今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表) N/ b0 ^9 c3 [5 }2 r; q
有会做的吗？/ [0 b; R3 {2 p
- F. R& x3 k/ b9 \3 O
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表2 F2 C+ e1 b1 L1 u& |) f* K. E7 s
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
+ J/ B: N G( v) c还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
! V: {5 h2 e5 c: p; v6 F: G  J
9 U$ v8 A# t; F9 D) W' r: B# N& b5 d( E0 w) I
' s, q4 I' m: b" _; n/ q
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
; |) @& A7 Z, o+ ~/ ]' A6 y6 V
5 S; v/ ?7 n: {3 O* n                         TEMPERATURE -9°C
% y# w: {  E5 m+ j                         CONDITION    Mainly / O# ?: I1 u0 R0 k
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
8 P% V) ]9 A! W9 h我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
' g: M5 m0 \- x1 v6 T- @
! q5 F- j6 a) Y% m! x& w洗衣粉我可不敢放！
5 T. ]6 M& {1 ]6 E5 c' ~3 |
5 M% G) j9 r+ U) O, ?: ?豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花3 r8 y# O/ q/ f; @4 p: O- e

* x7 w+ A& O: Q9 k8 m8 ~, D) n7 y扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
& i$ q6 X* r) v5 [5 c: e我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
m6 H/ \$ q$ z6 {3 j9 E/ v; u. X! P8 k' p
洗衣粉我可不敢放！
, W$ r3 V0 E5 I6 D p' |4 L! q
. \- C$ f) F8 ]3 l% a! }( d% k豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花+ w/ H2 L# X/ M4 Z2 O" U
, ^( J/ B& W9 Z, B& a' a
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表1 ~ }: R8 K! I- r8 Y. B

" A) ^, S4 [ l$ q/ E- b
7 r% a6 W! `. X- H& \7 W) N: M# S# q* [: q( G9 z
4 Q, f1 b* M2 A6 W% L
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表$ Z* `2 {7 u8 h* L( ~ N/ b9 h7 p! R

. d' ?( v1 Y, @记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

/ |: q1 i3 B3 N. @& P5 C! D自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
, H: M% ^0 {1 W7 w, s
6 G& H" C/ |; m' M+ f8 e7 g- b7 F我也放了baking power啦！
! a" E5 d7 J6 ?9 r9 H
3 z1 M/ E# f8 T& S& W. [8 E我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表, H0 { @; z) h# T. a; K/ ?2 X

* `3 ~4 E2 O' {9 I# E我也放了baking power啦！2 \$ n- B2 V/ N( C
5 i, K8 o) ^ t8 |) ]! B
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表$ l, u G9 v% X. H, m5 g+ R
9 i4 t6 |3 E% S. A3 _: H0 ~
1 N; }: y& R7 h! _
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
* l9 e% L# r3 z' C( H$ u' _1 v- T( W0 W4 a3 A" @5 V
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。. T3 U, D. k+ t# _9 S
) U+ \6 \+ `1 p. s1 ^' I3 t8 m
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
3 U4 a1 R" y5 R4 }( o/ {: t% J; }: ^2 _5 b( t
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没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表5 x b# `5 q* Q1 a/ `' U
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您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表1 z' A( S. ?2 Z: `- _3 b% w
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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