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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:
& R* a' _9 w& Q! D; l  [
0 K, L# W/ f1 L2 Z; M0 u牛腩500g、番茄500g。  {+ K3 J  D" Z
4 g0 l' P( X" m+ z8 H
辅料:1 e, |" c4 A8 Y- a

" a: i5 G; O* }桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
+ A! {$ _: |' d8 B( ~1 T6 {% C# N% `" ~
调料:6 A1 U' E0 P  f7 p; {, {9 r

( e6 Q1 z6 F  ^8 T6 U  I料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。' }" H7 }7 Q) D5 I3 D8 _  y2 N: t

6 T* G6 b5 U% _: E& j  I3 o6 m做法:
. h" u6 y/ h- H3 W' w% D, b
7 b0 G2 E# b0 F  Z" n/ ]  {! H# h1、牛腩切1cm见方的小块;+ h$ n# Z" Q. b  X! w; o# I& D
1 d8 e4 l0 j5 x6 X  o; G) @% c
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;) k6 Q) A$ P# r/ O

+ L! W: T( L' E( O/ \7 n' t3、番茄洗净切块;8 L# e$ k9 D) p

2 l7 C" `1 N% ]% t# q4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;8 P( ]" E; \7 B4 U/ w
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;' s# f, \5 A' q8 W* _
6 R. X8 Q+ W0 @4 D# i" B$ Y& F* A
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;" [0 N  P0 q. ^- K) d% X9 c

% w* _3 F8 x& l  e  }1 ^8 T! e7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
+ }% n% d. a/ d5 \# g' V; P$ @4 v- m  |8 G" E! c5 `) S
8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。+ j, J4 |& F1 L6 M, f& [5 Z. ~

: t  |7 w$ Q- r. C" N7 U小贴士:
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1、炒好的牛腩一定要加开水;
' ]& C8 {4 K8 B8 W6 X# Y
9 Y* E: f+ c6 s; h+ m4 ^8 C! I2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。0 _5 G" O* F- {( m  g
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:
0 C% k6 G; B0 r  ~1 D$ c& {- U
, v2 P' w; t9 y) t3 B牛腩500g、番茄500g。
6 A9 O1 L( ^8 f/ [: h  R& e( x2 Y( u% {0 J" j0 E& `2 q& b% l
辅料:
- D& r  h* E8 {" F( O5 d% `5 |( T, k: F  m, c
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。( Y/ P2 o8 ~* Y, s# g0 f& n

0 p3 P- I1 M) R  C, K, E调料:
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料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。( ~" ?) P- l! S  x1 m
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做法:
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1、牛腩切1cm见方的小块;
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- y7 E- g1 N2 {( Y  W( `2、用清水泡 ...
* B- d( _  _; t  z" K3 v9 @  hmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47
, e" ]# I" K' W4 t' a4 N
. H( o* N5 g' e1 y
代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?( E! m" x# ]( R& o. @9 }5 l; y
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07
3 c7 |6 a) h- d) S
八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
4 p7 |9 G) l% y, i$ V天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32
! k/ c3 R! h! J, }
我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料
7 i& ^/ @8 c' p7 y* h; }佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04
: I5 s+ i1 [( r5 R# e$ {
哦,广东银啊
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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