石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


1 b0 q$ Y9 o) g2 f& O　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

  L  J$ k- d+ \' Y' {9 W　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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4 Q! }% [$ x3 u' D$ u　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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8 ?( ]/ P. }# a0 J! e% E; ~[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

+ W2 V6 E7 n7 h/ |; Y2 P9 ~8 U材 料 : 100 克牛肉
: o& _1 _/ @% n6 t+ ]300 克白飯
1 隻雞蛋
0 G/ D2 k# X8 B1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
4 ~7 g- D4 X% R: ~" k, x2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
, ~( N) O6 p+ y4 i2 K2 茶匙麻油
5 G( P& q; ^: I% q1 z1 湯匙韓國辣椒醬
) R5 {0 G+ _# d) a( h1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
) {% D; h, T' N2 D4 B; Y% @1 茶匙麻油
- g& O" e* ^8 o' v50 克大豆芽
- @* D. C  U9 n3 K% P! P1/2 茶匙炒香白芝麻

. H" w/ t8 r: q, g4 H9 f菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
, V3 t' S1 r" ~. ~% W1 茶匙麻油
) R( N- E' @- ~, [6 W1/2 茶匙炒香芝麻碎

8 [7 y9 T! ^) l& D9 P/ t3 q菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
) F3 h/ e6 M) T* X1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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! G+ Z, \7 O/ |& J$ `. L做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
; i$ T8 `1 v( W(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
$ r- ^) U& @5 ?$ s8 }' Phttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
( Y9 ~$ A8 h" Y; e别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！