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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:: T4 E, Z6 I( O3 i* s# \! s& H
- K( D% ~' z8 S; C, H
牛腩500g、番茄500g。) {; O9 C9 |, J* o' b/ q4 Y) ^

5 P5 ?  K" |6 s8 E$ H辅料:% }8 z' L/ ]. d" |
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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  ?- K' h$ \7 p& w5 N调料:
- n# T; Z8 S  B+ w1 @/ b! |
9 n1 n# E+ n. o料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。7 I1 x7 N, M7 N5 G- n

( P/ E! g* [! p, |6 T+ Z4 C) n2 B+ N5 ]做法:; C$ t3 W9 m4 N' r
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1、牛腩切1cm见方的小块;
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2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
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3、番茄洗净切块;3 |) y2 L# T4 `7 o) i  a, u

, i( B8 V; t9 F4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;0 ?( L4 b% D2 V- Y) u
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;$ {  L6 T8 }: q. E2 W% m
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6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;0 i' \2 _- t- Q4 J/ h
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7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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: T* b" m% Q  I' i9 F. b3 [8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
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6 v4 x7 W/ ?' n9 M( L. Q: z) J' h小贴士:+ w3 g3 @  u1 t3 a- X

8 ?. ~- ^) ]- O7 g( |1、炒好的牛腩一定要加开水;# Y: G8 K- ^$ G. X) K
( w7 x4 B9 b" q3 F8 K! _8 C
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。' v0 t2 f; C. q2 Z( K' [0 X
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:
% m" r$ t* L; W' w5 v# C) q. n& Q* }
牛腩500g、番茄500g。( [0 F5 x% _1 S, R

* {0 l) H/ P8 B- o6 o' p辅料:
  V, {) K2 y$ a+ O, j4 G+ M/ y7 P. c: A% |% `: c
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料:
6 I4 ?1 _# h' X1 R0 r& a  _& `, r/ X6 A8 }6 a" ^  x, q+ {) e
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
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* v/ @; _% S) W' k+ c做法:1 r$ {0 `+ q% r5 D

: L7 X4 Q/ H; ^- j, j1、牛腩切1cm见方的小块;
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. ~# Y4 [6 F8 v. U* [2、用清水泡 ...0 z) J+ Y" H" b: q
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

8 A& g, P' T4 H
6 f+ }) N9 R" d1 H" V代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?  v* G, J3 I. R' C) V: c
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07
8 U. {/ C3 A2 ]0 g3 Q6 L
八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
大型搬家
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
1 ^* D3 h, z4 A) D% v% d天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

! O- x' ]" X( R( M- m/ M( A7 l我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料
' |# c: R& x7 b0 _# [佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

5 E& z! E3 u5 ]! j  v* \: ^+ s) ^哦,广东银啊
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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