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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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发表于 2010-11-28 18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:1 j3 }) X) j. s. x
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牛腩500g、番茄500g。; i! Q( B, ~3 A) O- J
/ _8 D0 n. M- H
辅料:: h& Z, f  t/ c; I+ X2 i# c& L

5 S, o, s1 \- o0 a- r. {) E桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
8 B3 n5 J! }4 b8 s2 y6 I" L7 G6 c' D& y9 n, b+ w' E
调料:4 H6 K3 C& Q+ F* X
' a& W- ^3 [$ P) c" |) B
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。/ E. [9 S" r6 P

: r/ {( Q- q1 `+ ]  `5 }做法:; d$ S; d( D5 d! K! C2 E! O
; R: }& X" m  P0 a% ~, Z& G. z
1、牛腩切1cm见方的小块;, n7 u# Z, \( @& f, [% I
& U  K+ T7 U% C+ C! X
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
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0 s" R" U6 z9 f* b9 |1 M! S( v; A3、番茄洗净切块;
$ S' w3 ]& ?6 J  Z# c
& k+ N/ K+ W+ A0 |4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;, Q" l9 V1 p0 L
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6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;6 B% o1 U! D8 g5 z9 ?  S6 u9 w

# r0 \7 j4 _' J/ X% q: G! h8 w" P7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
, H+ Z# M1 X  B. @/ g
! }  C9 G: b* W  [8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。. P) `6 g3 q* i! j5 A

. F% }2 r2 z, {7 \小贴士:
, A' B+ W+ C4 e$ j" @& N1 Z% w$ o
0 h" _& U; x9 {$ x1、炒好的牛腩一定要加开水;
3 x6 o. b8 e' ?/ w8 ]! k. u8 _
. @9 D6 m1 K4 v; }2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。7 N& o" z+ j" F) n8 `3 Q& C
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