `1 B

8 \6 X( q1 z: H7 g' M3 B' m2 s# h- b
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