 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
zz
2 H$ |2 a9 \* q8 G. f好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。0 U H. Z$ ~# p3 K: c' p& y9 K
好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。
7 r' G1 f$ |6 ?; P: o: p- ~" b本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼" G* \' b" |- }
鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）
* J# n5 y. g; a- y0 u
( z6 W- e# B9 K( U0 P! ]: a: ^
, r7 @. G0 q( Z+ v
' s t1 Y8 B( U( ~0 X% w
1 i2 {& C$ b# W; K, N片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）& W& D3 `- [) ]1 m$ Z
锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：. j- q7 p1 G) T' A k2 R# ~
3 j/ H- \( p& J
3 l% {9 l; ~# b, j
 : S1 p8 x3 q& g. X* R% t
! _3 n$ E3 T9 d9 [
! C( m }# [- ~- H1 E& v9 L
鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：! H; o% ]$ }- L+ Q% O& a- M9 t) G$ G
4 \1 Z, h! O. j$ i3 z- ?% \; d
% B! x8 A5 R) e0 x' o { ! g8 S; a% W, ?0 z, i
: R4 a7 |5 C0 I7 ]
( H# w2 N @5 @% r1 n0 J2 b$ ?# \
端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
