 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表% J3 l( n0 B! Q2 g5 H4 q
" U) F3 E% h- a
- m/ P1 f: H8 [" i2 ?, S4 V/ V9 d7 e7 o# Y+ u
全说中了。 还真是我家乡的。
8 S! J" F6 n& g, H, ~' o& J8 F' K/ \! G4 z `8 s
可我不会做荤菜。
, |8 {$ t3 z, q1 U
" _* ?+ k7 e# {7 {' B6 K& F$ r
: d) a8 R$ Q% z5 A不会做不怕,就怕不吃。
8 k* H3 {. T% {/ E: B
( Q/ r4 A k6 \( u# F8 D偶给你简单说一下哈。& ?; V- r6 E% s. y) u) K
; [% c6 X' y' F; n2 s
蓑衣丸子:
# E, y: f/ ~& I: G* N% q: v" ^* B8 A4 b- U7 N" t
主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖3 ~$ {5 m& ]: {
5 f8 y% O9 _, V3 O7 F0 o' w) I做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。! z7 ~* r! l: L5 h3 n6 K
/ s* E8 S: W0 w0 i. W0 J
团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。
, y+ L1 w2 C- Y5 h" h3 o* e: F- I* m I/ E7 A, c% r. V3 Y: x: q
成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。& H, _% T; E- M# y. |
/ i+ b* c# P3 {6 q+ [* |粉蒸肉(排骨):
8 l( u* q0 [% g: K. y
/ G6 M$ u% |# s' |+ X; n主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖
5 y5 p" g# t! E/ X" Z! H: u3 X* W
# B( F1 k- [+ U+ S% ]6 y做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
, l) T" K$ c. S0 m- T# p: g3 ?. @4 [% r% O& A0 Z7 H9 j+ c
米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。! N: u& S, e, a/ h% u% A
?9 d: c4 e) D; s8 e6 Z 将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!9 D6 f: h$ z, ~
: t+ K9 f+ `: }6 T莲藕排骨汤:
, X" j# Z% H+ O( s& p2 W+ I! p
/ Y& w' |1 K4 Y9 }* s _主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。)1 }5 j, g# k) {. B+ U# J
& [7 U; H8 e2 v做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。
* b5 @6 O; R9 ? {2 ~, e) [) M% v+ j- [0 Y% s
以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
|