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今天作油条失败了!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有会做的吗?9 g9 P: }" f  {, x+ ?2 {( L
9 \& H0 Q: z5 M
还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条,放点洗衣粉就好了, v. d' y  P& k, O

$ N3 G) @, H7 [4 `豆腐脑,龙庭酒店后面那家豆腐房有(注意有甜、淡两种,北方人不适合甜的)
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做,主要成分是淀粉和酱油,一般是用木耳、香菜、紫菜,也可以加肉末,讲究的可加金针(黄花菜骨朵)或金针菇。
, o( ?: Y, k- l  O3 b. s6 V
; O5 b) }7 p6 C4 H2 g那家豆腐房还有豆浆(也分甜淡两种)油条最好配豆浆。
' Y0 T" R7 z" \5 z+ Z1 f' x. \0 ~0 Y5 y* I0 }7 s, ]) a
豆腐脑,最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。& {& O  |4 m0 \. Q
9 d. }7 V/ _1 A: ]- {
用烤炉做烧饼很方便
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表) N/ b0 ^9 c3 [5 }2 r; q
有会做的吗?/ [0 b; R3 {2 p
- F. R& x3 k/ b9 \3 O
还想吃老北京的豆腐脑,有会做的吗?
" S; n" _' z7 N, O9 Z  @
I want it too.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主,油条好像文学城的私房小菜里面好多方子,你可以搜一下。. U9 |: d( P( A7 ~% L( `' ]
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的,我小时候见亲戚做过,卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内的时候,一个邻居卖油条,他说确实放洗衣粉,为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的& @# T9 O/ {; x. M2 v* m' W+ }  O) i
3 c. d: j5 s' z
洗衣粉我可不敢放!
; U" W; h& o7 D9 \- \- o& Y
2 P% u9 s! f5 o* k; E- w# T9 k豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花6 r0 \5 C' q" c. `8 _: P

% c9 C  D& E7 m8 \0 G: T扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤,料酒,木耳,木须,酱油,辣椒油,香菜,淀粉,其他的就不知道了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表2 F2 C+ e1 b1 L1 u& |) f* K. E7 s
油条从外面买啊,不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
" @) y. p0 e% t6 {' g/ n
不行不行,那差远了,新鲜油条那个面香啊,白嘴吃都好吃死了,配上豆浆豆腐脑,简直我都不能自己了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
+ J/ B: N  G( v) c还别说,上午发的面,这会儿吃好点了。我打算今晚上发面,明天早上看看怎么样
4 j) F5 Z* v: }: s% v2 a

7 B( g0 Y1 J$ N* n
4 }6 e8 h/ S7 C恩,明天早上: FRIDAY MORNING0 e. V' C5 s0 D* q1 t2 E9 |8 Y
  6 S+ n+ n/ z& e, v- ?- N
                          TEMPERATURE   -9°C ) m- U, J) F2 b
                           CONDITION     Mainly % e* r' v- L, W: h' r
                          P.O.P.              0%
1 h; y# w6 {  G9 O4 K# k) s$ {                         WIND           SW 5 km/h - x1 h4 f3 F! N$ E( |% ], U
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
! V: {5 h2 e5 c: p; v6 F: G  J
9 U$ v8 A# t; F9 D) W' r: B# N& b5 d( E0 w) I
' s, q4 I' m: b" _; n/ q
恩,明天早上: FRIDAY MORNING
; |) @& A7 Z, o+ ~/ ]' A6 y6 V  
5 S; v/ ?7 n: {3 O* n                          TEMPERATURE   -9°C
% y# w: {  E5 m+ j                           CONDITION     Mainly / O# ?: I1 u0 R0 k
                          P.O.P.               ...
( c% ]  h5 B- ], Y9 a7 |3 D8 o0 a

2 B; u: o2 `, @6 s; v( }5 l3 `7 q: I2 v. v) R: J

% O& ?/ }& k  A7 L, C0 |: f刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
8 P% V) ]9 A! W9 h我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
' g: M5 m0 \- x1 v6 T- @
! q5 F- j6 a) Y% m! x& w洗衣粉我可不敢放!
5 T. ]6 M& {1 ]6 E5 c' ~3 |
5 M% G) j9 r+ U) O, ?: ?豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花3 r8 y# O/ q/ f; @4 p: O- e

* x7 w+ A& O: Q9 k8 m8 ~, D) n7 y扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...
" C" F4 v; H: U

