石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：
4 O: S; G$ k# G) d) t
　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：

, j/ n  P* h% t7 v8 Q6 G/ b　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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2 w  o/ l+ T" U+ [, O　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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$ w$ h1 X# |, S# F* v　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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( f8 Y( x$ ^  z　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
7 G% w4 {! j/ R9 d" O300 克白飯
/ v7 [2 l$ j$ F4 u. m5 |; R" m1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
+ O( Q3 }$ T, U, m2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
+ m6 o- `* {* V) D% P2 茶匙蒜茸
6 h8 p# f* q" X. Z1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
) A" u$ z7 \) G' G: h" k& a' l8 |  g/ Q2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
- ]# n" h3 `( J3 [% h1 湯匙炒香芝麻碎
- K( \) A1 p( C9 P! \0 a& d) m$ n; h5 k
4 t, h/ t  E' g9 Q5 V  }: E9 v大豆芽
6 g" E  \6 }, q醃 料 : 1/4 茶匙鹽
2 {! k! t: Z3 q* o1 茶匙麻油
# p" F; V: F( P7 E7 M4 }3 W50 克大豆芽
6 S" n. R4 F5 n: N1 l1/2 茶匙炒香白芝麻

3 R% @' P7 I( }% w) I; N# q6 n2 |菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
/ w$ _8 _. C: G. M4 y1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
% @% l3 g9 j8 H$ d3 n2 M1/2 茶匙炒香芝麻碎

3 J. U/ C/ J  ?" P7 C; o做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
4 |% t7 z( r$ t7 O4 |9 m* O(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
1 `9 x- {" n6 p1 }( H(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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0 X0 e5 W7 `% p備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！