 鲜花( 345)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2010-4-25 06:27
|
显示全部楼层
1.没试过其他的鱼,总是用利鱼,因为只有这个最常见有活的,不管是什么鱼,最关键还是要新鲜吧。像利鱼这样的鱼在我老家都不蒸的,嫌腥。但是这里没有别的活鱼,用它蒸着也很好吃啊,比其他的都强。
6 B \) o7 j; @ q; M" F2。一斤的鱼也就 ... D( r) |) n- o/ Q" |5 @3 _; c
竹帘儿 发表于 2010-4-24 19:13 
& o- U z2 h' S/ Z
. h5 k' p4 d0 N( `6 F 解答. 我还有两个问题是针对你的回答的.
( P% E" j9 \- f5 s, G( R6 O6 A% n1 K6 G' L1 l
2. 是不是鱼大过一斤就不太适合清蒸了. 感觉鱼大了肉老.
1 x& p! h. F8 q [3. 蒸鱼豉油怎么用好? 看网上的菜谱说, 先蒸七,八分钟, 然后倒出盘子中的蒸气水, 浇上豉油, 再蒸五分钟. 最后, 重新换上新的葱丝, 姜丝, 浇上热油. 但是, 这样做的结果是鱼尝起来有些老. 而豉油的好处也未见到. 你用的是什么牌子的豉油? |
|