埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2302|回复: 15

[问题求助] 大腸怎麼做

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法, Z7 s4 R5 D; d7 Z

3 h: p3 A. R1 X請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
! w* k: b8 S$ \# Q
; T: j( v1 K, C4 T4 b1 {正好我前几天做了,你试试看我这个方子
" c' C3 X8 @+ D0 b% }0 a2 O5 P
' x5 x7 X; _8 p/ X原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精% f! f1 G* w; o  a2 h

/ d; g8 a& Q: p' n1 B* v1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。, c+ O% ~- |9 A2 O: M" c6 N, C. J
1.jpg
; Y) E& H- ~/ M1 L! i$ h8 a* F6 m1 G: @% X. i  K7 v
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明% q$ M2 u+ J+ a+ }) R
2.jpg
5 _1 Q& s* z) h9 ?, Z- P0 O
% y9 }$ Y( [2 Q. |5 c3 C
: X$ g& g% x. Q5 i4 M7 _  B1 _' `3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了3 F" ~0 _- X$ N8 m
3.jpg 7 l! X! m/ Q, f" ^* n
4.jpg
0 j4 H) Y# [4 G. A  j  @0 t5 x+ n: C: E
4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
+ w; a1 c/ i/ G 5.jpg
* U1 D4 w& \9 [0 [. N
/ |( n9 f4 z& P. M6 k2 \4 m( b5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段3 O  p! _. F7 U' F# Z
6.jpg
0 g& P3 @6 p. u  q2 [) z2 N* S8 F* ~6 U" B% R/ O4 e
6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
* c$ K+ _: k3 L 7.jpg
- c5 `$ L- G4 }& ]$ v- K) O# p7 G  a- K( i! d% M9 Y  b0 e
7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
8 g5 @7 a4 f% P: C" G) q 8.jpg % Q7 }2 J3 t# Y& l5 e
9.jpg # f: r( ]9 B& l/ C
7 ]: P  B1 t5 {* Y, e! r8 W) L# B
8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
; m- S6 t; N! c+ B1 }8 I6 P/ j 10.jpg
2 S2 G- p) [! [4 |; ~$ k* i4 f0 D* y
- R, p/ e' [$ I& w9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
0 L6 F6 e5 u" t4 w 11.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake # [5 p- [% S( O& \" b6 B/ {% G
2 r" Z! @7 k3 a& x
' r3 o$ @, `: i3 b
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~7 I2 a$ I, f5 v& o+ p4 D" b6 _
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个# k, U" \8 W( X. Y. f
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

. q3 Z" E# \$ V7 v
' J3 M, ?+ i% c4 G你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
" ~! K5 q. V6 J2 {- {' v, T! |梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
0 d0 K0 T+ V; R9 w, \  g& w
2 M: \$ e  f4 u) r, \1 k" H
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。. c  v; {, y0 E' k1 B  y0 C
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
( |4 y7 q7 H9 r5 Z
9 I4 F; \+ e) {. _# m
/ s5 x& w( }! a
粤语,看不懂,窘一个先
$ A# v# k) {, y! B# m1 v" U0 j& n4 C6 k6 M/ x( h# b+ T% m& L9 P
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。7 n3 o8 I) }. s9 b# ~+ H2 D
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
5 M/ j: \7 f) c, A8 U: \: M還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!, y( R. p& l9 |- H  i! L
飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

* D0 V8 k! @* ]. \5 B( f) A5 k2 i, E5 @' j% H0 U6 }" r4 H1 w$ I* N

: k/ d3 W1 c6 e' v4 C还有一个是啤酒大肠
; V8 j' ?% d7 T. @* R8 e) B2 E; n6 e+ f1 U5 m/ R) t& T
1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,* `4 k3 Q1 X( v; O  [/ V; l
) H5 x7 K# \6 a; w& w
2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀& c9 l, ~1 B$ v2 \9 b

, |8 |6 @( l5 `6 P; V) W3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-18 02:24 , Processed in 0.239182 second(s), 31 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表