降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

% `6 H- h/ h# z  w% A牛腩500g、番茄500g。
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  G* h+ v. \: B' S& S; |辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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/ I7 K1 \, y0 l, D做法：
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8 z3 @' E' F/ S" r4 t1、牛腩切1cm见方的小块；

2 k  V0 u, T- P2 K2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

& j1 |5 Q3 x  V7 t' b3、番茄洗净切块；
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8 C9 K1 H3 c- m4 L5 f9 Y2 @8 n: G4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

" R& `) L) l: ?/ L8 p6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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9 G! z6 Q9 l, G7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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' e( f( I# x/ h, p  @/ w( E5 m  e* Q2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。