蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
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一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

. e  b6 _! `; h; j( I
) B' ^7 D: b$ E) p哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
: G* \3 L4 L6 B' j  i! J# J多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
" a. ?. X# g$ U- x! g* {% H/ I' l0 i哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
' z) ^$ J9 @# y( ~7 Q多d程序老婆就会仪依哦哦。
- ]  y/ V" M, ukingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
( ?3 c0 l5 D9 N. }; F8 E. C7 |其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
1 z  t- J7 F9 j% d, ^. c- n梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

, S3 l0 v5 ]4 u我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

' B8 J; H- z* m, y6 thttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
6 h" d" C4 {4 {7 ~5 M! Q
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
. o7 g( r6 _  j: q1 j! D1 r9 P梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
0 W) F8 K# N  t" [# \4 O梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
$ q3 T; i' V+ d6 f小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

( F- G1 M0 G  F6 O4 D: [# j% I" ^
哇。国语版广东话。
6 j* e' L" u" d( n+ ~! ^确实厉害。

小胡同

[quote]
( C/ h( c) I  w) `* \1 G+ `
  l% i% [) O8 Q) y, e, F哇。国语版广东话。
$ V+ K. _" D: r  ^# l确实厉害。


5 @+ l% p  K; l0 ^+ t唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
6 T* g4 C- j0 n* j梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

, c& I* C& {' o4 g' E0 q( J; Y5 T5 P你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
; e& N  {0 k5 l6 S7 g8 ~1 c小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
' |  U# [* V  N. h% \9 l% z& q我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

. k. e4 O: `+ c
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
5 H$ s: ~- C6 [4 Q& |2 u一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
+ k1 b2 M7 ~" D# |梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

7 z2 K/ T/ U: h: k% v  J' {係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
6 x& X# R; \  Y) ?) e2 U2 ^* T我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
3 Z* [9 @( X( ]- E* P2 ?: t一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
: E, h7 \* k8 T5 m见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
3 r7 n4 g. \+ c) w4 L1 N
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
& D% o7 v: J6 o; {! `: x整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
+ O7 j9 B5 Z4 C2 Y7 J6 t放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
8 x! X6 y! K$ f' k( l6 b) c梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

9 y/ L; f) Y+ W, u8 g
% [5 k  [7 j* W哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
  D/ w+ l1 J2 F; T9 l* s
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

2 f% b* f) c! v* f* M
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
1 q3 }$ P9 d4 r& v+ y谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
, I. i3 ]/ S/ N, e: @( b0 A) f梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

! O. {7 h% d" p' H, }+ S5 E# K我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～