 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的6 |' Q a& h5 F, m( Q# W
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; T& ?: h' i9 w5 u将鱼头、鱼尾切下
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9 h1 P3 j+ x) j2 ?1 g# R$ b去脊骨
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7 F9 H& @0 b, S/ m3 g将脊骨切成小段
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) m) B) n2 v; X# ?将鱼头从当中劈开
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0 k3 X/ C- @2 k1 j8 f5 q2 s将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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3 [1 p- f( S$ n备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱) I6 ?: p8 P; p# |) g
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味( F2 i/ L# ~: f1 b$ K$ R
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) W% N6 `% ? q. w5 b' R+ b加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时" ?( d* H7 G2 b0 v5 x( \
: R: Q" F1 F$ f* n1 B/ Q+ z' [把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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8 N O6 Y$ n9 x: `8 }& Q用容器盛好. B. _1 P4 T1 Q: v( V& E$ x/ s
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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; P+ y! E- ~* T* T) m' Z盛上一半的干辣椒跟花椒待用! k5 Q0 K( i5 E! f
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下9 b' o: o: Z) u& _. g) r
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倒入水煮开，放点盐: U* e. T) i. @/ r3 d5 `. g
) M2 X: I" S$ w% d4 e# n/ Q放入鱼骨头，煮10分钟
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7 K$ c. _" m- j X( c! v, T3 ~盛入刚才放豆芽的容器里+ r) ^) e+ U& n" e# y W
( x1 j& O) m- W$ t& N7 S4 d2 L" R然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器
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+ }' G0 z, f) h/ T把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面% `& ~3 O' Z% R8 T
! z% m' z+ K9 v6 O. i! F, e烧油，看到冒泡就行了/ y& t8 E6 Y% Q2 B/ f5 Q' O
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