煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表' O" o1 e( O6 j' C$ p( x
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
. ^6 Q. v, ]/ f
8 C# L2 ?" _# }. C可以试试： W2 ~* D6 A. n# R! g+ p
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
! c5 u# v$ @+ l& p9 L红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
5 Z8 [2 e4 T$ o6 ]
8 ?7 M, n0 N% Q0 x$ Q
" u3 `0 o" f6 \* h. T你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表$ N( P* ~2 t/ A% u' t5 Q* k
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
- [0 t. t7 E8 X0 G; ?8 l
. G( J+ B& @0 s可以试试：
/ M5 Q4 h' G5 k* |9 H红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜$ s( |+ V3 v; @
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
$ @* e s H$ s k, @4 l" D) X4 ^! G' }8 J: U3 ]

/ p6 a e% O" r' ?看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表# d9 a& T8 O. Q

; `' i$ i6 Z0 i4 P$ e" D1 d; x O; c' _' o* ]8 D& F
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
! {; A; y/ w, N$ R% T
; h* i) U( h! b1 i! P# A棍棍的他走了，
' }. M: R- i8 S2 p+ N正如他滚滚地来。! V) C3 s# c$ _3 j2 g) K
他挥一挥筷子
/ K4 e* h. ]+ q+ g ^! d! ?# ]不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表+ c& a" O- M1 J0 c, Q: {' B( K
红罗卜、土豆、排骨2 p! A. X) W B

+ ^0 L/ p) ]" \$ ^% k5 w就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
4 \: U: I3 a* k( H& i4 C6 U
! ?8 r5 ^2 W3 O; d+ }* ^
" B1 A, n' s. I* Q/ ]3 Z/ u他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
8 G; O5 @; q8 F; M3 A) N& q! q/ I( y; H9 m0 z5 B- o( N
棍棍的他走了，
3 a0 m! V s7 u5 L$ C正如他滚滚地来。
8 a0 t# d8 P% o p他挥一挥筷子 U* e. A& _8 \
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
( D& d" S \. a我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
" U. w, }; R6 I3 Y( m
, B0 v) q; O5 \! H, b' o! n2 w" N; K7 }6 P; ]
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
0 X" |8 t% H: p7 @* ], z9 O- S1 U* L( }
棍棍的他走了，
7 T3 S( S8 W7 @ F, t正如他滚滚地来。* [' e! |& i8 Y- M! t; B" d) b
他挥一挥筷子
$ M; I: D3 Y2 C! I) q" f7 ?5 Y不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
2 g3 @4 L, y; Z我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表8 U8 S( M3 r" b5 `, p7 f) q$ Y
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。! U2 F8 ^3 I6 x! |; J! N7 }( X

% C4 F6 C2 W2 H" s3 B可以试试：5 A" G; Y: G, u9 z0 T
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
# z$ s% F; o( S# O红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
8 k# E6 q# u. g. ^. `: `8 J, H/ D& ~: P5 H- \. r
6 {4 s. J+ d" w  g
: ?5 ?4 R1 b* a! p9 I/ d# M
. A( ?/ Q& R6 Y3 d. @
为什么要加生姜. ! T# _% l5 y2 d) R+ l+ C- Y
没感冒也喝姜汤?  :-)& S) k% T! B2 m4 y6 Z+ d& `+ j' s

* ]" K0 v8 I7 N% f3 O. e5 H  I还有, 加什么醋? 白醋?" X1 u8 {$ b& X5 e8 l

+ E' E$ |) B: `' j3 ]1 u! y6 v  T5 B+ X; L0 @
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?9 x% A4 ]; d) E  @$ }* `, s

! E' |( K8 F$ U% F+ p: ?: I; A& H5 ^" \: f6 f2 ^( @! k
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
4 [. o- b( s" h1 [/ r$ P! Z1 `9 v' Q+ W% i8 I" A2 ^1 J# Z
* m+ B+ Y  Q. @  @
不客气!
- f( U: z* E6 n  J$ z# M! m5 j
! c5 T: r+ q# |  Z! b+ H! p加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
) q; B8 \8 O5 E% ^, V& p- X这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
7 N4 L1 N! {9 X% G; G; u" {/ P% A$ B  e# N- c
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
! m- X6 G: e9 v如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, * W4 [/ D' Q, M, T+ D: c
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
6 \) H) B6 `% e$ Y/ c* Q8 v) V& a' o$ U
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.( B( }: Q0 G, Y8 g8 v+ o4 ^

; l; H% @( V& ?1 R! \6 a; I1 H2 {最好是有营养价值的东西.; e5 [8 k/ L- y
不完全是为了增加风味.# z$ ~( I- v/ |+ \ V* A

0 u, |8 n2 @* S8 Z1 a7 D6 D
5 U, E: [! f* p4 j6 Q0 D* }先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
! X: ^: o& p- i1 d( I J2 ]2 i: Q u- _$ {5 n. K0 v, J$ V
7 h) K( ?6 m2 o

' N6 x3 }+ X1 ]' N$ C你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
! A- ]; q& C, j$ a- v1 ]
: B G0 r/ H" ]) \7 \% ^能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
( p/ [! @2 }) e1 Q7 ?/ Pthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
N# Q. ? C8 F) s) O3 t+ X7 a$ u/ s) F" \! F) p
" k( k, [9 |+ v2 W$ l
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
( z A- ?5 u! f9 u$ u Z9 }$ ^( @2 t" f, O! ^( N
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
$ E+ v: \) ?) o8 q8 _/ s5 \. f体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
/ R0 a- v/ A- c' i# _$ y0 P( E  I/ w# Q; e' b7 s

% I+ E! n3 P4 x' M
( r( ~6 p. [, q6 w6 l你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
6 n/ Y: p" Q0 T4 ]3 ^7 G- K2 D$ h' x8 H: ?- T; N2 F, c4 K  r
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
9 W( q* I( t6 s  W* n$ Y. ythanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
  J* S5 }+ D4 z4 A2 q) Q8 \( g/ G/ f0 c

3 J0 ]! A4 o' N# X! u等你的下文.  冬季进补的配方. # x- K! s) u8 M* U, Q% A

" W4 g- S8 }7 I平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
# L6 [9 D" L4 i5 W: I' Z  u( M3 C, V6 R
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
3 a, I5 y8 k3 O) K) o! V" R 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
, m7 m0 }9 w( ~2 B( `
3 c% `2 J. h0 Q. n- s# r掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
+ D' b2 j$ H$ ~( y想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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