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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 / S$ {# g5 E8 c6 k
3 a, I j7 c! I- A+ E$ P- m
材 料 : 100 克牛肉# S% t9 c8 c1 i+ G e$ `. E
300 克白飯5 v5 P( J4 Y+ g1 k
1 隻雞蛋/ {: k- U% T/ U( F4 [/ n
1 湯匙麻油' ^8 v( Z5 T* C
2 片即食紫菜
* F* i) |5 W$ x N2 湯匙韓國辣椒醬
/ y- w3 B* V/ ?/ c
5 {8 y) F$ M3 Y" x1 |* x6 c2 M. C& g/ D肉醃料 : 1 茶匙糖
* V4 |1 M5 h( u) X) J Y! ^6 ^( Y9 V2 茶匙蒜茸
3 U3 Y) e. ]% S3 B# W: ^/ @1 茶匙薑茸( A5 q M! [- E; W' G
1 湯匙生抽8 v, K1 i$ K4 Y) C3 T
2 茶匙麻油
2 y7 ]9 r5 r, U- |: I w$ u7 v1 湯匙韓國辣椒醬
: g9 A. B$ N) c; y4 b8 x1 湯匙炒香芝麻碎
6 R. @+ ^7 c. ~
0 x2 n E' h: P& r2 I1 {大豆芽
8 `* r; M# u; N8 @4 f% J8 \醃 料 : 1/4 茶匙鹽- O/ v7 p- X: @6 m* ]& j
1 茶匙麻油+ c/ V3 {, k* Q. j9 f' g2 [
50 克大豆芽9 S7 D T+ `4 g+ M) L
1/2 茶匙炒香白芝麻
/ k K9 U; ?% X# O: c
" y/ k, p/ a/ r) L9 a8 R" t菜醃料 : 50 克菠菜
( h) T3 Y$ |8 y6 N; R) m1 茶匙生抽
B5 ^% x8 B( A+ P* k1 茶匙麻油4 w9 h' \- @: X# c: r1 g7 h- `
1/2 茶匙炒香芝麻碎
/ x( \# m% v. f# u, Y# o$ w
; w B7 H8 _2 J菇醃料 : 1/2 茶匙糖. [5 ^) T0 p3 e1 V7 t
1/2 湯匙生抽
5 X; B6 g! G; y$ ?# J6 S1 湯匙味醂
' ?; C7 [* A, c0 |2 隻乾冬菇% h- H: s$ S9 q& l# E3 }# A; ]6 }1 S
1/2 茶匙炒香芝麻碎
% W9 y% D8 V$ w/ L6 G2 p9 t2 P, _" h# |) ?7 }9 K1 p1 k& z8 r) z
做 法 : 7 z2 A# d2 k2 E. L, t
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。0 }, q4 t/ h: Y; t
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
. ]$ W# M6 z8 A- g9 Z(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。& S" A5 Z, ^' v7 W$ ^
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。- M+ S; T0 P. [4 S) c) B
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。$ H' M T" O$ ]( V' J5 Z) @
* I+ \5 f z, M2 E" B5 |) s備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
3 e0 C# R0 P; j; i7 ^
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
