煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表! j0 _( o$ x0 P$ E
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。; V9 n! m$ x8 k. Q5 X

- h- E- L2 x+ g& X. {( A可以试试：6 u$ I# i8 Y) }9 |" E
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
& I" s9 y! _* K+ F. K( S$ h6 X红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
! W# f7 o3 e* v- V) k# z& p3 ]4 S) v u9 b1 t8 w y
$ h& V' i7 M+ v9 B- e8 B
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
3 ]2 B' @3 x9 O: k! ~) f青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。6 V' P* J: A( f# K4 s

0 |8 X- M8 e: ?$ w# u& M, a可以试试：- ^( q0 R* V$ j0 c$ F- ^
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
$ n4 ^; u d7 w) E* H L/ ?4 L红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
. u, x0 `! n3 ~& k+ V' {; }' w: k/ [
# b9 v7 F" B5 ]9 `
6 b/ g7 X6 G* P/ ^看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表% G5 a4 e" [) D8 A% [; i

2 I. F& i2 Z/ M9 {1 |0 A3 R# g
/ R: ?6 b5 G" b! t他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
- u# _( k9 _, ]" d
0 ] g9 [& T4 h5 p' F棍棍的他走了，
8 ^& \" n% {" ]& C正如他滚滚地来。
3 | _: R* B; H' R8 K他挥一挥筷子
" N+ d$ \* [% B1 v! i/ }0 I7 |; E不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
" m$ a/ c( w- L; ^% N, r红罗卜、土豆、排骨+ Q# `2 L4 J) u5 N0 S3 P& M( i

, D" U2 S( I5 @5 E* |/ L就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
3 H3 |& ] D' [0 G2 x( |% h5 m' o# M8 R/ n- u s

+ F5 s9 y( F2 q- t2 A$ `1 m他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。& P3 u( C+ F! `0 g f" T, T

+ ^# Z5 }: w8 e9 ]; W棍棍的他走了，
: h/ \8 s, H) F( f4 o# b9 ]正如他滚滚地来。
/ H& ?( {. @2 @; |9 g8 j: _他挥一挥筷子. d1 Z; T& D" @' O! t
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表- N ^1 j C# o. ]
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表8 d: ]1 o9 e* q7 v! n

% h6 [. j$ \0 t# E3 }1 I7 K1 x0 j; l
1 W* c! R9 C8 U5 ^4 P) q' T他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。# s& l! W( z) j, U

# q( I: ]4 k3 _+ s; Y; \' M棍棍的他走了， [$ O3 _. K2 \" z5 f. m' z
正如他滚滚地来。
( q5 c% `% o7 K) h他挥一挥筷子
0 z2 M% J2 \& q* A. c1 Y不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
9 z7 L: B8 O3 _3 a2 x我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
( q z6 G; c3 O# ^. A) P& l3 g青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
" ^% h8 }3 ]6 b5 X2 `% A
7 n% I) x- l0 L, j) r可以试试：1 P8 n. N- y; T9 N
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
& }0 a8 Q/ w) ] x+ C3 I4 I' p" [红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
! T' H) ^- ?7 Y5 F5 v6 S3 ?3 p- I' l' D; ^4 q( M3 ~4 k# K( e

* p9 S" U) c! p  L! M! B. [% a0 w8 D% i8 ^" Y. u

9 ?9 \& I1 q7 W为什么要加生姜. . R6 u  }5 K/ k0 M0 Q1 Y6 `: [
没感冒也喝姜汤?  :-)3 D( ?( N! e+ e0 t" d5 @$ ]3 `

, r& D% b, v: c' S, A3 E还有, 加什么醋? 白醋?4 }& j1 u5 k5 d$ x+ ?

6 Z$ z$ s1 |1 D
7 t" P9 d( F# \2 i' G加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?6 l9 J  J; |8 v, b; S0 j1 y+ w

* h5 S8 l1 R; D# y, @* N/ Q) ^9 ~# o7 y. T( {/ W+ t$ Q; P
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表! o. ]4 [' k4 r

) y6 T) A$ i9 }/ p* m8 o
9 _+ h6 M8 U7 G& r不客气!) q P1 O4 v( }0 L, k% \
" Y7 h* S* t( G1 W4 s! s
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
- P# ]0 r- F5 D- W这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
2 \3 f5 F" }! l, C3 q$ \) O7 W1 n6 Q& l( r' v
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
! E9 Y9 ]# t+ t, Q7 h' g  I$ i如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
, i, A8 J  ^  s) S" U% I+ ]3 c再放点什么好?? (淮山? 苟几?)( X: c5 J! g) f5 s  V
9 T1 S+ _6 {! ?: C
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.0 Z& s- W  n1 a; I. w

, c) K5 o; }% C6 l( _, x最好是有营养价值的东西.
% J5 E$ E( p7 @5 m, c8 H! n% m不完全是为了增加风味.
: W7 Y( ]/ t% _) Z7 N( K
1 ^& E% j6 ?; s$ Y5 h  ?- }( i0 M1 k7 }; r; e
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
* D; A! J* W; N$ g* [9 K) Y( h4 u
+ H4 G) F- Z6 A1 m) O

, e3 V8 @) Q; t, x- ^. y你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?2 G3 O0 P8 o' @, A

1 ~5 G& Q5 W5 Z1 c Y" W+ h' j能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
; l. ~. N4 V8 X0 c4 w+ ]5 F3 M* {thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
/ a# Y% e" S( m! U
  G7 s7 S$ e! l  h' q. A! f
2 Y* d9 c0 J0 c' D0 x5 g7 w/ ~西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。/ N4 Z4 _$ R5 h* [5 e" H  B

  f4 @: B, s% g; \) _7 K' E冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的. q# i) S( }* c3 }* o: c5 ^) [0 d
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表8 c* ~, \/ [$ A0 `& a
. V. [* b3 U3 `' g1 S

% Q9 j' f5 }1 E. F2 d) Q. _) j& d5 K6 z! ?2 u
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?+ D$ N2 [% n/ M* k9 w
* J: Q( `8 Y. @+ w
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.- i6 z9 M! T9 y2 @: S
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
6 S6 E% ?, H8 e) M$ A( [
. r! c* [0 E7 E1 h9 u8 b- {: V2 l) D- K' |
等你的下文. 冬季进补的配方. - E' V2 R: s/ B0 j& e- Z$ U

0 V( H; {2 p/ j9 J, P4 C7 H2 |1 `平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.1 r. s" F8 o3 o1 Z; c& l

) G! V, T& j5 f, J! M3 _6 P& N9 ^Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.7 t( ~( \9 D6 [" H; \
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.) F& `; N4 U7 s5 f
! n( K4 B, X6 H4 o7 ?8 j
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
/ N) _% E7 h0 ^想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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