降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

: F$ U# d& `  Z. D牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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; W, X! K9 X6 s; F5 |9 ^桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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' b  s; h9 }) A0 D7 o% t- U5 i做法：

; @5 }# T- d, O2 d5 s$ q1、牛腩切1cm见方的小块；

2 u8 N6 \  J6 I" Q2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

2 x) C' I1 ~  `4 v3、番茄洗净切块；
( k9 i/ R( `0 G2 P$ V
/ f% G- |0 I  N7 I7 D' L) e4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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4 x: G6 K6 c4 B1 m0 O1 k  o6 P) t6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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, e" L: |) O( \( G5 i7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

2 d" r- q$ [- V8 r小贴士：
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0 n. C# S* H8 c7 f5 z1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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