葡萄入菜 精致营养

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葡萄，除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外，还可以有别的食用方法吗？ 　　美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan　Day面带微笑地说，它们还能做成精美的菜肴。
　　Susan　Day带来的这些葡萄菜谱，由多位名厨精心设计，包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味，出品特别，原料和做法却非常简单。
9 _  T8 _+ H( E6 Y　　“为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱？”我问Susan　Day。
' N" I# w* h4 E+ L　　她在回答之前先眯起了眼睛，仿佛在遐想某一片葡萄园，或是在回味某一道葡萄菜肴。她说，从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效，而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴，是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。
　　其实，应该有不少关注体重的达人们都会知晓，葡萄是一种吃了不容易发胖的水果，因为它虽然甜，却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是，吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃，因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中，是抗氧化的绝佳食物。
葡萄炒羊肉(6人份)
3 }" r6 g3 z2 F8 t& Q, `　　配料：
5 O2 m2 h* b+ h0 n5 D/ ]6 d5 Z3 Z　　加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。
　　做法：
* t) i: I  }* P! G6 i$ q- N9 ]　　1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌，放置一旁待用。
" P5 |! o+ k' }0 y' d　　2.锅内放油，加芹菜、洋葱和胡椒炒香，加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
　　3.用高火加热油，翻炒羊肉2分钟，加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐，再加入待用葡萄，翻炒至均匀。
: Q5 l! E' u: Q& g　　点评：
0 p  x3 g% H3 s5 N4 ^　　西菜调料，中餐做法，葡萄经煸炒后口感独特且多汁，并可大大减少羊膻味。
/ z) ~! T0 Y3 E- g2 R芒果葡萄沙沙酱(4人份)
0 i% g  h3 W: |( U# q" h, ~8 ?& Z　　配料：
/ `4 [7 K2 G" W$ H; C$ Z8 m　　2杯加州无籽葡萄，每颗均切成两半，2个芒果，去皮、去核、切成方块，洋葱切碎，新鲜芫荽切碎，新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
0 E3 k2 [- o0 v: u, X7 ]　　做法：
( ~# Q: }5 F& v* M# W! g) V0 @　　将所有用料放在一个大碗内充分搅拌，用保鲜膜封好放入冰箱待用。
　　点评：
  }5 k! l  U, S% V. M  B2 S5 F; F　　墨西哥风味小食，吃的时候可以加入玉米片，也可当作酱，与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐，风味独具。
3 u) D2 o7 I) p3 B$ Y1 j新鲜春卷(1人份)
4 c6 J& K0 D6 D- b, j　　配料：
7 {, G. K0 u6 v. t' E! u3 K　　加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
　　做法：
　　1.将春卷皮展开，放入馅料并包裹，封口处点上水淀粉，防止漏馅。
　　2.可以整条即食，亦可放入油锅内小火慢煎，直至外皮变得金黄。
　　点评：
. k0 B9 ^) L. z3 d　　这是一道具有越南风味的小食，与三色越南辣酱一同食用味道更佳。
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