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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!
( x+ M6 E' A3 L) G$ ?; ~( w  X
& W7 O+ c3 I5 Q+ ^superstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。
5 L8 ~" l# X9 y
# Q/ t/ t" q  y( w5 @- z2 l$ [1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时
! y& O' D0 g( j. p7 _$ Z, E2 O, J( g# D9 `
2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
  S: }% t: d0 ~& I$ x6 I) u4 T( w4 S7 v. J1 B. m! Y8 `( q
3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅' w+ Y& K+ ]5 H, y' l1 \5 g+ l

) E+ a3 J7 N% d7 Z' R6 [4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。
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( `4 \: q3 f+ z[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
$ i. ?' `( K/ \, @' g6 _& k; q, o& s" C) `: A
亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:8 D0 o2 B+ J, h: o% e; s4 t
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

$ S, f4 O/ S; ]: L1 t. J谁给吴空扫扫饭盲?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
  H$ M. E9 l, q; Q% g好赐好赐。。。。。。
6 C  O! C' F- H3 r+ K/ ]" g
% I; J. L- D8 F, n/ P亲耐的,侬是越来越能干啦
! W2 X, k. o  s: d8 V
你也越来越英明啦
; V! \+ B* k5 m5 \  Y( a  l5 h. v6 s, e! C6 X; ]" B0 L- o- H' P
买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!
$ O( w" E! N# A  ~# D* V( R. X& b. D. @
他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:8 A" _+ ]" y) f% c5 b4 J4 E

8 _  B1 t1 D/ p" R4 X4 z1 a谁给吴空扫扫饭盲?
( q! @( U0 k8 t+ V9 d1 b
+ b5 P  _+ a& f
欧来当老四,' z! V3 D, t) k0 K5 w. q2 Y

$ ?+ E3 l7 J  j" \6 C) q咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。: m5 B  ]1 x# S5 i0 n" t( T
6 o2 d( y& ~" W
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
  h9 Z) X1 v: d8 a5 n  s羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
2 @- L& [0 S  O0 w& F! [

. [" L! `4 `$ ~8 s我明目张胆吃的!
$ N8 e5 y7 D* J/ C+ y/ K4 L5 K8 {. `5 q
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
# W5 Y4 i; l9 U1 S把制作方法公布出来吧。

! O7 ]) c1 t. n3 c放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。0 E3 s4 B) N0 k1 U, a% Q( v

7 [6 s! k/ t- u) c. e) o2 l- l! L我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
% n3 W  Z+ n2 h0 }6 U5 x1 g, y* O# K+ Q# D) Q5 b( {
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- r: F% S, d( X- O* r- {4 V
说实话,那个图2看着太好吃了!!!
! }$ q( o% n. f) [; I4 v5 z% ]3 |1 _
另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!8 j. _2 c: X/ T, d# B' b6 s/ r# d
% o. W# ]7 r* o; i! D  V% O
应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
, @; z( r- F- O7 y' i, c% E/ g. b这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
+ }: z: T. `6 h6 }, F  A; a8 E0 Q! w4 N1 z
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!6 V5 [0 m# y" \$ Y0 u+ |' j) F

6 Q: ?: F6 n& F- m...

8 u; X- W! }- Y0 Q) n3 I2 @9 l: S* J( d, W# G
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
# M( F1 b- A' e% q这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。
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) ^( X# j6 |( s  ^2 j我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!. H# ~8 v  a5 o) I" ~8 R9 }

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  h% E7 ^! {4 J) b* x1 Q ...
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本来要设成“今天闲着”进不来的!
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3 W( p: ]& u( n4 ^) y你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿- L0 \, G, B; k+ H' I3 `

; L) |/ p" M) l# @  r我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
! u$ h) g7 c# O' P1 v3 W请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?

! }$ t# t+ d5 @" Q我不是0 }7 i& j7 v* W5 {! m% ?+ |7 ^$ e
说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。% w4 M3 }& F5 ?1 X0 e4 k! Q  c
# {' O6 [% w# _# P
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:. N0 b. X' c4 |0 d* D$ F
馍作的还真不错。
$ F% k' u. _8 e9 ~: l
我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:5 q$ S! ~# Z0 w, s
" ?1 `# A0 N1 O# j
本来要设成“今天闲着”进不来的!; e0 d9 z3 H- N

; q. H+ A0 S% z, w' [: u4 Y; n4 z你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿' P0 R5 U8 ?3 o6 [! s% O& \

8 Z2 q8 O2 b& b4 f我做的鱼香茄子特好最近
3 P' ]9 k- ]' [$ b* g8 h% W

, \! t. e2 }, X4 c! b哎呀! 一跟头!
" L9 H3 o0 b! P4 W5 l) w7 C, K' l$ r6 g' a1 j
还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!4 |3 `7 @- R4 m+ \

4 j$ u% n" S& y* u: U$ N& a# M别跟着茉莉起哄!! {5 M9 u/ I6 f
, N1 g8 O1 p9 _5 p+ S4 t4 T! Q4 B1 P
我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!$ o) C$ T# q+ A1 G9 [# T

' b0 i6 b# A; o( Z! p! {吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
: H! V% J9 b3 _. \4 _9 Y! F( B昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
, K; S% D6 _. I
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
( d3 c' m8 U- K6 i) n4 M# T3 B/ H1 e4 G
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
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* s: Z; k0 e: i+ q% ]& o& ?$ V) v让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
# z& w; \* p  J# ]
) Y/ ^( g/ i: z; ?  b; ^那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
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  b# p$ n) W7 d; \: ?. k4 l+ c7 @' {我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味
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" O9 w8 c1 O# h5 I: o; f% g" Y让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
, Y5 Y! a6 y0 ?- ~; I
据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:  q  B( ~1 A4 n! c8 `# J( M5 o7 R, @) F
三,你做饼的时候,要不要放yeast?

- m6 f$ |6 w  v3 E3 z不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:& X6 E: Q! y3 [! w

- f& g. }9 ?1 x" D! J* ]8 u9 y据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!

7 a3 y; g/ l* [& d+ y谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:$ z% k5 F% P) j/ e- |7 @
, }- U' d, W1 J, w; o
不发面,所以不放

5 Y% l* \3 |. g7 J% {* n# I1 l" f- I/ c' k7 {
对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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