 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 ; J9 o3 ~7 k) e
6 G* K0 _+ t# B* U0 @9 S0 v
材 料 : 100 克牛肉7 g1 J2 f+ S% q# b& X5 u! y. Y& x
300 克白飯% C# l0 i/ y6 a9 j+ B
1 隻雞蛋) }3 |! A" F, l; [
1 湯匙麻油
9 z6 `7 J+ H& O9 R0 Z8 K2 片即食紫菜
4 ~0 k q, [+ S# b$ U% |; M2 湯匙韓國辣椒醬" m2 p: e+ k- e) |. A
3 Z ^" D# ], r7 D* b肉醃料 : 1 茶匙糖 ( U: P/ F6 X2 \& h$ i- q" D
2 茶匙蒜茸, H/ t- P4 I g% A0 f+ T& _! _
1 茶匙薑茸
3 Z' t. U8 i' m9 Y [( c1 湯匙生抽
& `$ g g0 J7 |2 茶匙麻油1 b b/ u$ K c1 _! ~1 Y1 y5 i+ c
1 湯匙韓國辣椒醬4 X+ L8 R1 ?1 G- d
1 湯匙炒香芝麻碎% ?$ g8 Y. p8 d) J$ R
9 P: S$ @) T8 b" I
大豆芽& z# d1 {! m. n
醃 料 : 1/4 茶匙鹽0 R- ?. K& m ~& G) w! a
1 茶匙麻油. c& N0 c( W( ~( d/ q9 \
50 克大豆芽 @6 |5 L' [ W1 g& d. }
1/2 茶匙炒香白芝麻' Z! x* r" ]$ K$ W: V- L
; r$ h. I( u ?' e9 {菜醃料 : 50 克菠菜
! ]6 g, p6 E7 ?' X% |1 茶匙生抽
2 L" m8 P( W4 a1 茶匙麻油
, q: ^# \( ?) Q9 @1/2 茶匙炒香芝麻碎
: ?9 K9 y* c% n. X9 W0 \
2 \! K) B0 ~% U% ^菇醃料 : 1/2 茶匙糖
* Q% _$ S' b q) ? e ~1/2 湯匙生抽9 t7 J$ @' z; i! l! f7 t8 i
1 湯匙味醂
. B$ {$ J3 }: ~7 t, q2 隻乾冬菇
+ _- @: d2 k( W( d9 `) ^1/2 茶匙炒香芝麻碎- b1 [9 e8 Y& W# Z) L9 m
' Z" n) D) ^0 [
做 法 : : C6 C9 O& p+ i: Y& \* l
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。: n9 g6 B" I5 k, X, f2 ?
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。- c: o* ] t$ K2 w0 K, c! V
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
. |0 B: ]. i2 v2 \2 Q8 u* ~(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
/ n2 W' O% S% R! H0 f! k) H(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
9 i1 {5 ]3 O& o! p5 \# G4 D, E0 ~$ A
2 N5 F T0 ^! K& z+ m6 W; P備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
