降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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; I) |# L1 r6 m- P1 l. a: |辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

- I) Q- M9 P' S5 m做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

) n: P) g6 U2 ^$ i3 j% o" n4 d2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
7 ^% q$ T8 n8 m- u) D
* n& U8 K1 I" ]2 ]3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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9 b8 `  X+ P4 y5 ^7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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$ |5 O0 K0 S- Z( V7 M  A' j小贴士：
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5 M. ]8 Q1 m$ Y1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

" q$ V5 V" n) s牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
/ B, R) `' G, R( w) k* z, X
! `2 h+ j( f$ \0 F- D- m桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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; T* n# W; q) w% f: h调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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1 M5 \- N9 q/ w, A* N' u1、牛腩切1cm见方的小块；
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0 R6 V' D% B1 D) R2、用清水泡 ...
1 x; f% {) g$ \0 I- S& Fmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

& @5 v& o! [* g6 }9 @' ~
; S: E: r' d! P9 q' S. V3 X0 H代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

, t; q" R% |# ^; G9 u2 b八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

- t8 {0 g% P, J8 y5 }我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs