 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？% S+ A" R. T+ b# ^6 S( b& [
茄子为什么种盆里？3 l+ m$ i5 F9 o1 Q, {; w. a+ j% f. Z
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总的来说很有气势，很佩服。
3 O$ u' p& h: `7 T# `麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色; z) |' D+ u3 i6 ]$ P# p
( w3 `3 {. D# @ L j9 {3 i- z多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各5 z* w9 c0 P! i7 ?. G* W5 D8 i
: m# J$ u4 m( T% [种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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/ r6 S4 Z( F2 I9 N2 V$ B根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.71424 K, I; ]7 E3 o+ M3 j7 l7 G
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
; Y/ P$ R P7 K3 }9 f$ G8 f1 E: ~功效主治： 清热凉血，消肿解毒。; J; `% t& |6 a6 F
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。8 Q9 T' g7 b9 c, ^% w
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e- o, ]" G5 I( M营养价值
7 s0 e! K7 \. l. y" U0 ]9 p 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙! K" b; e7 v. w8 `
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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$ q, W: B* E) M" g7 s7 `7 L750毫克。
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) c9 F3 l! n! n8 v维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能. }+ Y. i8 O y/ c& d
8 x8 i0 X" U. t1 F; I增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常7 s. I$ O D% E$ F1 l. F
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。) y+ l' |: s- H
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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6 h' v' k' v; U; Y强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌& F7 F5 L2 I$ h
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素( F5 B t) Q6 ^* t, G$ z# z
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含' m4 J9 a) m# C- l' I1 W
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量更高。
4 U3 P+ b; N$ h- s5 G 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血5 `/ x- t* Z. n% t
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。: q( E) V3 m, y4 {
药用价值: S& w; h! z5 [6 K6 P# y i/ k
6 J; f; s5 s# D1 a 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多, j0 V! ^: A- |8 j4 d% N$ O
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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9 `$ o4 ?/ u2 }( b7 D! }湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲! @ s: X0 k) R6 q* Z* _
3 M& z6 N+ V% c) \目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
5 i0 B. M" x1 E' b% r. L; Y 治疗冻疮$ S3 O; P1 G5 K$ s" @6 [2 p
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水9 l0 O+ m$ y8 p. Y2 L2 p/ y- m& H
& e, f! o: u; l( A8 h4 K泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。1 G" f. h# i" ` d9 } s
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
0 x U5 |7 W( p& ^ 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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8 J3 u& z) K( l/ _ @( h" V& b! B用可有效降低和自愈。
) @) {4 B6 g7 W) _食疗作用
R! G+ s3 I) s- d- j 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；6 i! f: j/ f. `! V. C+ k, b
具有清热止血，消肿止痛的功效；9 S+ ~9 S& Z' T7 U% k) F
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 W/ n& A. B$ p% J
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保鲜方法
8 k3 Z- f: o! {0 g 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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, S2 m7 S+ A2 J) y& f, ^0 H4 G作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因! a0 d1 i# E% [0 h* X, p$ X
# |$ n0 E) x: X5 ^+ ^1 a/ k+ v此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在- y6 b: [0 c0 u0 T/ p2 j
$ p7 m$ q6 ^9 t阴凉通风处。8 K0 O3 |: |& C$ H
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，2 k, Y- p8 L3 {* H
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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V ~2 D5 Y8 d) R M% y) ^食用方法
( E9 d, D4 L* h8 y 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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7 }: d5 u# U( K- ?都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
+ V [$ y! h: b/ ]$ s/ s 制作指导
' H6 T& k6 m6 J# ^# y; g$ [ 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。
& ?! D/ ?4 {& U 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
- j; \; ~# n/ L, y1 P+ ~ 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
9 y4 O* `% r8 u$ w8 Q 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
9 H. G) p5 K7 W3 O" ~8 e- L 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅' Q* o$ H9 C) N& A# ?
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
4 g/ M7 w, J4 w9 G5 w1 i 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄" [& ~1 z; o: Y/ n& o2 C, O4 }
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
( B' T( g# E( ~) K1 O! `0 {2 w. m/ y 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄( {9 Z) y" I: e" D
8 n+ R) U3 }3 A1 _ w$ a子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。7 E6 k4 ^) z! h6 @4 X
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- [+ `9 y( I7 V; l+ c$ E茄子的妙用
! `) L: W( [ B' ] 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。3 l, a r& }' s h. N/ ^
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳: j4 z/ m2 A7 ]) c3 p1 l, [; r
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嗽。" s! y( c7 j' g% l- t& j- v) f
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。. B. [/ Q* r" I
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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7 f* F6 L# i/ o% V" h r小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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; n6 f5 Y! [8 C即消，以成脓者很容易收敛。
1 o" Z- k; [* X( p* V( ? 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
) C- t' U% Q: y G' o" {# B' G9 i 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]* y, T) _2 \& }" _' t) f4 p+ E
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保健食谱
! T# J" X4 I) C4 Y. _/ r& Q( S1．炸茄饼
* e# _* ~% n9 p/ u 炸茄饼
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* r/ y- `9 v, h[炸茄饼]6 }; x4 s& F: B- e
炸茄饼: Z; ^3 ?- O; ?
