紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
+ Y# F) H& }& Y( l0 z
谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
9 C/ y& @, F# G* }3 R- i放点儿糖。

7 T3 W2 \/ g3 g5 f3 y; _6 B! L: j* b, v看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
+ n# j1 B) w1 R" [
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
1 i6 r% X5 [- S, A; P4 ~4 C调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
( Q3 ], S0 h" E0 T* ?: p! W1 mPS：你烧的是哪种鱼？
' t6 _; o% q9 `+ w
[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

: ?4 A  C# ~, T5 d+ E9 s1 c彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
5 Q' q4 }1 b! I
3 G+ m* U9 M! K) e我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

1 w( Z2 A9 C+ G6 M8 B( G

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
: G) c: T4 I7 L9 u

( V; o, a* \+ v6 c, \+ ~* B
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
0 ?$ }( s) _8 l1 \支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

# B" r) ^3 H3 N& h哦，不同啊

3 p+ k" c! ^' U烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
% f1 [0 e. X% R, _+ y% e焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
% x, ?% z) Z! ?. F4 v权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

+ \+ K% k# U% \$ N有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
* l; a& [. O* }. f- }$ r4 k3 @2 a
# E, O, E0 i1 n1 s1 F+ f你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

4 y* M6 t) d. a& M$ b$ f7 \. F
- {! B: k4 W' I唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

: V! w! ~+ N( s4 M

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
7 L& b3 N3 l0 Q$ [1 z
2 _, e4 |6 i/ R$ q/ T: y# b哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

( }9 h' z% Q* ]; O: D) X
% T+ u' j6 m) q3 d( @4 ]同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
" C$ Y1 m3 _. W% V

. P  J% ?# I: A: X; t# w6 R你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
* j/ f& Y# ?8 p一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:


; p) A9 y- w# y( B+ K你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。