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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!1 B/ Y2 v) _( U$ Q) D* P; e$ ]
! @. l/ ^" j% P; W+ w6 |
superstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。
' y! k! X+ L8 [5 Z9 c
7 M9 b$ T7 q- R7 Z1 l- I1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时( ?7 k: `' p& y  D3 O
, ]$ G% `9 j+ E
2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。3 ]2 m4 `+ r4 |9 M8 a

1 f: t8 ?' N- q: t7 c2 Z3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅3 Y& G9 V9 r5 L# P6 `
. k/ m% L  n$ d5 `
4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。% ^# t5 A( m# I# b

! a6 Z2 D- W% z# |[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
7 N. D/ L* t0 t3 k0 z) g! U0 j9 n& g$ D# W  n/ ?+ b5 k, q+ q$ Y
亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:% J6 c$ r5 @/ k9 c7 L
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

8 D7 E& x# X# F$ I1 D, u$ Z谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:) a7 @  o- u; Y9 @' L5 y5 u
好赐好赐。。。。。。$ V4 @8 t. P: J0 A9 j

2 E* x. e" z6 c1 _2 b+ U) o亲耐的,侬是越来越能干啦
9 K5 j% C& P% z7 L- l
你也越来越英明啦
; A/ ]+ o: ^2 n) d9 ?2 Y! ^$ P" d2 M3 V
, f' w: [" N5 C! y( ?7 D6 ]- E( a; u' \买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!
: s; ]- m% l, V) O* z7 E" n) v5 j3 }, t- J  C5 X0 ~! d% V
他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:1 @; W! M9 F  `( u* }: S" Y4 P

4 a/ T; X# H" q% F* d5 C( ?谁给吴空扫扫饭盲?
  {- m9 r+ ^' R5 r7 F

+ v) @" n: h0 b0 {欧来当老四,7 \+ N8 q% z" k( i! [8 F

( n+ u( W8 h! U咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。" K4 x( ^. B# ~5 R0 W2 K, H0 f
( m5 X, i) p+ B' I4 L
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:+ G/ i1 [; [) q  c9 G" B2 P( Q
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?

! k% R8 o6 ?' `& X3 J5 X1 z7 \  O( [: m+ H  f/ N* `2 ^
我明目张胆吃的!
% W2 q  O" u" V" D( i4 C0 M
# T7 s( @* m8 l+ r8 R! J2 s# l我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:1 X) K: f+ L. X% S3 {
把制作方法公布出来吧。

9 e( g! y+ L6 T/ V$ X2 `- i' R放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
0 R9 W# \. [/ A; Y! ^, e  U0 Y. f' ^' _+ e7 a
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
$ W1 @, x$ P( |- Y3 i( x, d# k$ f& n- \
5 ^, n- i: l  g! A, C
( \" K9 N1 f3 l( s9 H& a
说实话,那个图2看着太好吃了!!!
6 t- B- I( @& t0 R- p$ O
0 n! O# X* K! B9 }9 c: r% G* V另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!$ R6 m: n/ y8 r& d

4 T4 N$ U+ }  x8 V: j1 p应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:! H; Z2 O% m1 M# S8 _. L
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。' |- v2 y% i! O/ u7 |. ~0 y( u

6 k5 m6 Q$ a3 I" \我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
' b0 i8 ~; r* x5 W/ E% e/ A, l8 `9 M7 |2 I4 j8 k
...
4 ~' y& l) z3 |; t6 ~! [# o# r
0 a, M0 `9 I! W7 u: ]0 U
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
理袁律师事务所
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:. B. o8 A! Q5 c3 B: ~5 @
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。. f0 @9 J" |  o9 H; D* r: @

. h7 S/ F8 E+ v& ?2 q我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!) c7 n5 y3 _7 n9 b) l( K" W
, G3 ], G7 O7 U; @1 {

: E" a$ D$ Q  s5 X1 p  D% e4 e5 p8 P- p
...
' i) ?2 T- ^6 i6 v9 B
本来要设成“今天闲着”进不来的!: |% L$ v( Z4 K" p( P. a- o. a# R
% a8 W0 o  w/ N6 x! }
你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
* w; ?6 n( ?, @; e3 ^
; P2 u$ ?+ d! |" h! S+ R0 J我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:9 n* v# g0 Q9 r6 C
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
. M; l8 i; U) t- F% A
我不是
: `9 e6 U1 {! k( x: g说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。+ O2 s* F% x8 M2 e. q, x1 @

  T6 H. Z: C4 ]! |$ _8 w最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:  V" \& M0 u! z! l# q' p5 [
馍作的还真不错。

- c1 W1 X9 X. q7 E5 ?2 z我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:; K- J" S0 m7 T
4 ]) r- }" d/ L( F! O4 z) Z' Z
本来要设成“今天闲着”进不来的!- n! C( ~3 q) b! O. s6 X! H. l

* C* u9 b7 M6 Z' _1 }( q. n  r你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿+ e  [. T4 E( [" k

# m( x5 l3 |7 J3 _我做的鱼香茄子特好最近
; }2 ~, r* `$ Y9 x6 |7 t  D$ x
( o9 K' q1 |$ {' V7 Y8 ]3 P3 B
哎呀! 一跟头!6 `0 V2 h9 _. [, `  }' ~: F

4 o6 W% c/ v" B还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!
' U& ^2 \% t  a. |* g  m& g' q9 B4 M" F1 d
别跟着茉莉起哄!) B- h  P- w" ]0 I- Q4 O

; {3 ^/ k* H8 `  n7 H我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!) b: d4 Y! p% _

& d8 p8 D" c7 V% n2 O9 @! d吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
! q: j" v) w/ u7 }3 H' {. M( x& ~昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
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那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
9 k5 I; B) Z* U! G) \, L
& ^* J. Z$ d! x. \1 j$ ~我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味/ ^! w7 m: R" @7 \
2 J( M3 `5 @1 _6 T3 E2 _: J
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:6 \$ _* T! a/ q
$ V! @$ e0 N% M) Y& {
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
5 w% S7 v5 ?4 [% z
- k) v: e+ z) X; j, [. v. V我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
- P4 e' L: F% O! S, C' z
8 x( J3 d& W8 E" n9 @& f8 [* l. v让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
8 {8 O8 _/ q) g! I7 C! o
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
: h, n6 f, r! P1 T1 A三,你做饼的时候,要不要放yeast?

, ]0 m  [$ f* ~' S5 Z' u) r+ ^不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:6 ~# T2 `, a1 W& a' I0 [4 }

- I7 ~/ T! W: [8 Y5 C据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
5 s0 N, Z" j: |% G( B- s
谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:1 j9 m( Z3 u5 I/ m& I- n
! a9 {! S: _/ Z7 ]7 ?6 R4 H
不发面,所以不放
; |! C( Z! @! ~* E
+ y! P7 @; v8 |* a; W* v
对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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