9 m# E5 c( I4 V' n6 t) _没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
& i$ q6 X* r) v5 [5 c: e我就是在四方小菜找的方子做的,不过我没有等过夜,我方了酵母用面包机做的
  m6 H/ \$ q$ z6 {3 j9 E/ v; u. X! P8 k' p
洗衣粉我可不敢放!
, W$ r3 V0 E5 I6 D  p' |4 L! q
. \- C$ f) F8 ]3 l% a! }( d% k豆腐我可不自己做,就凑合买点软豆腐就行,或者按照扁说的去买淡豆花+ w/ H2 L# X/ M4 Z2 O" U
, ^( J/ B& W9 Z, B& a' a
扁说的卤听这不对,我感觉要有羊肉汤 ...

  u4 Z, p/ e0 t$ D记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧 2 @+ U4 v/ V: T
; w8 \; f0 k% E  o8 H
自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表1 ~  }: R8 K! I- r8 Y. B

" A) ^, S4 [  l$ q/ E- b
7 r% a6 W! `. X- H& \7 W) N: M# S# q* [: q( G9 z
4 Q, f1 b* M2 A6 W% L
刚才把剩下的面都炸了吃了,当时不觉得,这会儿真是撑得我难受啊

2 s& [% k; {# N呵呵,这个时候最适合静卧啊,唰网吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表$ Z* `2 {7 u8 h* L( ~  N/ b9 h7 p! R

. d' ?( v1 Y, @记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀,聪明的三思 没用YEAST吧,用YEAST搞,炸出来的应该是油圈儿吧
& R" i- D' C; K4 J; {. M# D5 W% T2 M  L
/ |: q1 i3 B3 N. @& P5 C! D自己做麻烦不? 油烟也很大吗?我们都是去香港饼家买油条的
/ h: O" b; z1 [6 c- h; ?' W; X
我也放了baking power啦!+ n+ B4 e$ C% \; E
9 R4 q; ~5 a, N& {; g' x
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
, H: M% ^0 {1 W7 w, s
6 G& H" C/ |; m' M+ f8 e7 g- b7 F我也放了baking power啦!
! a" E5 d7 J6 ?9 r9 H
3 z1 M/ E# f8 T& S& W. [8 E我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得

8 O  u" h- X. l  Q; y7 c$ F  N我想有个深炸机,小火,再加上这儿的油质高,应该没有什么油烟的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表, H0 {  @; z) h# T. a; K/ ?2 X

* `3 ~4 E2 O' {9 I# E我也放了baking power啦!2 \$ n- B2 V/ N( C
5 i, K8 o) ^  t8 |) ]! B
我有个小的酥炸机,不觉得有油烟,有可能我也不觉得

, H. F5 G: U6 D. X. I
$ x# C: Y7 S) b还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!2 H6 [0 z- D8 `; |( N

% S# {5 t! l8 g; h+ x# p4 a9 I" W% S我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。8 x5 C" C, ~/ f- \

* J, ~( D) F6 F' `5 R) a" y: b豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要卖甜豆花,难吃!!!),很有豆腐脑的味道。 
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表$ l, u  G9 v% X. H, m5 g+ R
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1 N; }: y& R7 h! _
还是有油烟的,只不过那个时候你已经没把精力放那儿了!
* l9 e% L# r3 z' C( H$ u' _1 v- T( W0 W4 a3 A" @5 V
我炸过,不好吃,因为没有用油和面?所以炸完后,油条里面都是油,成了真正的油条了。. T3 U, D. k+ t# _9 S
) U+ \6 \+ `1 p. s1 ^' I3 t8 m
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐(千万不要 ...
' y5 }% w& K8 `3 j$ m, t
3 y% s& H% a- N! o' g, N9 W, h  c
我今天还真是忘了放油了!刚才又用面包机做了一块面团,这次没有方酵母,明天早晨看看怎么样,小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
/ H/ J* Y2 v0 T, v- V+ q" E; p0 k, X# y, V, Q2 K3 p: K+ W
是的,我买过甜的,当甜点豆花吃,也不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
3 U4 a1 R" y5 R4 }( o/ {: t% J; }: ^2 _5 b( t
- b' G! v: d* j' \
没放洗衣粉,好,我白担心了,低估你的智力了。
9 o% j- p& \) l: v( m
您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表5 x  b# `5 q* Q1 a/ `' U
- d/ l( j( H( Q+ U9 ?+ r0 i
您还是高估我了,我本来要放来的,发现我们家没有洗衣粉,只有洗衣液,只好作罢的

. v- r9 Q5 h% {, W" ^" t真笨!把洗衣液烘干就行了。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表1 z' A( S. ?2 Z: `- _3 b% w
前边说油条加洗衣粉是开玩笑,你可别当真了。

9 ~8 g& @. L9 W4 W( M
+ N7 r. f7 s. ]" {还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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