 鲜花( 383)  鸡蛋( 0)
|
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
3 o ^) Y( m( H准备时间: 15分钟
. s/ e. q- K! S6 g, U烹饪时间: 5分钟
8 R @8 z: C1 \+ y量: 8个 & ~! g( q4 z8 o P
材料:( H% J2 B" Q( [+ s% h1 a5 M
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
( Q' U2 ?! V# g/ D& z* c水 (water) 1杯 & T2 a, n# F& q
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)! ?8 h& h% ]. w& d5 I+ Y
油 (oil) 1大匙 (tbsp)# k, j5 g+ A# j5 c8 W. ~6 B
红豆沙 (red bean paste) 200g+ ~* G8 Z, ~9 c- m
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
( S/ |( T- ~5 x+ G3 T% f# P做法:5 U4 K, w$ {7 @4 x
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;1 ?& @8 T+ }5 M) i8 _; z% X* ]
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;/ E. S, B+ j2 d w4 l8 x" }
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;, k2 D5 b. g' J1 Y1 `
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
; c3 L' K) H0 ^8 D- F6 X5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
|