學做壽司

angela77

材料：一條份量
4 j; u7 B7 R4 q& O: U/ y海苔皮一張
, }( f/ C1 U( H$ z. S壽司飯(一杯米煮出的飯量)
; U1 O/ c1 B0 J1 j0 ^海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
& j! I# I$ K- {醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
; ]: o; D' L' O1 n, ]3 m  g/ J壽司蛋一條
$ w8 H6 o7 w( r2 e. }肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
( o0 f/ i7 k6 t. v* `香菇絲
9 e4 Z, Q9 h5 G7 N$ _3 w' H
事先準備：
" N- `  U# Z  w* ?' y
/ G' q* E$ K" i2 m2 J7 U3 ]壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
: e. w8 J  h) i% r蛋2個
$ A% h. I/ x+ _牛奶13/4小匙
# w. r  \$ M; ^1 Y+ w( n: KA.
糖100g
4 t5 b$ |5 d" R, f( `* h鹽一小撮
& F) B  M+ I+ |# b味精一小撮

1 b/ t0 h- F2 G+ x1 p; R作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
$ B' I! T0 k! w+ C6 k; x4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

3 p9 ?2 p  q' e2 i  A4 f) s
+ u7 b. e/ A9 X% t7 |壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
+ X8 a3 [9 |8 C! H. S9 _醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
8 \, t' j7 [5 b
作法：
/ u) Z! i$ L0 h香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
材料：
- \2 v' n6 Z# a; B; N白醋60c.c.
  ~. F6 o1 l& n: n7 a2 z$ o糖2大匙
鹽一大匙
  c; G" a+ i# Y' o: S% H0 p味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
+ Q  {) A$ {# [/ N$ H
" X5 A- C" P4 n壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

. d% I5 g; r$ O( q" @5 y作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

3 T3 \* W0 t1 N花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
" {( O, [# Y3 h2 c, i3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!