降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

. j& Q( M* f+ \5 F6 ?9 ]. u% b+ v4 p辅料：
! J2 U; G* E" `- e
% o" a8 P) ?) p2 D6 F- ?4 \桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
9 ^, s( |8 @; o
( A4 X# P  X0 C) ]3 M0 K% e/ E料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
# P& t2 h" E& c: F# w$ f; ^
做法：
. S; {) G# \- h4 N9 I, t
( O4 \7 a" q( j1、牛腩切1cm见方的小块；

$ C7 ^5 n9 C1 S& a/ X5 c% ?4 R2 ?2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
+ w. @/ M3 O# Y
  ?# I6 i; z2 ~3 p/ U9 W" ]4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

4 F6 p4 s( M6 F) a/ {9 W5 p3 z  Y6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
% i: B9 J* g" _! U! ?) Z' Q
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
, D) D( ?4 q2 M- _: e) i1 ]# H
! z8 O# y! A" @! V6 v9 [0 w9 w- l8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
0 w  H4 P8 Q4 V( y8 p: G- c4 y
! i+ w+ }' H2 L1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

* J& O8 a# i* V) _牛腩500g、番茄500g。

: B* q9 ~5 i9 G" b) Q/ [辅料：
" W4 Z& x0 N- Q# c
$ r1 s2 p4 p2 [3 G' b: ?桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
$ l2 ~; t% A: D) `5 _
调料：
" G9 q9 j$ o+ T2 o  Y( M9 x
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

% C& t9 \! S" U; ^+ b% \& g做法：

, |" \! ]3 H/ Z+ l& T4 I1、牛腩切1cm见方的小块；

4 I: g0 g) H6 t2、用清水泡 ...
7 ]: ]; ?8 A; H$ x  Umingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
. \  R- D+ G" Q2 l9 r  F' F天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

4 z0 J3 p: s1 L0 P. K5 r/ q# ?我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
& b3 H0 Z9 N  g4 w* G佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

. e. K6 A5 C8 n; x1 c/ s哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs