埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1840|回复: 4

回锅鱼片

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-25 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
zz
9 o- e5 g  S, d( y好久没发东西了,再不来就有点不好意思了。6 b# h5 Y0 B6 q: e9 Y  v% n' m
好些日子没到小菜场去了,今儿个有空去晃晃,正好看到有人在杀胖头鱼,一男的买了个鱼头,偶就拎了那鱼尾回来,新鲜着呢。1 U7 O: Q- d% R) t8 N
本计划着红烧烧不错,忽想起前些天去爬山,伤筋了,不知是谁告诉他说连酱油也不能吃,说酱油发的,真搞不懂,这脚筋和酱油咋能连到一块呢,,酱油不能用就做不来红烧的了,想了老半天,呵呵,人家做回锅肉,偶就做个回锅鱼
- M+ g) g% X; X( l鱼,太大了,一半片薄片,一半切块(腌起来,明天做个熏鱼吧)& i1 g: `7 _# x

, ^, d5 ]+ s  K, b; R& R* `) }  U
' `' b* g$ [$ z4 O2 g* p8 u% p3 ^9 p2 ~7 d
4 s: i* O/ N% p. N. u0 |# v% H4 v
片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜(剁成蓉,偶是用搅拌机搅的)生粉腌会儿。(这个PP就省了,谁都会哈)
* U, M1 e+ B7 ]6 o$ e6 Q锅热倒油(油稍多点),用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸,我家这倒霉的不沾锅,什么都沾,这鱼一下到锅里沾的没了样,全碎了。唉,只能使出偶最后的绝招了,将鱼片表面沾上生粉后再煎,这下好了,煎的一片片要多漂亮有多漂亮,微微黄就出锅:1 `- g, b9 V7 }$ e- Q+ r0 F
2 S. T2 F/ U! k9 X
+ p2 Z# e; j" A0 U2 p$ U

7 B% O9 @% U; t7 Q* h9 g/ Z2 W% A8 X* Y
, D9 U' Q) T) l% N2 f
鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉,将多余的油倒碗里,洗了锅,再倒入少许油,下豆豉,加炒边用铲子碾碎,豆豉炒起来很香,再下蒜和姜片,,再下茭白片,炒到茭白差不多熟了倒入鱼片,加盐、鸡精和料酒,略炒几下加些小葱就起锅:: X5 i6 V4 [  a, C" j

+ D3 E$ v$ T) C- }# |- y1 w
- t- K# P2 `: g% l$ p# w5 g( O  o. a1 W, W" E
4 N* b" U1 Q6 |1 |% f

# i4 w* x* c) H- o% r( c端上桌来看很是诱人,等不及开饭,先来试味,点评说,鱼片要么炸的嫩一点,要么就再脆一点,想想也有理,炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-26 14:50 | 显示全部楼层
oh, I am so... hungry. :(
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-26 15:04 | 显示全部楼层
me 2.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-29 23:48 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
真的很不错呀!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-10 21:54 | 显示全部楼层
听着,看着都香!想必吃起来更香!
. s# d6 d- J2 r5 e+ G4 V& j  y* K6 O8 I+ d* e, o; F
马上就买豆豉去,再顺道带回条鱼,今晚就吃上!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-16 11:54 , Processed in 0.213004 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表