學做壽司

angela77

材料：一條份量
/ w1 G! s8 ?, d( F$ B# Z2 J2 s: X海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
# N) U; k, L# K& R海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
8 Y3 f. Z% P- R% `' X醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
0 m8 D9 }; U6 l+ P9 M2 Q+ n  j0 x壽司蛋一條
, p! A+ r- m; q  I3 F; e7 w肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

壽司蛋
材料：
0 z! y1 H5 W9 ]! H" l+ O米酒50c.c.
# K/ B9 q$ K# w蛋2個
6 M0 X4 N) F/ A/ h牛奶13/4小匙
! S2 ^- h8 m" ~9 F3 NA.
/ Q- [9 g" K" n/ B2 e4 U! C糖100g
鹽一小撮
. D+ Z& G" y$ f" l8 M, ^4 k味精一小撮
# H8 a* S+ F% a
作法：
( Z# z  ~* K& [! D5 u" n1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
( M; ?" t5 c4 \8 \: ?! [! p3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
2 T8 M  `% C8 V9 N  T2 ?: g. A7 ~4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

: Z$ t: L( X' ~, f1 a$ l3 R
壽司香菇
材料：
: |8 s, a; W) b# p乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
) s/ |0 X1 A8 l5 s醬油一小匙
6 D4 G; Q1 o3 q麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

- n; X- e% e  q! S; z作法：
0 L7 C1 G+ h4 M! g& [2 j香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
9 s" Z/ F! \' j5 O  |  G. r, F

5 \% }# F. b$ k: o+ I7 r3 S( n3 v5 P8 A壽司醋
* u' y, f; I3 _/ I, P! `  E. A) S1 {材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

8 Q! o5 s7 N7 d) _; X壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

& j7 G" Y, M: K# c1 T作法：
" v7 E8 n9 b& _- o* q8 i飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!