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瘦身说法6:减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

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发表于 2010-4-10 07:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酷酷的五谷杂粮黑馒头。
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要减肥,不妨吃点杂粮,营养健康,富含膳食纤维,是清肠排毒的好食物~~~
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现在常吃各种杂粮杂豆,煮粥煮饭时用得最多。3 i" ]' ~9 f6 R

7 r1 f+ x4 a, l' K) e% |: ]有次买面粉时,看到了很久不见的标准粉,从那之后,就不再买富强粉了。
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. M0 s. U4 _3 U; ^$ p' f. ^做馒头、包饺子、擀面条,甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
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  o/ D- s& D& c. E  e$ O记得小时候,对富强粉有着无比热爱,因为面粉特别白特别细,做出的吃的口感也好。但并不是所有时候,都会吃到富强粉做的吃的的,大多数时候,还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
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& E) J+ w+ I+ g7 j! R) f但慢慢的,普通粉、标准粉再也见不到了,遍地都是富强粉。富强粉口感虽好,但加工过于精细,谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉,特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
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( w9 o. `, Z6 P& k0 E想起电视剧《阿信》里,阿信从农村到大城市后,得了脚气病,就是因为吃精细粮太多,缺乏维生素B1造成的。, `6 ^( y5 W* L! M; {! v% Z$ W
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3 \! l& D; R' e- h2 j* y过分追求精细,换来得不一定是好结果。为了健康,多吃些“粗”吧~~~6 A$ v0 X9 y$ k; S2 w5 P" p8 J
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) ^3 l9 w+ ]- t* A不过现在外面卖的全麦粉,很多不是真正的全麦,而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。/ f$ }  B4 w0 o& u0 ~% ?5 d( J

# x7 m2 C; S, L8 Q; {0 F真正的全麦粉易生虫,不好保存,真正要在市场上销售,估计还是有点难度的。
7 Z& I9 o3 ^! B材料:五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克,标准粉200克,1 b& g3 q9 ^5 ?; \! r6 x

( g3 G* T/ D. ?4 m7 o      酵母粉6克,温水约210ML* [4 f% P$ r3 c, g. w7 x! l
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做法:
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1、将五谷杂粮粉和标准粉混合' L1 q; @) A* _0 M6 L$ g9 b0 V
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2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中
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6 x: y4 U; b1 R- B: a3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状
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4、用手揉面,揉至面团表面光滑
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5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间
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6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会
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! o9 a# G0 d- p. a7 L7、将揉好的面团整形成圆柱形
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" |$ i+ P1 P! f/ _+ M8 F; x  ~& C: W8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头
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9 T" Y% S8 E" A" a2 q7 W9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离
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! Z% S/ y9 h  |$ N8 i' Z. j  E) P10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大( }8 D, U, O( O! q
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11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可8 U! _1 `5 M8 f: d9 y
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12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离
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13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽
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/ J# w& P& B! X. l0 j  E14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子
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