菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
4 y. A4 Z/ ]. P/ G' ]. b
0 L5 x' E7 \( D: ^  Q2 {[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
0 e- }) P+ A5 _* N' b3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
, `# {; }8 z6 _* ^
; R1 p. i: h9 u, U/ y$ V; q5 Q馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
; _" W4 H: Z- y/ V/ ^5 O, j
6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
. b, Q1 Q, G4 t一大勺即时酵母
4 E5 ^/ ?1 H& _. n半大勺糖
. x! J2 D3 [& o' N/ B- b1/4大勺b aking powder
2 |+ w  J, F0 j& S6 o0 @1/2大勺盐

$ B8 W- Y3 W* ]1 ~面包机设置面团（通常2小时）

5 X# v* P3 y+ {; w+ S- X- R* @& `取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

9 m& \- ]7 s, Y9 r# _冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

/ G5 }, B, C; ?, C. K大统华就有蒸锅卖，30刀左右