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$ Z) n: K1 Y5 ^7 z( o一、安溪铁观音
( l( C6 \" ?% L" ?- Z乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
- k' \& a# N: |5 B索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
7 }# O. o& E7 @' h. j用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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9 U+ T, w2 Z0 H: V二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
2 j4 U6 b/ Y" @' ?4 G0 \# `茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
- I8 s- \4 z& n4 {醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
$ k- t& w" N: F& }瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
% E! x0 {3 X2 \' W" Y4 A绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
2 `6 ~1 }7 W7 a, U绿茶中的珍品。
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" F' a4 C* e9 R3 a9 b, t0 l四、台湾乌龙茶
; [( E6 d. {' m6 p' B! s台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
6 u3 i# k1 C5 `) ^0 ]8 y& A包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
8 G: ~) E2 t( }3 V干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
) x; ^4 h8 d: w, G+ I+ O2 y9 T, \名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
- ~5 _3 c  {  [* X* T又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
, c0 D$ k/ c9 S1 M$ f4 w5 W1 E大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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9 _( _" G/ j* e  S, U3 c0 i" D六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
. [, g8 @6 `" O  y" S6 B5 I1 ~' O/ J澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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  s: {, ?: I, W3 g七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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0 @, ~) g+ B: d( @+ ~6 ~八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
: _$ W0 t- o7 F1 I- s% t6 W7 r8 s1 y, g而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
6 x8 x" O+ q; f碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
4 p) ~' }  Q* V/ t) u: _; ]" o' k( Z下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
6 L' T: T5 z) y5 A1 u名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
0 e$ m' f" F1 a9 R+ V0 ^2 A滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
. g8 v- B; @6 @( J  f" j5 ^5 p# |著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
8 n$ h2 r! w* {; o. z' x牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰



0 z1 E5 R! ?" y台湾乌龙茶

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福建武夷岩茶

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+ S' H( ~$ u! y. G7 B安徽祁门红茶

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河南信阳毛尖
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- ^" a. P0 i3 w+ L福建安溪铁观音

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