准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。


5 ~$ D. g! t# ]* O  b# I 原 料：
0 T1 k( E4 G7 x! s# f& c6 k     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克
& L- x6 w) H) Y
      
4 E! E/ ?- o! i' U; O" R$ O* ]3 }制法:
（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。

（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。
! o! `" X! U% r/ |- R7 X
. Y7 F5 f* Y* ]$ }1 p/ C- {（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
7 C& r( B7 X* q4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
2 e; f) J- b( c" y      
# }5 ?7 C: N5 t. y, h) O) L特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。
( C3 l- J& O% q
. u! J: S# E$ h: M/ b! C; A& U1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿

2、备葱姜末，放置一旁

3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。

4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。
' R. I4 x! u, E6 g3 E& S
7 N5 Y, s) J9 j8 w5 b$ S. V5 R5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。

6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。
" Z$ v$ {. w* g9 U
+ }5 E7 A  T4 y; t. d; C: n4 \8 M7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。

$ u! S3 Q$ W7 m0 `4 K( g8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。
/ x& _3 `% p8 {
tips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。

今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。