米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

! ?7 Q5 E( \- x+ `0 r$ J大料也放多了，唉。。。

  H8 c2 F, z4 [大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

% A4 d. n' p4 _7 D想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
$ _8 b5 `, C6 p3 R6 q
) o. ~+ A, i3 d3 ]" S, A2 H% X先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
$ u4 t6 K. Q) P: G: ?在豪峰买的 包料
" M' m' H2 ^2 g4 G里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
6 b% x  g' n: r0 z) K7 O; u. G) F
' ]9 T2 F' o5 ]( y' v: u% v大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

小帖士：
" N$ G/ k* }" U  C! J. U4 z& m' ]1 _1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
% t6 `; S( I( k5 ]% ?. s2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
% w) U) f/ u0 l% }; {; B. ?7 k$ }3、自己做米粉更香
: e, f' H& p! v
, Y* W: |3 L! O4 a( U我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
: s) t* J0 _+ |$ o6 `http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4