 鲜花( 383)  鸡蛋( 0)
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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。+ J ]$ C" ~4 C! D# M0 ?
准备时间: 15分钟
" n0 c; q+ M! m8 R1 v* H* ^烹饪时间: 5分钟
: K( d L# _. s量: 8个 - N% k5 M# H5 S- Z
材料:6 f$ V& Q9 U* k, J3 h) `
糯米粉 (glutinous flour) 1杯0 d# z! [5 s* {# m/ W4 b: |
水 (water) 1杯 8 \4 b& `+ p I- U D' `, } @
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)0 G: k2 n! C7 t7 ?
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
& ~# p, R! K n3 b红豆沙 (red bean paste) 200g( L7 P6 u' t" p% b7 u7 \; W" |8 x
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
5 J8 g& W( C7 D做法:2 m0 z$ W% ?# A1 U) L
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;0 h1 Q5 W' w. X5 g, R
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
( O0 y3 m4 p) z. a' X& `# Z3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;. E, g3 g6 g6 I: n
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;& r7 Y0 }; V' o& I
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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