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今天作油条失败了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有会做的吗?8 q* }8 Z. q& @- f! t. |/ w
3 e) `' P& `( ]; E& Q8 w. V) `
还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条,放点洗衣粉就好了
& C4 u2 I1 ~; s; r4 {) g7 Y# f# O
7 |* s6 j7 i" Q& x$ j1 Z豆腐脑,龙庭酒店后面那家豆腐房有(注意有甜、淡两种,北方人不适合甜的)
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做,主要成分是淀粉和酱油,一般是用木耳、香菜、紫菜,也可以加肉末,讲究的可加金针(黄花菜骨朵)或金针菇。
( `. {! s0 O% w
3 ^2 v/ [( e: O7 w+ t那家豆腐房还有豆浆(也分甜淡两种)油条最好配豆浆。
9 J/ Y/ a# d+ V7 A3 \( f* e# ~. E& h: {0 v# N
豆腐脑,最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。& ?8 ^  a' a- n8 C; [

- G- ]; @+ m+ y9 i5 Q用烤炉做烧饼很方便
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表0 a( M6 E' v% s1 @/ \% K# Z$ Y
有会做的吗?7 D, D1 j5 ^9 O% a# z5 j* ]( q& e" ^
" j+ e; h4 Q7 Q. l
还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
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I want it too.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主,油条好像文学城的私房小菜里面好多方子,你可以搜一下。
: n: P( K% }( c0 b! `$ ?3 S2 G作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的,我小时候见亲戚做过,卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内的时候,一个邻居卖油条,他说确实放洗衣粉,为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
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- f" l9 u& {. V, \洗衣粉我可不敢放!$ Q" a4 E+ x* n4 Z. l3 [8 J( E
& t' `2 e" M+ a  q& X) j& R1 ]
豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花8 I% i# ?6 e$ g% f/ t9 F' Y% s
  \9 p$ `* I  d  ~: S" Z
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤,料酒,木耳,木须,酱油,辣椒油,香菜,淀粉,其他的就不知道了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
' T! y) u3 W) g: M! F6 d油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

9 e3 b* n/ X- ^5 t不行不行,那差远了,新鲜油条那个面香啊,白嘴吃都好吃死了,配上豆浆豆腐脑,简直我都不能自己了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表9 t8 [4 i! t+ M, t
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
, M4 @  I' k# w! p
3 e7 Q; G6 G6 F

% y0 e; Z$ E! y2 R" P+ s恩,明天早上: FRIDAY MORNING
7 p9 S) K: f2 M, }  
0 f: u3 h! v9 b7 K2 [% t3 J                          TEMPERATURE   -9°C
/ P' z* Q- O- \                           CONDITION     Mainly
* u3 B+ E( y8 W7 Z5 e3 e  p                          P.O.P.              0%
; @* q/ v# _8 ~- ]                         WIND           SW 5 km/h $ e+ c; e( C6 ]6 e/ W
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表4 g, F# W2 X9 ~. R$ X; ?

; X- ]3 t- m" _" C
1 ~# D9 S8 W! N' n! i7 _" N7 Y, A5 k, i4 n
恩,明天早上: FRIDAY MORNING
* f6 R$ K' z+ K$ K  
) e( z2 D0 a& n) j+ f# b7 B                          TEMPERATURE   -9°C
+ O$ y4 J" c5 v( w                           CONDITION     Mainly 2 `, t' f" Y( J% n, R1 k, m
                          P.O.P.               ...

