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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法+ K+ @# x$ a, J& |* B3 W0 n

4 W6 L" @) m! f/ l$ T/ `/ d請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 9 m! H% _% x# Z3 ^/ }+ x7 X6 I

) f4 y" J7 E3 \  n/ R' A4 l6 l/ R# D正好我前几天做了,你试试看我这个方子# s' n! Z: j# {; e4 V7 c5 q
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原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
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, ?& a) m$ c/ O) r- @1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明0 }; }; x4 l4 O6 P3 f) o% K
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3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片, |  U0 u9 x; _
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,+ V6 g/ p  s" W0 U% K
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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* j- k# X# Q+ x8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
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9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake 0 k9 ?7 {# ^3 @; T( i5 w) Q
3 c) i7 t, c# Q) N

" a( P( j" c- C0 f3 {* w反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
7 k4 u; w& o/ B3 N. ^8 k1 k還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
* A- [7 G, b" v! `kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
* |" J4 h$ F) G4 k
! F4 E5 k1 c  E3 g. o. ~
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?8 E2 N( \1 L3 a( g1 p
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

8 y9 t& W9 w( c$ Y
* l, q' L+ C) M+ K" s! A唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
  Y4 b! b& z2 U) w0 ckingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
* @9 \) ]- b3 y7 R

4 V* M) B2 C3 @$ {  b/ M& S( x9 S: v& s$ _
粤语,看不懂,窘一个先
! p$ `8 P0 D9 i/ ]- @! A) ]* U/ Y; ~0 u
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
/ x3 M, h5 L, u1 ?) j( F大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
( @0 q$ i# z- V8 S; Y還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!1 E) v7 Y+ e+ y: q2 Z1 ~5 N6 B, x- Z
飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

/ L, f$ b8 r( g" o% Q0 U# q' |6 D6 V% u3 j) k% d

0 J  e! p+ O& `5 i$ r1 C4 `% ]还有一个是啤酒大肠
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' h: s4 N/ ?9 T2 d! @  }# R! ~1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,1 k  r. _( s' }" f6 \0 ]
! P6 H. F  K# g
2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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