紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
0 @. ]$ f- S. [- Y( Y+ i" i5 j+ F( M
8 p! }: y+ K+ i6 Q! ?& u  a谢谢

青萝

没放过大料。
7 [- _- ]- S+ z! j5 p% s放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
放点儿糖。

0 j; K6 I8 j# y  c看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
! n. h6 v7 R4 D+ O! q; s% s
6 t6 c; B4 J" c' ]1 B/ f除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？
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[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
8 @/ P- y, a/ u而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
4 i: O7 s4 w0 g
) ]  [/ R$ f3 |! [: Q彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
% K/ |, f  Q1 K4 R* Q9 ~" N
支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

0 F% D+ x  U: E

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:


2 U. t2 s8 u; @% X" T4 }6 O( c' I, \
6 y6 c+ ?2 z3 v严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
6 l9 p( M3 u# o) o3 `  H1 i. i支竹和腐竹是不同的。
% Q( Q6 {; j+ e. U8 X3 n/ ?( P! F
我烧的是3文鱼

( M5 f/ G; k' h* |哦，不同啊
) I5 d$ @# N5 U) m; c
" j) }$ r1 q3 |" X5 a/ L* W  B烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
% v' K& }/ ?- f( f  F; _) U/ o  l权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
" z4 w% k4 {; ^4 C, N:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

$ K( ?2 Z+ t; |& f你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

2 ~: Q+ C* R3 Q9 b# I* u
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
3 I; ^5 {5 J7 y6 n' e, \% X. A5 p0 f

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
0 i2 g9 x* Q& C6 W权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

8 r# F/ ~# K+ U( b你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
" L% ^+ i  V0 n
6 Y* w( Q+ t' B哦，不同啊
: Z( d' f+ _+ C# n
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

3 u! s- e0 A) z) v8 ~% f同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
/ C8 _* i( H6 p7 ^; t
# h3 b# V; k/ T% i5 D8 X. F
  C7 C' |0 m" @0 O你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

7 N4 I3 |; o: @9 a
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
5 V0 D5 U& {' ~# h  \9 P圣诞大餐：红烧3文鱼

3 k2 f0 r8 q8 N; A6 w带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
) Y% J- k9 t5 }圣诞大餐：红烧3文鱼

8 g4 R: N0 a& p0 R: o2 W7 H0 a 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
! C# a$ d' b7 l8 a* }

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

* g& B( O$ \. d3 D- K5 z