煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表, H' T% C3 _1 Y0 X" L2 e7 v
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。$ }2 q5 P' r4 X Y) s: g- F

: g5 `% w* X) ]- f+ _4 n, E" D0 V可以试试：4 z, Z9 R8 ?/ p% l |1 e. q$ C! Z
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
4 Y' ~' T: H0 s* R红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表$ [0 f, D8 O2 w( y/ ^

( D2 H. W& @$ [' X" V! r5 I: Y4 B5 ?- t
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表5 d+ h( C' b2 H( w7 Z
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
# F9 L, n5 j t3 d6 s- k) m" R. w1 r' R: t- H( j5 j6 H
可以试试：
5 q+ M0 H6 [. f) J6 Z* _ {/ t) u红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
' `# ]3 S( C, ?1 \6 h5 Y1 K红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
\* V; y* \' N, W0 k
/ h# l7 I8 ]6 m$ g% x. n, f- U4 n+ K% w5 Q- N- Q! r. e0 q; l
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表5 f: ] @" ?" J

/ G" J' ?/ Y& S0 ?5 e, K9 Y" w) L4 E: {" X0 e0 f3 D( z
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。5 x( l) b& V9 s S7 |' j; Y

! g- |; u) Z$ n* E7 a棍棍的他走了，
- A3 n% l6 z- W) |+ w) f正如他滚滚地来。
! f% E# N0 A* g9 J) Q他挥一挥筷子
4 `: P& i& N; r" S! a不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表$ g, Y b6 O" N7 l+ q. P! X' q
红罗卜、土豆、排骨
, C' ~4 t) U$ S7 c7 ^" L* P9 F% k# Z# i" K' o. y; f0 p8 E
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
0 }. r- A4 `% E8 V4 r6 I# J
8 P. [: ?+ e3 W, `3 f# X# C6 `% [5 U: Z
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
$ U+ L. M9 A5 Y1 A5 L3 L% a* P: U8 g
棍棍的他走了，
4 d& u( w, g) B7 g! ]: b, B正如他滚滚地来。; P" s, w t% l6 }* m* |2 T; ~
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表6 ?+ \, P2 X- A# z
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表& V$ ]1 q- [9 c4 G, ?6 P

0 q( I" t! v% q: H5 a8 @
0 `! x4 O* Q+ C h4 n5 ~他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。. B+ n8 }8 M1 k% c
0 b; v( B0 s" ]* ]6 ], C
棍棍的他走了，
. @9 B- b% z4 S3 s6 y( J' C正如他滚滚地来。
, b2 Q6 ]# [! B1 ^3 N他挥一挥筷子
; b9 O' q6 D4 m8 @' j不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表; P, C- }& j5 W |& {
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
( t5 {$ b/ U. } ?; p' A青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
: Q+ A$ ?6 ^+ X9 s* ~
. Z% ^7 D% f% e- `! e6 W' O可以试试：
/ r. a, m; S: S' Q& o红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
5 ]$ G7 G4 {; c& R/ ?/ G6 ^9 z红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表. y9 }9 g2 K' T: u

3 R; K$ L5 x+ g# V6 P! n( c4 k/ O' T" y5 V8 O0 U5 L

9 Q8 D4 Z+ [% ?! D& [
& x/ Z8 e" I, O3 h1 Y! v为什么要加生姜. 5 }6 T* [: F+ q5 W7 Y
没感冒也喝姜汤?  :-)
+ Q1 c' `, m5 K4 i
7 p3 s4 Y9 b$ C/ y8 F" m$ s还有, 加什么醋? 白醋?
0 |2 K) C* S) w# w- l/ `) G
6 [5 v8 B& ?  {/ e2 d
" n7 u& I! k. n; [4 U; k7 }加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?" v: Z8 `" l- u- S1 F2 d' @# g

0 r! d0 R- `' ?$ I6 w! v  E4 N( Q1 \9 S
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表1 ~4 P# p6 m$ X' n5 e
( E6 `4 M1 g- Z4 |) T1 [# ^; G6 _
; ?/ q. _; ]' U6 q0 g* x5 _
不客气!
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2 S: z9 @3 y' _( s- K! P加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。8 f+ D. t6 m: _# y1 ` _% A8 E
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
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$ x( k: H3 d+ h2 B现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
: f- O" a; ^; e如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
' Y- P1 E( ~+ l: W% q, V/ a再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
% W, t6 U1 f8 k& t1 W7 A2 o/ U( P( C. `' K, @ }8 ~( `+ [
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.4 d8 s4 q" x( {

) d% e2 Y2 D( t) d最好是有营养价值的东西.: A6 k" K. }% {$ I/ H
不完全是为了增加风味.5 v& t$ G1 b) I9 k" d$ G9 Y' v
9 f+ D, d* b/ @1 X
6 Z# R8 I5 X0 }4 C; m
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
3 Q9 O. A& f9 N. w
3 s' E# z6 k6 K7 N& g/ x: C/ Q/ t8 H9 D% C. f
& v7 L I0 q# _, [. n
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?0 U: s: Y5 y; n: i4 @9 t7 X, f" }

. B7 V0 g3 A9 z能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
5 h! [0 v8 m; ]$ d/ Q' Y* v7 ithanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表 l& t- J% v$ b# F3 h9 n4 S

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. o7 U! P0 ]/ `# e# u. Z西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。5 ^! Y2 a. F! K$ t
4 R9 u3 u& n& v' U9 K; N
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的) U, V9 F0 |: S W8 m( c
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表* @6 l" ^1 E# K4 I& H  K
4 b. `3 T" w  V. s; h: |
; N6 g4 K# I4 d  M
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你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?  T7 R7 c: r, j- o: c
5 u" ?. r5 f6 U+ w2 n7 e
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.7 |+ d3 Q3 y8 c+ w
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表

# E" ~5 ^; r* k  s1 h0 T. h$ |( |: Q& v( w& i6 }1 d$ t0 g( d1 @
等你的下文.  冬季进补的配方. 8 ?( u' Y3 G8 H3 _
! M$ }$ F2 k1 V) k/ n+ @
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.+ G6 Z* J" n/ T# o

& }5 j8 b. F1 {  F( Y8 tLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.( @- I( z% F- K9 k
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.; K8 B' f. I. ~0 v) v3 x
8 A  z$ o6 M. g0 o- X
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表. E+ e5 R- U% Z* S' |+ u# C+ |
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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