年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
& P( E4 D. \) ]+ G% w( e/ `8 z凉盘：' j& ~0 Q8 q$ D* Y/ o, h3 ~- d' r

% W( P6 R6 @( g+ e' Z+ a9 s, `一、素菜' k) M) }$ ^. [. X

; X0 ]# R* A8 c7 c1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
1 t( w) V+ Q7 C/ O7 b9 J4 v' d; _2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
; V0 w* `$ e5 W" p3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
6 e5 _3 U; T9 B5 g8 [: O& P4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝: |, h3 V0 l4 p) X: M
二、荤菜! Y* L1 u% L) E, r. R+ G2 p% W7 z
1、水晶肘花4 E+ G, `" ~. P9 ^. k' q8 l( ~5 D4 L
...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
) L1 h: L3 G t凉盘：' S$ S! g- I u$ k! z

0 H7 D- f; H) y# p% `0 {+ y) Y) L" F一、素菜
- S D! {, U9 B7 a( ^- C* X* M7 L, K, E; J! C6 J
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
' ~4 J" C) j' {, e: u2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）: m: h# M; \& b! M6 g4 F
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
1 E( _$ }* w" M- D6 O0 t9 ^2 R. n4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝! o* P* q! n8 X9 h" u6 N- K
二、荤菜: J, I. I4 b1 I0 r# X' P
1、水晶肘花
% M0 Q& F7 |/ m7 U9 D ...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表' ^2 k( K p' i# `+ `' F8 Q" o
哇，俺可以去你家吃吗
8 M. p* ]2 o0 p1 S3 m. U* b+ A9 Q# d

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表- S1 w* O; a( R" z
7 m" _ o8 Y) i$ ]$ r) t M
你不笨呐~~
6 z Z' G! A# K* h. P" U
& q% v- {$ X( T+ K/ t2 K; D怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
. z2 p+ q( T! _老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
4 l l7 D' l2 i u' Y0 L8 _$ c湖北菜啊
9 n! ]& I, A1 \2 L: q9 F4 x- V2 b" D. F4 k. s1 V, q
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表1 y1 u% U. K6 _9 c+ C+ K

/ u7 \4 g8 a. g. {4 n1 w
9 e0 I/ O& d$ b全说中了。还真是我家乡的。! q% m- X# p/ j+ i4 l
0 R* d3 `: }% m; F3 s/ q8 I
可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表/ o6 J! E: u6 P7 O: N
湖北菜啊
* [2 m+ u- Z' `" D
; Y* s2 O1 j& F5 G蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表; L$ X- t2 a- G( E+ g

1 U' ~. M+ k( s0 N3 I1 L* e& D我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表/ i h' h# W+ o' A* l
凉盘：, x6 B9 H5 l) ]

1 ~5 u; B- Q2 M* v2 G5 C一、素菜
0 Y3 ^! k* ^* c: J7 u! v. M: L
. [" s! I$ D- H/ A1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）8 Q6 }$ a( [: \" ~, R
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）; |2 N4 `. U. j$ W% J5 ]/ h7 J
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）& C" R6 I8 W9 X: H1 m0 c9 F! |
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝9 N6 K9 ~. a3 N: J4 N
二、荤菜( D6 P: Z L. b: G
1、水晶肘花
/ I/ K7 J8 O! G* K2 h" w ...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
) z( x) `: G/ y7 u我们家过年的菜谱：
2 e. M- l( L# X6 d1 U  豆瓣鱼) i. t: w! C" m1 o+ c, U
红烧狮子头" S, P) _" k6 E9 `' n( y! S; ?0 n$ m& F6 c
泡椒板筋 # ?( m' }1 e4 g
青椒辣子鸡
: r9 H( P' L# ~) B 麻辣香肠
( Q. j6 {3 o8 I" `9 ~ 鸡汤豆苗蛋饺8 W8 \! D; X9 }2 Y
盐煎肉
! O3 n6 k$ D1 e6 _  h3 Z4 @" Z 八宝饭
, I/ g2 ~$ u& ?3 T6 x* O2 A 梅菜扣肉
, u* W+ I, q9 o1 Z 腊肉炒年糕
7 M6 Q1 L/ B- K 水煮牛肉
2 d* X" D% ]0 j2 n# B* w 凉拌油麦菜
5 F! w  \2 p* H, J 海米冬瓜" w" |7 h) s9 x
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
0 q! h7 m) z5 A8 ^6 {2 q% { 主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
' e2 g8 X& ]2 B
I1 q6 ?) V' W3 }& \; P. ?, @" k我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
1 O8 r+ K3 }1 i* z1 j我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜  l# }1 z4 |! O* D& m8 B) f+ F) K2 N
" P! O7 }# l/ M: a# g1 q
年夜饭菜谱：
" s4 {# V% V/ ^9 h
5 R! p" F& e2 m" _参茸鸡汤
! P. ?( X8 E4 W7 b) ?+ A; f! T& b话梅醉鸡
& K. y/ |6 Y( S9 |1 A7 M秘制蛋白龙虾9 g3 Z3 Z; d" y) s  N% B
瑶柱浸津白
/ E4 }  X3 Q2 p8 R0 _/ \三冬羊肉煲
: O( Q; n3 _) F; i: ~( e火腿丝酿竹笙
7 }. k  V& ~! s; Y) I5 O4 c果仁炒粒粒
  s# k0 Y  e. g+ a+ H干烧伊面$ |$ M, S- c6 N$ c7 T& h
# x6 y+ I: G1 ^
甜品是玫瑰汤圆
; m$ y2 R: ^! Y6 Y* W) i* g( g! Y# W, l* g( U8 l
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

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