降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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% `9 J; F7 l6 Q, w: ~& w: Y9 L牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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' n  O- d1 O% ]! h$ g/ t调料：
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3 N) w' ^" L4 J, R2 R料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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$ p/ v$ q' D' D. i% t* Q: n* {3、番茄洗净切块；

) R: X* V6 @* f3 z; H$ U$ `4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

- ^" o, {7 i0 _9 F5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

" M3 U1 s. R- Q! i8 c9 W8 a$ q$ s6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

/ X# n9 k# w" b: m- |! w7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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7 s$ F2 {8 R7 _1 ]8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

. @5 \) S' h  a$ Z& M* u- v0 E) x$ S1、炒好的牛腩一定要加开水；
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1 i8 Y3 z. c8 x7 @8 J2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。