石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

2 w6 r' p. |( ^) m+ x; r　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

. t5 h7 l- h# v材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
- R0 O0 \, b# a6 g( {1 隻雞蛋
7 i# m8 L9 V1 d( ?1 湯匙麻油
* a* A$ z) f8 d3 F0 v# y6 X2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
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8 \; O- [4 _# p肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
* Y; a% l: W5 F/ Y1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
7 A8 {# u$ w% r1 i# j: {! `. J+ ^" U1 湯匙韓國辣椒醬
7 v1 }2 a+ M5 f& n! C# B. C1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
$ F7 e  E0 p6 T7 c% A, y50 克大豆芽
* r2 H& x# ^: @" |& U" h1/2 茶匙炒香白芝麻

4 `: N. x  w: f. a菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
- F9 }- m- K7 {& L' B6 S, w1/2 茶匙炒香芝麻碎

, h: e0 N$ g+ z1 J菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
9 v" F! d3 o% p7 d" X1/2 茶匙炒香芝麻碎
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5 K) G9 E4 e% m' @2 E! {& Z' D! r  {做 法 :
( q( ?6 }" h' A8 |! l( a4 h5 {1 }1 n% g(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
$ ?: a7 x( }  Z! ^  P4 Z- f/ @* @(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
4 @) t' @; t: L/ E4 Chttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
% K9 f2 P4 F+ K. ^# w' E别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！