 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?
0 W" E; o& R* n茄子为什么种盆里?
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/ Y$ y, z( G% |8 U总的来说很有气势,很佩服。
0 t. n7 D" i& U7 Z5 L V% P# p麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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- |) D, g$ r" L+ q/ b茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色1 r. N. w, p/ m! B" B" j
$ k6 U0 `7 L, e) G: \2 b9 ?9 R) l2 Y多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各
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6 @ l" n- ^& C+ a* t种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样+ S. Z! ~& x0 @8 P, K% p
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根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142
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% K2 |% p( H, o,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。% ?& ^/ w. G0 W7 g5 ]+ G( C" |
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性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。
0 K2 d* O7 { Q# ?2 D功效主治: 清热凉血,消肿解毒。2 h' @ x$ c- E: @
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$ H* a0 j6 d$ N3 J, J' J3 t& t 茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值; u8 N+ y# `3 \9 L" ?3 k
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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4 S2 a5 s8 b. l% x6 A、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能" [; V3 M; l: ]/ i1 [8 o
# ]5 v+ r8 e5 O1 ?4 o, Y$ p增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性
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: l3 |) o' P* f+ n,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常. [! m% W/ ]) _+ f. F
|+ v2 L" B0 s% {8 X' {1 ^$ t9 Z吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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6 h. Q. I/ p _2 _& V抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。1 O4 Y3 L7 R5 q) o
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌/ ?0 F2 T1 Z8 o4 Y
8 m9 T! ]+ Q9 v0 Z9 }强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌, } E' x; `1 e: L' s. Y
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有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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6 T* q2 O8 j1 x0 L; ~: z' L和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。
, u7 u# y: Q( s4 n. N: p; g6 p 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血
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: r3 @3 E' u1 P0 V3 P液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
, |0 ~. f7 `2 [2 b0 `; g药用价值
, |$ Z0 q$ o* u9 j$ D
' W5 w9 N% h& B 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,* F1 J/ R5 ~# U. M3 T! m
% C( u( u9 _7 m K对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多7 t6 F$ Y: W& F7 M3 e* K
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食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《
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& ]- S4 n# v+ O滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲2 @. B, L! i: r# q/ g& k
6 e/ |1 Q$ ~. R# l% K9 |目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本
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草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把$ y5 j0 h6 R" j6 r
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带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
* J8 q7 I1 x* ~' p( } 治疗冻疮
/ l' `! e& B0 E( p2 z; J g$ f 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水) v. O. v2 m7 B; m
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泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。$ b) b, S, d6 `8 _4 ]
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:: S; Y) [# u* J7 K
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服
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0 |* P- G/ B( S7 p7 z7 L8 C* B用可有效降低和自愈。
# S, {+ n0 x2 c2 W+ l! y+ P p食疗作用" z6 ]$ b- A. ?, ~# A
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;' f6 o& N9 P8 U4 A3 H1 n
具有清热止血,消肿止痛的功效;: B2 X6 C. Z2 M/ r1 Y0 j; L9 c
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法! N8 _8 {0 j3 w' f; [
茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的
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作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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; \. z, O* P- x4 Y f0 M9 }此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在
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阴凉通风处。
" v. W! D% k' D$ v 质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。+ {+ Y: }8 G& D0 G. ?3 L& _% \! H
; o0 ]7 [4 p8 b1 `8 A) m皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子) Q5 c A, S L* G6 A# t* ~
; m0 h# u1 Z+ \" v嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,, |* e, M5 U4 _) T! D2 {0 d
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皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。" m/ K; F) G I1 A, z8 l1 s
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1 ?" ^- b" R$ t3 D. Q食用方法$ ?9 M: m% _( t
茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。. O1 W# x: o& Q
制作指导- b- |3 V) _' ~9 p2 J
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄
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7 V4 `! L; ?3 y$ R; M' p盒”、“肉片烧茄子”等。
0 @& o' V/ E; e. W$ m 2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。; u& l- r9 y+ B0 i+ M7 U
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
w9 C3 ~" D" @6 x& k# g5 n/ a1 | 4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明
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7 e8 I) v5 _% T, W显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时" Z! _# \- O, q# H3 I
# X' L4 V% r1 b' }1 R% ^2 u/ K已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
8 O, R+ ]* x3 h4 U I 5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
$ @9 a% b! f( l" w 6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄2 g( t- \# O& [; O* e
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子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
& q+ e5 ?) L1 i8 d" H/ S 7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
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茄子的妙用& H2 Q$ I5 N, ^ K A2 b: ~# _
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
( c' L' ~- c) g- ^" s5 F3 z 2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳* B6 _0 D& [8 W7 p+ k
7 e. ?- }2 P$ M5 x嗽。
2 A9 r* W% G! H& R! j1 ^ 3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。7 K# g: d, w" w% x8 m [
4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,+ ^0 d) G, x( r5 o! r& f; P6 _3 ]4 ?! y
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小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者
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即消,以成脓者很容易收敛。7 R; P5 e/ a/ R8 D; b
