菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
, F$ H/ M$ W5 u5 F8 I; \
; Y  E7 [  q' u9 p. g3 m% Q馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
5 ]9 H8 g$ t3 u9 D/ }
" x) T5 b  p, k- W% z0 R6杯普通面粉
; I, _+ o6 d. r/ n; U1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
2 ]7 Q* M% N+ Q  O: d# ^1 F半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
) K  u& G0 {3 G& z  \) q: ^% n2 t
: ^! h) r2 I* q2 w& e$ {. I7 S! f面包机设置面团（通常2小时）

- z9 e2 C. v" z1 u3 z+ A0 @/ b取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
6 m. |$ T! s- f: J* T& d1 T得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

, D3 P* C# Q9 ^  H9 a) Q大统华就有蒸锅卖，30刀左右