 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑 ! m6 `. P2 G i& s& b( N2 v, c0 r
6 d& c% ]0 | J7 P4 k9 [# W/ {. p# H没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!9 V: v8 W' u% a9 d
1 B; i3 p' ]; R: j1 K" |% M: r
用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)
" C4 q; \9 @$ ]4 s2 a高筋面粉 1CUP. `# ]9 c' G3 C/ u% \3 p8 j- H
Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)
$ H2 x, L/ Y1 u, k0 _2 ]' U& C盐 1/2tsb2 F3 ?3 i- T2 R* K3 j+ M
糖 1/2tsb
$ |/ e9 k( P! Y0 u/ U 牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手)$ D" G. F" x. E7 p
(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)5 U) U9 }% F# j9 }, q H* C
做法:) \* ]) y1 m, L
1: 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;
, W- c. T3 m$ N9 q) E0 B2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1); $ H2 [* M& v2 x% G% k1 Z1 y
4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2)
1 ?1 W) l) L4 w& v3 ^4 E2 e, z+ O$ P" l& {0 w! }& ^1 C& x
5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3) 9 M4 D; X9 L9 {+ D1 e
贴心提示:' r2 t& x/ K2 h. F) l
1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);& H( u5 K6 I- z$ X6 `1 M
2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;% h! [( q/ ~) `% u; i, L
3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;. _. K8 D% g0 {8 ~0 r9 m
4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
& ~& K$ e) J% a# d' d5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);
1 P+ L6 r9 v' L2 I6 o6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大(这个湛蓝我试过,也可以,但是效果不如过夜的好吃);
! V2 ~6 H; a# j- n5 r5 u- N7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;
: F+ h+ c; Y+ b5 i8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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