 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
4 _# ~; k6 R, f* M! t' T茄子为什么种盆里？ g7 v, x* ?3 B- o' ~3 R
) H! U( {$ M' |; o! w总的来说很有气势，很佩服。
! ]3 D. M) R) P/ g麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
$ H' A- ^0 r* p- v茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色3 X( W" K" D" V; |+ I4 y6 b
' H0 m* J9 T, s2 \/ c9 l0 d多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各' A$ Y2 F, [' ~7 z7 g
: u# f- R& q5 F* L; d( t/ o种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
9 g, D9 h6 I v' ^9 n) r
# W2 y- P) c8 r3 i根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142) X" J% g) U/ v% V. H/ i
& x2 J6 ?5 T% g$ ]2 e4 d" ]，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。$ A% V1 q+ V% g* v' i- o& B
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
6 R% j1 e4 `7 d8 S功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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9 Y& P/ ^+ {' l1 S) G 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。/ H- q+ L5 l; T2 F$ z* ~! L
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营养价值3 N+ f D3 {' E9 ]' n/ k {9 W
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
3 r: V$ z( k! i
! t! w6 n; _: i) R( d、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P & t7 ^' e& p) G9 P* g3 `/ k
& I- i0 K$ U7 j" A) V1 { E750毫克。: f. \/ o A4 B* S8 V6 t
$ j; x! V# T4 A维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能' P' d0 b. T# @: F
3 `" T4 ^8 z+ J' d增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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~) G2 W( G# g4 s) I9 I8 X8 |，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常( E7 T2 r9 e, j5 w0 t; ^0 X, {
( _ ^ Z3 a* W* y+ w" @吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、2 l# `& q/ y3 ~9 g; G
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
7 u* ~) g4 L, I# r9 `, G# u& Y 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌* \% O7 [! m/ s
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌- ]2 |/ h6 l, }- r, K H" l7 `
, ] s( D+ A8 K0 I. B有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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$ e4 q0 \5 d0 P% S5 Y" w4 h5 X和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含6 i) C8 P8 L8 H: [6 }2 o
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量更高。
8 k. ^+ a; G7 x2 K7 j4 V 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血# n' R/ k" s3 A/ V
$ R0 t4 n: J5 s+ W& i液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
" k( r# m. X" C9 X% j9 z药用价值
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6 @9 b$ V2 u# D) P0 X& A' ^ 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，1 v9 V$ n( D; r" ^( @# e" }& B+ t; X- a; `
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多5 ~2 T5 X3 r* j& O
4 N; e1 H6 H$ o7 \5 B) ^4 P7 C8 H h食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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1 j6 C9 r' ?1 v7 d滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患" k; \$ ~, z/ i
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本' |. b9 v, f- @3 o9 k/ g# w' w
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
$ W6 Q0 Q% f" }# y/ a0 f# O6 y 治疗冻疮 L, H) _- m) E3 A7 ~- K4 E
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水! h6 W; m1 \7 T l i( J
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。6 e! Z1 n; U8 R6 y4 S. ~5 K
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：* E1 n+ O8 v' S7 u+ \. [+ U
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服. ^& K/ D4 \0 q) Q, S1 R
! c, H* N/ |: T. H7 W6 f2 w/ ^用可有效降低和自愈。! ?! R* D2 Y/ k) _. }0 W
食疗作用
* q( j4 y! c5 s) E 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；/ K% P9 V) ^% n6 r
具有清热止血，消肿止痛的功效；
/ R5 m. ?5 d7 ~" L2 f" N+ K: w 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。+ N& ~2 ?0 M3 n
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$ y, @/ c0 `+ x# {5 g: n保鲜方法
/ X$ {% a' d# x' j2 t 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的5 C1 f" U# W# v5 s, r+ H
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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4 p8 G2 {% \" r此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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8 C. L6 p [, G- h9 \5 k, u* f. D7 }阴凉通风处。' F6 y: C% |3 l! h, r/ H+ M+ Q
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。1 c, r5 @! q" A, z) W/ i* b* t
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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+ ^8 j1 Q3 d8 y8 A# v" C嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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0 c. i \' t& E n8 z* \6 v皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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7 K$ n; T( W4 n6 E. |( T; N. H食用方法
) L( ~; ]/ h9 d4 y3 m5 ~" i! R: j 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，! {( |# o+ }$ l
- M- t% N/ ]# c3 _都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
2 p; @5 i5 Z: \% U3 x2 b7 R7 p 制作指导$ q/ I6 P* l$ T9 p4 A6 c
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄2 J, q3 e2 L* Q, M$ l4 Z4 ~
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盒”、“肉片烧茄子”等。) P5 h8 c' w) I; w T
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。1 m5 [4 u0 X& i
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
. z) P$ N! L. h: [: u 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明4 r% c) M& k: _; ^6 k# D
" l1 t' p$ S8 v. E& R" [) ~1 E显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
1 o9 y6 \) h6 B7 ?1 {6 T
, Y: H+ w; u9 k2 g已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
2 r2 O( {* ^( U% H$ v w 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅9 }+ X+ Q; U3 x0 }
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
2 u) ~! a, f" }8 l: s6 n& \ 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄0 T% P& s2 B& A
+ [7 m6 _4 C2 a( X) a# x6 z子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。7 t5 @3 y$ `! ~% f+ u
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
4 t5 Z; I% j& z, r7 ^: h! d: {
' z, ]! a. v8 U# F& e( {子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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茄子的妙用
