今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表' r f+ G7 F/ Z n0 K' P7 {
有会做的吗？
5 e& I* s0 |, n3 ^- W
+ ]: O1 p" i' _& u& O, s) N还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表. M3 j- L1 K+ F$ ]# f) a
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
: w, j& G! z3 c+ G& m还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表; `. `! j' B3 ?1 |

* F, K/ X' D4 h9 U3 X/ W" s: n6 r
9 |$ d* q" F. `- M1 G# I
5 X. ]/ {8 N( h- x) x恩，明天早上： FRIDAY MORNING$ Z, l# H& S1 W% c0 |
  1 Q0 l6 }3 E/ S0 _: J2 f
                        TEMPERATURE -9°C
- c/ ^- z1 I  F- {5 \! Z4 g# B; `                         CONDITION    Mainly
9 s5 ^# L* q6 N* d+ \2 R. Z                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表4 j% B+ M# p8 w. t0 y
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的* m4 |" |2 b. ^1 N! f8 S+ P1 S

, V+ a3 H9 }8 m. j% y- f2 p. |+ U6 l8 P洗衣粉我可不敢放！* g9 P8 w; M( h
# W9 F, M2 {; i
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
9 Y! \. S1 j6 k6 N" Q c% E+ k4 |, n1 E! Q2 h
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
2 i3 X* E1 H: Q$ R我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
/ D2 j* C* X6 I  n$ {& ?) f$ W: }# s4 ]5 F
洗衣粉我可不敢放！2 g5 _' d3 e8 i  I2 W3 G

/ L. H- m4 u; P3 c豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
, a3 i  R7 @( c" R; L/ r$ U) u% B3 E& u$ T) Q# v1 s
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表% d$ m0 V0 C9 e4 m; T

/ i0 X" I+ X7 v6 B- z3 r6 _6 b
2 C' i+ k3 J6 U. l8 y" \2 f; w6 x) t$ T0 ?- q
7 r h% u9 C- b* W
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表% P7 T/ e9 n& @/ N9 |

5 R; G) [* k, |, ?3 i记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
( h1 E7 i/ }/ |7 J% s, \0 r, B3 A; X- l) g9 M
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
. p1 x7 r, }5 M" S. F' r
. w2 s+ H8 o# l% F8 L% B* `我也放了baking power啦！
4 {- M- V# J6 z/ V; i- t
6 |& O7 Q# @6 r) e1 ]1 E+ l8 b我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
K/ n( H3 X8 V: y
. Y9 }+ s, F& x1 g* r我也放了baking power啦！
5 L' ^ a1 d9 n* D h- y. A
, J* C7 f0 ^2 e7 k7 _我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
  c3 y& o/ T! u! y# t* S/ z* O% M& P/ F5 z" ~% o" e6 M
7 w" Q% \! K* r- Q- m
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
  T# f$ x* q3 I  x+ H5 B' z  j# s7 A- P! r) I6 c% v, E" f
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。7 ?! n; W1 ?7 S1 k/ ?
# H  R/ y9 }8 P/ ~3 {3 u2 O8 E& N
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表8 [, L& N' A/ Q/ L
) V& P* Y v# D4 [: R/ I
# O! O) q/ [& p2 I* k% x' L
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表& Z/ Z2 T7 ?+ q5 h' m0 c

1 N9 A& q( _* l+ Q0 X您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
; C. t( g8 A/ N% r$ Z5 ^6 c; c前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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