 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表% W4 J* F6 K& Q8 r
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全说中了。 还真是我家乡的。) ~! {4 K& n3 \4 B
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可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。7 v4 b' f- h5 [4 ^: n' p3 y
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偶给你简单说一下哈。' O; N# H' u7 k+ ?1 V4 `
% Y& {) |, N0 E1 }蓑衣丸子：
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5 Q/ A( {9 K" Z4 |7 G主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖( O* P2 K2 W' Q4 w$ D4 H2 ^
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做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
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团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
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, }( @! q' @7 x* M6 r 成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。6 {8 j9 x; q% Z' O9 u1 u
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粉蒸肉（排骨）：
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5 M2 s) Y A! e) |5 B1 S主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
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做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
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1 s6 Q. P% T2 Z A 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！( ^' _# [/ u7 Y2 e1 D) Q' v: Q
# N$ r* X! w0 p( w, g! t! L莲藕排骨汤：
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/ V4 x" |6 ^- w! @$ M主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）0 m2 S' _6 T4 _
% M4 P& V7 |2 } ?& T. B+ @做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
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发表于 2006-1-19 11:57
