香喷喷熬粥六绝招

abcd

自古以来，吃粥就是养生的妙法之一。粥既适合做早餐， 也适合做夜宵。

1 t* [; I  H! [: o& T
% {# W; R4 B0 r& U9 m
& H/ X; P2 @8 p+ d/ e0 N  c; K　　这是因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既有热能，又含大量水分，极易消化。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，又不致导致肥胖。晚间喝粥，不会妨碍睡眠。
' H/ q- O5 v- r

& ]; {1 K  X( W/ B% r% i
　　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
( w1 }; p: D4 R, a/ j1 m; j0 ^
* ?* Y; t+ t1 a; A

　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
- t& A  V: Z' W" o3 Q; N& Z


　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
% s  w3 L. n" l$ B7 \/ ?
* S$ A) w  A+ p, t- ?: ^

  ^: P# V. q/ O+ z4 _　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。



　　5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
0 Q/ e! W1 q# h5 ]# P' |
" p4 G, f2 H8 H" f( o
4 ?8 H- {% L1 |" ~* A$ O1 r
　　6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

天豕爱美丽

好东西，支持一下

蓝天

其实，煮粥也可以用电饭煲。做法是：米加水煮开，然后将电饭煲的锅盖拿走，或用2根筷子隔一下锅盖也可，30min后一切O.K.

骁峣

哦!好棒的!粥么,我妈熬的一般般.

生活咪咪

收藏了

danli

非常好，谢谢！