 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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作者:景朝阳
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9 R+ V; J/ c! R) }; E |! Z8 h0 i) r+ {“鬼饮食”一词,众辞书均不载,应是成都的土特产。老成都所谓的鬼饮食,$ l' l1 U- J% c2 |
系指夜深人静,街上饮食店铺均已关门睡觉之后,尚散见于街头巷尾的小食; O" T0 @! e# a6 U
摊、小吃担。至于路断人稀之前,收堂较晚的抄手摊、汤圆担是不配称作鬼饮6 \/ @4 \, ~1 x, Y9 A, Y Y8 f/ z
食的。
( E5 z+ f) W& d; A 解放前,成都人口不多,文盲不少,怕鬼的人比比皆是。当时的政府极不7 M I& U, _0 F2 w' Y5 s
重视市政建设,全市多数街道没有路灯。一到晚上黑灯瞎火,很是怕人。大约) B0 T6 y) H8 I
在晚上11点钟后,全市大街小巷便空无行人。这个时候,正是那些抽鸦片的
; e) V, d- y1 C8 @! o3 }烟鬼,搓麻将的赌鬼,嫖妓女的色鬼饥肠辘辘,该吃“加班饭”的时候。个别! o" t' {! M' q7 c
有头脑的小贩,瞅准这个机会,备些简单的小吃,乘机掏这些人的腰包,赚钱" I# g4 i1 l! ?% o' t! e
养家糊口。而那些饥不择食的“饿痨鬼”,此时是没闲功夫挑肥拣瘦、讨价还
; N- ~( C# f" \( x价的。所以低档食品往往能卖高档价钱,促使小贩牺牲睡眠甘心为“鬼”服务。
7 M- |9 b* m( z ~ 由于鬼饮食只供少数过夜生活的人享用,自然买者稀稀,卖者寥寥,全市
5 q G( q. H7 S5 _% d+ W. n- d不过屈指可数的几家,品种也极单调。最常见的鬼饮食是烤椒盐粽子———搪0 i* j9 o2 O. t! ^9 r
瓷面盆里烧一点煳炭,盆上架着一扇铁丝网,网上放一些早已煮熟的椒盐粽
0 x1 u( o1 u4 L子,让盆里的文火将其烤得外酥里糯,吃起来十分爽口。昔日东门九眼桥一带,* u8 `$ `6 X+ d9 \( t- j
每晚都有一个中年汉子,挑着一付沉重的担子,迈着一双疲惫的步子,拉长一( G1 P1 d/ \0 L0 _& L
副凄厉的嗓子,一声吆喝:“椒盐粽子啊……热的———”他人影摇摇,烛光
% m/ h7 {! }1 |( c6 s& R; i) h4 v昏昏,活像从莲花池(旧时处决犯人的地方)逃出的幽灵在大街上徜徉。那氛
7 E# t+ N% v& _5 {围,那场景,足令胆小者心寒半截,更使鬼饮食充满了鬼气。
- Z3 G6 m2 p; ~# B 常见的另一种鬼饮食是卤“帽结子”。这是将猪小肠洗净后挽成一个个的) H6 L% S" Z% _: E2 n
肉疙瘩,类似瓜皮帽顶结子般的食品。由于卤得火巴软,油而不腻,香鲜可口,9 j6 L8 o; b; M" c0 H9 G1 s, M
很受“鬼”们的青睐。懂行的用筷子夹起,边吹边吮边咬,细品慢尝,越吃越
( Z; y+ E& I: i. X香,越吃越想;不懂行的夹来一口咬下去,滚烫的油汁喷出来,烫伤口腔,哭5 x5 A4 e6 r, J, W6 d( b
爹叫娘。而今可好!昔日被称作鬼饮食的帽结子,在阔别成都人数十年后,随; b- O# B0 ?- r9 `; O) b2 f4 E
改革春风又重返蓉城。双流一家小吃店,已推出这一古老的食品。只是白煮而4 c* N3 j6 k8 e l9 }5 j- v% }7 Z
未卤,失却了旧时的风味。
# [' T! }. F N/ ~' l( T! ? 如今,鬼饮食已被“继承发扬”为搅得四邻不安的冷啖杯、麻辣烫、串串$ R" D [7 c$ _ A+ t! S
香、啤酒坊……鬼气虽少,瘴气多多。猜拳行令,夜半歌声,扰得居民怨声载8 X2 Z4 ~# X7 Z, \/ R
道,成了一种新的社会公害。成都鬼饮食,已到了有关部门进行规范的时候了。0 q* E$ S- ?' D6 t, D" d
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