學做壽司

angela77

材料：一條份量
5 y/ N( G. `( m# T# U7 w* d# l1 j3 ?海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
+ T. U" k: W1 E! X) V, {小黃瓜1/8條
$ j( R, N/ _8 Q& Y, s$ Z0 Q* _, r醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
7 f' \6 j. v3 ^/ g1 }2 m) o壽司蛋一條
: M: B. x4 S+ ?1 J1 x/ n肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
/ f  c: @6 k- C" ~0 w# n
事先準備：

! ?5 o- W( g/ g0 l壽司蛋
材料：
# ^3 s" ?4 {# Y  F4 ~8 ?7 M* N米酒50c.c.
  E3 M+ o/ B( a" L蛋2個
/ }* J9 O1 i8 w0 E) R牛奶13/4小匙
: {: m4 }5 }$ q& xA.
! A% g6 x2 v7 u: n# l糖100g
$ _& U0 }  i+ \. S: R鹽一小撮
" q+ M( D" M& l. S味精一小撮
/ c+ \# T. P3 x3 v+ m: j; g' V( `( A( w
! C# l8 u" b" e+ [8 b2 W6 w, G, l作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
9 I: ^3 y# f1 m/ [; o2 @2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
  }0 f; u2 e" Q9 I* g3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
8 X% [+ x( R- J  F! \2 U# n( X0 I
1 Y! x9 p+ d! b8 x7 J9 U# F
" \( N% n5 P0 Q: d. L/ o6 P6 w壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
  j  \4 |5 g( @* b水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


! o8 }+ A1 R3 U9 h* [/ k0 f壽司醋
材料：
! b3 n9 Q& z& j8 c8 q" u白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

5 V' Y2 s; N9 U; C& d2 @$ Z作法：
) u* u# K. h$ }/ c) D" e; h將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

4 p  {; b, h! p壽司飯
材料：
米一杯可作一條
* a9 Q3 P. [& \+ R米和醋的比例是1: 0.3

, P$ z/ A1 H9 M作法：
, O  h! t+ w$ g3 @& L7 F+ f飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
0 g. g- W/ H4 p* W0 a7 d2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
6 G1 ]. f4 F: D1 Z( {3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!