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切" V0 E# [8 f8 ?% [3 Z+ D# Z
6 m% l& n' g& w' E+ K1 T) T* E成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干" x# y1 m$ k' J/ ~; F. k. _) ~
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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1 ]9 a" R5 t7 ^! e3 s+ E: |至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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|4 N) F$ `$ G8 x1 d( r% b3 N椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服- D7 Z5 b* _! o6 I1 a
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食。8 e, T( c; n, I/ K' ~' s
2．炒茄子
9 M- k- C" K) i' e" ~8 h# R 炒茄子6 l0 R/ V9 R0 ?+ J& W
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮7 U S4 p4 s6 y4 H" B7 F
5 e/ F) A0 D8 X! Y: I+ z出血患者食之。
9 q/ P# F6 |8 B; E& C, A3．蒸茄子. e, R' }* t, a6 C' j1 j' A
n {8 h" M! R: | T5 E[蒸茄子]
/ ]3 k6 E' \) G3 \+ @- k; o! S蒸茄子3 F- v7 o; s/ Q6 h. d! `3 \% H
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的2 S9 A" T+ ?5 J& [, N
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮1 @4 M2 Y. E: j5 p% ]
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痈所致皮肤溃烂。: t+ n) q C; ^; J5 z
4．虾仁茄罐1 l5 ^5 \2 G a: j0 e
虾仁茄罐
" e" m. _9 \& o8 a4 T4 _- O 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长# ~4 d } r6 u; g; C o9 ]
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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6 A, E# m- r3 S/ T' ? j4 K烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备$ d% B1 F3 r; I9 Z
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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t" q8 @ S8 v% v6 H. W笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖( C7 q3 y3 r. P; ]6 H+ _% F4 _
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[鲜香紫茄]& i% {' Y& ^8 s
鲜香紫茄3 g5 A, q* K! z1 T, Q! `
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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1 B7 |. V* Z9 [! {+ C& e芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有4 Q+ B! H* s: g7 C' D% X- h
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。& z \, E+ @5 E' ~/ g2 I ]2 x4 y( a: D
5.鲜香紫茄 L( R8 X; m0 M7 j$ P
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣, Y' ]4 X$ B. M4 v
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
6 y( K( m5 p9 M3 O4 F* z! D2 T/ F; N 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
* {+ v, u5 f; w" L 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌' B3 R. N/ S+ m0 Y" E
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匀即可食用。' k( _/ F, s4 ^7 z" \
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% w! x& D4 C, Y7 ]# |4 D栽培技术 相关综述- x" u, j2 L+ @) n+ g
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[圆茄的植株]; |4 o* { R' N
圆茄的植株# c3 @5 D, s; a, e% E1 ^" m
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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3 M* ~! W# \, e& N敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。6 e/ y5 |& m$ _0 |" d/ w0 @! Z
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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" c3 E' B2 ~9 {% a8 ^$ f0 B倒病等。" M' S1 q' \/ ~/ U# d4 S6 v
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( Q9 F/ v, G3 @2 A8 y药用价值
) t; L$ q7 C0 o4 D1 ] 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，. C3 c: I& c N9 |( B
" A! g4 q3 s- o0 M% s对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。: m1 h: X. E& G
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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, v# V- I5 J( n! y* `$ n血；
5 ?" [! L3 P# O* o' O- K2 H3 i 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。1 j o) k: a4 e: Z# k3 O$ Q
科属：为茄科植物茄的果实。
$ z5 H0 W) m. j; Y' |: _ 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。3 x3 j. i& P& ~
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。1 n" |. V; f3 _( ~/ F3 p2 e
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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症。( ^. a' n9 s9 }
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食疗作用1 B6 a2 M$ p( W* J
防护性
2 c1 Y* `$ h, Z7 M) c 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细# ^; w0 F: ?1 V8 ]1 T& E4 E8 N
4 I/ ~; R* b3 V5 K7 l胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血8 `, m7 ]" U' s/ X: i! C# T a- f
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品0 [9 ?& A/ k- w+ L- {" B3 m7 C
1 W0 B. j8 l% \ q* ]愈合的功效。
! `) c5 T7 A Q# c. c: F 2、防治胃癌：
& p2 ]3 p+ ], Q4 ^2 N3 m ?% H% v 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
& ]# t' C% |2 P+ @
+ Z( G6 F, P, v' G6 @2 y此外，茄子还有清退癌热的作用。5 c6 a9 g8 \# g$ }6 O' u' v1 F9 B
3、抗衰老：
' `2 B1 v/ b e$ I/ j6 ~ 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固: U3 K N3 ] S6 C* M8 K$ Y
0 ^" I* \# N' X' c醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 i( y4 A7 V+ L& F
相关人群9 w3 E4 [. \, z5 w
一般人群均可食用。4 U# w8 I" E! ^/ S
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；4 p& H- u# w* J- z3 ?7 u3 ]
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖$ s+ o; s2 y9 Y0 k2 p
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。/ M1 b0 U0 _" B) e( q: t
作用
0 y3 j. H7 E, K5 m 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；$ B A [6 O7 o2 v) V
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
