學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
+ ~7 Q& W8 u( B% C, a0 R壽司飯(一杯米煮出的飯量)
1 b1 f' h6 ]' H9 l4 }8 u! `海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
) J4 g0 h, F' T  `小黃瓜1/8條
+ p3 ]# T& a4 i9 F: a醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
1 j- I9 y1 I$ ~* @5 N壽司蛋一條
* z9 w$ G& k/ k1 P' W6 |, q肉鬆一大匙
' B5 v, U* h6 d% H; c熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
. o2 Y( t3 p, u& \) O鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
# Y- h7 m! X  f0 S/ H) e+ x7 A香菇絲

! J2 W5 c3 B% Z" o事先準備：

壽司蛋
材料：
  Q# n- i. q( k米酒50c.c.
蛋2個
# L- V9 |/ g0 k牛奶13/4小匙
# S5 |) v/ d. t1 y. ?7 JA.
$ Z! V! p1 S# n: [: l3 q糖100g
9 P6 E5 g0 }& j鹽一小撮
& n, ~" ]$ n/ x# U味精一小撮
" I  L5 k! L" L8 x* B3 j% c
& K/ ]( Z0 c+ s作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

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, ]3 q! q) S/ T壽司香菇
8 G6 ^. h* V8 `% q/ A5 r1 ]材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
# Y8 T$ r, k4 }1 ]A.
* Z3 x& t. J: {  I4 `糖一小匙
  r5 a, B. q6 U* s0 m. Q醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

, _( i+ a; j  U8 t# T. _0 d' c
壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
1 X# ?4 W7 B. ^; o( {3 o4 w味精少許

  B# [5 r# q: L& k作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
! `2 K5 ?; ?! _* H1 o. K* W; q7 o2 w
壽司飯
材料：
# X6 R6 G  D. k5 x. Y8 v+ J" H* O米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
$ p! t. t, q; p) m4 y& W9 i
作法：
/ G; }4 z# C* r飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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花壽司包法：
+ p7 I# A2 i* l$ k1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
  w: e9 t  ?& j; `2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!