 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
葡萄,除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外,还可以有别的食用方法吗? 美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan Day面带微笑地说,它们还能做成精美的菜肴。
# L+ f2 ]3 t& Y; z$ d Susan Day带来的这些葡萄菜谱,由多位名厨精心设计,包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味,出品特别,原料和做法却非常简单。
4 J$ z% H! o u) O- F “为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱?”我问Susan Day。
, H$ w3 j& o% n9 W1 s4 i" t( p k 她在回答之前先眯起了眼睛,仿佛在遐想某一片葡萄园,或是在回味某一道葡萄菜肴。她说,从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效,而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴,是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。; c7 M% k# w& V$ S1 T7 r
其实,应该有不少关注体重的达人们都会知晓,葡萄是一种吃了不容易发胖的水果,因为它虽然甜,却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是,吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃,因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中,是抗氧化的绝佳食物。, y3 w1 f! Z& `3 y; T
葡萄炒羊肉(6人份)- d; r* ^2 p7 r6 K
配料:" u$ l3 |8 o4 k7 g6 k& c
加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。# k; }/ r$ |: s! H; B
做法:! X! ?; g0 p* d" \- C! D
1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌,放置一旁待用。% O# z5 h' ]/ E& J# P- U: k% V# F
2.锅内放油,加芹菜、洋葱和胡椒炒香,加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。# i2 D0 b. [, Y+ N: H3 D
3.用高火加热油,翻炒羊肉2分钟,加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐,再加入待用葡萄,翻炒至均匀。
& c1 h1 Q% M2 B/ j 点评:
3 S d/ M0 h; U 西菜调料,中餐做法,葡萄经煸炒后口感独特且多汁,并可大大减少羊膻味。6 F0 P" _( r% b
芒果葡萄沙沙酱(4人份)
8 n( J* T9 w: |$ T. Y8 I 配料:% X/ A3 x$ D0 B2 Z# c2 ]
2杯加州无籽葡萄,每颗均切成两半,2个芒果,去皮、去核、切成方块,洋葱切碎,新鲜芫荽切碎,新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。8 w4 f5 h7 r! {9 L2 `: ?+ _
做法:
( [/ i% M5 C: h+ }/ [% M 将所有用料放在一个大碗内充分搅拌,用保鲜膜封好放入冰箱待用。4 e8 k- M/ `7 O8 j+ F
点评:7 y. c& d! T' o) k4 ~9 O
墨西哥风味小食,吃的时候可以加入玉米片,也可当作酱,与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐,风味独具。+ P/ [& B, r0 ]! z8 F9 m0 B
新鲜春卷(1人份) & I( I; G+ @2 _& m Z3 l
配料:
& e$ F& J: n( y( Q 加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。2 l* g) v; {9 w( k" y/ r1 G
做法:3 Z, [, f5 V* z7 T
1.将春卷皮展开,放入馅料并包裹,封口处点上水淀粉,防止漏馅。( |8 Y$ H' F c
2.可以整条即食,亦可放入油锅内小火慢煎,直至外皮变得金黄。7 b" c; [5 }( d
点评:
$ T2 B7 F: @0 t+ Y 这是一道具有越南风味的小食,与三色越南辣酱一同食用味道更佳。6 l& H% G$ p# r
田园草编 http://shop11520936.xiaotk.com/ B% H0 p& s ?1 W% s& p
|
|