 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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做法： : H: ^1 P* ]/ p0 a5 m- R3 c# Z
0 p5 j1 Q; f" K; d 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 0 {, P2 u# z" \$ z2 j
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2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 ' E4 P. ~) o' N" Z. G8 h0 f h V
& I0 Z3 K. X. \3 x6 V 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
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! B% |! o3 s, \) ~! s 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
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5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
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7 w8 x+ e2 O9 U1 x7 o 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 2 p- i) ]5 U1 s* }9 s$ x
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口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
