 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 1 N- b3 c# \; P# h8 {7 P
) d: D7 J& h, x) d# _2 k6 r" \材 料 : 100 克牛肉# I/ g7 m* W4 h, x2 N" ]7 c
300 克白飯" b5 A4 }$ ~# X& R, a+ P: ?
1 隻雞蛋7 F6 I4 E% i/ c9 ]0 N1 ^
1 湯匙麻油7 w( z' G% e, Q4 ]: I8 k" A
2 片即食紫菜; h; B& B' |: K5 Z E% B: V! s2 X
2 湯匙韓國辣椒醬5 P" q( W4 F! R6 O
4 v, D7 F' i2 L! a
肉醃料 : 1 茶匙糖 8 G: f. I0 o" u( M" }+ t6 _) a
2 茶匙蒜茸, d: ?0 |( z2 T7 @8 B
1 茶匙薑茸- L* z/ p0 |- o2 M8 _2 m! [( z* Z
1 湯匙生抽 M# Y5 G6 F( X* {
2 茶匙麻油
+ C: L/ t( i' S- K/ K0 X" T& R0 T, H1 湯匙韓國辣椒醬
' a6 T8 A0 C V0 ?2 D) K$ \. T1 湯匙炒香芝麻碎% W. Q3 x4 ]4 o6 c0 O/ C
( |% J+ f& L4 @& k4 R* Z' o% g大豆芽$ j& s& M3 F* g3 m
醃 料 : 1/4 茶匙鹽) i9 @* g5 U o$ p9 R3 ]
1 茶匙麻油
8 i% z! s6 B; t E50 克大豆芽
( P8 i6 J+ ]5 A. @8 b1/2 茶匙炒香白芝麻
9 ^( S; B4 M; q& f& p8 {$ \9 M6 I
7 [) D& o1 j! K9 V/ W) P菜醃料 : 50 克菠菜 . ?3 j2 W) F6 \6 V: Z4 k# t
1 茶匙生抽
# u {6 [7 }5 A% p, ~1 茶匙麻油
( u! e; P: M7 [2 G* d2 ?) v0 L: R1/2 茶匙炒香芝麻碎
3 R9 ~. I) c4 o- \6 V; M/ @3 ]6 N& T# _3 x7 d0 {7 ~
菇醃料 : 1/2 茶匙糖' j) O( W' E b* c6 e
1/2 湯匙生抽7 G; \9 t8 T" J" P6 k# E8 _
1 湯匙味醂
! O8 X! \0 ~; i% M2 隻乾冬菇
) a$ ]7 O0 b _8 Z1/2 茶匙炒香芝麻碎
" `7 s8 V! J8 f; ^* J4 U
2 Q: |: Z0 H! M; g; a, F做 法 :
( y1 U) t. L7 i4 e) l) ^(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
( }! m: i: t) C) b* f5 V! D* e(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。' e; M9 q* D, z: T
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
/ g6 {# z4 G. V0 S0 V$ l(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。) X6 M3 S( K- h- i+ ^
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。3 o0 _. Z! @2 ?: y
. D2 ^, \9 ^7 p! n6 n1 U: o備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
5 Q, X& t. K5 I
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
