埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3536|回复: 23

[照片] 驴打滚

[复制链接]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑   ]* d" |- N4 i* _0 f4 O, L2 F

# q" W6 d; d3 M/ {5 _, K 1.JPG
; x# d( o5 k, t$ V" t  ^" \" u, V7 T6 w0 `
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
7 c7 i4 I& c  S! \1 y( E3 O8 n楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 ' F; u1 T- I; c4 o* P

- R" N1 \8 l0 r! n# q( P! \+ e0 a
- R" e  i; |2 Y; `* x/ Q) d2 z求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。7 [1 U0 f/ I0 y% |/ @! b, x' ]% H
准备时间:        15分钟+ U- w- v/ f3 b# u" q( S) V
烹饪时间:        5分钟
9 A4 ?8 w# a$ [7 g7 t量:              8个 : v  _8 d' `' e/ H/ M9 l
材料:
( x" d+ B. M  N- S糯米粉 (glutinous flour) 1杯
0 ?) P6 n$ A8 `7 q$ i6 h水 (water) 1杯
. g8 q# q( Z; S' j糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)4 y6 ?, C; H0 e& T
油 (oil) 1大匙 (tbsp)# `. C8 z7 T' C* `0 V
红豆沙 (red bean paste) 200g
- w9 j% o& }7 |黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
* i  e6 B0 T; N; K  k" d5 i- E1 j: F$ `做法:$ ^# {8 m4 {4 f$ j; Q% K
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
9 N) a$ ^4 \- \; L; Z; R. E" O2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
# ?' z- v' k  U0 F1 {3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
# i% W$ {, |% J- c/ x4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
; h- i  A) ^# C$ d; F3 g4 e5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 8 e- O2 a0 @3 q& N

/ ~5 P) i% v" T9 }) U7 S+ I- x" m, w9 U& U6 }/ Q$ _: I
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!# d% E  h& n" ^% b5 b
楼主北京的?% A3 \& v* T& O2 d4 ]
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58
. L1 j4 b6 z& h2 T

' p7 M9 i2 S9 t+ K1 n$ ^9 X+ K2 ^ 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
' ]& }7 s4 c2 y0 r5 ]  v% S做法:
1 X9 u/ i* V" e3 E8 ~$ \- P: e. e- Y1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
) v( N6 f5 X9 Y- m- D3 ~& t6 i2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。9 W0 c- @$ h# O1 v0 i. `
3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。5 l8 T0 J2 F4 Z+ w) d
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。, K+ y+ {( X5 M: k
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
) p8 w/ ~/ O8 y/ z6.将红豆沙涂抹在面片上。9 ]/ C. x( R1 t7 |) D( t# R9 d
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。0 {: b  g! t! x. ?% \( q' ?
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
* L( I! Y' N  }, w3 o8 z" t# N1 o5 W  j" f+ h; u* b
1 y* w9 {5 T. c
, S7 y  ~+ E5 z9 G  ], r
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。0 }. H; ?6 _' K
我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。2 Q* ?6 O4 K4 t8 P( X7 w- H
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
9 `) z4 k$ c! H2 L% R
2 v1 v) s4 X+ {- q& E6 S: f$ z) ~
: F% P# m) r% J  O* { 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青 1 L8 B. ]$ E  g+ T! A& g

) J: X/ \6 R4 Z. v; _8 a3 o2 u1 j$ _) k
收藏了!
大型搬家
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
- D0 ?- t) D! Z8 P5 r( p* t
4 h" k1 k. @" z% I4 G' v; s, r* n1 V; i/ f
学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 3 O( ]9 j2 x/ {/ U

3 K9 Z! e% a# Q! z! r: V. Y  i+ O1 I1 I) L4 K0 u# j
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
* w, A/ A  |" w* w; {
" k, H7 p# Y4 c2 Z% [/ G8 L5 s* e$ z) ~" |
收藏了!+ {' C' T; u% n
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29

2 K3 p" K5 M7 s# @/ g' O在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的% e8 B: E; c; t5 q9 q% [1 r. K

% h  A' ^6 Z. G: J- }+ S* L以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 * `4 [3 ]! W' u% X5 W

* t( ]) w; M1 I8 |" OLZ你好,我有2个问题不太明白:( w0 f0 s( |7 @. s1 @9 [/ V& n. x
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?7 g4 }1 F' H& ]8 V
# s( v) r# v4 P: q2 ^0 n( a) o
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 % [( r7 K! W4 X/ S% y
) Q3 U) n: I  g  B% s6 Z0 V
; G. {. f$ _5 M, y' M
我的黄豆粉是在浩风买的。
  {9 l+ v) e6 J8 X7 x
5 @6 R/ X3 l0 J( Y好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
& @$ m& A# f* q+ L1 v6 h( a多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:
6 w6 D# d  {$ n# Q# e, E+ g4 }/ l2 |1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
+ k  F7 S- C0 y7 g" d% k0 P
; }  E2 q0 Z% d8 u$ T温水。慢慢加进去。
  Q& W0 |/ |6 p3 Q3 f8 o
. C9 |+ x* O7 n$ `: p2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?/ t2 ?" U+ M, A% U8 m" t9 W6 p1 P/ ?
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
5 C3 B! j/ Q& _; o
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
% b% s0 s3 I) m$ K有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体
! W7 I3 o; A8 Z3 H9 N7 ~% `2 N2 U" e( @/ {+ s+ ~$ T

1 C$ I7 h- j3 @6 X1 O我的黄豆粉是在浩风买的。! k. n1 B0 K8 x+ e; c
4 T- V" @5 b9 e8 n4 O* ^
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?$ v: ?9 I! b. d, f9 |9 N) S* f
多谢了。
  c1 J0 R5 N) s碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

. k7 Y- d6 q  R
0 ~7 Y" h1 \0 z3 E
2 M5 T# O( D/ N- z1 d/ Y  Q我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 / r, d- ~! s4 K! g9 w' Y

2 M) D0 b. k7 y1 X/ W
- b1 P& J2 d' G' O6 m8 S, A谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
# h" s: R/ l0 s) f6 l! U8 v
$ x% W; m# j" {! C
% \2 }* X2 `$ t# \- A收藏
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-8 04:48 , Processed in 0.202801 second(s), 41 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表