羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

% A8 N1 Z7 h' h6 C' Jsuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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/ A5 J0 @$ W5 z2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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  e5 b/ T4 L4 q2 H3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

# D# l- {! t6 x4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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! \- |5 D) Q! _" T[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
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1 |, l$ x8 Y) t, E! v# d; R1 F亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
% W( {7 e+ x# q好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

' }* |5 Z2 E  ~! q你也越来越英明啦
8 j* A8 W- C/ U  O' }
1 q3 L! Y) \* ~买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

0 t( z% M: u2 G7 r& ^+ C( }' V谁给吴空扫扫饭盲？

  n8 [3 A& E3 r. u8 x3 b- }
0 {4 v# p" R& ^7 G+ d欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
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2 Y# l) c. Y, A% u+ q* d欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！
- R' C) q. |3 i+ H8 y5 w
$ N$ H9 y8 E% s我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

% h) N2 H) p5 N  x: o+ ^7 P: w0 b放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
! {* W5 |. _  P3 o( X


说实话，那个图2看着太好吃了！！！
9 Q1 _; b2 y5 S' P6 W
6 u2 h3 R: R2 f6 X( n6 W1 k另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
' C! R! w6 _6 {4 X7 f5 o" u
) a& U1 z% C& I8 O4 ?应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
) a9 _) M  f, c5 e" T
. j+ s6 Z# W% Q' Y- E/ Y我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
$ K7 w% f9 K: Z( t1 N
' q% A. k  b& G0 T6 j8 P- W. `...

! A' E9 G: _' i' Q5 N5 g! d
, G# A; K. X: c: n# I& S就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
) g; d* _9 ~- }- l
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！


8 z) Q: O! B( p4 Y; i% @
...

0 R8 [, k) s; C! E% G5 d本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

/ D; S/ |5 E) U8 _1 q' s8 X1 @9 i我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
  Y/ z! F! z6 X7 ?& p4 ~
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
0 J7 a- ?; g2 x, n0 Y: ~馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！
: |  _1 @# V, z* U- N  I; x
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

" p4 x0 r3 S4 P2 a( T$ Q
7 H7 Y/ p4 L; s6 O: k% ^7 \哎呀！ 一跟头！

# ^% I# d) t1 G, C& y/ ^还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
3 v) B8 m9 Z8 K* ?4 ]) ^
( A' `$ B, Q! [, Q; e$ f- y/ J别跟着茉莉起哄！
9 J( Q5 j4 u& X1 o% j: n; r
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

# K1 X, F# W3 p" @& o吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

( b  R" X+ Y; `+ Q6 M我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
1 |  x9 C8 e) y
1 K0 L- S$ n. h5 a那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
) J0 W* \/ M) N7 N: ?* F! |
+ ?% ?% i9 e+ c6 T. M  V让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

5 ^8 X0 P, f+ m, k( i据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
9 S9 |2 c9 K" Z7 W三，你做饼的时候，要不要放yeast?

- g1 v% s* ~6 i& U( K不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

+ O0 ~$ y. d+ g; `6 n) [+ {谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
4 L! O! s8 V) ?3 W& a7 W5 g
不发面，所以不放

+ d  J3 ?1 [: f3 P# J, D
& }' N" Z+ s3 |) ~* |对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。