降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

- b. D1 c; s3 [$ A) e/ R3 r' l4 P1 |牛腩500g、番茄500g。
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- @2 U+ T7 W- E$ u- U3 L辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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6 W8 S4 D- s9 l/ ?8 D1、牛腩切1cm见方的小块；

  L: U7 B( J' o% f2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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7 _4 |1 A$ l! O9 i* X7 q5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

+ e9 C5 W& ~* _1 X* B6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1 _: N/ H, k0 y& [. d: B1、炒好的牛腩一定要加开水；
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8 w. Z3 b9 j1 ~/ M- ?7 b- J3 L2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。