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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 8 B7 r7 `8 S, a8 u; h" ~1 X: E3 B! @
1 _0 o+ Q- r& p0 l4 Q正好我前几天做了,你试试看我这个方子
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0 a1 F0 d, F/ M原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
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1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。" F5 }( i7 ?. D& [- V k
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5 [: z. v/ @: V2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片# i; r8 O" H# s# c0 Y
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8 ?9 @8 f; L/ Y8 d5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段( j& l- S1 A" g. U1 q
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,( ]6 m* g7 M1 X, U
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# O" k/ z2 g3 m3 m5 v( l+ S1 d. J7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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$ ]" D3 ^5 b5 J9 {8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅! t/ \* P. k6 [2 d+ s
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; t- K7 E# n8 W( i5 M7 ~9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
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