蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
9 e( R9 J# }; d0 X$ o3 M- a
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

! l- ?3 ~: g' K7 K' w6 U6 }/ T1 @; P
0 F4 w& x+ ~1 D- [5 b( s: }% i哈。 我又扼佐你既秘笈。
) }0 Y8 f( y- w7 b5 _4 k9 O5 c哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
4 B+ z) q5 N) W多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
3 O' W8 A& t0 L) ]8 Okingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

' z: T  `5 X6 s2 ^% R
吾系秘笈，都没什么技术含量。
; @9 {! ]% s+ |( Z9 F9 T# N- I其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
/ r4 Y! s3 r5 r3 `7 fsumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
6 z) `$ ^5 y" F7 Q1 z梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

3 I( c# I" s/ M# Q: e兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

! l, O# ?! I- ]2 R$ ], v哇。国语版广东话。
! B, `( v$ b9 C确实厉害。

小胡同

[quote]
( t: P# j$ a) E6 q5 t8 y9 H2 a- a
哇。国语版广东话。
确实厉害。
  ]; m- E1 u' q0 ?, X9 U* h9 y: e

唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
6 G1 V7 V/ r3 h6 l1 E5 j梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

9 @3 L- f  w7 k# b  s9 M你又知我而加d 國語唔掂？
( n& ]( b9 E7 `# M  W8 u3 G
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
6 `; Q+ P/ o3 k2 {, h( o小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

4 I6 D( [8 d! i4 r; m- i係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
7 s8 I' m5 u1 X8 L7 j' z- ~' nkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
8 X- v, j7 k9 a# H一般都用柱候酱焖。
. K3 x, |1 A' t7 g2 G0 z# n梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

9 Z1 F% m4 Q1 R* g# x係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
5 j5 w( ~7 A6 R1 o% q: ^0 D( m我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
  t. u. ?$ o, q; ]% s# [一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

, C3 S/ [1 X7 `牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
4 O4 s2 S1 `- i0 Y3 S1 n6 H干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
  c- L4 {1 ]3 |8 @4 N
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
( Q* c9 m7 A7 T, C整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
1 F+ `! h$ ^4 W8 B% |放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
+ g+ M4 E* F% w唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
- i; R$ a1 H6 C& w梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

7 ]0 N5 G$ i/ y
& N/ @) ~% L+ ~) h7 U0 g哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
( J: k$ w3 c) x9 U
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
5 E  M: b$ o6 \; O) H5 Y/ @' ?梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
" }( r+ }4 |; u. xsumash 发表于 2010-10-18 10:15

可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
: q/ W2 F# [4 U/ a* s梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
! d: W4 ~* Z3 q6 G谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

% S6 [2 E& S7 D! d( L. s
! C' ^( x9 f; k; m2 W# I我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～