年夜饭 ideas 征集

让爱住我家

我目前就想到了这些 （有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树
7 b( w: w4 b0 m2 f$ `8 ]
2：酱牛肉 （没做过），打算试试
1 V2 j- f( o- p5 [' a# I/ t
) m* A0 s% I1 O9 R) E: z+ S$ j4 o% E3：红烧鸡翅

# {) p% x( v8 I4：凉拌 （花生 腐竹 粉丝 胡萝卜）
+ F- c8 {  c& X9 [' a
2 n  K$ a0 Q* Q% I5：混沌
4 H* Z' x2 e3 U) y# r7 K' x. C
; B5 r9 |; E" Y7 i( \# S) f) B2 J各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may

凉盘：

一、素菜

1 |8 B/ b# G1 g6 R1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
/ q* A" l$ p- L' _/ o' R3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
) I# W+ {" R* B. B0 @# H$ z4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
& a5 v6 W' y6 _1 w二、荤菜
1、水晶肘花
0 ~' Z; A- L' s/ l0 R, s2、凉拌肚丝（耳丝）
7 @, ^7 I: _; l3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

1 d6 G* g4 z  S- M热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2 e1 W9 ~# T/ f2 l4 e2、蒜蓉菠菜
& `$ E0 N  b7 Q6 }/ Z0 h3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜
; E+ {7 T, E3 T  E1 H( \* g$ B0 ~
- N% M% P1 C" B; X( ]0 K1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
, m1 q$ U9 n1 B. i. J2、铁狮子头
( L+ ~, \0 \+ c1 Y) z) e3、茄汁虾
4、尖椒牛柳
! W% \7 s4 n6 {/ `4 p- Y
菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
$ U  M8 g  V- k) _7 M, d, R凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2 k4 q. {6 c. I4 ^* h2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
7 U7 D. _) N; r$ D7 B) M4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
3 j0 j. {" e) p( H+ s二、荤菜
1、水晶肘花
3 c) C+ I5 ^' I ...

, r, {1 W. ?3 C3 t) m% L4 }, {; e
, G& x7 a# ?( b谢谢。
' E; y8 r  e& B  p, R) L8 z% y
: B2 l; Q( ~- L! K2 e- J0 |4 A3 d凉拌西红柿 ，好主意。

让爱住我家

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

% t* f, q3 ^( ]) k+ P今年，又只能自己凑合了。

may

看来你是川帮啊？

让爱住我家

我是祖宗三代都是湖北人。 我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

" h6 T) z9 {. w! b, B鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

$ R, E7 ?+ E" M* M, w# e" Z! p3 y& R香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

& ~, C* T0 `9 w/ m) V' R. W% H8 \; ?卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。
4 `( x$ l; g  j. ?
  T! `: g* ?- H$ H- |小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。
2 D( H) M" U- w- |2 a
到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨

哇，俺可以去你家吃吗
' r" r* `1 H& _2 d+ a0 v

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
4 g* S. {& d, U! v凉盘：
( I( E  `. ~( O! e' x3 ]
* K0 U9 T7 a. y' i0 J6 D) O一、素菜
; W6 Q! N7 a6 x& T; m) Z" E/ j1 R- d
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
% h! e  y$ b, X2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
* r: V" O6 E# E* k; p* ^! ^0 W3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
- X( K0 S. Y" B& n8 u$ ^二、荤菜
  _& ^$ [5 k/ G* K! x8 _) g1、水晶肘花
...

小李飞刀

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表
哇，俺可以去你家吃吗

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨

你说的是谁啊? no认识
0 l' _) d/ [5 f1 O- h; `

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表

你不笨呐~~
% p% H  U1 ^* w& b- v
* G3 v; \4 o. P" A怎么不去TARAMA那？

虎吼西风

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

; ]7 \6 @# p2 v3 V吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

  @, v% I3 N; z% b年糕----年年高之意
, R5 d1 p$ }) l5 F- \
有时间好好交流一下。

Greatwall

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家

今晚尝试了 干煸豆角，好吃。

海妮妮

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
. y; O3 b( A+ F& I9 l; ~8 p湖北菜啊
5 |, s- Z2 a+ R' A- c# a- j$ y
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

. R; E0 ^& f9 p' F! h6 p. w( E6 Y
全说中了。 还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶

