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/ J; l/ H* l" V. c一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
3 r$ U5 L: v' A7 L( n$ P. o味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
, y; P% N. N" m( f回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
& L& J) f$ B& u" X醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
! b$ y; A5 ]- m. ?3 @2 t- q六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
3 A0 X; {: B" y绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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: h( S9 ]& Y/ d: a, s0 i四、台湾乌龙茶
) @+ x) T  Z* L2 T2 J台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
+ S: W2 [! N$ ~0 b  L; `* r台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
% F- f% O$ a+ q0 |8 E包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
, \( \! K7 E: }. u名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
3 S" z2 y9 W/ {  f, Y: ?山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
+ T5 O9 G+ b) i+ I5 A又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
3 s/ b* C* T! u. [1 A大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
& ?- {  x; a5 U乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
- w( a, ]* p! e6 G9 o澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
: v1 ]2 V  ~# e树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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' D: N( Q, [1 ?- }+ v8 d( u七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
7 U% ?5 e% q3 G; `紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
) ~$ L6 a& H; S雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
- r& e+ @- w) u# x8 C; J嫩似莲须”之说。
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% v6 I  {- z! D: Q1 \0 G7 e八、西湖龙井茶
1 y, H! i) V1 O5 |+ r4 b* U& j龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
3 l: |' D$ L2 k2 W, q- Q+ R而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
: J( C& I$ d: [9 K& u2 _# I! _; U玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
# @! ]  J7 A: P) ^: E5 U1 F可说是一种艺术享爱。
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5 p3 o2 \2 m8 ~& n九、洞庭碧螺春
: F& F- S- Y  ?% c1 S碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
  E8 G! s0 w* o- x1 B/ ]名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
) `2 S  S% h5 X, W$ K- y0 U- d艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
0 `' H1 Z# N8 d% P牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
: H4 y- n% j% J4 Q6 x味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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/ h% @+ L* U& }1 @7 Z7 O安徽黄山毛峰
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2 F1 g& Q7 ^4 B7 E; v5 U$ z/ D台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶
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7 v- g- m  L) E% U" B/ b4 N+ i安徽祁门红茶



河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音

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