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[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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大料也放多了,唉。。。5 u( G% }% x/ O- w- ~  O

$ ?$ x  M* S+ M) C% R, J# n$ M大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?
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想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 8 P% t+ L- u( U4 M% ~7 \

5 c) \9 G! m3 ]" G2 ~* @大料也放多了,唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...  [, {2 C( [$ Z" n  }+ z
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
* h: ^. w% X6 }* q# R/ Y4 V$ ]  K
不用加水吧
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。  u( r+ L; R$ w0 L
3 E/ {+ o3 c# x5 R" a
先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉 , z0 b8 X" [+ o# j* }( j, D( o$ V
在豪峰买的 包料
7 C, Q- t+ }$ w3 ?6 H# G. k里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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大料也放多了,唉。。。) r+ N. h/ {3 K% z$ ?* v& y. d

$ @. P" ]8 a5 m- q* n大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...4 k' t% n# {: H# r5 L
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
- Q* S" Y2 G# d* F7 w" w
) ]; y8 w* }! V" R4 _5 N) r: u8 I
小帖士:
: W- R5 v( G" |. n6 W1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。
6 y' ?# ]! m2 i8 `2 E2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水% t( `% b7 X6 M5 j' K9 b9 z
3、自己做米粉更香2 U, M0 R8 }  ~" w; N

$ g. W7 x$ d. k( v我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦
2 ^8 Y6 y' ~& U: b+ chttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
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