降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

5 P5 ?  K" |6 s8 E$ H辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
  l3 f9 r6 X2 `7 e* z0 ^
  ?- K' h$ \7 p& w5 N调料：
- n# T; Z8 S  B+ w1 @/ b! |
9 n1 n# E+ n. o料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

( P/ E! g* [! p, |6 T+ Z4 C) n2 B+ N5 ]做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

, i( B8 V; t9 F4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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: T* b" m% Q  I' i9 F. b3 [8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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6 v4 x7 W/ ?' n9 M( L. Q: z) J' h小贴士：

8 ?. ~- ^) ]- O7 g( |1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
% m" r$ t* L; W
牛腩500g、番茄500g。

* {0 l) H/ P8 B- o6 o' p辅料：
  V, {) K2 y$ a+ O, j4 G+ M
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
2 D1 J, v4 }# u& ?: O
调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
; z/ }: m/ t, g7 X$ F
* v/ @; _% S) W' k+ c做法：

: L7 X4 Q/ H; ^- j, j1、牛腩切1cm见方的小块；
) h" b% g, a7 y6 d. w
. ~# Y4 [6 F8 v. U* [2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

8 A& g, P' T4 H
6 f+ }) N9 R" d1 H" V代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
1 ^* D3 h, z4 A) D% v% d天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

! O- x' ]" X( R( M- m/ M( A7 l我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
' |# c: R& x7 b0 _# [佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

5 E& z! E3 u5 ]! j  v* \: ^+ s) ^哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs