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[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 , I0 e5 [7 B7 |

9 g& `# X/ y- B% N, Y大料也放多了,唉。。。; X# q- X2 k  l. d) s
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?
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& f. w: g! ^* j想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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+ F+ W4 _4 C- M. L+ _大料也放多了,唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...4 W5 W1 F; x" d: e, Z' Y  j
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
7 a, F: I0 O: V- {$ i. D
不用加水吧
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。
0 O' B& f) z7 b& O& z3 B) @) h1 {4 d$ Q/ W! y- e9 P
先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉
: B( A! s$ b  e在豪峰买的 包料
& t% Q% _, E  u+ Q2 |2 S& S# L+ H里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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( E  F8 ]+ s! ^2 r* M大料也放多了,唉。。。0 o3 ^. L7 w  |. F

3 g5 ?: A1 C1 ]1 t* G大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
& ^2 X3 p' L4 y' {/ l6 C  qnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
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* |: ]5 t; I9 L% F小帖士:4 S+ X0 y+ j# }; G; G
1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。
* t( i* T& L1 B6 T" A3 s3 h6 }2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水
# ?( @/ S7 p. _2 l1 w: c, v1 j3、自己做米粉更香
; \5 W4 P0 N6 z( v2 p( q' j  Z8 N! B2 K8 |  }8 B7 @
我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦
1 |( e4 Q; H0 B1 ?5 l* \http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
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