羊肉泡馍

三思 · 发表于 2005-9-14 12:10

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思 · 发表于 2005-9-14 12:11

昨天晚上吃的

三思 · 发表于 2005-9-14 12:11

今天早上

悟空 · 发表于 2005-9-14 13:00

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空 · 发表于 2005-9-14 13:01

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮 · 发表于 2005-9-14 13:35

好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

三思 · 发表于 2005-9-14 13:37

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
' j" X; ~2 z+ n# b. n7 p图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思 · 发表于 2005-9-14 13:38

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:* m3 M u) _) K" u, J
好赐好赐。。。。。。( R0 t1 _$ h3 f3 [+ ?
# `, Z/ O( K+ I Z0 m
亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮 · 发表于 2005-9-14 13:47

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
3 G* I- N( R: g
' j7 Y: @; |; T, n, ^( J9 m谁给吴空扫扫饭盲？

欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀 · 发表于 2005-9-14 14:43

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思 · 发表于 2005-9-14 14:52

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
: K, c" N! [4 L, E* v羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！

我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活 · 发表于 2005-9-14 15:09

实在是太厉害了!

人生无解 · 发表于 2005-9-14 18:19

把制作方法公布出来吧。

三思 · 发表于 2005-9-14 19:10

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:/ `7 n9 a. \2 G" r6 e1 i- e# c- F9 v
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着 · 发表于 2005-9-14 19:37

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先

一下子！

说实话，那个图2看着太好吃了！！！

另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人 · 发表于 2005-9-14 20:00

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子 · 发表于 2005-9-14 20:06

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli · 发表于 2005-9-14 21:48

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM: l3 m* }) O8 E. a3 H+ m, l$ R) A
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。- E; Y# V: w: e0 K4 @% `8 n' }3 w2 C2 ~

" N1 |% A* |4 A0 W, t1 {我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
! ~) ?) Z5 D. N7 S4 h( p- ?$ q! m3 [
...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽 · 发表于 2005-9-15 06:07

馍作的还真不错。

三思 · 发表于 2005-9-15 07:44

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:+ r" M7 ]3 w2 D+ y4 ~9 J
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
$ I: U7 H! R/ T$ m R
) f- ^8 a' X0 q) \8 `6 y我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
) P* n6 P! w8 G, m& @" D" @& x6 C4 o2 q+ |- s+ C
5 V a( @# G+ }5 F, a
$ ~$ I) V+ ?" _
...

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

三思 · 发表于 2005-9-15 07:48

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:5 U& d2 ?0 G0 q% V! e6 x
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思 · 发表于 2005-9-15 07:49

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
7 A; x# A4 o8 R1 c$ V馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着 · 发表于 2005-9-15 14:31

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
+ |6 o& \& ~* n; i; u) H- }* F) o
1 i G, C! ^6 r7 U1 x) k7 f/ y本来要设成“今天闲着”进不来的！7 u( I3 I3 j" u j

1 K* k7 @: N8 Z2 c# z3 I* r你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿* K0 z1 A9 F& @6 m' M" T
4 |! L k( d) b% l
我做的鱼香茄子特好最近

哎呀！一跟头！

还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

别跟着茉莉起哄！

我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解 · 发表于 2005-9-18 09:36

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，照猫画虎作了一次，还有一位西安来的朋友一家来鉴定，据说还有点味道。谢谢啦，三思。只是，烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思 · 发表于 2005-9-18 21:06

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:- G( N) b$ c' O4 C; a k
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，照猫画虎作了一次，还有一位西安来的朋友一家来鉴定，据说还有点味道。谢谢啦，三思。只是，烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解 · 发表于 2005-9-18 21:48

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:) f7 K7 {& t* H5 n% s8 f
% W, \6 B4 I$ O1 @
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的" l ?1 C5 Z7 h

. M0 X Y8 ?7 w$ z0 [我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味 ] W6 K$ f4 t' G5 y

9 l! f& Z/ P* d4 b1 A; Q让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说，他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008 · 发表于 2005-9-18 21:51

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思 · 发表于 2005-9-18 22:11

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:4 ]( S) A/ E4 n: Z5 A
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思 · 发表于 2005-9-18 22:12

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:2 K( Q1 ^( h5 M& z: d) j( ^/ m2 n
% u- d5 p+ E* B- K% u
据我的朋友说，他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人 · 发表于 2005-9-19 00:10

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:" M( z+ d' o, h" p- L4 j
$ ]1 ?8 F5 A! W4 L2 z$ {/ V- l# g
不发面，所以不放

对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。

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