葡萄入菜 精致营养

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葡萄，除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外，还可以有别的食用方法吗？ 　　美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan　Day面带微笑地说，它们还能做成精美的菜肴。
5 H6 v% [% \4 i9 W1 I　　Susan　Day带来的这些葡萄菜谱，由多位名厨精心设计，包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味，出品特别，原料和做法却非常简单。
0 Y: M. j1 A+ i! P$ t/ U  ^　　“为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱？”我问Susan　Day。
& g- v8 e" S8 I& R( g& f! O　　她在回答之前先眯起了眼睛，仿佛在遐想某一片葡萄园，或是在回味某一道葡萄菜肴。她说，从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效，而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴，是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。
+ ^6 U! L, `7 t3 R　　其实，应该有不少关注体重的达人们都会知晓，葡萄是一种吃了不容易发胖的水果，因为它虽然甜，却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是，吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃，因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中，是抗氧化的绝佳食物。
+ Y9 x5 `, X3 ]- h8 ?  j5 M葡萄炒羊肉(6人份)
　　配料：
　　加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。
9 V$ S  |8 |" \  v* t& n　　做法：
　　1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌，放置一旁待用。
3 c* ?% b7 K4 s( d5 u- k. m/ _　　2.锅内放油，加芹菜、洋葱和胡椒炒香，加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
) ^8 E' B1 m# B2 V) s　　3.用高火加热油，翻炒羊肉2分钟，加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐，再加入待用葡萄，翻炒至均匀。
" s, I* I' H9 \& u3 D+ I1 M" `　　点评：
4 G+ e' v' Q! e0 U3 C7 O6 f4 _1 H　　西菜调料，中餐做法，葡萄经煸炒后口感独特且多汁，并可大大减少羊膻味。
, _6 H/ S+ @3 F* m; E芒果葡萄沙沙酱(4人份)
/ T5 k$ n4 S; J, C& i　　配料：
　　2杯加州无籽葡萄，每颗均切成两半，2个芒果，去皮、去核、切成方块，洋葱切碎，新鲜芫荽切碎，新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
$ i4 i" `" d% z1 q$ _: N　　做法：
# e0 @" N; N) h% o0 _$ U; ^　　将所有用料放在一个大碗内充分搅拌，用保鲜膜封好放入冰箱待用。
  e5 T. ^$ H8 h- [　　点评：
　　墨西哥风味小食，吃的时候可以加入玉米片，也可当作酱，与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐，风味独具。
新鲜春卷(1人份)
　　配料：
　　加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
　　做法：
　　1.将春卷皮展开，放入馅料并包裹，封口处点上水淀粉，防止漏馅。
/ c: W" I6 H" N' s　　2.可以整条即食，亦可放入油锅内小火慢煎，直至外皮变得金黄。
7 g1 w( ^5 p1 S  m* \4 w/ J　　点评：
. l% B8 I) K) q1 T　　这是一道具有越南风味的小食，与三色越南辣酱一同食用味道更佳。
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