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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
. k. P! n  }3 i# W9 l2 d% N9 V# ?
+ |3 h" L7 u, `% @% ~8 e还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
- m' J7 M% e4 d- p' K7 V7 w
/ c7 a, D  k# [. c豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
( {" l' _/ z: e' O* E9 N0 ]8 r1 Z# G6 R. U. N, _
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
% n) w: p! {* u; v* M& j: ?# ?8 d( T; D5 a9 c9 V4 p
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。  S; o3 I! W7 l! Z' U5 u
5 ?) E( Q3 r) e) e4 g
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表& |3 L& c7 \0 o
有会做的吗？
2 p2 I5 {6 @% P+ @# k+ ~, ~+ D7 N2 {# ]& s* e
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

! M/ A( v' x+ J' O* kI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。0 V& E7 U! t6 K
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的6 Q0 H  t; E. G2 k, M& ^, c
$ J& Y$ t+ @! x* p+ b. Z
洗衣粉我可不敢放！
: t5 w+ I: l7 ?+ b& \# U1 y, f
! d4 a* k' B3 T9 G. q9 b豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花2 z$ g0 M8 P* ?  H8 z

5 o& y% g: v$ a+ K% \; |扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
2 O7 c: J% K! g7 x6 f+ V/ {  @油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
" y6 Z. q+ M; X' u
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
6 ~" k" y& E, Q* [  V/ e还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
" U& S  r6 I' G5 @2 l" x

; j4 ^/ `; P3 |9 ?7 h* i& H/ V: t
" I4 X# c4 T* A恩，明天早上： FRIDAY MORNING( R  q) K, v) f8 \, D
  4 }7 e" z' x/ G7 [
                          TEMPERATURE   -9°C
6 b, m; r/ a! o- y/ Y" [                           CONDITION     Mainly   J) z9 d9 b) \! t
                          P.O.P.              0% " X- W/ f, b9 F5 q2 c/ x
                         WIND           SW 5 km/h
  J1 M4 r; r: b' U* H" _0 _6 M                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
& T) P3 @4 @: v- ^  F2 L8 q
- c& I0 F1 H) H: `. R
6 ]. K" S! d" V% [1 K' c
: T4 g2 R" u, r. L. h恩，明天早上： FRIDAY MORNING
) B8 c$ u6 v2 l3 a( ?4 x  
9 m& ?# _4 S7 n  C                          TEMPERATURE   -9°C & r3 Z( O  c0 D& ~9 C7 L$ |
                           CONDITION     Mainly . V) w- h% h$ ^
                          P.O.P.               ...
3 r5 G" k' I; D8 v$ W
* ^) B" Q0 L! k# `
. o: p3 j7 ~8 @. }) E

. X, Z& L1 ]" F. ~/ F& R3 ^% D. J刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
- F1 n, I9 X2 Q& w0 Q, c: a我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的) u0 g' u2 _% S2 {
! ~( {7 R# Y/ X
洗衣粉我可不敢放！
: c0 e6 b. }, A; S8 G9 Z4 b) d* X
2 l$ P: s* J: T' k1 ^& g8 ~6 s- s豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花5 w: @* M& @6 i/ C5 E7 ]
& G3 n5 P2 T( {9 B) S
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

% N# p. D2 v: f# K! l# \# R, j3 N* E  M
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表; Z$ @1 {$ Z" ?4 L8 m7 X
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的+ p7 S& |# C# f% v

6 x( ~0 v6 f! o& Q- O! t# E6 ~洗衣粉我可不敢放！4 b$ D% V: }* y' r9 Q, F; X
/ \8 L" z* U. k) ~+ }/ o7 U, a
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花2 b7 ?2 F4 j! D$ i, k( d9 N3 F( A0 Q
7 ?- W; b. z5 H0 w8 Q* e/ A7 `. |% G) v
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

0 Q- r. D; I! O+ M& [记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
6 f9 }! y0 z, m6 ~4 v. z4 s: W/ g9 z0 W( P: X: D. z/ U1 u7 h
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表+ f' i& H6 q' a8 k, g% v8 @
7 {7 h; `0 R( |5 H# K

  g( D. r  @: p$ ^( p' w! g! U3 l& K

, M- X1 u* @6 f刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
3 J4 n7 c7 Y2 {# g- p' j
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
3 J3 e" V1 T4 |* l! q' C8 U) D% \3 j5 {, f
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
, L8 b  |8 B0 X% p8 r" c( O' ~& `, F/ M
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

, z9 }+ E; V) l' O我也放了baking power啦！) _' P; A: g! U1 E1 q
) b7 P! s& A- Y7 U# U5 o
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
9 m( a1 O1 ]6 l" c2 B$ ~
- D1 A0 ]% I2 b# m! u我也放了baking power啦！0 i- `3 }0 D7 h' ^
# u  p; D9 b- k" J. V
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
0 H6 u, i) q' u0 N4 \* z+ ~, y! e
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
$ h* c$ k* T+ l; H3 F
8 w1 u- D3 D1 Z% \( z& Q我也放了baking power啦！
, {1 g9 K5 t" b0 B
  J9 ~6 \1 @- \& q, Y3 D" g我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

  r' R) ]# |2 ^8 O6 g) g0 l: ]0 I- G- T2 ~
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
2 U( R8 z. @  X  F% G7 u$ n# }! R% T6 i2 `/ [
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。/ r- k+ z7 Y- U) |
' V8 T; ^% a! R: O4 j2 s8 l1 R1 D
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
) ]; \9 g. L, y0 c" d- m* W5 M' e
) {1 |, t. n8 S; ~
. s9 @+ I9 x% y7 f5 d还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！4 R0 ^- W/ F% r+ c+ G

& L9 p" Z2 \& \2 L4 }我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。% h. U% I( z, _+ R$ I/ I. S
9 `8 W; Z5 Q% ~! F; Y
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
: E8 R& ]- Z8 W2 U# A
( |  S7 F- L1 U0 H
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
0 g; t, K# n2 Y3 Q; \6 M# q0 R# w4 B1 i; Z. y
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表5 v& d, d6 S, m! H- z: V8 k9 u
; {0 z3 F+ J+ e- k

8 H: e, E* A& K没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

  }- i( j8 e; _! r5 Q  X/ X您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表  h! d, a6 V( P

% L7 s/ r' h, g您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

* Y. C/ @- j* P& l5 h真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
) l/ R1 }1 I; {0 |4 O前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

5 q- `" u: R3 Q/ J( x3 \; ?8 x4 P, r( B
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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