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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 0 i" c- d0 f" B. R. }" d4 t+ h" G
  O- z* i$ U8 z% }1 j+ ^
面粉&全麦面 各1杯+ ^) Q- I8 n- Q& z# w
糖 2勺4 }+ B$ \% {, W9 V
baking powder 0.5勺3 A# G1 n6 H- R4 C2 N
fast rising yeast 1.5勺
/ S. b* }0 ?1 y) T$ J牛奶 0.75杯: z  k9 t, B2 H  Y* T! {
9 k4 Y9 a( x3 }3 l, ^: ^# F
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。$ ~- A' M  X& q5 R. a5 u
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。1 L+ K7 F$ C$ U9 S( b

" E& o" G. {/ W, Z$ C+ r绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?$ g( ^! }, c+ P+ R, _
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
: Q$ w% h  q/ \$ Z* B$ f
8 ?8 U6 C% |0 y, x  w, T蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
! c- E, o" U, l7 o7 o. {# x有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:! {. I* q1 ~, h0 z6 `  v
A:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
& n( v, m/ |; ]- O
/ @4 b! J5 S9 O1 V. ^6 q" gB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;0 [0 z% Y  Z. k9 g  A
, i4 u  D8 ^5 I0 i
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
! J  ?+ Y7 x' Y: I# [$ n( F* @" [7 \- X" d( r3 D
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
# }7 G* {7 s8 n
+ M( P6 D2 m& [/ ~0 L- d5 R. Wwhole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j % u8 l* ?' N, a. ^$ y7 y; p# i

, y) P' O* K; K1 s6 ~7 p
4 q3 _) }5 A/ C: _谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头6 n; V% d$ C8 W! X3 E9 h/ c

1 T( @  k0 D: f" y8 x+ G) J希望5i5j师傅您看了不会太失望.
% Y% U) r) q. @/ w2 w MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 6 Z, [6 Y0 y0 a1 s( y6 y( n
来了来了,热腾腾的馒头
' N; k! I: ]. q& F& {
* K" R9 t: }& D8 E, B' I- u/ U8 ?希望5i5j师傅您看了不会太失望.
% t8 @5 ~# `: ?5 K% t* S& r! S% U897437 |1 O3 S& K! U: \1 i* Q
amybear 发表于 2010-10-4 00:28

( P4 A6 S2 X: ]7 Z; V  W; d; M# I$ X8 G. p
师傅不敢当,共同切磋。
0 \, ^" I5 A" m, C5 ?/ x" l1 c6 U  I% k: D2 S" l
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适$ }% d9 ]- X0 [. O8 {7 Z
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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