 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨
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" R5 z" ~: p- B7 e% T将脊骨切成小段8 m" F. E" E/ C2 u" ~
& p. A, D/ s; u将鱼头从当中劈开
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1 l/ G; K- O O" F5 s' V将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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8 j* k5 r" ^! u5 U开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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& U6 J/ p8 j# r) o7 h( r鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头: r, m* D, |1 U+ f. T0 A- m* m8 k
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱2 i2 @) S9 X; I) d2 ]
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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( c; H) ^7 v! j- ~6 P8 |# o把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。) {8 l/ e% O6 {$ Z. k, k
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了; x+ x, K4 Z% c# n
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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" F8 J$ G6 O' j然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐9 K, ]9 p, E, U, S0 a8 L& w9 i
$ g5 y7 c0 b g- }; I2 L3 g放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里 Q( s2 y" H& ?, s: N& w
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。. Q2 p% u3 J& D: {: C4 \# y5 t1 X
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盛入刚才的容器
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& W' W7 @0 w6 P S7 ^2 |. ?# V把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面, u4 i; r0 [9 a' ^; w9 S
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烧油，看到冒泡就行了. F! y4 f0 l3 w
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了& u5 z& I, U* t1 S
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u+ m" U+ V! E1 [. ^又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
