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葡萄入菜 精致营养

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发表于 2010-7-2 00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
葡萄,除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外,还可以有别的食用方法吗?   美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan Day面带微笑地说,它们还能做成精美的菜肴。
5 H6 v% [% \4 i9 W1 I  Susan Day带来的这些葡萄菜谱,由多位名厨精心设计,包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味,出品特别,原料和做法却非常简单。
0 Y: M. j1 A+ i! P$ t/ U  ^  “为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱?”我问Susan Day。
& g- v8 e" S8 I& R( g& f! O  她在回答之前先眯起了眼睛,仿佛在遐想某一片葡萄园,或是在回味某一道葡萄菜肴。她说,从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效,而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴,是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。
+ ^6 U! L, `7 t3 R  其实,应该有不少关注体重的达人们都会知晓,葡萄是一种吃了不容易发胖的水果,因为它虽然甜,却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是,吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃,因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中,是抗氧化的绝佳食物。
+ Y9 x5 `, X3 ]- h8 ?  j5 M葡萄炒羊肉(6人份)5 @5 |: w2 `! y3 m2 P7 M
  配料:& X: E2 e& B1 s" C* w
  加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。
9 V$ S  |8 |" \  v* t& n  做法:: b5 a# Z1 W% S6 \4 K
  1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌,放置一旁待用。
3 c* ?% b7 K4 s( d5 u- k. m/ _  2.锅内放油,加芹菜、洋葱和胡椒炒香,加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
) ^8 E' B1 m# B2 V) s  3.用高火加热油,翻炒羊肉2分钟,加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐,再加入待用葡萄,翻炒至均匀。
" s, I* I' H9 \& u3 D+ I1 M" `  点评:
4 G+ e' v' Q! e0 U3 C7 O6 f4 _1 H  西菜调料,中餐做法,葡萄经煸炒后口感独特且多汁,并可大大减少羊膻味。
, _6 H/ S+ @3 F* m; E芒果葡萄沙沙酱(4人份)
/ T5 k$ n4 S; J, C& i  配料:$ g. u! y* p; Y/ o6 _+ N& J
  2杯加州无籽葡萄,每颗均切成两半,2个芒果,去皮、去核、切成方块,洋葱切碎,新鲜芫荽切碎,新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
$ i4 i" `" d% z1 q$ _: N  做法:
# e0 @" N; N) h% o0 _$ U; ^  将所有用料放在一个大碗内充分搅拌,用保鲜膜封好放入冰箱待用。
  e5 T. ^$ H8 h- [  点评:  j/ Y: V4 R7 a$ h
  墨西哥风味小食,吃的时候可以加入玉米片,也可当作酱,与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐,风味独具。2 ]3 ~" _& m  O' l' E/ W' a% `
新鲜春卷(1人份) 5 V$ N& K. \4 _/ D+ t8 r
  配料:8 c! D' Y/ }, Y- ~+ f- C1 O
  加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。4 E4 N- N  \% x5 U" }3 B) T/ L0 }
  做法:% ^( L( E3 V( ^% ~1 C- \+ Q4 o6 w
  1.将春卷皮展开,放入馅料并包裹,封口处点上水淀粉,防止漏馅。
/ c: W" I6 H" N' s  2.可以整条即食,亦可放入油锅内小火慢煎,直至外皮变得金黄。
7 g1 w( ^5 p1 S  m* \4 w/ J  点评:
. l% B8 I) K) q1 T  这是一道具有越南风味的小食,与三色越南辣酱一同食用味道更佳。7 O: C& w) Y5 ^3 }
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