简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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3 e; ?  }2 y/ ^/ m! s2 w4 ^于是壮着胆子自制一把。
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  L0 G- _- n) f. s5 s# d: {原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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$ o- O! b7 h7 q! m. M2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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* R3 L5 T) u5 I9 O0 P3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

2 F' e' m2 f4 z) o1 m/ p  o特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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* U+ Z1 O% n5 t* a. O$ \, n. ^小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

  M, ~- w; h! M1 I- m不好吃能贴这儿吗？
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% y! u/ y2 Y- y这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:



不好吃能贴这儿吗？

+ }- d2 g. J# `) x! |. j这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

0 ~& O1 F2 T) C' o多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了