米粉肉，失败了。。。

nicolebay · 发表于 2010-11-8 20:45

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。是肉的问题还是火候不够？

想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦 · 发表于 2010-11-8 21:00

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。 8 P% t+ L- u( U4 M% ~7 \

5 c) \9 G! m3 ]" G2 ~* @大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ... [, {2 C( [$ Z" n }+ z
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子 · 发表于 2010-11-8 21:27

注水肉就不用加水了。

先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1 · 发表于 2010-11-8 21:35

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦 · 发表于 2010-11-8 22:00

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的包料
里边有米粉有调料有做法

amybear · 发表于 2010-11-9 15:30

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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大料也放多了，唉。。。) r+ N. h/ {3 K% z$ ?* v& y. d

$ @. P" ]8 a5 m- q* n大家在哪能买到比较好的五花肉啊？我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...4 k' t% n# {: H# r5 L
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
3、自己做米粉更香

我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4

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