5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。- b q# r* ?- F# R8 A: z
6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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# ]2 x# k2 X# v$ G3 N6 O& I( i保健食谱9 ]7 i8 a2 g: ^) n" U- J
1.炸茄饼
6 g3 o& \' a) v" y( y5 E 炸茄饼
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6 D8 ~' ?9 D' B! V; l8 H[炸茄饼]
) A: k8 q5 ]# M& E3 G( p炸茄饼
9 g6 k+ _- w; J$ h茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切8 u \0 y" g/ X, z% b! N
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成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干
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6 K- Q7 s' N) L* Z1 }淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸1 ^/ L& L* c7 q3 m
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至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上+ E$ P, C ?6 t1 |; J: r
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椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服
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2 n/ ]$ T( i$ X! U# l" D食。
E4 h0 `0 m6 `( [% s! ~/ Y2.炒茄子% V& S! @. V) [) e p
炒茄子
3 b, s. [6 K3 L2 o" X 茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入
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1 M& Z5 D1 S; I! _* M# _茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮
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% E9 `6 k) R# |( g+ z% e出血患者食之。
& D4 h& S8 x& p3.蒸茄子. B$ q5 `5 I3 b8 S
8 I7 ]1 h8 E; U# K[蒸茄子]
0 j1 C5 F- }3 X6 x; S; n蒸茄子# S; b" G# \# R8 ~0 D
茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的. h0 f# L& P0 s. D) w& \$ X
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茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮7 ?/ i( E9 ~0 M' ?7 R
( y9 N) ?/ Q" ^* v" [# d7 i3 a痈所致皮肤溃烂。
/ \$ [( A4 p8 k6 E* L- W6 K4.虾仁茄罐9 ^0 |1 {8 v1 D' s
虾仁茄罐7 L1 u% ]; A9 y- z4 g/ T: m
茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长% [0 E4 S+ D+ k! e/ o. k& x( [
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丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油' Z2 M N4 L0 ^0 h
4 R& X8 G% R: J2 h' j6 ^/ m4 |烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备8 h5 z8 Y8 w( q" N
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用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗' {' Q) ^9 P+ W6 m7 v6 N
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底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖$ e' A+ Q9 B* J X+ V& X
' A n0 T* J8 ?; ]; \7 Y+ b5 |4 ]& ]' z[鲜香紫茄]
( \* x3 ]- W" J" D c2 O# n4 y鲜香紫茄
6 J6 z9 }2 k% \! z3 G$ ]上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾) ~1 m- n- h0 d; ]0 y
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芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有* n4 x9 k+ n j: u# l: x6 n
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健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患# ^/ C: [/ O( @
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者食之。+ k l( [+ H) H, t# ~2 t: T
5.鲜香紫茄
* ^: ^! T8 d* |4 I; ^ 主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣
' k1 K0 \* @. w* V, w+ _ 调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
z* m* T( C/ T( l% X7 K% h 1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;, L Y& i+ O5 g0 h
2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
* Y& N5 y, y9 P% h2 m( z% z$ v+ {
, ?% Z2 K& q5 M! y# t5 W( |9 n匀即可食用。
* p: Q" b4 M; K+ @( ]# n. w
) l' @; U1 @! @9 U. G% j, p
) Z) C- v8 _7 i4 Z0 }栽培技术 相关综述; |. B" S! }6 I% H1 }
1 S4 O: C: `- k2 A
[圆茄的植株]
4 n% C8 ~6 v+ N! D. n. L; B2 r圆茄的植株
5 g3 e$ R2 I7 x: @3 o1 V, Z( r2 X茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不
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1 v$ S( c' D- G. q敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。; w: H- i" }& h9 E+ d
由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当- D9 Z' D! x4 C' V: q4 m
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增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝
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倒病等。5 V+ @9 x7 Q0 S. |
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药用价值
3 q( w: Z( n: O1 `4 n0 J- K3 k 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,
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对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消9 `( u, w; W3 j* @4 _
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肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有- O) @' A4 i' q. o1 D% U) o; z" ]
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帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。, h K2 G3 s& q$ @" I
《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下
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血;6 ~, ^% Q5 A! l" ]$ G
《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都. w% Y' g& n& M! {1 D7 T
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。0 D: ~3 O/ [4 M( S, U
科属:为茄科植物茄的果实。
2 G! ^8 z) K4 c, q% I5 U 别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。
8 t2 k, L) W- ^7 E, U: r( p2 ?: f 性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。$ }( J$ B1 R. Q) a- u" H: |
功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病
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症。% l# V( r+ {. L( A9 p" i, H
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* K3 Q) I, u6 k4 ^, B- {! u% E' M食疗作用- O* g" I& J; z
防护性
- W4 `5 X1 Z, ]3 f+ p6 o 1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细
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胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血4 m, n# d# d+ }+ o! }3 d$ {/ R* W
) L: ^# Z2 j" O* D [管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品
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7 u/ M: T/ z6 F% k愈合的功效。# b$ _4 ^: K4 D7 M, ^1 B
2、防治胃癌:6 Z. k7 o( Y4 Y/ @
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。1 o% P; K$ O9 S! E
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此外,茄子还有清退癌热的作用。( [6 R' X" S" X( `
3、抗衰老:$ _' X: ^# J2 k' s4 h) o
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固
7 O# d+ S8 _& E, ~0 Z: ^; r6 t& s, V9 c
醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
$ F! H' O9 M2 a相关人群
4 S. s! z" L* L6 Y+ x 一般人群均可食用。% E3 E Z7 {( G6 l$ `2 O Z
1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;: M' O, E, _$ @ j6 E* E
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒8 a& a ^6 w6 P
* O$ y9 u5 w$ k; N6 L6 ?) X+ w、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖
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2 ? P3 I( @" Y1 X延病人苏醒时间,影响病人康复速度。 O8 J/ {- b) n$ @! i
作用6 l3 X2 x% }# {8 B' A
茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;9 h" v3 h6 r: _; \
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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