降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
+ ~8 o9 f/ H5 z, F3 ]: g2 ~- I
/ N: ^, C8 N) C" u8 R+ }牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
1 g3 w' F- U: E
6 I; H5 V, l8 E% E做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
  a4 G! D3 r' Q" A
) y( r9 j8 |! |! \+ e2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
1 }' L/ h) \/ H! G$ B
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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: \, q) I: F9 J4 L7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

7 c" K: S' O# N7 }( Z( O小贴士：

  u& F# n* ^3 J1、炒好的牛腩一定要加开水；

5 d; R( H' \8 |- C# a  E1 k2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

3 ?1 ~& s  h, m* H7 p. {6 D; Z$ w牛腩500g、番茄500g。
$ e0 ?& `+ u" L2 {
辅料：
5 G1 v) y% T! g( Q3 f
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

, w: g8 P+ @1 X7 d# |. `' Y料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
  p0 T, {; E  `+ m
8 Q; j6 E7 X0 ^! G做法：
) b# c0 n  x5 O  w; |
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
4 t8 G3 ~& T7 V: Z& Lmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

: |6 ?' R' c8 E; s% ]8 \/ I# K
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

0 p4 E4 f; U1 D0 k' N0 `八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
% I! g! s! n7 @$ N9 d佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs