降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

5 H# P; b' G! E8 N4 C辅料：
0 z2 Y1 S$ q! n" g: P& I
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

6 w( M5 Q: L" r  z调料：

8 ~2 l  B3 G+ @% i  M8 y4 t) @料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

' P' t8 Q9 C5 |, P做法：

3 `1 ?* @: i* x" J1、牛腩切1cm见方的小块；
% |) Q; [' W. r+ G
# M. r0 I4 B; V8 _8 e* M: e2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

& f  D' S+ A/ C1 x% n8 L8 ^; p' L3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
. C9 d3 j4 E7 {0 C  w8 b9 @
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

& ^5 _5 M' D3 d- P$ R8 ~6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

$ b/ G' Y5 K" _9 F7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
' T! }0 [6 \' k7 x2 Z$ }- t
  ?6 i* G; m; C& o8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

% V+ i- C4 Z3 B( [小贴士：

. N4 f& k8 k3 c- w; s$ x# x1、炒好的牛腩一定要加开水；

& S5 i0 S$ S' ^$ @, [! x) ^2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
( F7 O( }: ~8 n3 C. e2 ]

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

" ?- J8 ?0 _# L# |辅料：
+ [: `# N* d, M& [; p7 Q+ x( O
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

3 U/ ?! _/ ?3 {; \) d+ W调料：
3 V2 p2 m7 y, p5 d7 i. {& G
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

3 f6 U8 s0 K8 Q( V/ ^% g做法：
5 V+ W! Z8 [2 Z+ y  U7 e* R
1、牛腩切1cm见方的小块；
1 e$ V4 \( e  B% t
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

. y2 \& X$ J: j
- J  s8 m( s2 Y代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

, ^0 ]0 i0 W; t八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
$ h! J5 K( j) P# A+ z# n佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs