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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 + I, N# t) r) N/ \9 t( t
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一、安溪铁观音
9 i6 I* R( v# O乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
) I+ c- f. h& U1 G# W条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡
, G/ R8 ^: \, D! Q% A! h碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋# ~- U" {3 Y# A* b
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。$ ?2 P ?! \ G3 j2 H+ n
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二、云南普洱茶
# ^% \5 r2 B" s4 \+ B/ |普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青* v" i- @: ?! j) W: y! n( F. C
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
; T8 n3 ~; Z1 B S0 z) L回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、. x( h+ m4 A9 ^ e' Z
醒酒、解毒等多种功效。' J( K0 ^$ ?9 O( Z3 p! P
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三、六安瓜片
. c3 `' O! t, A) S0 o9 |3 p$ R' w5 A六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若& z0 x- m3 g& [3 n
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。% b7 k* p: U$ r& F: q
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
" Y" H% E. |! Q& k: `绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是 k) y ~4 C; R) ]
绿茶中的珍品。
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: K8 d a8 W- G四、台湾乌龙茶# C+ R( t) ~0 Y. Q2 ^5 V0 \
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,; U4 t0 m( m3 U% p2 L/ U
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
2 D, E: y4 s8 G z( ~包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
- _5 W$ v6 r7 f) r+ R& }: k干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
. I) Z, Y7 I1 O韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖. j- m% F( W. Z k/ T+ ^* X
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云; ]3 |7 D2 b" w6 y: z" b4 |+ C
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
0 F# y( }/ g& ^1 [/ n/ ^又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
% [$ R0 I- `9 J4 J. u M& q0 ]大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
' v% H" e2 P ^1 E7 a- d信阳第一”。" B% q& g; l* ~3 u& Y
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' w" w4 q4 D; Q六、武夷岩茶
! v1 U4 e- n* ^1 N0 R/ r/ r乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
& W/ S) L5 f8 U+ U0 P% M1 U% c u澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶# I X$ n! o$ L; {1 f
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓3 I/ L/ }3 r$ x
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
7 d4 F5 B8 `7 O0 _( z树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰( M# D5 T! f. ]6 t8 i3 a6 p: X2 g J
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
/ T: {" J) H. [8 j4 S3 X) o5 E紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
7 L- G4 e) ^6 [3 [雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,. D9 F/ f! T, R/ F" G+ D
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
# _4 ?# ^0 N8 _ q" G j嫩似莲须”之说。
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- ]1 G, q* q# p' ~八、西湖龙井茶
% P) r3 m+ V7 K- {龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好3 n, p5 J( a; x9 n+ d8 A/ z
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,+ ]$ s- T6 A$ |8 |9 P7 T7 X
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用! z# ]% T+ q) ]) P4 }! ], Q. \
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真& M) r' I$ Z: r9 I
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春0 m& C+ |+ D$ Q& _
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘, M% ]) u' c, }& V( Q$ ]2 X1 F
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
* M y( ?) I" X; W1 n之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故& l# f* ]) m1 L( s' r
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
9 |) M$ I, \# c9 P5 Y5 [滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。/ c+ Q* O- n3 M8 C
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十、祁门红茶
! p; R1 ^1 V! N& Z6 `著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
1 X+ b! _" A2 g l% C艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加1 q, o3 g# x& U" W0 D
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、' ?% R0 _1 }9 V5 x% L: W/ b3 i6 @
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。; T$ R/ U* f7 y* ~" N
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