 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 - N% U* m& j6 C0 D- x5 ?4 ^4 e/ p; _
; a, ~) J( L" I0 Q, l+ j I B正好我前几天做了，你试试看我这个方子! q* p# r' n7 |3 q9 v9 ^
5 L& B8 O& g$ o1 i6 p+ r原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精
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$ [' w5 o! p, r3 X2 Z' n5 E1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
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+ g3 |( t- ]6 L5 ^- P2 x2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
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- u( A1 Y5 i! l0 N% k& T R0 F7 l/ a5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段
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' [. _% j, M, N% ]6 O6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，$ V; O L: r7 J$ ~! N
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7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀4 |: j+ R9 {( w# H( l$ t2 g1 b8 a
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8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅$ Y" g$ G- T! p$ t6 t( Q; @, Z4 }# Y
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9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝: S; l9 K0 d8 _ ]
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~. U' }( ~* z# A% M
