菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

4 M: C9 @3 z& g3 V, K$ a* h2 A[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
' e( g8 A3 Z* L' ]) D6 B, @& l5 @2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
) t  s; e% ^" p, X
$ j$ B5 I3 K! l3 w6杯普通面粉
5 d: L$ D# H% A' e  \1杯水
- t9 l- |" M# D! P1 G% [3 o9 W; b1杯奶
一大勺即时酵母
! l4 B2 F- i! S3 c- [半大勺糖
6 N1 k; ^* b8 |" i, S; \2 r1/4大勺b aking powder
3 q8 k  y. h# |% `1/2大勺盐
; w. v5 \2 k1 W1 b
面包机设置面团（通常2小时）
) T6 R) G# c' o7 w6 Z8 A
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
$ e4 w! }3 b. g1 V
5 ^9 U4 C  t: w& {8 t2 R2 L冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右