 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
 % ]( J9 d: L' H8 ^+ _
6 I2 |# z; ?7 ~% a; @3 H4 `/ B8 {( _& G1 K
) Q# w" e9 p- |. P( ~. M' ^# P) O4 d1 w
做法：
% L% b% o) s! s+ }9 ]1 w# i+ \' E) ^- w( K( P) M' W
1.牛肉切薄片后再切成细丝。 - n8 G& \/ _, _; c6 g
: B9 \, [1 t; L4 w5 H7 K+ S" G. {
2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
' M1 L6 A2 S0 U% D7 w2 Z4 `# a' x' Y# n! z3 @' Z5 V0 q
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
0 Z, Q7 e: J: o8 Q* T
, i, s0 n4 k( Z 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
2 }$ r$ p# @$ g" e6 _
/ A& U/ S- o6 X 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 : c$ _! X" b: B( b+ n, r% s% x
8 E" b/ s9 u; d 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
! {" p K0 X; C1 ?. u" f8 n
) d: a- {" ^' v+ m6 J+ A# g7 k( k 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
