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香辣豆豉烤鱼3 P# j' M% M/ l- c
主料:草鱼1 ?: ?: i- k5 s: g6 N
辅料:莴笋,藕,土豆,木耳,豆皮,花生米,葱头。6 C$ o2 M' J1 ^2 N
调料:葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,大料,青蒜,酱油,胡椒粉,白糖,盐,料酒,黄油。9 j$ ?* R! ~$ Y( S
5 w8 O7 m* x2 ?% z- C& w/ I1 }做法:
4 f( O/ e5 n R1 M* n, C1:将鱼洗净后,切成大段,拉上花刀后用料酒,胡椒粉,盐腌制30分钟。(因鱼太大,只好切块,最好是2斤左右的,整条鱼更好)
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+ h8 q% k& ]& }, ^: Y% `* e2大葱切成葱花,姜切小片,大蒜去皮整粒。青蒜切粒。: F1 X' y9 N! x& ~1 x$ l2 [# g
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8 `4 V- Y( L4 Y9 y( T# Z3豆皮,莴笋,土豆切条状,藕切片,葱头切丝。" K4 J, q9 P' A9 V: ?
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" ?! R' S: E; ~6 c0 ~$ h- }4将花生米炸熟,土豆条炸成金黄色备用。- L. ^# I/ l. L |
5炒勺放入食用油烧至六成热,将腌好的鱼块放入炸至焦黄捞出控油。, R$ x- J$ U9 D' b
6将黄油均匀的涂抹在烤盘上,依次码放葱头丝,藕片,青笋条,豆皮,土豆条。最后将炸好的鱼块码在上面。2 L5 @. y3 ~4 _
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7炒勺放入少许油八成热后,将整蒜粒炸至金黄,随后放入姜片,葱花,辣椒,大料煸炒香后,放入豆豉继续煸炒,接着倒入料酒,酱油,白糖,,放入清水烧开后,放盐,胡椒粉调味。
4 F" m' a: H; E8 ^' p8将烧好的汤汁均匀的浇在烤盘的鱼块上后,把炸好的花生米及青蒜粒洒在最上面
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9将烤盘通电,用100度的温度烤制15分钟就可以吃了。- h' M9 n3 O3 l' I/ A
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