菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
5 X$ c- C5 p$ e$ Y9 S4 ~
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

2 x$ v  f! e: v# n9 F! r0 Q" Y' U馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
7 j( O7 F5 i6 ]- w0 Q  k一大勺即时酵母
' _+ O, m+ \$ X1 h# H& r& `半大勺糖
1/4大勺b aking powder
( S1 J$ u! D) M" j1/2大勺盐

8 b2 S) e: D: |+ X1 q. a2 a" t面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
- u: V- _# B' \. w* j: c
- S4 B; L- ]; U; }冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
+ g+ k. Y4 @* p- y0 M) N; T' \得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右