紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

! U( L5 _6 B0 X6 x- s谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
- Y& B: L* O2 T/ U, d  Y) ?没放过大料。
* |  F* b6 C9 Q; O: {6 A1 i) {放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
& @8 \8 g: {7 t/ s$ K调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
9 ~. m2 P+ U$ a# T/ z0 g/ X7 ^. SPS：你烧的是哪种鱼？
9 J  g. a( g% |6 X8 i1 T) S
7 _0 S( z# Z6 u- l. R5 L[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
5 C$ N4 A1 r; D  n而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
, f3 N! i3 d6 A# u
+ k7 j7 v; G# v  T9 e+ W7 A彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
: r* W2 q9 A7 E8 t; F" l3 Z
  l9 b* t) c4 b9 `. ]支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

! @0 r2 F4 A/ x6 q! q我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

4 H! T9 U7 E, }( V, g5 n
" f3 C$ v1 c/ e严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
% G+ @1 M' w! t# Q0 W/ h


严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。
& g' R" C- L! O
1 J' ^; U9 G6 j, U4 s) g* q我烧的是3文鱼

" w" T" v( C7 h' J1 z$ K/ _哦，不同啊
' L( b! ^+ X5 w! C: P% ]
" i- j. c1 A) Z+ {. ^! c4 p* o" R烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
, b1 b  L- B8 Z' w! `4 ]权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

+ B4 c) B& c# a. m. M9 l* d) n有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

6 f+ c( o# f, @# v你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

3 H  z& s( J9 S: ]9 C: E" O
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
* F3 l, Y6 n9 a: k9 b4 `
2 {* U, |* \6 N( U6 N% [

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
8 A' O! A6 m4 K2 O. x8 G$ G权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

5 d' e, F5 k/ }" q1 q6 d1 M! o
2 s8 ?" i8 I5 `你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
* M1 S- ?! R1 o& c/ d- d: }
$ G4 m5 A) r* @5 z+ V. d哦，不同啊
1 D/ M+ q$ k/ E$ V, |) P
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

4 X; _3 R% {8 Y* O. O" h- a- t7 f同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

$ U! d- V4 V1 V
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

9 v1 _* o2 p. {- o( @) ? 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
8 U$ _- q  W1 O一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

# |. {% E4 a/ B: l 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

* ~! {4 ^, |- Q
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

9 I0 N" @% D9 C  T3 z* x, K