) L, n+ g- D1 h" F6 R 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。/ N' W. n8 J: O- q9 r
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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1 W8 P9 e% }7 l7 ?嗽。
6 U: q+ X9 P! I) y8 C' Y 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
! d$ a* j' f( H0 z$ G 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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% {. }. E- n4 y& e- a) O+ a小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者! G7 x2 T6 E- n0 p# b
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即消，以成脓者很容易收敛。. H: Q; y1 y8 ]( R9 [, Q( f. E! |
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。: M0 ^4 v& |) ?9 p; @
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]/ R7 P" ]" j$ h4 }# T
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2 [( s1 i& b# G. W" m1 t3 |& j保健食谱7 I+ P1 l' |8 d% x* T' } I
1．炸茄饼
5 Y) ?. Y; \6 y, W9 b1 x 炸茄饼
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[炸茄饼]
- P( H; w3 I( r' M炸茄饼, f( H( W+ T" o( z# a& M
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、 I1 s+ F* V$ n5 q/ f! s1 f
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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6 E$ S8 V2 i" @4 n0 u7 g! u淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸6 d- C6 Q! w/ S5 a8 S7 r( |- i( E" z
! t* k' y$ T- b% B- h8 }3 ^至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上: S' u5 P& B4 n9 M
, h1 m6 D: U+ Y6 G椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服* g( g$ k4 f1 h2 L
1 F$ p1 g# m% S4 B5 R9 k食。
: d4 j; ~4 S w" Q7 `# h9 Y; x2．炒茄子 h8 E/ e7 G: |& b. x- k' o/ a
炒茄子' O: y l3 X( y8 |9 L0 t
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入7 N2 W/ T3 M h+ {
% q5 v% [9 ]7 ?# f' z( I$ F茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮; o5 ~0 W; o0 ]) d# ~5 Z: a
8 C( W9 c, h# N1 k& ]. g
出血患者食之。
& @/ m7 K2 p/ C( x Q. T3．蒸茄子9 H: F: `0 j, F5 _ w
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[蒸茄子]
# o9 Z; M$ u, I+ n4 @2 } x" _蒸茄子
& @1 q8 v0 Q# T- L! \0 ^: h0 n茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的. \$ _+ F/ S. ?0 z! m9 [( j
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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- D& I$ P0 j8 L痈所致皮肤溃烂。( [3 N: I, U O7 B& b
4．虾仁茄罐) @- V. C0 C' p- h" e4 w& S- q
虾仁茄罐
# I" p$ B4 f& e0 M ^ e( \+ z 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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+ a$ N( O, W6 L3 L末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备4 T1 K8 f+ n2 z: Q) p' C7 I
5 `1 T9 j+ C* }& G4 I; G" t/ a用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗( I8 R% l2 z0 g. p
" }; y8 d9 G* q3 w9 A: }底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖* r1 r( z5 f3 i i0 S4 N
4 e. _1 i/ z. \9 r/ Y[鲜香紫茄]& T6 N) G6 V. P: v( K
鲜香紫茄
5 k0 d# U( Z% b( l( e7 d* _; `上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾! p; a+ [- L3 }3 Y) y( X6 \5 O
# N$ l% t5 t; f% |$ r芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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, U5 m3 Z$ ~! W1 o% j健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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" I3 s# Z* z1 k8 ]# ~/ i; d者食之。
2 R. m, t( e' U1 Y( G" Z! Y8 H- |5.鲜香紫茄; a3 M: o1 X- I- t: S3 e5 z) i5 ]( K6 U
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
, v3 d) G( J2 ~: s* z" k 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙/ W0 q2 r9 u# P
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
3 Z$ {* c8 u4 R 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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' r: b; n# z' T" p匀即可食用。: t1 v: |- F( \' ~& n) l
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栽培技术 相关综述! K" h9 g1 X @3 U/ z# b' W E; p0 G) v W7 F
2 O- U# l5 N6 j; C7 P; S[圆茄的植株]7 e& ^6 L$ @; z% ?5 z4 l( V0 |4 s0 W
圆茄的植株
/ U1 W% ^8 A1 ~( t! ]* j. ~& k茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不/ X, m) _8 a# W% K& f
8 O( P6 `4 W) @敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
}7 Q3 f9 y3 c由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当4 A6 K9 x1 M. I. f4 z
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。& c8 F3 Y9 m; P: U) t, c
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药用价值
]4 s! | b+ i* \0 m4 A 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，# {0 f! [- c+ I# u' g5 H: \
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有* U+ x. ?& i' ^8 w! ?
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
! h8 T' C6 M$ ?8 E1 f 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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, \% I' O) a5 G% n h5 o血；, I) D! _5 R) A: f
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。4 _2 {* [$ q, r h! s4 s
科属：为茄科植物茄的果实。1 o* \! x8 e( s- ^8 p6 p3 _$ m6 p
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
0 T I: D [9 L 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
6 M" n8 h( Y# S# `% T 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病# p$ z8 V( {% z, E( g0 d. S- o
! I6 N2 Y y0 b T/ w& h( j
症。
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食疗作用
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1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
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@) C4 ]$ a- _# z; x6 ^9 ~& j管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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愈合的功效。
. `" _' O' L, g 2、防治胃癌：1 g% k1 C6 l& f6 J
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。. P# Q3 j! W7 P% _
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此外，茄子还有清退癌热的作用。4 k- N% R* n# i7 L# G. @+ S' A
3、抗衰老：- r; f* i& |6 o; T% E* s w
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
. s/ J& ?/ R% Z# B' P) a6 w( |相关人群) y# d0 |/ o; b. n
一般人群均可食用。
% G* ~1 l8 W5 u0 O, } 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；0 L1 a5 d- h O J+ s i! n
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒/ \3 J v% I8 n1 W5 Y
, \* ^7 E v0 C、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。6 n' j, B/ P; A: M: ]' t/ h9 @
作用
) V7 Y1 Q6 d, @5 k 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
2 ?3 Y2 U S( v) v; a: T 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
