土豆炖茄子

kris_liu

地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．
2 K1 `$ ^, f! H" G7 M原料：
% G- Y' L. o# A2 L$ y１、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
( R3 I8 M+ V1 v- A& l２、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
３、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
４、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
. R( G  r! v5 U+ j1 `- D/ ?  Y５、小葱。
方法步骤：
) R# q* S# B) S" r: C# A# G" L2 _１、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；
' x* L/ l$ G3 W4 e' r4 F" |+ d２、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；
3 w2 @0 f4 D9 ?* a! O３、小葱切成葱花；
４、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
7 ?9 m. r- f! ?3 e５、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
+ j9 [% i/ C  S$ n" U６、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；
７、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
% T  R) Z" O: j( ^# @/ k( K7 h８、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；
９、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
' o6 V6 K7 @7 d! D- H8 v１０、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
& m3 K1 W6 f1 x１１、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
& @* X8 d! Y7 a# o! k5 C0 ?１２、准备出锅，出锅前２０秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
8 ~. Z# ~6 M, f& s１３、出锅；
$ S2 C* R" _  q. O% p8 B１４、老香啦！

玄紫妖妖

哈...同意!...好吃极了^^...
在中国的时候经常吃这个^^