蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
! a! g0 c; m% p+ r3 v
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

# w% o3 o$ B' e4 |' Y, c% x' f" D哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
$ W* N1 I0 b& ~+ H. _' A( }: W哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
! {. w1 }/ n, r. g1 T% z, _kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

# m/ J* E4 M, `0 A6 H吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

! s6 n/ }3 l% u5 |2 ~. P8 m
, Q1 R8 r7 y' b美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

) W1 r1 r( G: x: y' ]0 {: K我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

3 C% y0 }& }% e8 r  P8 whttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
6 ]6 z' W8 U  f$ }+ s梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
3 _# q. l0 ^% F3 S% [! G9 A) r* b& W梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

! O1 X: Q9 N3 q9 g* d$ }9 f
哇。国语版广东话。
; o! V, P- _1 F2 O5 h4 Y& ^确实厉害。

小胡同

[quote]

' Y2 [& o" ?' y. L4 k! j9 _" a哇。国语版广东话。
  x8 e/ K9 ?* d确实厉害。
+ T8 M9 z0 y3 u" s0 Y( q: _1 b
$ d8 }9 y. F. q0 y/ J
唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
% x: i3 N* g& j; n梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

( o1 c* C2 w2 U! t; H7 [/ v1 F* ~多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

! g5 Q% R7 ~* l. w* K0 o) U你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
( H$ [! ]9 S) r5 W: R小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

) `! T) W# V9 _, \( d# ?4 _* r6 i
' |- X2 ^4 n. m( [4 y3 @- C我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
: y! S( l5 @6 z! j% ]( s
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
, R# y& D0 K. D- }" Ekingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

4 a0 z3 Q" u0 W未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
/ S3 J0 H. O( e4 j2 p6 F一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
7 ^+ Z, [+ R- F) m, w( i  j梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
3 ?: U4 v3 D' b% g. w一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
& k' x! n8 R! `见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
# v+ L4 X1 W$ ]4 |+ }* \整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
* G& q4 x& T9 Q' |2 M放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
7 K4 X2 |- z% n" l( p, X8 Z唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
6 z! x6 ^9 P; d" k3 O& A梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

8 Y- ^- b0 f  C$ _2 ?8 @
" H% B8 T9 O6 a* P: v' B/ S哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

% k2 I" L( E- c4 d好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
: q% G* o9 v9 X: P' R
- i* u3 E8 u1 r( g, e4 fhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

/ z* [: x2 O! U# Phttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
$ Q/ @+ U, J. o; X7 A! x3 w梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

4 f* g9 `2 y5 D8 P真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
$ V6 D- L% M7 F# Z# _1 tsumash 发表于 2010-10-18 10:15

可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

) F) {# g8 q0 a. x( Z' K太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

% ^4 [/ L# t4 J* z/ Y- F% T' u
) m8 V+ V- c! y8 Y0 w9 [1 ]& M3 o我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～