2 U! `5 B5 W  s( S+ h: }; y7 y( S8 Q  p! E6 }. c# x2 ~
' n% F" ^. s, C6 s! u2 z$ P

. @( ~" o, _7 Q: }& u刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
( ^# q; _0 {: k4 B! Q6 N我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
) ^4 i- S4 [, B6 S; _! _
* x0 Q) k) K- L4 ^洗衣粉我可不敢放!
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8 f& k; y, v* M- ?豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花% ~- G, N9 u9 E$ P

* B3 A. e7 b& r' b7 `4 j% Y扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

: L2 V; o  q. d& P
+ W. w% F4 w- I2 {没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表+ e3 N9 V3 G3 \3 p1 _, N7 |2 d
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的. s2 N7 W8 |/ C+ |, {6 l

: x2 o1 r) t( A( Q) ~8 R洗衣粉我可不敢放!
& p7 M9 `8 x% v0 l+ y5 _1 S; ?
$ ^7 y$ w8 O1 \  ^豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花5 Q: I4 g9 B  d1 p% i

* t! b! }0 e2 y扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

5 _1 |  m/ K# ?4 A  u; q3 G4 c$ c8 ^记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
! F1 c: S  B; Z1 p& k, Q& |* w7 a1 ^1 e
自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
7 \5 ~8 P- D0 c* s
& V5 `6 \8 ?" O4 G
  h1 O4 V1 `6 ~: k" r( E6 Y4 L% a  q& o+ A; D- {9 n

, @2 U$ P# U9 {$ E4 a! I, b刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
1 D& x: G" P* @7 Q. }
呵呵,这个时候最适合静卧啊,唰网吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表  g/ c0 y; Y( x0 L. {! G
) R2 {0 H8 ~& A  V, v4 a2 C3 a
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
. B$ u" f% t% J" T- d: T6 Q3 V+ r; C. f& e& x' t& \3 `
自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
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我也放了baking power啦!
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7 v$ j. i( M' d, Y) G, R我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表$ R" ~* w! S8 u
1 M  \. |+ M% |: S. f
我也放了baking power啦!% {* R! y; B8 _1 _% ?" d

1 ]% C, {6 a! g% g2 f' @) b4 ~  }# v1 M我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
4 I" c7 f, D: ]* [: @
我想有个深炸机,小火,再加上这儿的油质高,应该没有什么油烟的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表/ C4 @" T0 b( |% ?6 H

4 ^7 }7 [6 x' G- X. ]我也放了baking power啦!! ^5 ?1 u; t" `  {9 M0 G3 G
2 |9 E# }) ?: Q+ B! l" V
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得

1 R! Y$ [2 [" q: ^7 P+ x
. n: x; _( {$ k( B' K& p还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
" x/ m% ?% ~: e) b# s4 L1 k# C9 S' M& i/ d
我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。
' ?3 N7 ]0 V7 I" _- s) e5 U( i( Q. \
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要卖甜豆花,难吃!!!),很有豆腐脑的味道。 
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表% O. Q' d9 k( e+ s% A

! L9 e- ^9 V: f$ O# P3 e- ?  ~* U/ l+ R  Q- }) r  `
还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
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1 L$ {: I5 ^& p7 |9 ^6 Q. H我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。9 S: X! ?' Q0 c( }  y5 x- w
( M( ^6 w$ i+ H0 B* g7 w
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要 ...

! A, d/ I  a  L0 V% |' o( h( O7 k! q+ C: O* y5 o; [
我今天还真是忘了放油了!刚才又用面包机做了一块面团,这次没有方酵母,明天早晨看看怎么样,小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。3 \6 s: Q2 r; G2 w/ i

' \, U" [6 d+ \) i- ~- Y" e' ], `/ y是的,我买过甜的,当甜点豆花吃,也不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
0 M0 W3 m, w7 S& I4 d. g5 {4 z/ r" G/ `) [  f  v

0 t5 Z: z. u0 \' ^; j6 ~: D, T没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
9 Z* b9 x, G6 O! ]& T% [
您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
/ G! _* Q4 z1 K
! I. H5 z  V2 e1 \7 [您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
. y1 T3 T$ A1 w
真笨!把洗衣液烘干就行了。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
- z) t0 j. v; S6 t) g  _# U6 I前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。

$ y! L% [. R- ^
7 r8 G! Q4 @4 q$ ]/ R: n还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
理袁律师事务所
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