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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:  i! d/ n  y. W4 b
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
7 d+ z! O8 h9 p. f5 |
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:) V" z6 h4 h5 W6 A1 t2 K1 }/ T
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

* A( w! a: T% PMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:' Y/ i$ j' Y5 c0 c1 \. t  w8 S4 I
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

! R! Q! E" Y& h2 t
6 x, ?! |6 T# N% d: j* _* R  _. S- F
不用谢!
" n; ]8 Y7 T/ j3 ^  Z( A" I' a
  K, t+ v( m) {# J. X! f) w下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
4 r# ?& g5 V3 v7 P3 u( D/ G/ d6 f6 A/ \方子在哪里呀？呵呵，我也想做

7 E( Y3 |) \) X: N. G' k$ ~' I; @% K+ y$ l7 U
在这里.
: l0 h2 T( T* W5 ^
, v. {0 f. ~( Q8 O0 v4 @    材料:/ |- A' i. n) G2 R8 b/ {

1 B# i+ p: {# U2 cups Margarine or Butter  
0 N$ f; Y4 F! f& r/ V2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
6 Q4 [9 m  ?- w7 ^( G% R) T1 z2 Eggs继续搅拌
4 W" p4 p6 g5 D; ~4 cups all-purpose flour6 Y0 O) _! q/ i: G$ [
4 tsp cream of tartar
7 F& e; g1 L. N8 T2 tsp baking soda& G; l$ E- v. f
, g8 v2 k, j& z$ ~- _
     步骤:
1 L" [( H$ N& Y* \1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
- S. Y7 T% o: M& p2 m2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
4 _3 n+ A$ d- t9 i- a/ y& x. n3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.) {8 M, @3 H2 w
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
* a' _5 y7 ^1 f  Z  {/ K5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.  ?/ h2 Y3 w# m! f
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.. Q: W8 E& m/ w. w  a( @: @6 q! |! c
1 S, y+ _8 ?8 R- S; `0 m3 V
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.& i' j" M2 N! `- {6 w. W
& a! B$ z$ z4 m$ h5 F  N
做出来的样子不太好看.  {+ \4 Q, x/ {/ n, ?) u
0 d# i  x7 L$ G
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？! E4 r4 F1 C- {: v3 Y+ D' v+ o

+ D# ?3 }: f8 X7 E) A1 a看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
/ Q  X3 {( U* o" s8 P) |6 }什么是“cream of tartar”呀？

' G: b% w5 G& `* x0 ?3 w. u- h5 @  [7 b" m, o/ ?' J2 d7 X( A
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。1 n% u& K+ h+ d. j" x
2 Q: j& s; a6 j0 f8 s
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
理袁律师事务所
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:3 ?! M& M; ?, {0 h' N# f3 z

- n- B$ U* |4 b# S; r/ g% B) c. V/ f7 n$ `
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
! E6 I# c. ~) g0 @" W1 W% S
4 E+ Q1 Z2 s1 x! o  G! v  h1 |看包装上还有一个作用就是添 ...
: h$ w; ~2 d5 J, e3 b
# w* G$ H# D) }
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
! M& ^; D7 I9 _& I6 G7 V/ v* w; |9 J. C7 m

: G& ^( I3 `) [, r6 G那什么是“戚风”呀？
$ H, x6 e4 g2 A6 @6 L2 L! \( J  C2 _

3 R& S9 Y5 B: ^6 G: w一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
- I( u3 _5 w" j2 E' {% I! O
! k" r9 N' L8 X, m3 A  v. K也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:" J* n- E% r- a9 L
& H: L- T& a" W% P
; |$ J) n' s) w. _: w, \

- P0 Q0 W1 p9 ]9 Y不用谢!
% Y: ]0 r+ @+ ~- N6 d( Z/ w: r% X0 k, e- o( g9 K/ N  P# X
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
# @! B* q; I6 y- y6 `8 c" r
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
大型搬家
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
+ G- d5 h' X( O" @0 |' @$ o' A! c1 B  P1 K
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

; p, q. w% \3 R2 H我用了4块.
$ B% K1 F" ]0 d9 ]6 ?
8 O, s3 P, q5 Q5 g9 W- i, C下次用3块,试试!!
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