教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

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　　柠檬三文鱼扒

　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)
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　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)
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　　制作方法：
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　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；

4 I+ \4 D/ ]0 r7 {5 W0 [7 }1 }　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；
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) D, r0 |- M- c! Z0 I3 N, A　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；

0 E9 ^1 Z+ w+ p$ \/ u4 ?& k! {　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；
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　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；

　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；

3 @4 i9 v3 b2 E　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。

　　TIPS：
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! Q  ]2 x; I$ z4 P' {8 v) z　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；

" y3 o7 ]: ]7 g0 t! x3 G( Z8 F" i　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；
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　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；
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8 A+ J* ^4 @; e' _+ b　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。
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1 N6 \1 _- E" S; @4 d" V, Q
4 L" ^' A- O: ^: q; m2 B/ n2 a4 q　　海苔三文鱼面
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* s) ?( i) ^/ ?; [) U- J　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)
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3 i8 A7 I. V+ y) s  y　　制作方法：
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　　1.面条煮至熟软，捞起备用；

　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；

　　3.将汤盛起，放入面条，即可。


# Q: E  [& J' X' F- B" f5 D　　香煎银鳕鱼

# B5 W4 i1 y$ s4 i2 O　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)

- _0 @8 l. `5 L' D: t* ?( b) ]　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)

; Q! H" ^, \# h* a7 K: v- r! p( @3 D　　制作方法：
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　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；

7 q* q/ _2 M8 G: I" ?/ K5 e, w, L　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；

　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；

　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；
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8 q7 v" g* z0 R# F% ~. a　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。
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　　松子黄花鱼
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, ~+ E8 @1 V. ^6 o! I　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个

+ |0 J' y3 S4 m+ K　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)

4 z( v1 r5 w$ u7 X　　制作过程：
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　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；

　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
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　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；
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3 D6 @0 s9 {$ h$ F4 O　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；

+ ]$ g$ w' |8 @8 z$ G' i4 _　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；

/ N* j5 S. a. l3 v0 c6 E　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

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