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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
8 i5 `, i0 s3 g5 M& m: m" d8 ^) l! u2 I6 @7 e5 t
1.JPG , p2 v1 t8 p8 O* B

& G: P& L; Q. V1 V  t馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
# J8 y" Z2 ^/ q, ^楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青
8 W, w  |; `0 j0 C# i2 e( D) n' f
+ h6 C! s# l# j/ P. Y4 |3 o2 h2 [4 |
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。" y2 _: {! \, N, C7 [
准备时间:        15分钟( e% O+ }* B9 M+ b0 M
烹饪时间:        5分钟
0 z1 M% o: Q' ^6 F' k" |2 v( a5 F量:              8个 & N! a% U5 I' ]9 m* T+ M. e
材料:5 g: q3 l* y7 u3 o7 [" e3 ]4 ^. [
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
8 t% V  M' O3 Z4 Q5 _% [8 h( w3 n* ?水 (water) 1杯 / }5 D( T8 m/ U  C" i: t, O2 A
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
# W) z0 d% d' m- G# D2 \油 (oil) 1大匙 (tbsp)6 T5 x1 S2 ~* g2 ^% x; Z2 s: J
红豆沙 (red bean paste) 200g
" k) l( I1 w4 @' s黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 ( I5 s8 z1 ^8 b) l2 q- N" _
做法:; g3 v. z4 O& |. E/ d' Q& `
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
) O" G" _2 n$ V. G, K3 h0 ~2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
* }+ g9 W, [. N3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
6 G8 \4 |! }" t  L, K3 E4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
9 I4 x* R) U7 }1 q0 c5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 5 i- E2 W5 _, ?) O5 k( i8 I1 E
  \+ ~- g9 \$ s# m
' w7 j' p$ s- h* W
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!4 g. u7 T# w$ z! Z- U
楼主北京的?2 D* F9 u8 A) O+ }
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58
) r7 Z0 R2 ?" K; Z$ q

- _; B7 y" Q& E; d; p! ?- x' o/ s 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。, ^/ o: D2 [4 ~( W* k
做法:
. w! ?3 c+ \' F- a) p% y1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
! ]' o$ P- f0 J  j2 {( a- m2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
/ T4 W  X5 ~* V/ c, h' C3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。4 f+ r/ c8 ~/ w4 v% M5 u- x
4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
: v# f/ g7 `: O: R5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。' d, T$ A7 g: u/ n$ Z1 n
6.将红豆沙涂抹在面片上。
: k) s& u, t( d8 v6 I" T' f/ o& y8 Y7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。
. y  N. N( a9 L  `8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
# q2 Q) g1 i! r( K8 j. m- H4 M% x4 Q7 a  t% P2 ?
3 b0 i; C! x0 I; j: M; ]2 g

* u6 |3 q: [0 B: A8 V糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
& S" g2 z5 b. f# U# u我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
. n" l& q. |* ?& }( {4 |  K. s8 B切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
" f  ^* ^2 }1 M' \
, \2 G2 s) {2 E4 a( B8 o- [- M
  F# j! v1 e) ^6 L" ~ 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
& k' e$ x, h1 w5 ]3 A
" a% z$ M0 U. l
. a* _6 m; n. t1 \4 T6 X 收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
. R$ F* n& E7 e: s+ ~& @/ Q: X. y" e. E: H7 `/ G0 R1 W# v, N
& A. d* P6 @) y
学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 ' R. j" i5 f; Y$ z& W

6 z: l8 b  w, p
1 P0 j  V, u% W6 x
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 2 q: F8 z/ e, w0 ]# g
8 n4 x" H! d, g" S7 A" m+ H

  k; Y- q8 v+ W1 O 收藏了!
! j9 o1 ~* Q$ gjunglebell 发表于 2010-12-16 00:29
, s8 i) A4 s; d: |) X/ o& P
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
8 K8 X7 Z& h! r- t6 \
" \! p% N# U% {以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
4 @: [8 `1 {$ \' \: Z- b! H% a% ^5 G. `7 g7 y* Q
LZ你好,我有2个问题不太明白:) B6 u' h: R: s+ k
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
! ]% @7 K4 r5 @6 K9 t! p* N
4 B0 I, ?" e* O# ^; J2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
: ?6 u* u2 c/ x2 F# }! |* n# R7 `
9 q! H% J8 c) J! k8 Y$ V
: I, H* ?- Q% |0 u+ h+ a1 J! H我的黄豆粉是在浩风买的。
2 y& ^0 |; |/ {% O  ]
4 X, g8 f. x: G好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
( l4 e1 K0 [0 Q; h. q多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:  B% A- F, j0 ]! o" |) W
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
! q5 r3 O: e5 P& Y
6 n8 O3 B' c8 Z温水。慢慢加进去。6 U% n8 H/ m: q9 J7 ~% x: M

  }" I& \0 a- O3 C2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
0 x- j- |. {9 k2 {  z# s2 a2 j" s  _redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
1 G$ [$ I! I4 y2 F& R) s/ }, f
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
, b- T1 E* W  n) `+ Q) h有黄豆面就不会粘了。
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体
2 e& ~, K' E! b. o) b$ u. Z
" x; n2 G# S" v' M" U2 J! u1 W' \' n  c) {6 l' A: M, L
我的黄豆粉是在浩风买的。
0 S2 ~6 B3 h/ h$ S- u& f2 \6 ?2 _- C, b' Q9 u& z9 E
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
* t* B9 j/ O: j8 A2 n8 I多谢了。, i8 }+ w; y# b
碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
- K1 L3 U. p+ C9 p( K# Q+ \

0 e. S: y: y1 V" V4 V8 R3 a. @) ^! d9 G9 Z
我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 ' V& y6 x) t8 ?7 L6 B, R8 N9 V
  l" K5 a& ~6 G# g( A3 v1 ?5 d
6 U! N* k; U# d* p- d' m6 R
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 9 o/ e" |* B9 ?8 B, D- i
9 S" m, r( F, l5 P. _
9 M. \0 Q0 H, l1 \1 Z: Y
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