我们家过年的菜谱：
* Y/ Y4 G. H& f& g3 g/ x# c$ o$ r  豆瓣鱼
红烧狮子头
) Q7 D# M! l9 k/ ~+ a 泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
) X' n; F) {# x/ [ 盐煎肉
八宝饭
, |  }3 |$ v& a8 _9 k) l( V 梅菜扣肉
2 P( ~0 o& \6 L0 v 腊肉炒年糕
水煮牛肉
- v$ s2 r" X5 w* D/ U. T 凉拌油麦菜
/ Z& w3 [: x% {5 a; z 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
3 d" |4 r: T3 z( l! C: o8 F+ |: S' _  K- t 主食：米饭，水饺

wolfgan

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表

7 @4 _4 Z1 l6 O/ r" l1 S6 Q/ v, k
9 Y, q6 V% r" Q- f  j5 m
7 a  G9 k) m  }1 r全说中了。 还真是我家乡的。
( Z! o9 N0 c8 r# l) c* \- l0 s4 X( c
可我不会做荤菜。

( G, f" F" p3 y4 K+ X

' b0 d5 g, G+ }* R9 r6 D不会做不怕，就怕不吃。

& Z2 J3 [3 k) [偶给你简单说一下哈。
+ T- ~* s2 s+ i/ }( F' a7 n. `
蓑衣丸子：
( [& n  @+ Q4 b$ C) k
  K* B4 X  P5 }0 f7 e2 w% h$ O# J+ z主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

( X- Z$ Z) {, l做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
6 P3 P3 ]: q" r% Z" d4 w
, ?! V' ?  @/ Y8 J6 k          团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

( ]& i4 U: \! Z( c        成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

& s: f: Z, C& p7 |9 ]3 R% p粉蒸肉（排骨）：

, T' I4 ~+ p. b. y$ z5 a  l主料：五花肉或排骨        配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

" [. Y: N* P  ?6 M  @( B做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

3 r  ]- Z$ S- f0 B8 |5 T      米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

$ ^& q& I4 [/ f+ P7 K6 U2 ^      将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！
  R, j+ x7 y+ C4 E0 \
6 U; q0 f* g, p7 l莲藕排骨汤：
" P6 E) ~6 T9 O3 Q9 k# l
0 o- J, }: C4 u4 f) r$ _& F主料：猪排      配料：红皮莲藕、海带、姜    调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

0 l' ?, {& e1 u6 B. I' l做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。
) h/ S4 H  L! l4 ~% x: l6 E8 `+ e
以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
湖北菜啊

% Z: D9 f5 c. I: S6 L0 F蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

0 R1 ?- C0 _9 s( X我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
6 Q4 C8 R6 g1 Z- A% i+ k! t
5 A% V+ S* R1 m- x$ ~: W年夜饭菜谱：
7 g0 ]' ]; y$ S$ X' T/ W% f5 `
参茸鸡汤
话梅醉鸡
& e3 P4 O: @4 s/ H0 s- e; n/ M秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
8 ]% ~1 |) T7 u- n三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
# |1 W1 Y, I/ X' k干烧伊面
  B; q# j- I; h
& ]/ ~' z/ Z; v9 V甜品是玫瑰汤圆
3 ?. e9 q* a: y2 u
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表
' w+ ~2 y) p5 ~; b7 K" u& R
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

4 j; h; F7 ]( I& d# t, R
排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
2 P& F4 E* q2 j5 e5 r2 Q/ C/ V% |$ E3 c凉盘：
5 {/ G1 X0 @# z
一、素菜

! f6 G! C% ?0 ]1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
) X, Y! H/ [+ W% h3 V) x2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
...

. c# I4 L1 t. ]$ \9 ~, V0 C. L8 P; U7 I
请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
) |% }! _, |* ^; R我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
/ b. ?) A/ P9 R/ i, K5 ? 青椒辣子鸡
, x) [% q6 R2 s& j0 L: j# b- g 麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
/ Z2 H; T' l/ s3 D! ]& R# U 盐煎肉
八宝饭
# L: S$ H0 B; V4 m  v( P  e6 g 梅菜扣肉
/ R* g. g- }' I, }+ O 腊肉炒年糕
" t+ S5 {& W" h4 y( K7 H; | 水煮牛肉
: o8 W+ d8 z$ c 凉拌油麦菜
- {) I* k5 G, T! s 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
! m2 D. P3 P. j 主 ...

" p8 I8 g4 h' ]
JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表
0 Y+ G% }5 X+ i' I. K, |
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
5 g+ D; D- y" {( m3 A我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

& l4 P9 _% g, n9 l  c; @, F  N年夜饭菜谱：
6 j3 N( `/ `( V2 o. r& w
参茸鸡汤
& e) k! Z, u% N4 R# l3 _话梅醉鸡
: j2 r. ?) q- g, X/ e  }秘制蛋白龙虾
5 t" o/ d$ `* c0 u瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
; |" h3 ^9 L2 X" M' X7 I% x+ R果仁炒粒粒
干烧伊面
. @; T: T) o: [* d
甜品是玫瑰汤圆
( B' z( X5 Q7 f
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

# F3 B. K. C8 ]) z3 k% U1 V( V
* n/ ?% M5 |% `$ m* ]9 R干烧伊面怎么做啊？听着怪香的