 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑
) o5 h" f* q9 @
T: D# I/ q. Q. T2 L t3 V+ j$ K+ `俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。 W; ^( K" w& @$ z' ?6 e. M
7 e5 l1 D! b, w1 }/ `" S
闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：+ W7 M0 v, |! h* ?! b7 M2 y
- n. F8 h0 K8 a4 r6 G# l7 n
材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）- D* k, D* N B, B _$ F0 u2 c
( G+ G7 [0 B. W( f8 j- {
原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。% k+ T; y( P" ^2 z
: u e1 V- F5 l' D7 c) f: a e6 X做法：; B2 H# t% k: M- R! S
1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。# Q3 Y- m# |6 ^# m% d
2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）
' j0 }; @7 f$ a5 ^+ t3.加入香草精
W) N$ d4 z( b* D l: l; r6 s3 Z: i% t# N/ ]
4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁0 D8 K- ~. Z! |* H# V T) l
u- V! E9 t0 |2 z4 r4 f5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中
" u3 h+ i/ q$ V: G5 v7 X6 {
6 C: P. b; @; A h, B2 `, I6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格
8 l0 C/ } N5 P
3 |2 i H( u+ l# |7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。9 A0 }9 H% R7 V! a3 d
: L6 q6 h g& W b0 m
烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！
" O! k* g% m0 @9 L, b! f( X' \' n; N, T( V( y6 \
又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。 p4 y3 T* M5 D+ @
0 h) a7 k& T; r* T! y V
- [; O- c; y- V" q, X# C. m! v( L- J9 c
 |
|
狗仔卡
发表于 2010-11-3 15:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-11-5 16:18
发表于 2010-11-5 18:55
