 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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全说中了。 还真是我家乡的。
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9 A: ?7 `0 v0 s& u. m" v% [, n可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。" O/ \' y& f6 T6 Z( |# E
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偶给你简单说一下哈。0 r, [! f$ K$ K0 E8 |
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蓑衣丸子：: L& w9 W# @: N) K% ~. S2 Q
6 G) s" [" D2 C+ A9 x7 Z1 X9 o主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖# i8 S q" P4 p6 ?& j
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做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。' @$ P+ m8 e* h( q3 T
( l/ G$ I$ q y/ K/ ^' J0 e8 Y 团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
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$ x: R7 k7 a: [+ j: m! i( [) M, Y 成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。" v+ y2 Z; A' b9 U) ?9 D) a
% }" [* q, M& O# P% E5 {- V粉蒸肉（排骨）：7 y0 L7 A. A# @$ F. |
D$ q- a3 L5 ^; Z+ N- @主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
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# Z9 P3 j! c# Q! Y* r/ C+ _做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。 `3 `' t1 y, ~7 M2 Y. ~$ h$ ^
& s6 l2 B2 C: E4 i 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！2 ?6 t1 Z: y- U: X
5 |& H# T6 n8 y) S0 M9 c t7 l莲藕排骨汤：
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, c* g. i: F ~4 I& c! K主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）. ]# D: F- m: ^
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做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。- {6 Z- }- `7 S% Q3 l3 `
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
发表于 2006-1-19 11:57
