瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。

/ ~4 Y6 F/ C& R; L3 U3 r

要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

' C( w; q9 C# O! G  _- f
& y9 H  a* b3 ]- w) d9 `7 Y
现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
/ o0 v- E  s" T. r) o" k
有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
+ T  w4 S$ N2 j  u5 R
做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
* ^: g. K& x# }7 f. @5 d, w

+ W4 c2 r: T& B' W: W1 n( e
记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。

) I. j4 S& |8 o( b5 z4 B但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

7 [5 D1 ~7 J+ O3 l想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
. X9 P" Y2 m! b$ F- {
0 I6 Y7 e# q- Y5 u/ ?9 D

过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~
5 U. N: `' \2 y8 A
5 p( n! g. X; R4 |7 z0 F

不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
/ m/ P9 A- Z6 \% h
      酵母粉6克，温水约210ML
" V* ~9 W% m: u$ P9 J. P


# L8 d3 X; W" ~做法：

, r: v- M1 D% u4 S- Q- q1、将五谷杂粮粉和标准粉混合

2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中

* |. G$ g; ?1 E4 g) L/ R3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
% x0 D: G! B8 |
) D6 r! H! k% ^1 c2 W/ V6 T4、用手揉面，揉至面团表面光滑

9 @: G9 @) `" W5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

& ~# q$ r7 S' y6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
1 U& [. h  A2 p( \1 X
, J: t3 ~4 d2 C- M7 {2 {3 c7、将揉好的面团整形成圆柱形
4 @4 V* N& x" z3 r6 o# O
' E8 `3 O4 m, ~/ G9 }  B5 \8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

  d, K. E" ?& S+ F6 N5 C1 a) n9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
. R8 x. i' T( L  p: n1 y7 E
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
0 g$ H# h7 H+ s
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
* [1 \* K$ S. D& |" v6 C6 q
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子



5 r6 k" `2 U, p淘宝导购网（http://www.gousafe.com ）-向你推荐阅读