清炒藕片怎么做, 求助

贾星星

连做几次这个菜都没炒好
( P4 e5 t* `' f, Q5 m
藕片老粘锅. 总是炒焦.

做菜时基本没放水, 是否该多放水?
7 Z8 @5 c! G/ k" D1 [但又担心口感不脆.
2 d, l- \: |+ R. a) g, T- a
6 Q% n. o! o# L  R# I不想做成"煮藕片".


请巧媳妇们指点迷津!

梨涡浅笑

藕片切薄些，选上段(修长瘦瘦的那一段)来炒，我一般先不下油，干锅炒蒜茸和藕片
1 I* l! ?) e+ C: w3 K- G5 I才下油，水要少许少许放，不断翻炒。

牵牛花

我先放油，葱花报锅。藕切薄片，放入锅中翻炒，立即加醋（这样藕片才能脆）。然后加盐，我的习惯不加水，翻炒两下就盛出来了^_^

linda

感谢二楼“梨涡浅笑”及三楼“牵牛花”的分享，本人也从未做过，借此学习学习！