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简单自制麻辣锅底

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天吃火锅,配菜都准备好了,才发现没买火锅底料。
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7 K7 A9 e0 Q$ g; p- Y于是壮着胆子自制一把。" e/ @% K9 X2 \7 {( ~" \3 N& A
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原料:干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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4 e2 L6 S+ c! k3 D1、起油锅,热油爆炒干辣椒和花椒,小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒,不捞也行,就是吃的时候比较讨厌。
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2、放辣豆瓣、姜末,炒酥,小心不要粘锅。加少许水,煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter(有牛油更好),醪糟(酒酿)一勺就好,调盐。$ }0 F  k# P$ v5 K% H: b) L
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特色:麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度,就是炒料时很辣,当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了,下次可以考虑减少干辣椒的数量。& g: k2 h5 d* C4 Y/ @

; O+ H& G9 e. l9 Z+ O4 x4 h) x$ _小tips:醪糟的功用是酱百味联合到一起。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-24 15:58 | 显示全部楼层
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-24 20:57 | 显示全部楼层
Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:0 `0 m( U5 p% y# I) Q
厉害,火锅里放butter!没试过,好吃吗?

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不好吃能贴这儿吗?
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9 m; q2 t. M; I. f" n- O2 }这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-25 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:6 p3 J. c' c) {1 W+ O9 _
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不好吃能贴这儿吗?1 M7 K0 l0 K9 i+ ]- D# j2 [/ }% w) E

8 E% |$ x: q' |这也是咱一偷梁换柱绝技,因为看川式火锅料里有牛油,想想只有butter最接近牛油了,于是。。。

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多谢,周末俺一定要试一试。
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发表于 2005-10-25 11:12 | 显示全部楼层
太牛了
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