洋葱黑椒牛肉

四维兜儿

! G4 ^: y- S9 `! E  n1 L
2 N- O  I' v  H/ b4 c. Q2 s
6 w$ [- `% }7 L3 G# D
　　做法：

　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
. s# W+ X+ g" F0 q! }9 a
. n0 T/ C9 c( P- _" c% H: O9 K! M　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
3 _  H# d' Y, b) K
5 ~+ J3 h5 j3 F! B　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。

+ E0 j9 Q! X" V6 {' R9 D　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
0 Y5 k& m0 n9 _/ F1 k+ t6 e
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。

　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
; V4 H! `) s* A/ _6 C
4 e, y8 e) F4 n' {" X　　口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。

linda

好，我要做做看。

四维兜儿

原帖由 linda 于 2006-1-6 12:12 发表
好，我要做做看。

' S2 \: l. V! x" L
0 h7 b5 k0 L) `0 c9 V) y
   我们要看效果图~~~~

wolfgan

准备试试