羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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& W7 O+ c3 I5 Q+ ^superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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# Q/ t/ t" q  y( w5 @- z2 l$ [1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

) E+ a3 J7 N% d7 Z' R6 [4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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( `4 \: q3 f+ z[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
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亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

$ S, f4 O/ S; ]: L1 t. J谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
  H$ M. E9 l, q; Q% g好赐好赐。。。。。。
6 C  O! C' F- H3 r+ K/ ]" g
% I; J. L- D8 F, n/ P亲耐的，侬是越来越能干啦

你也越来越英明啦
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买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
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他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

8 _  B1 t1 D/ p" R4 X4 z1 a谁给吴空扫扫饭盲？

欧来当老四，

$ ?+ E3 l7 J  j" \6 C) q咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
  h9 Z) X1 v: d8 a5 n  s羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

. [" L! `4 `$ ~8 s我明目张胆吃的！
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我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
# W5 Y4 i; l9 U1 S把制作方法公布出来吧。

! O7 ]) c1 t. n3 c放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

7 [6 s! k/ t- u) c. e) o2 l- l! L我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
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说实话，那个图2看着太好吃了！！！
! }$ q( o% n. f) [
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
, @; z( r- F- O7 y' i, c% E/ g. b这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
+ }: z: T. `6 h
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

6 Q: ?: F6 n& F- m...

8 u; X- W! }- Y0 Q) n
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
# M( F1 b- A' e% q这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
( M6 h9 ]8 z/ m& [
) ^( X# j6 |( s  ^2 j我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

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  h% E7 ^! {4 J) b* x1 Q ...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
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3 W( p: ]& u( n4 ^) y你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

; L) |/ p" M) l# @  r我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
! u$ h) g7 c# O' P1 v3 W请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

! }$ t# t+ d5 @" Q我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！

; q. H+ A0 S% z, w' [: u4 Y; n4 z你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

8 Z2 q8 O2 b& b4 f我做的鱼香茄子特好最近

, \! t. e2 }, X4 c! b哎呀！ 一跟头！
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还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

4 j$ u% n" S& y* u: U$ N& a# M别跟着茉莉起哄！

我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

' b0 i6 b# A; o( Z! p! {吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
: H! V% J9 b3 _. \4 _9 Y! F( B昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
0 q. S6 x# ^6 V7 O/ Z4 {0 L' s
* s: Z; k0 e: i+ q% ]& o& ?$ V) v让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
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) Y/ ^( g/ i: z; ?  b; ^那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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  b# p$ n) W7 d; \: ?. k4 l+ c7 @' {我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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" O9 w8 c1 O# h5 I: o; f% g" Y让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

- m6 f$ |6 w  v3 E3 z不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

- f& g. }9 ?1 x" D! J* ]8 u9 y据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

7 a3 y; g/ l* [& d+ y谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

不发面，所以不放

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对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。