煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表, O3 }# M% s/ t" H& K
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。8 t& `& d8 D9 }9 Y4 ^& A7 h: A9 {
5 p! g2 |- m' u3 o& |
可以试试：
$ u; r3 R5 U- B! p& E% `- d红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜/ y% M& }* O, \3 U) a: X
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表% c% u- U) M; p8 @ v
" @* m: T! q* e" }' w( k1 d2 k
3 O2 J" h5 M ~( I/ K( L; q
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
+ c2 v( W) |0 s. J青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
% [4 A- o2 j8 u& @# M% |6 }/ b0 ?$ X+ r. F
可以试试：# p1 i! u2 Y f3 ]* Z* r. `! e; K
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
* q$ I3 q5 U7 @3 R& p5 C红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
& r! L$ R6 J4 V! f
( x$ ^& R. u8 Z- |9 G# t- @! _9 l: [. \6 J
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
C3 w) b' A. L" C7 G9 X! S( q8 O& v- E4 Z

! X; k+ `. J7 J* K2 n3 _! A( R- W他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
7 c, ^1 \+ h4 m# \! z1 t6 R8 |' ~$ K9 R5 M, z( r: g
棍棍的他走了，* F/ i9 ]# `) m6 u; b1 T
正如他滚滚地来。5 |# _' Y- k) @8 o4 [6 n# i
他挥一挥筷子3 X6 ?* {5 K( N7 k+ t( A+ u6 z5 G) Y
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表" y* O `: F" D1 u7 |
红罗卜、土豆、排骨
! {2 ~3 ~7 g; {' U8 U) E$ }1 S5 l7 X6 I0 L8 r" Z5 J" F! q
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表9 d& Q' q5 |' \2 w( U

5 c, q0 k( {" ]" w
1 T4 X' n) z0 c2 `( ^' M+ |他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。5 ~/ }8 A+ Y5 j( ] u7 N9 c( q

9 _4 n' ~7 E: `* s8 V, i棍棍的他走了，: M/ R" [/ a @8 x% \2 U. Z
正如他滚滚地来。
- H2 l, ~/ ^0 W% F他挥一挥筷子
! k( w3 j/ x% {! U: V1 N8 q' ?7 N不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
& X) f3 h- `5 ~/ t我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
$ G7 d! o' l8 a3 ^% Z2 w" V/ K
0 e& G5 [6 n w# X6 Z/ z- a" W3 x# b
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
/ v+ C( g4 l+ n! G* P8 h% v+ X9 a" H/ m
棍棍的他走了，& b' |/ w$ x9 G0 T0 O' A/ C K" w, g
正如他滚滚地来。
6 ~! N, i# ~5 _( ]% s: {( x9 [; L他挥一挥筷子
: i6 y* H- R+ u+ r# Q不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
( j+ c n7 ?4 M' P# S" z: E1 ^我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表, t6 m. ], Y% h# @& ]
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。9 ~$ r, c$ t- {, A- ?

+ {3 t. f/ v3 {/ r$ }可以试试：4 e4 c g! R& e& }: d1 |
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 [3 P" o3 I1 ]7 `( d Q
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
4 T2 ]* o6 P, X& b" Y: S
; Z. h* f7 s4 ?9 n% e$ |% I# ~2 Q3 W; U& c) L: a9 ]1 @- v
3 ~: a' d1 ^. M$ W( B- {' m
' b9 G! K& v+ q* t  Y) O8 b" ~
为什么要加生姜.
2 g! u9 O$ _8 O0 j* E( ]3 f* E# [" f没感冒也喝姜汤?  :-)3 ~0 C0 I7 w3 `* e* }" I

. ^0 ?' k/ n" Q: d+ n- P还有, 加什么醋? 白醋?" i6 N$ _# Z% K4 K/ N  n& O& b: S
4 _8 P6 q& Q. V  W! J

5 Q& P4 I' s! K& h3 W# }0 [加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?" v% F( ?& S) I% E3 U7 m
3 X( g  ?2 J9 W

4 x. B  ~- {. M$ h! D. }. H谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
" U1 G( f+ q' T2 U& X1 g+ G5 a
' u; l, _: C  }3 l" d
, Q1 B8 S" K! u& Y6 U4 }7 |不客气!; @; U1 z8 Y7 m/ o  l
; z% E4 }  Q" ^4 L" n
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
6 }, y  c6 \4 s$ \% z这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
+ G3 ^. c( y! B5 F! h2 ]# Z7 q7 U3 j/ [2 u7 M& L0 F
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
! r; c2 E8 c: P. w+ ^, h4 P如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
$ W- K# M+ F- f  c+ A! n" p再放点什么好?? (淮山? 苟几?)% B: F( r7 e, U& I

( g% j: \9 g: r6 e' c6 j  c* ?+ C4 d感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
: R7 Q; `2 L) j* D2 ~5 L& G/ \0 d& M. s" j
最好是有营养价值的东西.9 Y& b) T1 c! k4 U/ }; V
不完全是为了增加风味.
, y7 ^% f0 E+ g- U& d% v9 u9 S2 ^9 x9 b0 V) Y* Y4 T$ B
8 G  u/ Z0 X/ a0 Z9 O9 q4 H6 I) s
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
& e( z$ V5 r) I6 B6 C+ Y0 P" I* y9 k! z+ ]5 _/ p! {% m: E/ E2 l

. E: Y. l9 u) L- E
/ |% R/ Z# R4 ]; U1 n, X4 r: C你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?! T6 s8 n3 x3 F. Z. C
8 V0 h1 }( l$ m4 h/ A; `& A* A1 S8 g
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受./ a. [" b6 x+ {# \+ [
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表; y# k& G2 O" p- A7 p) ?

- N" i7 `$ p! k( _, A( \
( Y: x6 \9 t t6 p! b' G西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
! |) Z2 X" r3 g3 V, t0 K# H
$ T/ |$ e( b6 [9 a2 y4 h& F/ ^冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
, }" s6 C) [, N9 I7 M2 @体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表/ n6 E" k* M4 J, X. f5 i8 M+ \. N+ H
- }/ V5 K/ Y6 K% [$ d* T
8 v0 G7 c" M5 Q

" N$ c0 ?4 A9 Q) _4 Y( b( \! z3 X你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
1 Y- i+ c, u0 C
3 t& |6 j& w) S' o4 l能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
3 E/ C' r) _2 x6 ]2 h) ?thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
- i% l0 }' ~0 T0 D
0 j4 \1 r/ L0 `6 I* v2 c- ]4 h$ J# h+ y4 }7 b, H
等你的下文. 冬季进补的配方. 3 y5 ^, A1 j) l7 L3 ?1 o

. e; f$ X. u& ~9 T2 ~6 y平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

# g" L. a+ t4 o7 ILuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
( Z2 d: k8 Z4 @1 F1 h& t 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑., y& Q, _! Y3 t/ {1 B( {, h2 ]

9 ^( Q+ `5 m- U掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表. j) P4 o( p/ _
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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