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主料与配料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
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调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。
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* U' @7 O9 m2 R7 T. c. w6 E% T2 I8 ^: J 做法:
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1 {. O# P# c: O: ^2 h( n9 T 1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。 : M2 Z% _5 y# E+ T# A( N7 J/ x) ?; Q
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2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。 , H2 W' p; N# ~
8 D8 i. b' P9 x" L) V; C 3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。
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" y( k Y. e F- x, r2 H' j2 C 4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。 |
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