學做壽司

angela77

材料：一條份量
! |& S3 J) ~6 z: Z) A. I3 p海苔皮一張
' ^+ H( S/ x7 l壽司飯(一杯米煮出的飯量)
. E% n7 G, C. v: I海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
7 y3 W' M" K+ @: j0 b) m海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
; q- w+ k- y3 G, E. P壽司蛋一條
/ u7 w4 k0 ~" O/ K肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

, P1 k# j* I( S/ s. ^8 o: S% w事先準備：

8 O4 k9 D! @4 Z% m壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
5 n( c- p5 t1 w/ B- BA.
糖100g
6 s! f  M, f  d9 H# R* _鹽一小撮
味精一小撮

作法：
3 ^# P2 s& Z' W( i8 I1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
4 g* n7 l: F& ^/ u% ^$ w  @# ?2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
" P& ~+ V, r+ e1 S  G- w- k3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

. y' |* W) Z3 q) o1 P
壽司香菇
5 d/ D# V& j$ i( u- p材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
7 j+ M1 N4 B5 e* Q糖一小匙
醬油一小匙
5 h- W( f8 y- `! |) w% Z5 a麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


) l8 V# q* B' a壽司醋
# ~5 o" P. V6 m材料：
5 E9 U1 R0 `4 G1 x- p白醋60c.c.
糖2大匙
& _* M6 }" q4 T5 q% U- S( I$ m* ~鹽一大匙
8 _: C# r7 S; ]+ w, N. a味精少許

' j/ x2 a6 t5 Y4 \, O! B+ S作法：
( v! {% p! q, Y5 _' m7 M5 H7 H將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

0 ^& |, @  W  J, N( q( ?, k壽司飯
材料：
米一杯可作一條
$ n9 H+ J. J1 O5 a, a; L7 Y米和醋的比例是1: 0.3
2 M  H0 g& w: N- K) O  Q1 B
7 R3 U( e$ r9 P: p( z; u3 @  j  ~作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
0 E6 W) n/ F( J( V: I3 j; _6 }
& M8 ~) |& {- d# g* P& T; S3 M* U花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
1 O6 [8 ]1 }% s2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!