石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

( d, A3 L% \3 }; l2 }刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：
+ m$ P' k! r* p# K
: q2 N# u  ~! Y9 ?% Z: b7 A　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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; `* i4 z& r  B3 F! `( D　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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( B2 u, H! n0 t  T, v　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
6 a1 a! y  K$ ^0 ]& r
材 料 : 100 克牛肉
) G+ [% ^+ Y/ a2 |$ t: z300 克白飯
1 隻雞蛋
- p3 u, N0 f2 E1 湯匙麻油
$ g1 I. [- A5 V4 t1 o& X8 w3 \2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
, R+ X" V1 ^1 K+ m
肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
" A; u. U2 w: c1 茶匙薑茸
3 M4 b8 ~! y3 e* O0 w' n2 v, Q( V2 h1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
) M  q' r2 E8 p! u% T5 `* G; M1 湯匙韓國辣椒醬
; V) ]2 S5 S9 W' q8 |1 湯匙炒香芝麻碎
- o0 U$ H& S1 d2 q4 U6 K  e' Z" z, t
0 T- `: E3 R; G0 N: i9 s3 _( M大豆芽
4 ^, a  ?  h+ y. B+ c' m# s1 a8 A+ C醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
6 ?( A# ^1 d4 o% l/ J! B; y9 _1 P/ U1/2 茶匙炒香白芝麻
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菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
5 A( i( T5 V' i, \, P% I1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

  E9 x' ^+ c0 D; e做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
5 r1 B" M$ w; q(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
0 r3 H$ i" z1 G2 [7 B7 M(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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6 p5 C* [& Y" {& N備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！