紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
) Y+ ]  H+ @% k8 X放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
! g8 _( N/ x, H/ K2 R2 U
0 L1 {$ J  u* v除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
2 r( b8 D7 m) s% b. X4 WPS：你烧的是哪种鱼？

5 S* q! ^8 {& F8 ]. }( @+ T! J( X. t* s[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
6 M7 m% Q2 }9 l! [3 S0 o2 P而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

3 U/ ~* h% a: b# u- M/ ~支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
9 ?  Q2 R4 L9 m- j1 ~权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

/ _8 `9 b$ \- R
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:


5 M8 p0 _" `$ b$ Y% i$ L
! _& c8 R( @0 T1 @7 H3 L3 _6 Y1 R严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

  v& k* T: T3 ?) n! D你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
( ^) n/ x0 Q$ _6 j* q- T支竹和腐竹是不同的。

' z: [. O, Z3 N  }0 Z我烧的是3文鱼

哦，不同啊
& ]/ h7 o* f9 |2 f$ U7 O' n# j' f
* \+ ]; A- P" K) ]烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
$ U( z* G5 `; S5 o7 L+ W; d焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
  K# l- Z5 ^) k) y; S$ m6 n权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

* W% R3 m9 G5 Z: m1 e( E$ D有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

" ~3 I+ J& H# H. W: S你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

& o, d9 l* g  ^5 D% Q2 M+ U% ]唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
" V0 l9 \$ c) m5 e
9 I* A) L2 R2 Q% j" B# \: a

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

1 R: Z1 ]$ |& M& ~& ^
: x; H: H) s7 Y5 i你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
; V: j; X! E3 Z) N/ w# s
哦，不同啊
9 b+ d# `' J1 L# J/ i; v
! Z+ Z7 z# I: l* W烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

6 m0 U8 P/ j& P5 n, p0 p8 Q同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
, O- w! e/ E- a! l( L4 @7 w
$ N& H/ B& ]1 ^, T) |6 j
( @* v8 }! d) d; K: N你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

, R7 I7 x. X' j
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
  u% K  m) ~5 N圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

/ `4 E$ Z( A0 t! u景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
7 ?* t6 h5 P7 D& ]/ y+ T! a圣诞大餐：红烧3文鱼

. T7 ^/ M% @8 k& }$ X4 [ 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

/ r- C2 H  s6 J$ }/ S
5 N, d# ]+ c' \  V) u# g8 m4 D你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。