自制核桃挞

FuzzyBear

; Q( Y+ q; i# E& v% h3 c这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。



7 N' Q( t& a  M& pIngredients （原材料）:
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Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
& h! S  j2 V) f" a( y7 O( J, D•        1 cup all-purpose flour
•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
, i) Y5 {. h8 f2 P! M9 S) `" r•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
. m! |! [& B8 e+ P7 b3 P! ?•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
% \7 ^* ]! `6 ?1 n, V•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
•        1/4 cup ice-cold water



6 e5 e. O+ D8 N* o& xPecan Pie Filling （挞心）
•        3 eggs, beaten
9 R& U+ C5 a# [1 E" s3 d•        1 cup pure maple syrup
  U3 Q2 U, }9 \2 d/ H7 Q! I5 f1 x•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
; R+ O, e" m( s2 ?+ Q" ?•        1/4 teaspoon salt
+ C$ z# K. \& G/ P& r, Y•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
5 \3 \+ N9 J2 |6 n9 {•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）


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Preparation（做法）:
6 q9 v( m( ~0 Y  L7 O0 @  J9 g# @Pie Pastry:
; G' C) P$ j# l4 B4 zIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.

$ y% f7 n! o1 p/ G- ~! S9 Y9 ~Filling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
6 `, q! ?% V, C1 ~1 w小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

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血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
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7 t8 B% x  E% P很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己

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请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。