羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
' y! k! X+ L8 [5 Z9 c
7 M9 b$ T7 q- R7 Z1 l- I1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

1 f: t8 ?' N- q: t7 c2 Z3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

! a6 Z2 D- W% z# |[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
7 N. D/ L* t0 t3 k0 z) g
亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

8 D7 E& x# X# F$ I1 D, u$ Z谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。

2 E* x. e" z6 c1 _2 b+ U) o亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦
; A/ ]+ o: ^2 n) d9 ?2 Y! ^$ P" d2 M3 V
, f' w: [" N5 C! y( ?7 D6 ]- E( a; u' \买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
: s; ]- m% l, V) O* z7 E" n
他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

4 a/ T; X# H" q% F* d5 C( ?谁给吴空扫扫饭盲？

+ v) @" n: h0 b0 {欧来当老四，

( n+ u( W8 h! U咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

! k% R8 o6 ?' `& X3 J
我明目张胆吃的！
% W2 q  O" u" V" D( i4 C0 M
# T7 s( @* m8 l+ r8 R! J2 s# l我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

9 e( g! y+ L6 T/ V$ X2 `- i' R放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
0 R9 W# \. [/ A; Y! ^, e
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
$ W1 @, x$ P( |- Y3 i


说实话，那个图2看着太好吃了！！！
6 t- B- I( @& t0 R- p$ O
0 n! O# X* K! B9 }9 c: r% G* V另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

4 T4 N$ U+ }  x8 V: j1 p应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

6 k5 m6 Q$ a3 I" \我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
' b0 i8 ~; r* x5 W/ E% e/ A
...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

. h7 S/ F8 E+ v& ?2 q我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！


: E" a$ D$ Q  s5 X1 p
...

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
* w; ?6 n( ?, @; e3 ^
; P2 u$ ?+ d! |" h! S+ R0 J我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
: `9 e6 U1 {! k( x: g说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

  T6 H. Z: C4 ]! |$ _8 w最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

- c1 W1 X9 X. q7 E5 ?2 z我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！

* C* u9 b7 M6 Z' _1 }( q. n  r你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

# m( x5 l3 |7 J3 _我做的鱼香茄子特好最近

哎呀！ 一跟头！

4 o6 W% c/ v" B还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
' U& ^2 \% t  a. |* g
别跟着茉莉起哄！

; {3 ^/ k* H8 `  n7 H我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

& d8 p8 D" c7 V% n2 O9 @! d吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
! q: j" v) w/ u7 }3 H' {. M( x& ~昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
9 k5 I; B) Z* U! G) \, L
& ^* J. Z$ d! x. \1 j$ ~我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
5 w% S7 v5 ?4 [% z
- k) v: e+ z) X; j, [. v. V我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
- P4 e' L: F% O! S, C' z
8 x( J3 d& W8 E" n9 @& f8 [* l. v让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
: h, n6 f, r! P1 T1 A三，你做饼的时候，要不要放yeast?

, ]0 m  [$ f* ~' S5 Z' u) r+ ^不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

- I7 ~/ T! W: [8 Y5 C据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

不发面，所以不放

对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。