學做壽司

angela77

材料：一條份量
- N4 n# p* n% U+ ^5 z% k海苔皮一張
1 y2 N3 m+ L: ~) q2 v壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
8 m# ^6 L0 S' A* p% E  m2 }; t醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
6 s3 {* d$ z1 S1 ~$ ~肉鬆一大匙
5 @0 t4 x2 Y& s* J* k2 x熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
9 `  }6 ?- I- ]鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
( t8 ~- J0 j1 w- B$ U
; i( F% ^+ ]5 Q9 Z事先準備：
: o- P& s8 V6 n4 y3 f6 Z( q
壽司蛋
" }; `- G. @) Z7 y+ }材料：
米酒50c.c.
) A  v" ^1 S( H1 D蛋2個
牛奶13/4小匙
  c  D" H, W8 D; a+ ?6 MA.
糖100g
$ i+ b8 h, V' T! Y+ N' [鹽一小撮
" f0 u, y$ v0 G) m" }5 h味精一小撮

6 P/ b8 X9 I/ K. a  p9 M. a7 |5 Q* i作法：
* j5 v% {' H8 L* ?1 H  c1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
& Q( l5 h; ^) w% h6 G4 @

壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
( ~( u8 N/ A( M7 X: m, n糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

2 ?8 d$ U; B/ ^8 e3 ~% F2 c6 g作法：
# a( J) D7 v9 `: h香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


6 v+ e* p! D/ g壽司醋
; m; X; l, D/ i5 x材料：
0 Y$ D6 |4 ^& `, Z0 h白醋60c.c.
1 c9 W7 N. g' R  }, L糖2大匙
1 B, o' j% I( q, y  m6 v( h; ]鹽一大匙
( _+ I. B2 [2 @味精少許

作法：
: \% ]) ~' q4 c& y: n( r將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

. B  F% G4 i5 X; F* J9 e4 T% ?壽司飯
材料：
米一杯可作一條
! W( I! m* c% o* z2 ~4 A$ ^米和醋的比例是1: 0.3

' \' O* o0 J% Z- o6 X' Q' \作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
; s- f; ]3 y% n! l" J5 x: a1 s2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!