降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
& R* a' _9 w& Q! D; l  [
0 K, L# W/ f1 L2 Z; M0 u牛腩500g、番茄500g。

辅料：

" a: i5 G; O* }桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
+ A! {$ _: |' d8 B
调料：

( e6 Q1 z6 F  ^8 T6 U  I料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

6 T* G6 b5 U% _: E& j  I3 o6 m做法：
. h" u6 y/ h- H3 W' w% D, b
7 b0 G2 E# b0 F  Z" n/ ]  {! H# h1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

+ L! W: T( L' E( O/ \7 n' t3、番茄洗净切块；

2 l7 C" `1 N% ]% t# q4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

% w* _3 F8 x& l  e  }1 ^8 T! e7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
+ }% n% d. a/ d5 \# g
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

: t  |7 w$ Q- r. C" N7 U小贴士：
' ?+ ?2 y/ U6 p+ X( u3 v
1、炒好的牛腩一定要加开水；
' ]& C8 {4 K8 B8 W6 X# Y
9 Y* E: f+ c6 s; h+ m4 ^8 C! I2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
0 C% k6 G; B0 r  ~1 D$ c& {- U
, v2 P' w; t9 y) t3 B牛腩500g、番茄500g。
6 A9 O1 L( ^8 f/ [: h
辅料：
- D& r  h* E8 {" F( O
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

0 p3 P- I1 M) R  C, K, E调料：
5 n  k! U% g) v; X8 f4 n) `; n
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
- [- i% ^( t3 r5 |) L1 n4 X
1、牛腩切1cm见方的小块；
( J* _2 [* P- V: u& L8 r
- y7 E- g1 N2 {( Y  W( `2、用清水泡 ...
* B- d( _  _; t  z" K3 v9 @  hmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
4 p7 |9 G) l% y, i$ V天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
7 i& ^/ @8 c' p7 y* h; }佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs