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( h2 c, l/ T" E( V  e) u一、安溪铁观音
* W' B+ J' n4 w1 v  `5 A乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
8 A. I  \5 @6 D) n9 c7 D2 `; [条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
: {: ~9 A" y6 c( ?! g2 q: Q$ o. r3 m碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
$ Q' c: j! Q+ s* Q6 k" G4 k2 f8 d味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
3 v; V/ V& T. W3 W. |普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
* t3 s' j- s& g+ A其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
" R0 S: @7 b6 K3 [0 l- I. E8 L绿茶中的珍品。
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2 b. e5 G  V8 O3 c: C. T四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
7 ]: c& U* }( @9 e; \包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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$ i+ ?, T  T0 d五、信阳毛尖
% i: s0 [- S3 p  l名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
' J1 E$ m# L8 y0 \/ [3 k大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
4 }9 B9 I& ]- h& U8 a澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
4 n$ _9 f4 H" |2 O: i* ?* ^* _性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
! V, D, ?, f5 }2 \' B8 B& r树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
. P# ]1 }/ g2 j2 h嫩似莲须”之说。
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+ O9 L( G* ]; H. q八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
' j' U/ i+ {) Z3 j水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
. i& J9 e/ s- I玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
' L8 c' D+ d2 n. o0 }, ^3 ~4 m可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
( |- y; d# |8 X- i碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
$ f) X: @, I; a- w下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
: d& b: F$ Q0 B2 V  v之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
8 b- U$ P  f0 I! {9 o名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
, o' i$ w1 K3 c1 w6 A1 m滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
7 e6 O# @8 Y3 [" ?9 ]+ [著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
0 i8 m  T: u/ {0 S2 Q1 e* q3 r牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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: P8 w4 W9 ?7 O/ H  S1 h/ ]安徽六安瓜片
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0 M9 T8 l, {1 g安徽黄山毛峰


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台湾乌龙茶
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/ f* g0 Y8 W2 j( W; N+ l: @1 n4 h福建武夷岩茶



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河南信阳毛尖


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福建安溪铁观音