茄汁芦笋的做法

宇琪侯

菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)

$ x1 f( Q/ }: C# ^4 z烹饪工艺及口味：烧(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)
0 L$ m5 U; _# |7 F
主料：芦笋400克 油面筋50克
/ s8 I1 o2 \1 L) p7 I# R
, j2 u4 Q: X2 E. d调料：盐2克 花生油30克 白砂糖2克 味精2克 料酒2克 淀粉(豌豆)5克 番茄酱30克 香油10克
  u& S/ b5 i4 Q7 `1 k/ O, l+ G
0 q  z3 T! t8 P如何做茄汁芦笋的制作方法：
% ]- P$ v$ g0 x9 I9 W* @4 i2 e1.芦笋开罐沥去水分，每条芦笋切成三段，再切斜刀片；
7 d2 Q" E$ O, }8 h$ d2.油面筋切成小方块；
0 l6 {4 ?! F: \3 @) Y: u( P" x3.炒锅中下熟花生油30克，烧至六成热放入番茄酱煸炒；
4.加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。

. ]' v% K% I% m3 X8 \食疗作用：
6 d8 r: P- h% W* X( x* I芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；
有清热解毒，生津利水的功效。
/ P- C- c7 [6 M' H4 a  o. I
8 C, m7 g7 X/ k+ }! q菜谱营养：
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
6 u- f# [' s' D2 {# Z国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。