 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨
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6 f; H U# c$ G) h- j将脊骨切成小段
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2 o/ W$ Z& K& k& x- b' W5 b; o将鱼头从当中劈开
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' E" K6 }: y c, _将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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3 ~) M( P. J" G$ Q! l; M$ k- n开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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$ q4 l& r0 C4 Z鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头6 g, f8 c$ c9 O/ W! L4 @
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱+ L. X/ C& k) ~. a
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! l# g1 [& ]5 y9 x u. G& T少不了这个，郫县豆瓣酱
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1 c/ E" n$ D. e% b; p; A绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味' i9 l2 [$ [: B
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4 r! _4 t4 ` m# S6 s# `7 e加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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7 F" d, q5 E7 {5 J/ B- f0 H& L用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了0 y& v* j4 }: n. N! k$ ~
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0 y; N2 `& S' C7 U1 g/ l盛上一半的干辣椒跟花椒待用 X4 } a" I9 U8 W1 u+ Y
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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% j0 n# y, x( q* @1 ^倒入水煮开，放点盐8 U( J8 h _2 C( H# l" ~8 D+ I
. i% X7 i7 [. J" T/ ^放入鱼骨头，煮10分钟! A9 H- f+ Y7 u2 k; S- M
' V/ T( a+ F8 w, X6 S$ ?5 H盛入刚才放豆芽的容器里, U! \& |0 ]7 s4 L0 a4 w
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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5 O/ A& X4 F$ ~. `1 F5 v盛入刚才的容器
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/ D* s. ~' [: c' n6 d7 V/ J把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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; t, H2 H7 a r烧油，看到冒泡就行了
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$ d$ _1 d5 M% w) z: _1 w& {* s浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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) L' ?4 X* w( V. v0 a又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
