 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料:+ b2 D* K) ^0 u7 N6 m
% `6 H- h/ h# z w% A牛腩500g、番茄500g。
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G* h+ v. \: B' S& S; |辅料:2 t7 e5 m/ @( K! N" m6 l# b$ v
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料:
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料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
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/ I7 K1 \, y0 l, D做法:
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8 z3 @' E' F/ S" r4 t1、牛腩切1cm见方的小块;0 Y1 ^* L# K# x0 w3 W+ j1 w. p
2 k V0 u, T- P2 K2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;' p4 C% S4 c% t1 m% T/ C7 P
& j1 |5 Q3 x V7 t' b3、番茄洗净切块;
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8 C9 K1 H3 c- m4 L5 f9 Y2 @8 n: G4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;0 s' t/ q' h2 L
" R& `) L) l: ?/ L8 p6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
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9 G! z6 Q9 l, G7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;( Z$ \5 Q) ^5 L- Q: R
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
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小贴士:
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1、炒好的牛腩一定要加开水;
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' e( f( I# x/ h, p @/ w( E5 m e* Q2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。2 O, o \5 ~1 k9 ?0 s
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