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葡萄入菜 精致营养

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发表于 2010-7-2 00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
葡萄,除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外,还可以有别的食用方法吗?   美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan Day面带微笑地说,它们还能做成精美的菜肴。
8 e7 `8 C/ f  R4 b  Susan Day带来的这些葡萄菜谱,由多位名厨精心设计,包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味,出品特别,原料和做法却非常简单。7 K+ i$ W, }( ^- R
  “为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱?”我问Susan Day。  M! t# [2 ]: o, V7 X1 [+ I4 a9 ~
  她在回答之前先眯起了眼睛,仿佛在遐想某一片葡萄园,或是在回味某一道葡萄菜肴。她说,从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效,而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴,是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。. Z. q7 _# s6 N- b( a+ S8 O' W
  其实,应该有不少关注体重的达人们都会知晓,葡萄是一种吃了不容易发胖的水果,因为它虽然甜,却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是,吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃,因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中,是抗氧化的绝佳食物。
( k  \* s& u8 S& b葡萄炒羊肉(6人份)* c/ W2 [5 L: g; ]; G/ n
  配料:* ~& ^' N9 z4 ^8 m" N
  加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。* h  ]8 Z- o' d! }
  做法:
1 g9 n& _" I6 B. I  1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌,放置一旁待用。$ _" z1 E# d  j  |
  2.锅内放油,加芹菜、洋葱和胡椒炒香,加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
( r# e% ^) ^% f  3.用高火加热油,翻炒羊肉2分钟,加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐,再加入待用葡萄,翻炒至均匀。) t# l2 A7 B! D4 P& A' w
  点评:* T- l9 j7 n* c/ m9 u8 C
  西菜调料,中餐做法,葡萄经煸炒后口感独特且多汁,并可大大减少羊膻味。4 R7 k4 D7 E! E( C7 P' C
芒果葡萄沙沙酱(4人份)
8 R4 a# ?! C5 x! T) e( I; S# O* J  配料:
# d1 X3 t( q% e$ F. m6 Z0 s  2杯加州无籽葡萄,每颗均切成两半,2个芒果,去皮、去核、切成方块,洋葱切碎,新鲜芫荽切碎,新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
- J+ N( o- i) D/ n" y0 K  做法:
; N+ p, Z: V& i+ u. f6 J  将所有用料放在一个大碗内充分搅拌,用保鲜膜封好放入冰箱待用。: Y3 \. ^6 W2 q- X8 r0 C0 u
  点评:" B" V" s* u; I4 Y; G
  墨西哥风味小食,吃的时候可以加入玉米片,也可当作酱,与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐,风味独具。6 T( b$ B+ ^  J3 H$ W- C
新鲜春卷(1人份) ( A0 j; F* [' S- K/ Q5 w
  配料:
% d# B5 {5 e5 Y9 [: `* H+ k  加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
3 g4 x/ V. T7 G  做法:; Q" s* Y: y, s& H8 d. Z1 \
  1.将春卷皮展开,放入馅料并包裹,封口处点上水淀粉,防止漏馅。
+ B# v/ E% Y! R2 o  2.可以整条即食,亦可放入油锅内小火慢煎,直至外皮变得金黄。
0 v# V6 K( J6 b) o/ j2 }8 O  点评:0 H4 v- A' |7 A, D0 i/ y
  这是一道具有越南风味的小食,与三色越南辣酱一同食用味道更佳。. B" e3 }9 w$ M, G
田园草编  http://shop11520936.xiaotk.com/
" p+ Y3 `* V9 ]' V: u6 W, Q+ m
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