降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

1 @: I0 f2 a1 m1 J# J4 q牛腩500g、番茄500g。

6 C8 x7 Z+ `$ c2 s9 T8 \. M$ ~辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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7 s; c8 k, d+ V/ [. F; \料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

7 \+ x$ f& d, S1 @做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

% p$ Z3 L5 Z- Z% R& d3、番茄洗净切块；
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# a9 V# x* S# a" P) O9 m9 `/ r4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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2 v& X: W) r5 s. }8 i7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

$ j0 Y7 ?2 c( C5 Q1 I7 s+ W- k8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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& Q1 s8 @' F% i4 _小贴士：

- m( d$ ~: Y3 t1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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