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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 / n6 x8 V' ]5 R. B
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一、安溪铁观音
% [, T# H. T% X. t2 X r" M4 s, a乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
& ]5 v1 M/ q! D" t3 x/ y! m5 N条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡; ] R, r4 }2 C
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋
* B2 u' F9 ]2 p( k" b% s% z, y味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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: A# U. {2 U, U' p6 z二、云南普洱茶
; d$ m7 P: S6 u3 z7 A4 r' T普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青% ~' I' T5 m& b6 P' Y0 m: p$ ~+ J
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚( R \* \# K( U3 O. P$ x$ G p
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、5 y+ ]! j2 H' b5 Z
醒酒、解毒等多种功效。; |3 c( Y+ E q3 S8 b2 C" ^' W
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三、六安瓜片
; U: p7 t4 t- f7 z2 d2 h六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若" @2 ]4 u0 q* V" s& z. W9 F
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。/ X" E, a! j; c
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠! z/ `( ?. ~9 _+ E8 A0 k
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是6 l6 e' h4 b r7 Z& V H9 w! a
绿茶中的珍品。7 @0 X5 U7 Z K
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* V5 E% g) i) |' L/ a+ w. Q5 B四、台湾乌龙茶
8 X/ h3 I9 v+ J# u* {台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,. ]- U3 T; B# L2 P5 Z
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾1 G" N6 T% m4 n' {+ }' z( r+ ?8 U
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
' s( B: }) D- Q, H干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、, {+ S4 S8 T. d' ^: O, o
韵、美”五大特点。 # M' T+ X' X9 @3 S2 D
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五、信阳毛尖
7 |4 p. T. U1 D& A) m2 h名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云2 O2 v: Z& R( T" q" o0 c+ k
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,$ E; n1 ~" k. K) M" G0 k! I
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有83 F7 \ U" ]8 _; O3 C$ l) ~
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,8 ~3 q/ a: X8 J; ^. |+ \
信阳第一”。
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六、武夷岩茶 7 N' m7 v$ ?5 w7 Q+ y- C- F) D
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清 M& @8 f x/ U% d& B& v3 `6 M
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶3 D* H+ Y5 M2 }7 {$ t9 i5 {
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
$ @+ d6 m$ N% Y/ Z) E" [. L郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶* y- t& P3 C. [& \1 ~) E3 \2 Z
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
* f# X! h% d6 z* E) t/ k& L1 K* h5 ^绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
" W% ]' o8 [& w% i( V# T紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,2 b! b! y- T# D; B' N- [
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
$ N: C5 p, N! z% c% u3 w8 r香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,7 @, S# d- K/ E/ r( O1 \. m
嫩似莲须”之说。. d7 v0 k' E: l; c4 r' G5 W
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' F3 j$ I& w+ A) [* c; ?, c' D. \' z3 ]八、西湖龙井茶0 P9 ^' a; x8 E/ q: l, h) r( x+ _/ v
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
! T$ ^* {! q- |: H/ c0 q4 p/ W水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
: H$ |, z) ?# n5 `' q" m3 e; p而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
/ i, j$ ?3 @1 j0 f! q* S6 P: I玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真3 U) v! N* R- A8 Y" S6 V: K9 E+ N, B
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
3 u, |6 }$ O) t碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
+ z- t+ ?: Q" P3 ^# Y6 ~* O0 I) r4 Y下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽8 T k9 C- s2 B# `% d X% @: W. [
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
1 ~2 F3 x1 C1 }1 B名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、# ~$ b+ ~( I' S
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。' n" e4 e4 k1 k: Z4 h, q
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& R8 r3 X' v7 \6 I1 w7 c0 {十、祁门红茶
, K" ?1 @$ a. k! i9 y著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
, | ?( @5 A- v$ I8 r) k& m: E0 L艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
0 k2 `8 T$ z/ F; p. h0 f: I牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
% P/ V1 U ~ _味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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