降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

( W7 k3 C2 g8 {: r料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

3 r, T" b! h& H  I$ W8 b6 A/ c2 q& b. q做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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9 e* Y! G8 y+ ^  y2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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+ ^  S2 M) i9 H7 i& |+ w8 E2 u4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

" ?9 `. j+ P, }5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

3 n2 z( o# j8 z" C4 a7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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3 Q' U4 F! R2 e6 f8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。