米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
4 x. v! n- a- Q$ ?
大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

3 y5 J& s6 |! m* ~1 b0 ~! q大料也放多了，唉。。。

7 ~/ C! ^6 N) Z( i$ P大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
; D3 O/ i& J+ w
先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
+ Y2 l# G" s9 Z2 b在豪峰买的 包料
1 J, [% Q+ \1 [里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
5 h; C) E1 t* F9 L5 L; k
' E9 f/ U" f3 t) f# h大料也放多了，唉。。。

& z6 M  ]! V3 {+ ]2 l大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
7 Z; n6 T6 C2 Y5 l1 h8 H# ynicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

% |9 W; p- _, X小帖士：
. Q2 ~2 w5 U  p! j: m, ?. c1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
/ R  R. _& K1 |2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
& l: @0 T. x% n# E. @9 c- w3、自己做米粉更香

3 c5 r% U4 u+ X我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
( M( n: a: ^9 Hhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4