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羊肉泡馍

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！! z7 v3 ?# U$ ~& _: K- W/ U( }% P0 f

, D3 g2 B* @" _/ v& F: l3 ]; a9 Lsuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。, ?+ S- {+ W6 {4 @% [/ R. Q' Q4 O
0 D8 n5 g# D* Q1 M" w# ~, S
1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
/ v/ ?& ~; S& }
) V) T" k' O+ g1 N. P- i4 q3 n2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
  t% k: T6 V0 Y5 C+ ?* {/ ]9 Q* a2 B: B& U& C
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
5 B. ~2 R: i# L1 z/ o3 x, l( a' r3 T. ^% R/ O+ {% }
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。# c) b) U: Q% r; m  f; v3 V! @

5 H$ }& o1 g6 l6 T# g. J[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
09-14 017.jpg
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
3 y9 t) ~) T# q& E, e7 A1 {- X# ]2 K+ w8 T# p
亲耐的，侬是越来越能干啦
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:- D9 C4 z/ B0 e, z$ m4 H- l
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

4 N) u2 K& i5 W6 @( |* e谁给吴空扫扫饭盲？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
  G, w" j4 i1 \" E5 P好赐好赐。。。。。。
3 t1 b: P! j; x5 B, B" p* w6 D+ ]( B# A2 c
亲耐的，侬是越来越能干啦
0 w; V* O: x: L4 B4 U4 p" r3 N
你也越来越英明啦
7 C" e* o. N' _3 ]2 y/ A
3 _1 `+ X) p8 W买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
; E# P1 A2 t! }. e& a
$ V; t$ X. y$ D+ R他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:' T8 M5 C1 c# M( l8 c: T
0 ~) }( A: ?8 ~) V; l
谁给吴空扫扫饭盲？
9 a3 R! u! M- _1 Q7 O1 C

; E( E; S9 K2 Y# F: o9 G欧来当老四，1 u3 s# d( p3 }

# c! T# k4 O9 a! h6 c咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
3 D. l& M. s, ~( R
' V9 E3 c5 Y2 G  C' a2 {( a+ w欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:5 S/ ?3 D& W5 r; |4 U/ X$ i5 H
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？
4 T( t* T2 C2 @8 m9 v
& e+ ^7 q5 \& A1 w$ I  s  V2 `
我明目张胆吃的！
* f1 f: y& E- k% Y8 Q* b% n. v  t5 i  l# d, V- p3 o+ f0 m" \5 z
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的
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happy生活
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
大型搬家
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
4 }: b7 T: ?& w5 [  \; u把制作方法公布出来吧。
  Y* {$ W9 l- u" @& \- Q
放在顶楼了
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。5 R5 v* X* O3 n% p2 b4 Q* r) T$ X
/ |6 r% n+ u' i9 z' |
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！/ z( K( X8 I" d3 u  T" X
4 H/ }1 y% c3 L2 O* l

8 e0 p& A, I1 Q( q# N1 A7 `0 U( j3 ]- {' c) y( S7 c
说实话，那个图2看着太好吃了！！！
* t  D/ j3 U2 r6 c7 {- a2 l
# u7 `" f4 h  X  N2 R+ ?另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
2 r9 ]& s3 o0 _9 y8 y9 S# _0 N% E) C! N
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
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liuyuemoli
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:. w! k0 n7 x9 j: `$ w# ^( _6 X7 T, Y% \
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
' U+ C# j0 h3 `( I8 e  i7 n1 ?  C- q7 A( S; @
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！+ F# W2 {& J- j5 t/ P
& l9 p3 i9 g$ }& B3 M% t
...
) t. o  E' y$ W0 y' K
; g  @1 l; O9 r) F  `
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
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天豕爱美丽
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:  j* d! ?8 M  B8 }/ t
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。/ H8 \( j7 ]0 C: `8 n2 P/ c6 _6 z

1 h8 z( G  _4 [% K我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！8 `; O0 F1 d2 Z/ a. }# K( ?( J* k) o

7 m# C; @3 ^( Z! @+ v
( b9 P5 s3 t2 f) R! H* g
& f$ `. N. o. u+ L, @ ...
3 O9 o* P6 D$ P5 W, O  U0 \% X2 n
本来要设成“今天闲着”进不来的！. y; J+ \) j* T. R  p# Z  Y! K
1 [1 `, F: T0 r) Q! r, n+ F( D" q
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿8 F2 z- P" E7 e3 I
! r" w$ {! B- s
我做的鱼香茄子特好最近
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:' ^. \4 v2 l$ k3 H
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

2 X- i% d7 P7 @0 |2 E; X) _4 s: N我不是8 ~* ?& a& e5 D+ q
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
8 E9 m$ f- L; `3 p: U! d$ b+ c: {& q; ^2 J# X0 U6 v
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:0 d4 ^6 o& l6 _3 I! E! d1 X+ a3 q
馍作的还真不错。

! K. Z& d8 {0 N* Z5 Z6 D$ x我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:' m8 f9 m  q8 t* |9 k% R' P

3 H/ w9 u9 X# @! f3 s本来要设成“今天闲着”进不来的！& ]. Z6 q3 |7 q) g/ y" d

% ^) @9 c6 C  p0 ]. }你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
* G& u" P9 H$ C6 T. ]5 |0 M+ U8 z5 C! I$ z1 F1 S
我做的鱼香茄子特好最近

' i1 I+ g: W$ n( Y! Y4 E3 W6 x  B% N4 Y/ e; Z& M7 N# _; S' }
哎呀！ 一跟头！) x9 U4 q2 o: T: G2 K* j

0 d* i: q% R2 M还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！  m1 f0 c3 }, d; s0 U. V
, [( Z* i5 e+ Z5 v2 w% R
别跟着茉莉起哄！
3 g4 M5 d9 `% V5 Y6 C5 g" S+ z1 j  O( V# y5 l
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！$ R. c" Q' ^: a. `- t; G
" W  |) u/ a( n" d
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:( \: q  u5 B/ \' \) Y1 Q2 N8 h
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

8 ]8 m: ~; Q4 D- I5 p" q0 r那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
0 c1 x) ]5 d) c& S* |; F2 q* w' v- K( w1 K: k
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
. F7 D# g. w7 m6 P6 n% Y) o4 ~  G( e+ i9 O+ v; V( {3 L' W
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
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人生无解
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
& [2 T1 N, R/ I  K( Y1 }' N: m3 S3 r, ^
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
, ~: J1 F) c8 j6 L$ O
% N6 c' I" i6 D- ?# e我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
5 L' d( A, w/ E1 Y, |- s# S/ Q$ ?3 U: j8 H
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？
0 m$ V0 N. c. c" m" f  X# C
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:% w2 ]& l, n: X* v; _6 N
三，你做饼的时候，要不要放yeast?
, u& w/ X9 I- D. n9 z- e
不发面，所以不放
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
3 y, q! o( a2 I. q
  q+ H1 @) e; v1 s6 w' e据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！
& `+ l! E) E/ r, v
谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！
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精品中年老男人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
( K! h2 A* b! |; o9 N* c5 Y6 A0 C5 \
不发面，所以不放

3 f) W' \3 Z. M% n
" n' v1 t$ D# `* e$ f; d& H对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。
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