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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 ! P) e( I8 Z! ` i7 a @$ B/ ^
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一、安溪铁观音
$ G- U+ g7 |/ y乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
6 |' J$ I" y8 P2 T索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随" i% q& F) a* t3 X1 @$ ?4 C
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
% F2 }2 t1 }, e2 o9 _用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶
- U7 N, s R% M3 D普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
# }) N% N' t' t. k9 T茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
7 M3 S' @* y- C B% L/ M回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、0 j0 p; u' I" o; H2 i! E+ H
醒酒、解毒等多种功效。# {6 F, r$ ~. \+ }
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8 J; ?7 V/ Q% R# K8 ?; u三、六安瓜片8 R2 ]- t6 \8 J2 h. N
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若6 x. \7 o& k$ j7 p. o
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。9 O2 Z3 \' C' E
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
8 G) p! F) D% }5 L绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是1 {# ]3 c; J( g
绿茶中的珍品。5 x& }: c8 G: q4 b+ y: a
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四、台湾乌龙茶
& n, z) L" |: R) r2 q台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
! }/ p' x: _) C$ R台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾1 L: j! G. ^ \- t8 c3 e6 c
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
& e6 X: H0 n; t P4 D, L干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
0 J* \9 B6 N( l& |+ B6 C& b韵、美”五大特点。 % M" Z5 i) M# U( }
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五、信阳毛尖, X5 |* K% L5 s8 O, f9 [0 A7 X/ \7 M
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云2 T6 u) D' b' n7 e
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,. G: H4 {& A" d6 u4 i. W
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8: v# Y! y. F7 v6 t+ E2 p2 D
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
- k! A; I! q n. U! B4 H信阳第一”。. C' u$ @: L5 K- X* x6 A2 ?
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1 L* j2 m1 }3 r( }7 I六、武夷岩茶
" Q# }- r) K8 Y L% g/ N# y6 I乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
' y; s7 M/ l% Z2 o; \8 Z澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶: \* t! a6 D5 G3 O' y& A3 E2 A0 [0 n8 T
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
1 I( R( o! d: l8 R4 e. x郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶' L U8 [* }9 r/ t W
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
) l( w1 J4 o! S! s, A绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
3 G: O- R* ^6 a& A紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
( j/ v. a" U9 }/ _雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,8 c+ Q# c; E) w! V+ k
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
0 d% i' d$ D3 ^! z( c) B7 Q嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
! b+ L q4 R. W* g9 ]( }龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好2 z8 i* ^' S! w' z# u y: X
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
, M" Y7 q" f8 u2 x# v5 O而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用 @' y e; q+ x+ _: D$ m
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
: I6 T3 W C8 ?- N; J# l* U可说是一种艺术享爱。/ D; e* Q; w! {6 B- ], H
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% L- O ]- |1 L6 o9 v+ ~& b8 K8 \九、洞庭碧螺春! F9 N0 u8 [) K X# ]
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘- H/ Z) d& Y0 }! P1 w( E m1 I
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽4 {% ^8 P0 o# d3 E) u: ~, B& Q
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故! D; P5 Q: _1 w1 w8 i* z0 I
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
+ X S- y+ T& e滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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+ [; E' ]5 E9 Z: r3 m十、祁门红茶
1 n. M& d* P- J3 b著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红( x# ^: T* U" b
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加0 R) J' f1 n1 t& X; _( i2 b8 L$ k M
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
7 H$ \( b/ K+ i) m7 m* G味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。0 [: S1 ~; t+ N6 d: z9 {# A: Y9 L
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